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家常菜谱,美食攻略

黄焖鲫鱼 黄焖鸡米饭

黄焖鲫鱼的配料及做法? ?

食材
主料
野生鲫鱼
一条

辅料

适量

适量

少量

步骤

1.准备好鱼身部分。

2.放少量油,把鱼一块一块放下去煎制。

3.撒一些姜碎在上面。

4.加水熬开即可。
小贴士
尽量挑鱼刺少的部分来操作。

黄闷鲫鱼的做法 ?

黄焖鲫鱼:

先把鲫鱼洗净,用干净的布把鲫鱼身上的水擦干待用(在油炸时防止热油崩出烫伤人)。
切葱段,大蒜剥皮切片,鲜姜切片备用。
锅内放宽油,油温升致六七成热时,将鱼放油中炸致黄焦。
捞出鲫鱼倒出锅中油,锅内留油少许放火上,放入葱段蒜片姜片煸出香味。
锅中加水以能埋住鲫鱼为准,开锅放入炸好的鲫鱼,此时放入食盐适量,爱吃辣的可放一些红干尖椒,再放一些八角,花椒(要适量),白糖放少许(提鲜),白醋几滴(除腥,酥刺)大伙烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。

武胜黄焖鲫鱼的做法大全 ?

黄焖鲫鱼
主料鲫鱼2条
调料
色拉油适量
食盐适量
葱适量
姜适量
八角2个
干辣椒适量
白糖少许
黄酱2匙
辣椒酱1匙
香菜少许
小葱少许
黄焖鲫鱼的做法
1.鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用2.热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出
3.另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味
5.下入煎过的鲫鱼,烹入料酒,添加没过的热水
6.大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味
7.大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜
烹饪技巧 黄豆酱和辣酱都有咸味,口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整,二者比例掌握在2:1正好。

黄焖鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。

焖鱼怎么做好吃,黄焖鱼的家常做法 ?

1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏,洗净,用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。
2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊,将小鲫鱼挂糊。
3、锅内放色拉油,油热6成时,将小鲫鱼逐个下锅,炸成金黄色捞出备用。
4、葱、姜、蒜炒出香味,加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼,用大火烧沸,转小火焖40分钟,放味精调好口味,盛入碗中,撒上香菜即可。

求黄焖鱼的做法? ?

黄焖鱼
1.将鱼剁成小块(每块比核桃大点,不能太小,太小了成品出来就太碎了)。
2.调制面糊(放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋,加水搅拌而成。要是嫌麻 烦,光是面粉糊也成)。
3.将鱼块裹上面糊放到油锅里炸(油多点,先炸一遍,全部炸完,再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮)。
4.将炸好的鱼块码放到中型碗里,上面放一粒花椒,一段葱,两片姜,大料一点 点,浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤,汤量比碗沿矮上一点(没有肉汤就用料 酒.盐.酱油调一点调料水也行)。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右,如果是高压锅,只要40分钟。
5.蒸好后取出,捡掉花椒等配料,倒扣到碗里,就成了。
特点:非常酥软,裹在鱼肉外的糊糊特别好吃。

怎么做黄鲫子鱼 ?

黄鲫子鱼【俗名】麻口前、毛口国、黄鰶、鸡毛鳓、黄雀、赤鼻、黄尖子、白赤、茫口、簿鲫、薄口、油扣、烤子鱼。属脊索动物门,硬骨鱼纲,鲱形目,鳀科,黄鲫属

★★★★★★★★★油炸黄鲫子★★★★★★★★★★
油炸黄鲫子鱼的制作材料:
主料:黄鲫子鱼1000克
调料:小葱10克,姜5克,黄酒50克,茴香籽[小茴香籽]1克,酱油100克,桂皮1克,盐15克,花生油80克,白砂糖30克,味精2克

油炸黄鲫子鱼的特色:
鱼表层松脆,肉卵鲜嫩,入口酥脆,咸中带甜。
油炸烤子鱼的做法:
1. 黄鲫子鱼放在大盆里,加入精盐,用手轻轻翻拨,鱼鳞自然脱落,再用拇指和食指在颅骨和脊骨联接处掐断,顺势扯去头和内脏,注意将鱼卵留在腹内,洗净沥干;
2. 再将鱼放在盆内,加酱油、黄酒,拌匀腌渍;
3. 炒锅置旺火,下花生油,烧至九成热,放入葱结,爆出香味,加黄酒、酱油、精盐、白糖、小茴香籽、桂皮、姜片和清水250毫升,在旺火上烧至卤汁稠浓,再用小火保温;
4. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将鱼放在漏勺里沥去浸汁,下入油锅,炸至九成热时捞出;
5. 待油温回升到八成热时,再复炸至金黄色,浮起时捞出,趁热放在保温的卤汁里,浸入味即成。

油炸烤子鱼的制作要诀:
1. 黄鲫子鱼炸至熟透,趁热浸入卤汁,有吱吱响声,入味即佳;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。

★★★★★★★★★卤黄鲫子鱼★★★★★★★★★★
1.将黄鲫子鱼放在盆内,加少许盐,用手轻轻将盆旋转几下,鱼鳞便自然脱落,用手指捏去头,拉出鱼肠,清水洗净,沥干水,用酱油,黄酒(料酒)拌腌。
2.炒锅上火,下生油烧至六七成热,将烤子鱼分批入锅,炸至鱼皮结硬,呈金黄色,捞出沥油。
3.锅内留余油,下葱花,姜要煸出香味,加黄酒,酱油,白糖和适量清水,开锅后继续烧至卤汁开始稠浓时,把炸熟的黄鲫子鱼投入锅内,小火卤煮片刻,加味精,五香粉,入味后捞出黄鲫子鱼冷却,卤内淋上香油,浇在黄鲫子鱼上即可食用。

★★★★★★★★★五香黄鲫子鱼★★★★★★★★★
五香黄鲫子鱼特色:
松香鲜美,尤其春天的黄鲫子鱼肚中带籽入口更佳。是较受欢迎的京菜之一。
五香黄鲫子鱼配料:
[原料] 黄鲫子鱼100克。
[调料] 黄酒5克,酱油6克,糖8克,胡椒粉0.2克,味精、麻油各2克,五香粉1克,葱5克。姜3克,精油500克(实耗25克),汤50克。
五香黄鲫子鱼制作方法:
1.黄鲫子鱼洗净后放碗里,加酒、少许酱油、胡椒粉,腌渍几分钟。
2.油锅烧热,放入黄鲫子鱼炸至外香里松(需复炸)捞出,倒去油。
3.锅留底油,放葱、姜炝锅,加黄酒、酱油、糖、汤、味精,浸入炸好的黄鲫子鱼,滴入麻油。撒上五香粉,即可出锅装盘。

鲫鱼的多种烹饪方法 ?

鲫鱼可做:奶汤鲫鱼、黄焖鲫鱼、干烧鲫鱼、清炖鲫鱼,这几种味道都很好!

黄焖鮣鱼怎么做 ?

做法:
鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用。
热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出。
另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香。
下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味。
下入煎过的鲫鱼,烹入料酒,添加没过的热水。
大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味。
大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜。

四川黄鲫鱼做法 ?

黄鲫鱼做法主料

鲫鱼2条

调料
色拉油
适量
食盐
适量

适量

适量
八角
2个
干辣椒
适量
白糖
少许
黄酱
2匙
辣椒酱
1匙
香菜
少许
小葱
少许
黄焖鲫鱼的做法
1.鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用
2.热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出

3.另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香
4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味

5.下入煎过的鲫鱼,烹入料酒,添加没过的热水
6.大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味
7.大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜

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