万丰美食菜谱大全乌鱼蛋是什么？ ？
雌墨鱼卵巢干制品
乌鱼蛋的乌鱼蛋汤 ？
乌鱼蛋汤的详细介绍，乌鱼蛋汤的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及乌鱼蛋汤的做法、各种营养成分等。烩乌鱼蛋家常菜谱的辅料：香菜末10克调料：香醋15克，胡椒粉5克，酱油5克，绍酒10克，精盐3克，味精5克，上汤750克，香油5克，湿淀粉15克。烩乌鱼蛋家常菜做法： 1.将腌乌鱼蛋入锅中，加入清，乌鱼蛋的详细介绍，还有结根草莓及莺各种中医方面知识等。
墨鱼蛋有几种做法 ？
瑶柱墨鱼蛋的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜
瑶柱墨鱼蛋的制作材料：主料：瑶柱50克,墨鱼蛋50克,鸡汤200克,盐2克,味精2克,胡椒粉5克,米醋5克,香菜,生粉各适量。 瑶柱墨鱼蛋的特色：鲜香酸辣，质感软滑。 教您瑶柱墨鱼蛋怎么做，如何做矗柱墨鱼蛋才好吃1.瑶柱放在盛器里，加入汤、料酒，上笼蒸2小时后拿出，撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时，用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。 2.锅中放入鸡汤，把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。调味加入胡椒粉和米醋，烧开后勾芡，淋上葱油装盆，撤上香菜叶即成。
鲁菜为什么是八大之首 ？
一般认为鲁菜是八大菜系之首，因为当时评八大菜系的时候是在清朝，而清廷的皇宫里面的菜以鲁菜为主，自然要把鲁菜放到第一位。但是从现实来看，鲁菜好像赶不上川菜
说一些经典菜名。 ？
水煮鱼，红烧鲫鱼，土豆红烧肉，梅菜红烧肉，红烧排骨，玉米排骨汤，紫菜蛋花汤，西红柿蛋汤，三鲜汤，小葱哗豆腐，蒜香芋泥，土豆肉泥，雪里红炒鱼，小炒牛肉，孜然牛肉……
都是我的最爱啊···
四大菜系，其特征，和各自的4~6个菜名的主料和大致做法急用 谢谢了 ？
粤 菜
中国四大菜系之一，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。 粤菜博采众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是食中珍品，鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴。选罚还讲究鲜爽滑嫩， 夏秋清淡，冬春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特，常见的有蚝油、 汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、 油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。
鲁 菜
也称山东菜，中国四大菜系之一。 鲁菜取材广泛，选料精细，讲究丰满实惠，烹调方法全面，精于制汤，善以葱调味。鲁菜在烹制海鲜上有独到之处， 尤其对海珍和小海味的烹制，堪称一绝。代表有:葱烧海参、烩乌鱼蛋、蟹黄鱼翅、德州扒鸡、奶汤核桃肉等。
川 菜
也叫四川菜，中国四大菜系之一。以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国，味在四川”之美誉。川菜选料认真，且配料细，烹制考究，调味多样，尤其是味别多样，有百菜百味之称。 常见味型有鱼香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味。著名的菜肴为：鱼香肉丝、宫保鸡丁、一品熊掌、怪味鸡块、 麻婆豆腐、 干烧岩鲤等。
淮 扬 菜
淮扬菜集江南水乡扬州、镇江、淮安等地菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜选料注意鲜活鲜嫩；制作精细，注意刀工；调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真。著名菜肴有：叫化子鸡、糖醋鳜鱼、芙蓉鸡片、盐水鸭、清炖蟹粉狮子头、清蒸鲥鱼等 。
同和居的经典菜肴 ？
同和居饭庄以经营山东风味菜肴遐迩闻名，以善于烹制海味、河鲜而著称。厨师精于熘、爆、扒、炒、烩等技法，菜品突出清、鲜、嫩、脆、色等特点。三不粘是用普通原料即鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、水等搅抖均匀后，经三百余次搅炒而成。成品呈金黄色、羹状，吃起来鲜美爽口，香甜不腻，焦脆适度。特别受到喜欢清淡、爽口类菜肴的亚洲人，尤其是日本客人的青睐。据说，日本天皇曾从同和居买了三不粘，用飞机运回东京品尝。粉皮辣鱼、潘鱼等菜肴也是同和居很有特色的菜品。粉皮辣鱼其实是一道汤菜，菜色金黄，再缀以红辣椒，色彩鲜明、艳丽，鱼肉鲜美，粉皮柔润，味道香甜，极受食客欢迎。具体做法也很简单：先将活鲤鱼肉（如用死鲤鱼，要去皮、骨、刺）切成一寸长、二分宽、三四分厚的段；干粉皮去掉周围的厚边，掰成一寸见方的小片，并用温水泡软。然后，将炒勺放在旺火上，放入鸡汤、甜面酱、酱油、绍酒、葱丝、精盐、味精、猪油、糖色、红辣椒和鱼肉段，翻搅几下；烧开后，移到微火上煮5分钟，加入粉皮，再煮15分钟左右，淋上芝麻油即成。而潘鱼一菜，在北京历史上曾与任菜、江豆腐齐名。它还有一个有趣的典故：清时，宣武门外北半截胡同有一家餐馆，名广和居，素以擅烹鱼肴而闻名。同治、光绪年间名流潘炳年向喜美食，并常出入于该馆。一日，潘氏突发奇想，认为鲜字系为鱼、羊两字之合，如若以煮羊肉之汤烧鱼，其味道必大鲜而特鲜，遂将此意告之餐馆主人，令其试为羊羹烹鱼之法。按此法制成后，果然效果颇佳，所烹鱼品确实味极醇厚，鲜美异常，故而将之命名曰潘鱼。同和居把这道菜引进，数十年之后，潘鱼的制作也越来越精美。今天，这道菜做成之后的特点又被总结为“滴油不粘，鱼整汤清，吃到嘴里清淡鲜美、软嫩无比”同和居饭庄的招牌菜有：曾被波士顿交响乐团著名指挥小泽征尔后手叫绝的贵妃鸡、兰花银耳、氽鲫鱼青蛤蜊、烩乌鱼蛋、油爆双脆、烩生鸡丝、扒鲍鱼龙须、绣球海参等菜肴；面食有用山东麦糟作引子发面、加糖醒透后蒸成馒头，再入烤箱烤制，其成品有果香味且筋道的香糟烤馒头、肉丁馒头、银丝卷；还有经油炸、水煮、锅蒸、炒制等多道工序制作的三鲜炒面等面点 以刺参为主料，山东章丘大葱为辅料，精心烹制而成。此菜色泽红而光亮，质地柔滑润，葱香四溢，是高蛋白、低脂肪的上乘佳肴。将乌鱼产的卵剥成片状精制而成。此菜清淡爽口、甘甜柔滑、咸鲜酸辣，并含有丰富蛋白质，为高级筵席之上品。1996年被评为四大名菜之一。
香港鱼蛋粉咋做？ ？
潮州鱼蛋粉
潮州鱼蛋粉本来是潮州美食，大约在光绪年间开始传入广州。时至今日，经营潮州鱼蛋粉小食店已经在广州遍地开花，但这种美食却已经在潮州失传多时了，问及现在的潮州人竟也不知道鱼蛋粉为何物。
潮州鱼蛋粉是以爽滑幼细的桂林米粉以大地鱼、猪骨熬汤作为汤底，加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块、薄脆、云?、炸鱼皮、鲜葱为配料做成的，米粉入口香软顺滑，配料则各有各风味，若再佐以地道辣椒酱（油）就更加醒辣开胃。
据说在广龚的第一家潮州鱼蛋粉是潮州人陈开及其女婿"大头伟"（原名字不可考，只流传其花名。）于光绪二十年间在第十甫开设的，开业不久便得到许多潮汕乡里的光顾，同时也吸引了不少广州人来尝试，生意兴隆得很。但因此也抢走了附近许多广州传统面店的生意，引起同行的眼红，并召集一伙人手执刀棍到陈开的铺头生事。岂知陈开本是潮州南枝拳和南枝棍法的高手，手持一棍就将那伙生事的人打得鸡飞狗走。经过此次之后，就再也没有人敢到陈开的铺头搞事了，而潮州鱼蛋粉和潮州南枝拳（广州人常叫潮汕人为"冷"，故广州称南枝拳与南枝棍为"冷佬拳"和"冷佬棍"。）也从此流传至广州了。
重口味的菜都叫啥名字。 ？
中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜.
川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。
代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。
粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
代表名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉 。
鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。
苏菜特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
代表名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。
浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
代表名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。
徽菜特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
代表名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。
湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
代表名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。
闽菜特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
代表名菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。