万丰美食菜谱大全炸猪脚的做法大全 ？
原料：猪蹄、淀粉、植物油、食盐、味精、蚝油、料酒、十三香、姜、香葱、香油等。
脆皮猪蹄的做法
1.将猪脚烙尽毛，刮洗干净，，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用；
2.将蒜子、姜切成末，香葱切花备用；
3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油；
脆皮猪蹄的做法-三联阅读
4.锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪蹄上，淋香油，出锅装盘即可食用。
脆皮猪蹄的营养
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。
整个猪手怎么油炸才好吃 ？
材料
猪手3只。调料A（葱、姜各10克，草菇、香叶、白豆蔻各5克，黄酒20克，盐、鸡精各10克，食用橙红色素0.01克）B（美极鲜酱油5克，红、青椒粒各10克，洋葱粒5克，味椒盐10克，香油10克），生粉5克，色拉油2500克。
做法
1、猪手纵切一分为二，加调料A上笼大火蒸3小时，取出拍生粉，入六成热的油锅内大火炸1分钟捞出，备用。
2、锅内留油30克，烧至六成热时，放入调料B，大火炒10秒钟至出香味，放入炸好的猪手大火翻炒8秒钟，装盘，摆好形状点缀即可。
小诀窍
特点
外酥里软，肥而不腻，香味十足。
制作关键
制作过程中不要破坏猪手皮，以免影响成菜形状。
酥炸猪脚如何做呢？ ？
般的做法是先用水煮熟之后放，上菜之前再行油炸。讲究一点的会先把猪脚白卤，卤透了放凉再油炸，油炸的目触除了是让外皮酥香之外，还可以撇掉多余的油脂，有点像走油扣肉那样，让猪脚吃起来不会那么油腻 。
佛山炸猪脚的做法大全 ？
用料
主料
猪蹄2只
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
半块
蒜
2瓣
料酒
5克
椒盐
适量
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
炸猪蹄的做法
材料集合图：
1.生姜、大蒜拍碎切成末备用
2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干
3.锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸
4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油
5.锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀
7.再加入适量的料酒，翻炒均匀
8.出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可
柳州炸猪脚的做法 ？
主料
猪蹄500克
螺蛳500克
辅料
酸笋
100克
调料
色拉油
适量
食盐
少许
姜
20克
蒜
3瓣
八角
2个
干辣椒
50克
料酒
15毫升
生抽
15毫升
老抽
10毫升
草果
1颗
丁香
2粒
茴香籽
10粒
香叶
3片
白胡椒
6粒
紫苏
1根
白糖
5克
辣椒油
适量
螺蛳猪脚煲的做法
1.螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买加工好的，回来洗洗就可以直接烹饪了）
2.酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮
3.炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出
4.猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟，捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起
5.炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味，放入螺蛳翻炒香，放入酸笋，猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀
6.加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时，出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可
脆皮猪脚的做法 50分？
1猪脚洗净，葱姜洗净，备用
2猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）
3煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟
4然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠
5锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出
6放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可
脆皮猪脚的做法步骤 ？
我在厨房做过 当时专门做这个的 首先你得用葱姜大料熬煮 别猪得太软 然后冷水冲 可以用东西在猪脚上扎 为的是把水分放出来 这样比较好炸 然后风干
求椒盐油炸猪手的做法！ ？
起步和红烧猪手是差不多的，都是先去腥。加水加姜片，桂皮，8角，煮沸。连续操作2次或3次，直到去血水去腥为止。次数越多猪手也可以越软点。如果觉得喜欢吃特别软的，可以考虑在蒸笼里放上大葱尖椒蒜泥等作弧蒸一下。由于俺没有蒸笼这样的高级道具，我就是煮沸了3次。
用足量的热油爆一下猪手，（千万记得将过水的猪手晾干，我的手被油爆到好几处，很痛的哦。）
大火热油会把猪油炸出，让猪手更有嚼头也让猪手上的皮更脆。
然后将猪手捞出，放入料酒，酱油，刚才过水留下的姜片桂皮8角进行腌制。大概半小时到1个小时。时间太短的话料进不去，到时候猪手吃起来会很淡，我没有尝试把酱油换成抹细盐上去，我怕太咸。
时间一到将猪手捞出，放入没有油的热锅加入椒盐粉抄一下，放入葱粒就大功告成也。
家常菜做起来还是简单一点比较实用，而且味道一点也不赖。
赶紧去做巴适惨了这道菜，好吃。。。我做了好几次了
猪蹄怎么炸起酥皮又泡 ？
煎炸猪蹄的做法详细步骤
1、肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
2、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
怎样炸猪蹄的皮会发得大起来 ？
红烧猪蹄豆皮结的做法步骤
1. 猪蹄买回来焯一下水，洗净备用。
2. 豆皮结（自己把豆皮切条卷成结）比较容易断，还是买市面上卷好的结。
3. 葱、姜、辣椒、切好备用。
4. 锅里放油烧热放姜片。
5. 倒入猪蹄翻炒，加入盐、冰糖、酱油、辣椒段、黄酒、五香粉少量。
6. 加水炖煮。
7. 加入2棵打好结的葱。
8. 中小火炖煮40分钟，猪蹄熟烂。
9. 倒入豆皮结，我的豆皮结都散了，加少量盐煮熟。
10. 最后加入葱、蚝油，翻炒装盘。
11. 装盘。