万丰美食菜谱大全可丽饼的软皮是什么面粉 ？
可丽饼制作方法
材料：
饼皮材料：
低筋面粉100g、砂糖10g、盐 少许、蛋3个、牛奶350g、溶化奶油20g。
加鲜奶油的奶油馅材料：
a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黄2个。
b. 鲜奶油100g、砂糖10g、水果酒(or莱姆酒、白兰地) 10g。
做法：
◎饼皮作法：
蛋黄，打散；低粉，过筛。
低粉＋砂糖＋盐，倒入搅拌盆，和均匀，中间弄低点，将打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，搅拌均匀，直到看不见粉末，面煳看起来很滑顺。
面煳搅匀后，加入溶化奶油－[最好是30~40℃左右，这样比较容易拌进面煳]，搅匀，过滤－[蛋会有结块的东西]，盖上保鲜膜，放置30分钟~1小时，备用。
◎加鲜奶油的奶油馅作法：
150g牛奶－[留下一些备用]＋20g砂糖＋1/4根香草－（加入前，压一压），放入单柄锅，煮沸即可。
20g砂糖＋低粉，倒入搅拌盆，和均匀，加点牛奶－（牛奶慢慢加入，直到与蛋黄的稠度相同即可停止，这样在加入蛋黄搅打时，较好拌匀），搅匀。
蛋黄加入拌好的低粉及牛奶中，搅拌均匀，再将剩余的牛奶加入，搅匀，让它变稀。
煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黄煳中，边加边搅拌均匀，再通过滤网，过滤掉香草棒、蛋的杂质。
过滤好之后，再倒入原锅，用中火续煮－[要一边煮，一边拌，免得烧焦]，煮至有沸腾、变稠，即可熄火。＊奶油馅里加入鲜奶油，味道会较轻淡点；若不想加鲜奶油，光是奶油馅，此时，可加入20g的无盐奶油，搅拌均匀，味道比较香浓、好吃。
将煮好的奶油馅，倒入搅拌盆，奶油馅的表面覆盖保鲜膜－（是奶油馅的表面覆盖保鲜膜，而不是盖在盆子上方。保鲜膜一定要盖，要不然表面会变硬），隔冰水降温－（只要放着降温就可以，不用去动它）。
鲜奶油＋10g砂糖，打至6~7分发＋水果酒（节目里是用无色的柑橘酒，这样跟奶油馅的味道比较配），搅拌均匀。
将打发鲜奶油分3次加入奶油馅，使用刮刀，切的方式拌匀，放入冰箱备用。＊奶油馅除了可用在可丽饼，也可用在泡芙馅、蛋糕的夹馅。
补充：
要煎可丽饼之前，将面煳再拌一拌，要不然下层的面煳会比较稠。
平底锅热－（若平底锅不是不沾的，可加少许油），将面煳一匙匙舀入
平底锅煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一张饼皮即可），提起平底锅，稍微转动一下平底锅，使面煳能摊平，火的大小自己控制，通常是中小火。
若是第一块可丽饼煎坏，不要紧，因为第一块通常都是用来测试火的大小。
饼的边缘呈现金黄色，还没煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面－（用抹刀松开一处，用手指抓住边缘，抹刀顶住还没煎的一面的中间，将可丽饼翻面放入继续煎），煎至两面金黄即可。
节目里的平底锅约25㎝，可煎20片左右。
将一张张煎好的可丽饼，取一些奶油馅，用抹刀涂抹于饼的2/3面积－（厚度随意，不过不要太厚，否则会吃不出饼的味道），抹平。
将饼对摺，再对摺，形成一个扇形，即可食用。
可丽饼的内馅可随意，奶油馅只是其中一种，也可以加点打发的鲜奶油包水果
杭州一共几家卖可丽饼的店？拜托了各位 谢谢 ？
1.可丽欧法式可丽饼专卖(德胜店) 地址:德苑路112号 电话:0571-88030453 2.可丽欧法式可丽饼专卖(凤起东路店) 地址:凤起东路39号 3.可丽欧法式可丽饼专卖(湖墅南路店) 地址:湖墅南路沈塘桥口 4.可丽欧法式可丽饼专卖(建国北路店) 地址:建国北路202号 5.可丽欧法式可丽饼专卖(文二店) 地址:文二路博库书城斜对面 6.可丽欧法式可丽饼专卖(文三西路店) 地址:文三西路414号 7.可丽欧法式可丽饼专卖(文一西路店) 地址:文一西路31号 8.可丽欧法式可丽饼专卖(香积寺路店) 地址:香积寺路313号 电话:0571-85571937 9.可丽欧法式可丽饼专卖(萧山店) 地址:人民路221号 10.可丽欧法式可丽饼专卖(新华路店) 地址:新华路64号 11.可丽欧法式可丽饼专卖(舟山东路店) 电话:0571-28826084
上海卖这个奶油布丁可丽饼的店在哪？ ？
徐家汇，美罗城地下一层，记得是的～
可丽饼主要有哪些口味？ ？
【鲜奶油可丽饼】：就是把煎好的饼皮卷上打发好的鲜奶油一起食用。卷的时候可以切些水果碎（比如芒果，蜜桃，草莓等）和奶油一起卷里面。
【糖奶油可丽饼】：在饼皮上铺上热融的黄油，再洒下白糖，就是最简单的甜式可丽饼。
【巧克力可丽饼】：将热巧克力酱，淋在饼皮上，就是许多法国女孩子最喜欢的巧克力可丽饼了。
【糖渍苹果可丽饼】：将苹果切片加糖与少许的水焖煮，就是美味的糖渍苹果。均匀铺在饼皮上，即可享用热腾腾的糖渍苹果可丽饼了。
【橘子皮可丽饼】：将甜橙皮切丝，橙汁加上糖和酒烧成调味汁。然后把饼浸在调味汁里食用。
【蛋加火腿可丽饼】：煎鸡蛋加上火腿片，如果再加上干酪丝，口感会更美妙！
【腊肠可丽饼】：将腊肠切成片，铺在饼皮上，即可享用。
【鲜奶油烟熏鲑鱼可丽饼】：烟熏鲑鱼配上鲜奶油，也是可丽饼的经典口味之一。
沈阳哪有卖奶油布丁可丽饼的 ？
班戟炉 可丽饼炉 煎饼炉 可丽饼起源于法国布列塔尼省，传统的制作方式是先用柴火在陶土制的大圆周盘上烤热，倒入面粉糊于盘上烤出薄薄浓郁的起士味道，基本上有咸、甜两种口味，如果你到传统可丽饼小摊点餐，主餐就是咸可丽饼，甜点就是甜可丽饼，饮料当然是配上最有地方色彩的苹果酒。后来烹调器具进步，改采用铁制的平瓦板，到现代只需可丽饼炉，就可以制作出好吃的可丽饼了。可丽饼的材料相当简单，饼皮不外是面粉、水、鸡蛋和奶油，有的还加入少许啤酒酵母增添香气；至于内馅可精彩了，各式各样的家常食材，包括鸡蛋、火腿、奶酪、洋菇、西红柿、鲑鱼、牛肉等等，任意组合。 如果你到一家可丽饼小摊，觉得菜单上的搭配不甚满意，可以直接告诉老板理想的组合方式，通常只要手边有现成材料，没有做不出来的。法国人说，不能依照口味喜好随便搭配的，就不叫可丽饼。不过，依照我的经验，一次选三种配料刚好，四种以上，恐怕饼皮就要爆开了；吃的时候，材料也容易散落，有损风味。街上小摊子卖的甜可丽，则是午饭后、晚餐前的重要小吃。法国人的晚餐开始得晚，八点正常，十点不嫌迟，许多人到了下午四五点左右，有吃点心的习惯，尤其以甜食为主。因此，午后法国街上的可丽饼小摊，经常被饥饿的人群占据。
武汉哪里有卖奶油布丁可丽饼的地址啊？ 10分？
这什么东西？看着就没胃口
可丽饼家常做法，正宗可丽饼怎么做 ？
食材用料
低筋面粉62克
牛奶150克
盐1克
细砂糖10克
鸡蛋1克
黄油15克
朗姆酒5克
鲜奶油8克
奶油奶酪150克
黄桃果酱30克
鲜奶油200克
细砂糖20克
酸奶50克
可丽饼的做法
1.可丽饼面糊:低筋面粉加盐加糖混合均匀
2.加入鸡蛋搅拌
3.粉刺加入牛奶搅拌均匀
4.搅拌好的样子
5.加入融化的黄油搅拌均匀
6.分别加入朗姆酒和鲜奶油搅拌均匀
7.不粘平底锅扫黄油或者色拉油,待锅有热度摊入面糊迅速转动呈圆形,用小火
8.待一面摊至金黄,翻面.再将另一面摊个15-30秒,层叠放置,覆盖保鲜膜
9.制作奶油馅:软化的奶油奶酪加糖打至顺滑
10.加入酸奶拌均匀
11.加入黄桃果酱拌均匀
12.鲜奶油打发,混入步骤11中搅拌均匀.奶油馅就完成了
13.可丽饼摊开,用裱花带挤入螺旋状奶油馅,然后再覆盖一层可丽饼
14.继续挤上奶油馅,这样反复几次,筛上糖粉,放上杏桃果肉,冷藏食用
青岛奶油布丁可丽饼在哪 ？
徐家汇,美罗城地下一层,记得是的～
可丽饼的主要口味 ？
【鲜奶油可丽饼】：就是把煎好的饼皮卷上打发好的鲜奶油一起食用。卷的时候还可以切些水果碎（比如芒果，蜜桃，草莓等）和奶油一起卷里面。【糖奶油可丽饼】：在饼皮上铺上热融的黄油，再洒下白糖，就是最简单的甜式可丽饼。【巧克力可丽饼】：将热巧克力酱，淋在饼皮上，就是许多法国女孩子最喜欢的巧克力可丽饼了。【糖渍苹果可丽饼】：将苹果切片加糖与少许的水焖煮，就是美味的糖渍苹果。均匀铺在饼皮上，即可享用热腾腾的糖渍苹果可丽饼了。【橘子皮可丽饼】：将甜橙皮切丝，橙汁加上糖和酒烧成调味汁。然后把饼浸在调味汁里食用。【蛋加火腿可丽饼】：煎鸡蛋加上火腿片，如果再加上干酪丝，口感会更美妙！【腊肠可丽饼】：将腊肠切成片，铺在饼皮上，即可享用。【鲜奶油烟熏鲑鱼可丽饼】：烟熏鲑鱼配上鲜奶油，也是可丽饼的经典口味之一。
可丽饼的制作方法 ？
可丽饼由一种可丽饼烤盘（一种没有边的特殊加热炉具）或平底锅煎制两面而成，可用作甜点的盘底，也可以自成一道佳肴美馔。最普遍的成分包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油、和一小撮的盐，主要分为两种口味，甜可丽饼使用的是小麦粉，而咸可丽饼则使用荞麦或黑麦粉制作。可丽饼代表了独有的法国文化，它和法式面包一样普及,深受人们的喜爱。基本上有咸、甜两种口味，如果你到传统可丽饼小摊点餐，主餐就是咸可丽饼，甜点就是甜可丽饼，饮料当然是配上最有地方色彩的苹果酒和各种果汁。我们经营时搭配珍珠奶茶和浓缩果汁也不错。可丽饼的材料相当简单，饼皮是一种具有扇形画面的半开圆形；至于内馅可精彩了，各式各样的家常食材，包括鸡蛋、火腿、奶酪、洋葱、西红柿、鲑鱼、牛肉等等，任意组合。最受欢迎的是涂上又甜又浓的巧克力酱口味，抹草莓、杏桃等果酱或柠檬糖浆的也很普遍；还有只撒白糖的阳春可丽饼，口袋钞票有限又嘴馋的学生最常点这种。街上小摊子卖的甜可丽，则是午饭后、晚餐前的重要小吃。饼皮作法【食材准备】低筋面粉100g、砂糖10g、盐 少许、蛋3个、牛奶350g、溶化奶油20g。【制作步骤】1、蛋黄，打散；低粉，过筛。2、低粉+砂糖+盐，倒入搅拌盆，和均匀，中间弄低点，将打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，搅拌均匀，直到看不见粉末，面煳看起来很滑顺。3、面煳搅匀后，加入溶化奶油－[最好是30~40℃左右，这样比较容易拌进面煳]，搅匀，过滤－[蛋会有结块的东西]，盖上保鲜膜，放置30分钟~1小时，备用。奶油馅作法【食材准备】a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黄2个。b. 鲜奶油100g、砂糖10g、水果酒(or莱姆酒、白兰地) 10g。【制作步骤】1、150g牛奶－[留下一些备用]+20g砂糖+1/4根香草－（加入前，压一压），放入单柄锅，煮沸即可。2、20g砂糖+低粉，倒入搅拌盆，和均匀，加点牛奶－（牛奶慢慢加入，直到与蛋黄的稠度相同即可停止，这样在加入蛋黄搅打时，较好拌匀），搅匀。 3、蛋黄加入拌好的低粉及牛奶中，搅拌均匀，再将剩余的牛奶加入，搅匀，让它变稀。4、煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黄煳中，边加边搅拌均匀，再通过滤网，过滤掉香草棒、蛋的杂质。5、过滤好之后，再倒入原锅，用中火续煮－[要一边煮，一边拌，免得烧焦]，煮至有沸腾、变稠，即可熄火。*奶油馅里加入鲜奶油，味道会较轻淡点；若不想加鲜奶油，光是奶油馅，此时，可加入20g的无盐奶油，搅拌均匀，味道比较香浓、好吃。6、将煮好的奶油馅，倒入搅拌盆，奶油馅的表面覆盖保鲜膜－（是奶油馅的表面覆盖保鲜膜，而不是盖在盆子上方。保鲜膜一定要盖，要不然表面会变硬），隔冰水降温－（只要放着降温就可以，不用去动它）。7、鲜奶油+10g砂糖，打至6~7分发+水果酒（节目里是用无色的柑橘酒，这样跟奶油馅的味道比较配），搅拌均匀。8、将打发鲜奶油分3次加入奶油馅，使用刮刀，切的方式拌匀，放入冰箱备用。*奶油馅除了可用在可丽饼，也可用在泡芙馅、蛋糕的夹馅。【小贴士】 喜欢嫩一点点，就缩短烙至时间；喜欢焦灿灿感觉的，烙至时间就稍微长一点；可以将打发的淡奶油替换成冰淇淋，水果，果仁，巧克力，随喜好投入；可夹蔬菜、肠、蛋，表面可洒木鱼花，撒满满的。【注意事项】1、要煎可丽饼之前，将面煳再拌一拌，要不然下层的面煳会比较稠。2、平底锅热－（若平底锅不是不沾的，可加少许油），将面煳一匙匙舀入平底锅煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一张饼皮即可），提起平底锅，稍微转动一下平底锅，使面煳能摊平，火的大小自己控制，通常是中小......余下全文>>