五香熏鲅鱼的做法 ?
五香熏鲅鱼
这个熏鱼不是烟熏出来的,是将鱼炸过以后泡到调味料里,畅起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。
用料:
鲅鱼1条(700-1000g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),姜片2片,葱段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2汤匙(8毫升),酱油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油320毫升(实耗50毫升)
做法:
1.将鲅鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,清理干净后,将鱼放在砧板上,斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。
4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。
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红烧鲅鱼的做法,红烧鲅鱼怎么做好吃,红烧鲅鱼的家常做法 ?
冰箱里有一条鲅鱼,今天晚上打算这样吃了它,做红烧的鲅鱼的做法鲅鱼属鲈形目鲅科,学名为蓝点马鲛。鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海。在青岛,有这样的风俗,姑娘的男朋友第一次去女方家要带两条鲅鱼。而每年的春季,当鲅鱼上市后,女婿最少也要带两条鲅鱼去老丈人家,越多越好。所以,鲜鲅鱼上市时,是卖鱼的掏做女婿的钱包的时候。所需材料:鲅鱼一条,葱姜蒜、酱油、醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、豆辨酱做法:1、将鱼洗净,斜切成小段,用料酒腌制一下2、葱切小段,姜蒜切片3、将鱼放入油锅炸,也可以用油来煎,使成金黄色后盛出4、锅内放少许油,入葱姜蒜炒香,放入煎好的鱼,烹入料酒、醋,盖锅盖闷一小会儿。5、锅内加水,盐、少许胡椒粉、白糖、豆辨酱。水开后烧至汁收至差不多时即可出锅。
番茄汁鲅鱼的做法~~! ?
吃鱼好处多多(美食)--番茄汁鲅鱼
--木化玉
据专家介绍,多数鱼类的蛋白质含量可达18%-20%,高于肉、蛋、奶的蛋白质含量,而且易于消化,吸收,利用率高达85%-90%。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全,含人体内不能合成的8种必需的氨基酸,且配比均衡。为此常吃鱼好处多多。
例如: 因吃女性每天进食至少4罚克鱼肉可以将患乳腺癌的风险降低四分之一
吃鱼的女人漂亮;不易发胖;吃鱼的孩子聪明;吃鱼的男人健壮;吃鱼的老人健康......
怎么做鲅鱼,最正宗鲅鱼的做法大全,鲅鱼的家常做法 ?
用料
鲅鱼
面粉
料酒
陈醋
生抽
老抽
糖
葱
姜片
花椒粒
盐
烧鲅鱼的做法
新鲜鲅鱼去鳃去内脏收拾干净,洗净拭干,切成2cm厚的段
下锅前在面粉中打个滚沾满面粉
热锅凉油,将鱼段抖落多余面粉下锅煎制
不要急于翻动,一面金黄后翻面再煎至金黄
依次倒入料酒,陈醋,生抽,并加少许老抽调色,再加1大勺糖
倒入开水没过鱼身,加入葱,姜片1匙花椒粒,少许盐(之前加了咸的生抽)
大火烧开后转小火慢炖20分钟以上
剁适量蒜末
加入蒜末
继续炖10分钟,汤汁稍浓稠即可出锅
小贴士
1.给鱼段扑粉, 可以换成生粉, 用面粉一直是婆婆的做法, 方便易得还省钱嘛.
2.将鱼段先两面煎制金黄后再煮, 鱼更耐煮, 不易散.
3."千滚豆腐万滚鱼", 炖鱼要小火长时间慢炖才好吃.
4.最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿, 而且,鱼汤泡饭也是不可多得的美味! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有面粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了.
5.补充一下: 老抽可以不放, 其实陈醋和生抽就足以上色了, 料酒,陈醋, 生抽的比例差不多是1:1:1.
鲅鱼怎么做成罐头 ?
主料:鲅鱼4斤、西红柿4个、洋葱1个
辅料:料酒三勺、花椒三个、大料一份、姜四片、番茄酱一瓶、高度白酒20ml、老抽10ml、辣酱一瓶
鲅鱼罐头的做法步骤
1、鱼去头,去内脏,去黑膜,洗干净,用厨房用纸擦干备用。
2、锅中放油,将鱼正反面稍微煎一下,时间不要太长。
3、西红柿,洋葱、姜切块备用。
4、锅洗净不用放水,底层铺一层西红柿、洋葱、姜片,少许盐。
5、一层鱼、一层西红柿洋葱姜盐,最后放上番茄酱,料酒、高度白酒等其它辅料,启用炖锅的炖汤模式,三个半小时。禒
6、晾凉了,然后装在罐中就完成了。
大鲅鱼头的做法 ?
鲅鱼头适合清炖,味道鲜香。做法是:
鱼头去掉鱼鳃,清洗干净,切成两半,加入少许盐、料酒腌制20分钟。
葱姜蒜花椒粒炝锅,鱼头放入过油,加入水、料酒,大火烧开,改成文火慢炖半小时即可出锅。
出锅前,还可以加入蒜薹一起炖,别有风味。
红烧鲅鱼的做法 ?
材料主料:鲅鱼辅料:蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱做法1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。3、煸出香味后加水、盐。4、水滚后倒入鲅鱼。5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。 1.鲅鱼2条切段(选鲅鱼时,新鲜不新鲜,从眼睛能分辨出来,红眼,不要选.)2.爆锅,油温要超过100度,放葱段,大料,花椒,姜糖,翻炒。3.放入鲅鱼。4.放料酒和醋。5.放蚝油,酱油适量,姜粉少许,粉条若干。6.加水,大火烧开,转小火,焖10分钟.7.往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,红腐乳一块,萝卜若干(也可以用韭菜,至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦)8.继续炖10分钟.9.注意翻动,出锅.提示:为什么加麻酱呢?做完了你会发现汤好浓郁,为什么加腐乳呢?你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢?自己试试就知道啦! 主料: 鲅鱼600克辅料调料: 大葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克1. 将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;2. 将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好;4. 将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;5. 然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;6. 啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;7. 再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。 原料:鲅鱼:500克辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个,青尖椒(比较辣的一种)2个,酱油、食醋适量,食用油适量,鸡精适量。做法:1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。
油炸鲅鱼怎么做好吃,油炸鲅鱼的家常做法 ?
五香炸鲅鱼的做法:
将鲅鱼切段,盆中放入酱油,鸡精,五香面,腌制3小时以上。
锅中放油,炸至金黄色即可出锅,口味鲜、咸、香。
水煮鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
水煮鲅鱼的做法
1.把鱼的肚子里的肠子清理干净
2.把鱼从中间片开,脊背留一点不要断,用葱姜,盐,酱油,醋腌制一会
3.锅中放油,油开后把鱼放进去煎
4.反过来再煎到这面也发黄了,少添一点热水,把水靠干就可以出锅了
鲅鱼的做法,清蒸鲅鱼怎么做好吃,清蒸鲅鱼的家常做法 ?
清蒸鲅鱼的做法
1.
小鲅鱼破肚,去掉鱼肠子,在流水下清洗干净
2.
准备葱丝、姜切片、蒜切片,在洗好的鲅鱼身上,斜切几刀,有刀口的地方插上姜片,把鱼放进蒸盘里,表面撒上葱丝
3.
倒适量的料酒,撒上食盐,吃的时候还有蒸鱼豉油,食盐不要放太多
4.
蒸锅放水,水开后将蒸鱼盘放进去,大火蒸6-10分钟左右,关火后稍停,开盖拿出鱼盘,去掉蒸鱼的葱、姜、水,将鱼放入另一个盘中
5.
在蒸好的鱼表面撒上葱丝和干辣椒圈,倒上适量的蒸鱼豉油
6.
手勺里放入适量的植物油,放入蒜末、姜丝,于小火上加热,待油烧开后,有香味出来,趁热倒在鱼身上即可
7.
吃的时候沾着蒸鱼豉油,味道很是鲜