万丰美食菜谱大全做马卡龙要注意什么 ？
1、马卡龙的失败率比较高，成本也较高，所以我给的配方分量较小，以方便大家练习。其实只要按照步骤，将每一步都做到位，烤出裙边是不难的。
2、马卡龙面糊成分非常简单，就是杏仁粉、糖、蛋白三者的组合，而且糖的含量非常高，因此马卡龙面糊的粘度非常大。在通风处放置片刻以后，表面很容易形成硬壳。在烘烤的时候，表面温度最早升高，进一步受热定型，内部的温度上升较慢，当内部温度升高，面糊开始膨胀时，表面早已定型。因此面糊只能往底部膨胀，因而在底部形成了一层标志性的“裙边”。这也是为什么，在烘烤马卡龙的前期，需要用较高温度的原因。
3、制作马卡龙，使用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢，可以防止底部过早定型，容易出现裙边。如果没有硅胶垫，用木烤盘效果也非常好。如果你只有普通铁质烤盘，是不是做不出马卡龙了呢？其实也是可以做的，但建议在烤的时候，在烤盘的下方再放一个空烤盘，用来隔绝底部的一部分热量。
4、市售的杏仁粉都不会磨得太细，因为大杏仁的含油量较高，再磨细会变成酱状。所以在制作马卡龙前，将杏仁粉和糖粉混合后再磨，可以避免杏仁粉成酱，而得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的颗粒够细，马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。
5、在制作马卡龙的时候，可以根据自己的喜好，加入各种颜色的食用色素，制作五彩缤纷的马卡龙。当然，也可以不放任何色素，制作本色的马卡龙。
6、最后再声明一下，马卡龙原料里使用的杏仁粉，是美国大杏仁磨成的粉末，而不是国产山杏仁的杏仁粉哦。杏仁粉非常的香，口感很好。而国产山杏仁粉则会有苦味，用它来制作点心，口感就很成问题了。如果买不到杏仁粉，可以买美国大杏仁自己来磨——将美国大杏仁用开水烫一下，就能很方便的去皮。将去皮的杏仁用烤箱160度左右烘干，冷却后再用食品料理机磨成粉即可。
7、一般马卡龙做好以后，中间涂上馅料，将两片对夹起来吃。马卡龙的馅非常丰富，你可以使用各种你喜欢的馅料，但不能用太湿或流动性太强的馅料。这里提供一个馅料：将100克黑巧克力切成小块，和100克动物性淡奶油混合，隔水加热并搅拌直到巧克力完全融化，待冷却以后就是巧克力馅了。不需要加糖，因为马卡龙本身已经非常甜了。如果你用的是可可脂含量很高的苦黑巧克力，效果更好。
8、口味偏淡、制作西点喜欢习惯性减少糖量的朋友们请注意，制作马卡龙的时候，千万不要随意减少糖量，否则很难成功。
马卡龙为什么这么贵 颜值最高的法式甜品 ？
历史渊源
说起马卡龙，大家都会以为它是法国甜点。大多数是因为它有“macaron”是个法文名字的缘故。事实上马卡龙是名副其实的意大利甜品。这种精致美味的点心最早在8世纪，就在意大利的贵族社交圈闻名了，只不过后来被法国人发扬光大。
传说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨-琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出她朝思暮想的马卡龙来博取她的欢心。还有人称它是在十六七世纪时由玛丽王后特地从意大利引进法国的，并取名为“少女的酥胸”，很快成为法国多个地区的美食特
马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心。蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，——甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，杏仁饼变成了今天的马卡龙。
就这样，在法国发扬光大的马卡龙，被贴上了浓浓的法式标签。因此，马卡龙不单单是一种甜点、一种美食，它更承载着一种文化。
马卡龙历史上曾是贵族食物，是奢华的象征。但随着历史的发展，马卡龙渐渐进入寻常百姓家，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们，特别是女生们的喜爱。
口感与外观
马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。
世界上哪里的马卡龙最好吃,具体地址,顺便介绍下... ？
Amandine Bakery 一家法国品牌的蛋糕店，在法国大使馆内及法国文化中心内的咖啡厅都有实体店铺。号称是北京最好吃的马卡龙，稍感松脆的外壳和里面柔软的馅料以及散发的轻柔香味，超级赞的~~~才10元一个哦~~~
MACARON HOME法国马卡龙甜品馆怎么样 ？
偶尔逛到这家店 被五彩缤纷的马卡龙吸引住了 第一次看到真正的马卡龙 价格有点小贵 但店长说是真正法国空运的 广州独此一家 原来贵也是有道理的 试了6粒 有草莓 柠檬 巧克力树莓 奶油杏仁 除了开心果 其他都很喜欢 没有朋友说的那么甜 甜度适中 还有特殊的香味 真的吃了感觉一直嘴巴里都是香香甜甜的 帅帅的店长送了杯红茶 真的搭配起来很舒服的口感 下次还要试试新的玫瑰花口味 可惜这次卖光了
关于马卡龙，外观那么小巧精致诱人，很多人极力推荐说特别好吃，昨天买了几盒，天啊，这味道我都想吐了， ？
每个人喜欢吃的不同，而且好看的外观也会有让人觉得好吃的心理暗示
肖蒙马卡龙的点评 ？
大厦楼下的肖蒙马卡龙柜台里，色彩缤纷，真心不知道挑哪一个了6个一盒，那就拼个颜色吧左边三个分别是巧克力树莓，咖啡和青柠檬柚子右边从上到下是黑醋栗，樱桃和黑莓、很精美的盒子，不过也是要付出代价的，盒子是收费的，8块钱一个。。而且失败率比较高，成本自然高了第一个就选的这个，因为很特别嫩绿上面带着金粉色，青柠檬柚子口味很奶油的颜色，真心不忍心下口舌尖是感受甜味的味蕾，在接触到马卡龙的那一刻，迅速受到了刺激那份甜，那份蜜意，也久久挥之不去外壳酥酥的，夹着湿润柔软的，还有那么一点黏黏的轻轻的一口，柔，软，酥，瞬间把甜蜜传递到口中粉红泛着金光，就是樱桃小姐，高贵而甜美咖啡的，也是感觉甜，泛着微微的咖啡的苦配着清咖或乌龙应该会不错，不能多吃，过分的甜腻会让味蕾变得疲倦一颗足矣，保留那份意犹未尽
马卡龙有什么特殊的意义吗？ ？
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
日本代购 mj/恋爱魔镜 软萌系小铁盒 马卡龙粉嫩魔法腮红怎么选择 ？
本季全新推出的『粉嫩魔法腮红』共有四种颜色，除了定番的蜜桃马卡龙（Peach Macaroon）、杏桃马卡龙（Apricot Macaroon）两种，还推出了2个限定色彩的草莓马卡龙（Strawberry Macaroon），跟提亮用的香草马卡龙（Vanilla Macaroon）。只要用粉扑沾取适量，轻轻地、蓬蓬地晕染上色，马上化身甜心女孩！此外这次外型的包装设计，更如同粉彩缤纷的马卡龙一般甜美可爱，打开马卡龙外盒,双色蝴蝶结搭配如棉花糖般膨松柔软的粉扑,可爱度?蠹臃郑靵颂殡p颊染上让人迷乱的羞嫩表情。
想问一下，马卡龙是脆的还是软的？ ？
马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。
一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。
马卡龙是上海特产吗? ？
不是。
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用英语发音音译的结果。
马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。而马卡龙具体的起源，有多个版本。
修女版本
相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaron就源于意大利语Maccarone（精致的面团）。
法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳。修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。
乡思版本
16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。虽然身处王室，但毕竟远嫁他乡，王后不久就患上了乡思病。于是，跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在法国流传开来。