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家常菜谱,美食攻略

广东炒米粉的做法 沙县炒米粉的做法

广东炒米粉的做法 ?

广东炒米粉与广东粥品同样是多样化,可以加入任何自己喜欢的食材一起,做出适合自己口味的米粉。而且广东炒米粉适合早餐、正餐或霄夜,所以说广东炒米粉老少咸宜深受大众欢迎。

记得在国内的时候朋友曾经带我去过一家米粉炒得特别好吃的餐馆,我特意请教过老板娘,也是厨师,问她如何炒出来的米粉才好吃。她说广东米粉炒的时候容易碎,所以记得最好用筷子炒,而且米粉在炒之前用开水略煮即可,这样炒出来的米粉口感会更好。

这次炒米粉用的食材不少,有小白菜、绿豆芽、还有鸡肉以及花菇。花菇肉质比较厚实,所以我得提前一个晚上浸泡,然后再切丝,这样会容易入味些,炒的时候也需适当加入少许生抽等调味品,让花菇吸收多一些酱汁,不然味道会比较寡。

步骤:

1、准备好食材:米粉、绿豆芽、小白菜、葱、腌过的鸡肉、浸泡花菇、姜、八角。

2.花菇切丝、小白菜切段、姜剁碎、绿豆芽洗摘干净、葱切粒。

3.烧开一大锅水,倒入绿豆芽片刻捞起。

4.接着倒入小白菜,需焯片刻后捞起。

5.过冷河沥干水分。

6.继续使用锅里的水,放入米粉。

7.大火煮沸数分钟,熄火后焖片刻。

8.捞起后过冷河沥干水分。

9.烧热锅倒入适量玉米油,放入八角,爆出香味后捞起扔掉。

10.放入姜爆出香味。

11.倒入腌好的鸡肉。

12.大火翻炒均匀。

13.加入切好的花菇。

14.调入适量生抽、盐、白糖翻炒均匀后盛起。

15.锅里继续倒入适量玉米油,放入米粉。

16.用筷子翻炒均匀,调入适量生抽与胡椒粉。

17.再加入炒好的花菇与鸡肉。

18.用筷子搅拌均匀。

19.倒入小白菜与绿豆芽,搅拌均匀。

20.最后洒上葱花即可。

广东炒米粉怎么做 ?

你好。广东人 口味清淡,喜欢吃海鲜。不喜欢吃辣。
广东炒米粉做法 ,
主料:五花肉 米粉 卷心菜
辅料:调和油 食盐 葱 花椒油
做法:1.准备适量的米粉
2.包菜一个,葱几棵
3.五花肉适量
4.调料:花椒油+生抽
5.锅内煮开水
6 将稍微洗过的干米粉放入锅内焯水
7 葱洗净切粒
8包菜洗净切丝
9锅内米粉稍稍煮开,不要煮太久
10 沥干水分 ,
11支锅,加热,下五花肉煸炒
12至五花肉出油
13下切好的包菜丝 不断翻炒,

14加盐(记得后面还要加生抽上色的,注意盐的用量)
15不断翻炒至包菜出水断生(翻炒过程不需要加水
16 下沥干水分的米粉翻炒 不断翻炒,均匀
17 下适量的花椒油(个人觉得加入花椒油,味道很好,也可以不加)
18下适量的生抽着色
19下葱粒,不断翻炒到均匀
20出锅

广州炒米粉做法 ?

炒米粉的做法
1.豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)

2.米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟

3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分

4.瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

5.鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散

6.锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液

7.迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉

8.边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火

广东炒粉做法 ?

用料
米粉
豆芽
鸡蛋
蚝油
炒米粉的做法
热锅凉油打入蛋液炒散后加入配菜(豆芽,胡萝卜丝,洋葱丝,白菜丝,酸豆角,)关火。
放入泡好的米粉()加入生抽,蚝油,鸡精,胡椒粉,盐,五香粉调味
大火翻炒,中间可淋少许油。待锅汽上升,快出锅前撒入葱花。出锅

炒米粉的做法 ?

豆芽去根洗净沥干水
  葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)
  米粉放入锅中
  加入约80度的开水
  没过米粉浸泡约5分钟
  待米粉可以用筷子挑散
  即冲冷水
  冲净后倒入沥水篮沥干水分
  瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
  鸡蛋两只
  加少量料酒和盐
  打散
  锅中放适量油
  爆香蒜碎
  倒入蛋液
  迅速炒散鸡蛋
  继续放入肉丝
  翻炒至肉丝变色,加入米粉
  边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎
  炒至均匀上色后加入豆芽和葱段
  加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火
  小贴士:
  1、最常用的配菜是豆芽,我成品图中用的是洋葱,也很好吃。洋葱跟豆芽不同,要先炒香,炒完鸡蛋就炒香洋葱,然后放米粉,再接着其它步骤来就行了。
  2、米粉不可浸泡过烂,能用筷子挑散即可。
  3、冲完冷水后立即沥干。
  4、鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可。
  5、炒米粉最好用筷子,不容易把米粉铲碎。
  6、鸡蛋、肉丝本身已经调味,米粉加适量生抽已经足够咸味,不用另外加盐了。
  7、别忘了,风味的关键在于五香粉哦,不能少。

大排档炒米粉的做法 ?

江西这边的童鞋都知道,在大排档宵夜里,炒米粉是不可或缺的一道美食。几乎家家都炒得好吃,也是我的最爱~大晚上不想出门,就在家备一点米粉,自己炒吧~关键是干净卫生,味道还一样好~
  大排档宵夜炒米粉的食材和调料:
  米粉一盘 肉丝 一小把 大蒜子几个 小米 椒 几个 大蒜(青蒜)一根 包菜或娃娃菜 半个
  教您大排档宵夜炒米粉的家常做法,如何做大排档宵夜炒米粉才好吃
  一、肉丝加淀粉、老抽、料酒腌一下,青蒜切段,大蒜子切片,小米椒切段,包菜切碎,米粉用水淘一淘(毕竟在市场上被人抓来抓去不干净)
  二、热锅加油,煸炒小米椒、大蒜子出香味
  三、放肉丝,翻炒两下变色后加包菜,放少许生抽,炒到包菜断生
  四、放米粉,加老抽,盐,鸡精,味精...随自己口味(老抽给粉条
上色,看起来更诱人,味道十足)
  五、最后加青蒜叶子,熟得很快,翻炒片刻,出锅
  家常美食小贴士:
  放米粉之前的蔬菜和肉最好炒熟,米粉本身就是熟的,炒太久会断掉。不一定要猪肉 ,放牛肉 也可以,炒粉更好吃,而且只需一点点,可以从主菜食材里弄点过来。

炒米粉的做法大全 炒米粉怎么做好吃 ?

炒米粉的做法
1.豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)

2.米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟

3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分

4.瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

5.鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散

6.锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液

7.迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉

8.边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火

广东那边的炒米粉的步骤是什么 ?

第一步,把米粉放到水下泡2~3个小时,第二,准备材料 葱,萝卜(葱,萝卜要切碎), ,肉 鸡蛋。第三步,用花生油先放下锅,接着放葱,萝卜,然后在放肉,(鸡蛋是你个人爱好,怎么做随便你)第四步当然就是放米粉下去炒,大概炒4分钟就OK。( 记住炒的时候不要太省油) 按照我这个步骤做出来你肯定满意。

广东炒米粉加什么调味料好吃 ?

家常炒米粉

  做法:先把米粉用温水浸软(时间大约5、6分钟)以后,控干水分备用。
  炒锅上火,加入少量的食用油,先加入鸡蛋炒,等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒。
  炒得差不多了再把浸好的米粉放入锅中翻炒,燃后放盐和韩式辣酱调味。炒熟以后最后放入葱段就可以吃了。

  牛肉炒米粉
  1、米粉放入开水中泡软后 捞出控水备用;
  2、把牛肉切碎 加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;红椒切丝;黄豆芽择去根部,洗净;
  3、油烧至8成热,放适量油,倒入牛肉滑炒,炒至变色立即出锅,备用;

  3、炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下; 放入老抽、盐和鸡精; 倒入黄豆芽;

  4、再将米粉倒入划 ,再加入牛肉,炒匀即可。

  洋葱虾米炒米粉
  材料:洋葱一个,木耳几朵,红椒一个,干虾仁,胡萝卜适量,盐,生抽适量。

  做法:

  1、烧开水,将米粉下锅煮透,然后过冷水待用。
  2、切好洋葱,木耳、红椒、虾米、胡萝卜。
  3、起油锅,爆香洋葱,红椒,下木耳、虾仁、胡萝卜炒熟。
  4、将米粉下锅一起炒几分钟充分炒匀,最好不要用锅铲过度翻炒,粉面这些一铲多了就会断,抛锅最好。下适量的盐、生抽调味出锅。

  干虾炒米粉

  材料:虾仁干15颗,胡萝卜一截,绿豆芽100克,葱两颗,姜数片。

  做法:
  1)虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右,然后对半切开,洗净沙土。
  2)米粉用清水泡软备用。
  3)胡萝卜切成细丝备用,葱切小段。
  4)豆芽放入沸水里焯下捞起。
  5)取一碗加少许盐,生抽,老抽,一点糖,三匙凉开水,调成酱汁。
  6)油烧热后爆香姜,葱段,入虾干和胡萝卜丝炒出香味,把泡过的米粉和豆芽放进同炒,倒入酱汁(5)翻炒上色,出锅前洒入葱花拌匀,即可出锅。

  鸡蛋炒米粉

  原料:米粉 鸡蛋 老干妈豆豉、耗油、胡椒粉、鸡精等。
  做法:
  1、水烧开,米粉入锅焯水、捞起沥干。
  2、另用一锅烧热、放油、炒蛋。
  3、焯过水的米粉倒入上述炒蛋的锅中,加适量老干妈豆豉、耗油翻炒均匀。(因为豆豉和耗油都是咸的,所以不用再加盐了)
  4、最后加黑胡椒粉、鸡精、小葱花儿少许、香油几滴炒匀即可。

  星洲炒米粉

  原料:米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许、
  步骤:1、起油锅,将肉丝过油,炒熟后捞起沥干。

  2、米粉用热水浸泡至软后捞起,沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后,切成细丝备用。

  3、锅内留下少许油,烧热后,将咖喱粉放入炒香,再倒入其它调味料炒匀,依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀,等南瓜熟后,即可装盘,上桌前撒少许香菜即可。
  PS:米粉不要泡得太软 不然炒起来就碎了

  泰式炒米粉

  炒面的过程和一般程序无二:
  材料:米粉200克 豆腐干100克(切小块),鸡蛋1个,炒面酱25克
  1、 将米粉浸泡10分钟后沥干备用
  2、 锅中倒入适量油,烧热,加入豆腐用旺火炒熟
  3、 锅内打入鸡蛋
  4、 加入炒面酱、米粉,旺火炒至与配料完全混合
  5、 加入莴笋丝煸炒1分钟即可。

  五彩炒米粉

  【五彩炒米粉】

  非常滴喜欢吃米粉,可惜北京没有新鲜的米粉,好容易买到了像挂面似的干......余下全文>>

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