万丰美食菜谱大全牛肉馅饼怎么做才能更好吃 ？
用料
牛肉
葱
姜
胡椒粉
椒盐粉
料酒
面粉
油
步骤
1.按常规发酵面团，不要太硬，最好稍软些。
2.发酵面团期间准备牛肉馅。牛肉剁碎，加葱末，姜粉，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味。
3.面团发酵完毕，分成若干剂子，剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包一些肉馅进去，象包包子一样的手法，把包子翻面后用手掌按扁，继续醒20分钟。
4.平锅烧热后转小火，锅内刷层薄油，放入馅饼，待一面鼓起再翻面烙另一面，均匀着成金黄色，反复翻面两到三次，大约5分钟烙制一个。检验馅饼是否烙熟的方法：用牙签插入馅饼，牙签没有附着物即可。
牛肉馅饼怎么做好吃，牛肉馅饼的家常做法 ？
食材
主料
肥瘦牛肉
300g
小麦面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
海米
适量
姜
适量
皮牙子
50g
韭菜
100g
酵母粉
适量
步骤
1.面粉放在盆里加发酵粉适量加水
2.和成发面盖上保鲜膜醒至发酵备用
3.牛肉馅放在大碗里加皮牙子和姜末
4.韭菜切碎放在碗里
5.海米切碎放在碗里搅拌搅匀
6.浇上熟油搅拌均匀
7.发的面搓条
8.揪出馅饼剂子压扁，加上一勺牛肉馅包好
9.放在案板上再醒一会
10.电饼铛加热刷油
11.放入馅饼生胚
12.翻另一面烙熟即可
13.出锅 装盘
小贴士
面要发软一些。盖上盖子后冒气后拔掉电源再焖几分钟就好了
牛肉馅饼怎么做好吃 ？
红烧牛肉馅饼的做法
1.将酵母加入牛奶中，混合均匀
2.面粉装进盆中，倒入少许牛奶，并用筷子将面粉从外向内搅动，使面粉和牛奶融合。如此，分次将牛奶加入面粉中，用筷子反复搅拌
3.至全部面粉与牛奶融合，呈不干燥的絮状
4.用手将面絮用力捏成一团(之前一直是用筷子，到这时候才开始用手去“接触”面团哦，而且这时候的面也不粘，很好弄)
5.在案板上撒一层干面粉，将步骤4中的面团拿到案板上，开始揉面，揉至面团光滑
6.将揉好的面团盖上湿布，置温暖处发酵至两倍大(盆上要覆盖上一块干净的湿布，避免面团表面变干开裂)
7.等待面团发酵的时候，我们来准备馅料。将芹菜切碎，加少许盐抓匀
8.将红烧牛肉(做法请点击：红烧牛肉)切碎，和芹菜混合均匀，加入适量蚝油和黑胡椒拌均匀(因为红烧牛肉本身已经调好味道了，所以不需要再添加其它的佐料)
9.面团发酵好后，再揉一揉，排气。然后分割成剂子，用擀面杖将剂子擀开，放上适量馅料
10.捏成包子形状，收口处要捏紧。将收口的一面朝下，用手轻轻按压（或用擀面杖轻轻擀平）
11.馅饼做好后，盖湿布再饧发10分钟
12.锅中加少许油，油微微热后，放入馅饼，盖上锅盖，小火煎至两面金黄熟透即可
街上卖的牛肉馅饼怎么做 ？
用料
牛肉馅300克
中筋面粉300克
料酒1小勺
葱花50克
色拉油1大勺
胡椒粉半小勺
洋葱50克
芝麻油2大勺
水水4大勺
滚水75克
冷水115克
盐一小勺
酱油2勺
姜泥半小勺
步骤
1.准备好馅料，将牛肉加入水，顺时针搅打，再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉，继续搅打上劲，加入芝麻油，搅拌均匀后放冰箱冷藏备用；
2.洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥，倒入肉馅中，搅拌均匀，倒入一勺色拉油，搅拌均匀；
3.面粉加入滚水搅拌成絮状，加入冷水，活成面团，盖保鲜膜静置20分钟，将面团搓成粗细均匀的长条状，分割成均匀大小的面团，按扁；
4.取一个面皮擀圆，包入馅料，面皮粘合一圈后回到原点封口，可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁；
5.平底锅内放两勺色拉油，将馅饼放入锅内，用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。
小贴士
1.肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。
2.洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。
3.洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。
4.牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡。
牛肉馅饼的面怎么和呀？ ？
从你所说的情况看，这种馅饼是包制的而不是卷制的。这种面不是平常的水面，而是在发面里面掺了烫面的。制作起来比较麻烦：发面用的是面肥发面（不用发酵粉耽），烫面就是把面用开水烫熟的面（这个你应该会的），烫面不能太软，晾凉后和发面掺到一起揉匀，放盆里等面发好就可以做了。烫面和发面的比例是4：6或者是3：7，如果想吃脆点的，烫面可以多一些；如果想吃软点的，发面就要多一些。
馅饼面的制作因地域不同，而有好几种做法。还有一种是卷制的，用的是平常的水面，面较软，做出来的成品口感是外酥脆、内里松软。
正宗牛肉馅饼的作料配方 ？
1.牛肉解冻后切成碎；洋葱切碎；牛肉、洋葱同时放一个干净的盆内，加入盐、鸡精、酱油、油、十三香、香油搅拌均匀
2.面粉放一干净的盆，加入适量的水和成面团；面团分成小剂子，擀成皮
3.将和好的馅像包包子一样包好，按扁即成为馅饼
4.锅里一点点油，将馅饼包口处朝下，煎成金黄色，再把肉饼翻过来，再煎成金黄色
5.加入适量的水，大火烧开2分钟，转小火烧至水干，肉饼金黄色即熟
晨光牛肉馅饼的做法 ？
清真牛肉馅饼的做法 ？
牛肉馅饼的做法
主料
牛肉
400g
葱花
200g
面粉
400g
辅料
盐
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
食用油
适量
步骤
1.将牛肉馅儿，葱花放入容器
2.将牛肉，葱花，酱油，盐，花椒粉拌匀
3.和面，将和好的面揪成面团
4.将面团擀成皮
5.放入馅料，包好
6.用手轻轻按成饼状
7.入锅烙熟即可
牛肉馅饼（发面）怎么做 ？
牛肉馅饼（发面）用料
普通面粉 300克
酵母 3克
糖 一克
温水 适量
牛肉馅 250克
葱头 一个
盐 适量
香油 一勺
植物油 适量
黑胡椒粉 一克
生抽 适量
姜末 适量
牛肉馅饼（发面）的做法
酵母，糖先用温水溶解，化开。再把面揉成面团醒发至一倍大。
馅料放入搅菜机搅伴。
搅至黏稠。
面团揉成剂子，像包包子一样。包好后口朝下按扁。
平底不粘锅，刷点油。小火烙至两面金黄。