万丰美食菜谱大全糟溜鱼片的特点 ？
糟溜鱼片是一道传统名菜，特点在于鱼肉滑嫩无比、汤汁醇厚、糟香浓郁、堪称鲁菜一绝，乃是懂行的食客进山东菜馆之必点品种。其实这道菜的制作工艺极其简单，只要用心做个一两次就能摸到其中的窍门，做出让家人唇齿留香大呼过瘾的美味佳肴。 【原料】：黄鱼肉250克、鸡蛋清1个、绍酒10克、香糟酒25克、白糖10克、精盐4克、味精2克、骨汤200克、湿淀粉50克、油750克（约耗40克）、鸡油5克 【制作】： 1、将黄鱼肉斜刀片成长5cm、宽3cm、厚0.8cm的片。加盐（0.5克左右）、蛋清、绍酒、湿淀粉上稠浆。 2、将油入锅烧至4成热，把上好浆的鱼片一片一片地下入油锅中，温油炸到鱼肉断生后捞出控油。 3、重新做锅，入油。到油5成热时放入骨汤、香糟酒、白糖、精盐。 4、锅中骨汤烧开后放入鱼肉片中火焖烧至入味（大约1分钟左右）。加入味精、水淀粉勾芡。到汁烧至浓稠时淋上鸡油即可。 【贴士】： 1、绍酒和香糟酒大一点的超市中就能买到。 2、白糖在这道菜中起到的主要是提鲜的作用，切勿多放。
糟溜鱼片的家常做法 ？
主料：鲈鱼辅料：黑木耳、糟卤、鸡蛋白(鸡蛋清)调料：食盐、白糖、胡椒粉、淀粉做法：1、鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mm厚的片；2、加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时；3、黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里；4、炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入；5、鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油；6、锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开；7、加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散；8、慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可。
糟溜鱼片的做法 ？
1) 龙利鱼柳洗净，厨纸吸干水分后对切开，剔掉中间的白筋后，切斜片。加腌料抓匀腌10分钟；
2) 热锅温油下鱼片，翻炒2分钟至7成熟，捞出；
3) 锅里注入100ml的水，黑木耳和姜片，加盖焖煮2分钟；
4) 下青豆和调料，大火煮开后，加菱粉水沟成浓芡。加鱼片，用勺翻匀后，加几滴香油。
糟溜鱼片家常做法，正宗糟溜鱼片怎么做 ？
糟溜鱼片的做法步骤
1
原料图如图。
2
鲜鱼去头骨去肉切片。
3
用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。
4
用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。
5
姜磨泥，葱切葱花，木耳泡软撕小块，胡萝卜切片，鱼片大火焯水捞出。
6
锅里放少许油炒香葱姜，放入胡萝卜和木耳炒均匀。
7
兑一碗水，放入盐，白糖调味。放入鱼片。
8
放入糟卤晃动锅至均匀。
9
勾芡即可，出锅撒点香菜碎，或者不要。
糟溜鱼片最正宗的做法 糟溜鱼片如何做好吃 ？
物价飞涨，菜量爆跌，不只是数量，连质量也也是。蚝油牛肉，都是碎碎的泥浆，腐乳糟溜鱼片，很腥，大概没放葱姜啊？所有的菜就是油，除了被油饱，就是倒胃口的饱了。。。唯一好吃的就只有烟熏鲳鱼
糟溜鱼片的做法，糟溜鱼片怎么做好吃，糟溜鱼片的家常 ？
做法：
1、鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mm厚的片；
2、加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时；
3、黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里；
4、炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入；
5、鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油；
6、锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开；
7、加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散；
8、慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可。[
糟溜鱼片 用什么鱼 ？
黑鱼，以为是肉食性鱼，肌肉比较紧实。
糟熘鱼片的适宜人群 ？
一般人群均可食用。1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；2. 有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；3. 孕妇不宜多吃；4.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好；婴儿不宜吃鸡蛋清。
糟熘鱼片的热量计算 ？
糟熘鱼片的热量(以100克可食部分计)是206大卡(861千焦)，单位热量适中。每100克糟熘鱼片的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。
家里做的糟溜鱼片酒味非常重,孕妇可以吃吗 ？
- 糟溜鱼片孕妇能吃吗?还有酒香草头,目前怀孕五周,今天晚上跟同事吃饭吃了这两个菜呢!都好像有酒的有点可以的