万丰美食菜谱大全家常烧鲫鱼的做法 ？
1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。4、葱姜切切末备用。5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。6、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。提示：1、鲫鱼最好选用比较大的。2、炸鱼要炸透，否则不易入味。
干烧鲫鱼的又一做法 ？
1．将鲫鱼刮鳞、去鳃、破腹除尽内脏，用水洗净，两面各用刀剞人字形或十字形刀纹（深至肉的三分之一）。加黄酒、酱油、胡椒粉稍腌一下。2．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放少量油，烧至油七、八成热时，将鱼下锅，煎至两面呈牙黄色、并起脆皮，捞起。原锅内下姜末、蒜泥、四川豆瓣辣酱、糟辣椒，煸出香味和红油，放酒酿，继续煸至“翻沙”时，加黄酒、细盐、酱油、味精、胡椒粉和清水，将鱼放入，烧沸后，转用小火烧15分钟，再用大火收浓卤汁，同时用勺不停地舀卤浇在鱼身上，待收至将浓时，下水生粉勾包芡，使卤汁稠厚，全部包裹在鱼身上，起锅时，放葱花、红油、麻油、香醋，再装入长腰盆即成。 1．煎鱼切忌沾锅，锅必须先烧热，再用冷油滑锅后倒出，再烧热，放油。因有酒酿、川酱，容易粘锅，故在小火焖烧、大火收汁时都需格外注意。2．另一种烧法是配上肉末、熟笋末，可使面料丰富，鲜味浓郁。
怎样烧鲫鱼好吃 ？
红烧鲫鱼
开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜谱、佳肴
配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；
作料：酱油、黄酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。
做法：1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小小地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
（其实这会儿你想吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。）
3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。
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的做法，红 烧鲫鱼怎么做好吃，红 烧鲫鱼的家常做法 ？
红烧鲫鱼：
材料：活鲫鱼一条（大概400克）、姜一大块、葱三根、剁辣椒一大勺 调料：油、盐适量、酱油、鸡精少许 做法：
1、鲫鱼宰杀干净，两边背上打几道花刀，撒少许盐抹匀腌10分钟淋去黏液备用；
2、姜块切细丝、葱切段；
3、坐锅烧油，将鲫鱼两面煎成金黄色拨一边；
4、撒姜丝、剁辣椒炒出香味，喷一大勺酱油，倒入一饭碗清水烧开转小火继续烧至收汁； 5、最后撒鸡精、葱段即可。
小贴示： 1、鲫鱼最好用活的，俗话说：一活抵三鲜，一定要将鲫鱼的鳃摘干净，还有鱼肚子里的黑膜去掉，否则易腥。 2、此做法建议不用剖开的，直接用剪刀剪开鱼肚子即可，成菜外型好。 3、煎鱼前用姜块在烧红的锅底擦一遍，鱼不会粘锅，煎好一面再小心翻边煎另外一面。 4、鲫鱼不要烧太长时间，肉质老了不鲜嫩。 5、如果是冰箱里的鱼，最好加姜块、滴几滴白醋腌一下，可以返鲜的。
怎么烧鲫鱼汤才会白 ？
先把锅烧热，然后用姜片在锅底涂抹下。这样你煎鱼的时候，就不会有沾鱼皮的问题了。能保持鱼的美观，还不会散掉。
开始做吧。首先加适量的油，不用很多的。烧开后，把鱼放下去煎，煎1分钟左右，翻个个，再煎另外一面。（因为已经用姜涂抹过锅底，所以很好翻动，也不会沾锅的。）再煎1分钟，看2面都煎的变黄色了，就可以直接加水了。对水的要求不高，冷水，热水均可。都不会影响变白的效果的。
加入葱段和姜片，盖上锅盖大火烧开，然后转小火，慢慢的炖就可以了。20分钟后，你就会发现汤的颜色越来越白了。当然了，时间越长汤的颜色越白。
最好不要加牛奶，虽然也会使汤变成白色，但会出现奶味的。你只要按照我的方法制作，做出来的，一定会是很白很白的颜色。
怎样做䓤烧鲫鱼才好吃 ？
用料
海参 1只
小葱 1把
姜 3片
香菇 4朵
料酒 1勺
老抽 1勺
耗油 1勺
冰糖 2粒
淀粉 1小勺
家庭葱烧海参的做法
干香菇泡发
海参提前泡发好，稍后会奉上泡发海参方子
海参切成小段
泡好们干香菇剪成丝
小葱洗净，把葱白和葱绿分开
海参加入姜片，放入锅中，大火烧开后转小火煮30分钟去腥
平底锅放油，油不能太少，放入除葱白外的所有的葱，开始小火熬葱油
这是一个需要有耐心的过程，一直要熬到所有的葱都变黑，再把葱捞出弃用
再把葱白放入锅中，继续小火煎
熬到葱表面微焦，就可盛出备用
在葱油中倒入海参和香菇，小火煸一会儿
放入料酒，老抽，耗油，加入冰糖，再加150ml左右开水，大火煮开后再把之前煎好的葱段放进去，转小火烧15分钟
淀粉加入水，调成芡粉水
淀粉水倒入锅中，大火收汁即可！
配米饭，配米饭，配米饭！
怎样烧鲫鱼汤好喝 ？
原料]
鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
[调味料]
黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g
[做法]
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。
3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄（把鱼煎一下再炖汤是乳白色），加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。
[营养]
内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙495mg，磷1183mg，铁11.5mg，维生素B10.43mg，维生素B20.26mg，尼克酸8mg，能产热680kcal。
[功能]
鲫鱼性温平，甘温能健脾利水，中温下气，治反胃吐食。秋东季节煲汤清润，明目；豆腐不仅含有人体所必需川八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养较高。如将豆腐与鱼一起煲汤可以提高人体的钙吸收。但中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻，腹胀，脾虚者不宜多食
干烧鲫鱼怎么做好吃，干烧鲫鱼的家常做法 ？
1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。
2.把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。
3.把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。
4.平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。
5.炒锅内放菜油，油烧熟后，加入肉丁炒出油后，烹入1茶匙料酒。
6.加入红油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油。
7.放香菇丁、榨菜丁炒香。
8.调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。
9.放鱼，往锅里注入以没过鱼身一半少许开水，以小火慢烧，记得中途小心翻面。
10.待鱼汁水收干时加入葱绿，将鱼装盘，将锅里食材浇在鱼身上，即成。
小贴士
各类调料，可根据您鱼的大小适当增减。 鲫鱼不要选得太大，不易煎，如果家里锅小还容易变形。
家常烧鲫鱼的菜名 ？
家常烧鲫鱼是一道非常好吃的。具有味道鲜美、色泽红润、营养丰富、强身健体的特点。
酥烧鲫鱼的做法，酥烧鲫鱼怎么做好吃，酥烧鲫鱼 ？
酥烧鲫鱼的做法
材料
河鲫鱼，香辣酱，料酒，胡椒粉，鲍鱼汁，糖，醋，味精，葱，姜，蒜
做法
1、首先清理鱼：洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀口子，这样更入味。
2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。
3、然后热油锅，放姜、蒜煸出香味后放鱼，煎至变色，捞起。
4、加入香辣酱煸炒。
5、放水，下鱼、糖、少许醋一起煮开，小火煨一下。
6、最后放味精，大火收汁，撒上葱花即可。