万丰美食菜谱大全纯手工自制麦芽糖怎么做 ？
1.选择颗粒饱满的麦子，（最好是当季的）麦子和糯米的比例是50g的麦子，1斤的糯米
2.提前浸泡一个晚上
3.均匀铺在漏盆里，漏盆底部垫上一层纱布或厨房用纸
4.每天浇水
5.每天浇水2~4次，保持麦子湿度，不干燥
6.直到麦子萌出嫩叶长到4、5厘米高（食指长度）即可
7.连根拔起，冲洗干净
8.放入搅拌机搅碎
9.糯米提前浸泡50分钟
10.糯米像煮饭一样煮熟（可多放点水煮烂些）放凉到温度在50度左右
11.打好的麦芽和糯米搅拌均匀
12.盖上盖子，静置发酵5个小时以上
13.发酵好后，会渗出些水
14.用纱布过滤取汁
515.过滤好的麦芽汁
16.放锅里大火熬煮，煮到差不多没水分，改为小火熬，一直熬到稠稠的即可，切记要不停搅拌，否则会黏锅糊了
17.熬成这样
18.放凉后即可吃了，拿根筷子开吃吧
手工麦芽糖是如何制作的 80分？
麦芽糖，用麦芽、糯米、水这些最质朴的食材变化而成。小麦用45℃左右的温水洗净，再浸泡一天一夜，浸泡过的麦子，不停地胀大，被收起封藏好，在时间和温度的催化下，“孵”出了半寸长的嫩芽。这发好的麦芽，是做麦芽糖的紧要材料。
用两只大锅填满白色的糯米，用柴火蒸熟后，和入已经磨碎的麦芽，注入水。
发酵需要6个小时，需要不时地用手触摸温度—太冷，做出的麦芽糖会酸；太热，麦芽糖会变黏糊。发酵完毕，利用塑料筐、棉布袋过滤，滤出一锅乳白的糖水。过滤获得的汁水用大锅慢慢煮，直到水分被蒸干，得到麦芽糖稀。
芜湖市同力食品有限公司 供应各种规格麦芽糖，欢迎来电询价：0553-4815511
哪里有纯手工麦芽糖 ？
我 这里有纯手工麦芽糖，都是老人家自制的无添加白糖，记得小时候经常拿牙膏皮，铁去换糖。儿时的回忆啊!
手工自制麦芽糖怎么做 ？
（我担心米的质量，万一买到的转基因米，不知道会是什么效果，但是我还是想试一下，但是问题是对于我来说，米磨成粉貌似不方便，嗯，或者先用一般的米试，然后再换成糯米试）
RT：
麦芽糖知识介绍：
麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麦芽糖营养分析：
麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
麦芽糖适合人群：
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
麦芽糖食疗作用：
麦芽糖味甘，性微温；
有健脾胃、润肺止咳之功效；
可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
麦芽糖做法指导：
1. 大米磨成粉。
2. 将米粉与水共热成糊，冷至60度； 3. 加麦芽(内含糖化醇素)，保持此温度约1小时； （要找下哪里有卖的）
4. 再热沸即成。
我们老家特产纯手工的麦芽糖味道太棒了，小伙伴们不知道麦芽糖是什么的请举手！ ？
弄些图片刷上来啊
自制麦芽糖的做法，自制麦芽糖怎么做好吃，自制 ？
种子放在盒子里冷水泡发二四小时，天冷泡时间长点 泡足时间后，放在湿毛巾上扒开，放在蓝子里，蓝子放在大盆里，防止漏水，蓝子下面垫两根筷子，让麦芽透气 麦芽长到三或四厘米的时候，差不多有四天的时间，将其取出，洗干净 放进搅拌机，稍微搅拌下，放入碗里备用 提前陆小时泡好糯米煮饭，水稍微多放点，饭煮的烂点 煮好的饭闷会然后凉却，半热的时候放入搅碎的麦芽一起搅拌均匀，然后放进被子里，电热毯低温发酵吧个小时。 发酵好的麦芽饭渗透很多水 用筛子过滤饭里的水，再用大勺子挤压，使其水米分离 分离出来的水和渣 剩下来的渣我又渗点水搅拌，然后用筛子过滤，过滤两遍，使做出来的麦芽糖口感更细腻 过滤出来的水大火熬制，让其蒸发掉水份 然后转中火，不停搅拌 再转小火熬到麦芽变成琥珀色，并粘在锅铲上滴不来的时候，关火，冷却 冷却下来的麦芽糖，然后装入瓶中 色泽，粘稠也不
麦芽糖能做手工米花糖吗? ？
米花糖一般都是用白糖的。备好食材，米花是外买的，核桃碎炒熟，炒锅烧热，倒入少量植物油，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅底，倒入白糖和清水搅匀，开小火熬煮糖稀，其间用筷子搅拌一下，刚开始的时候锅中会出现大气泡，慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡，糖稀颜色变成浅咖啡色时关火。迅速倒入爆米花用铲子拌匀，使每粒爆米花都裹上糖稀，然后再快速倒入葡萄干、核桃碎、黑芝麻，搅拌均匀，然后把拌好的食材倒入不粘模中(如果用普通模具最好在模具内壁涂上一层油，或者铺上烘焙纸这样会比较好脱模)用铲子压实，放一边凉透，彻底凉透后，将米花糖倒扣出来，然后用刀分割成小块即可
食品添加剂麦芽糖粉与手工麦芽糖一样吗 ？
从成分来说其实应该说一样，只是加工方式不一样，麦芽糖粉应该算食品配料，而不是食品添加剂
我有一万斤，手工无添加剂的麦芽糖稀有人帮忙找下买 ？
在哪里的，怎么批
的做法，麦芽糖（纯手工自制麦芽糖）怎么做好 ？
食材
主料
糯米
1斤斤
麦子
50g g
辅料
步骤
1.选择颗粒饱满的麦子，（最好是当季的）麦子和糯米的比例是50g的麦子，1斤的糯米
2.提前浸泡一个晚上
3.均匀铺在漏盆里，漏盆底部垫上一层纱布或厨房用纸
4.每天浇水
5.每天浇水2~4次，保持麦子湿度，不干燥
6.直到麦子萌出嫩叶长到4、5厘米高（食指长度）即可
7.连根拔起，冲洗干净
8.放入搅拌机搅碎
9.糯米提前浸泡50分钟
10.糯米像煮饭一样煮熟（可多放点水煮烂些）放凉到温度在50度左右
11.打好的麦芽和糯米搅拌均匀
12.盖上盖子，静置发酵5个小时以上
13.发酵好后，会渗出些水
14.用纱布过滤取汁
15.过滤好的麦芽汁
16.放锅里大火熬煮，煮到差不多没水分，改为小火熬，一直熬到稠稠的即可，切记要不停的搅拌，否则会黏锅糊了
17.熬成这样
18.放凉后即可吃了，拿根筷子开吃吧
小贴士
刚开始熬制应用大火，快速煮干水分，至变色较浓稠时需换成小火，并不停的搅拌，否则容易糊底。另跟大家说一下，想要颜色金黄些的1斤糯米可加3两的玉米同煮