万丰美食菜谱大全油酥烧饼的正宗做法，怎么做更专业？？ ？
油酥烧饼制作方法：
用面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和五花肉搅拌均匀为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故称油酥烧饼，又名“火炉饼”。
油酥烧饼酥皮的做法：
⒈ 酥皮 色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克（开始以为糖太少了，其实是够 了，皮子还是不要很甜的好）全部材料混合，揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜 包好，醒半个小时。
⒉ 酥油 面粉100克、色拉油50克。混合材料，能团成团就可以（做的时候以为油太多了， 其 实酥油就是那么软的） 保鲜膜包好醒半小时 。
⒊ 把酥皮擀成面片包好酥油，压扁擀平，再折叠几次，擀薄，想要层数多一点就多折几次 擀平。
这样酥皮就做好了，要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分钟的样子就好了。
油酥烧饼如何做更好吃，油酥烧饼面怎么和。 ？
简介
挪红 独家发布于2014-08-19 未经允许，不得转载!
这款油酥烧饼，可以说是无馅的酥皮点心，也就是酥皮，将制作简单化了，在油酥里加点盐和葱，因此也可叫做葱油酥饼。因为没有馅，较容易层层起酥，因此油酥的量相...(展开)
食材
主料小麦面粉185g植物油80g辅料盐1.5g沸水55g小葱15g
步骤
油酥烧饼的做法步骤11.先和水油皮：将105g的面粉和40g的植物油拌均，然后冲入55g的沸水，用筷子搅拌成团，蒙上保鲜膜，放置一边醒30分钟。
油酥烧饼的做法步骤22.拌油酥：将80g的面粉、40g的植物油和盐拌均在一起。
油酥烧饼的做法步骤33.加入切碎的葱，或蒜苗都行。但一定要较干，否则影响起酥。
油酥烧饼的做法步骤44.拌均成团备用。
油酥烧饼的做法步骤55.将醒好的水油皮稍微揉两下至光滑。不要过分揉。
油酥烧饼的做法步骤66.将醒好的水油皮分成10份，每份20g；油酥也分成10份，每份约13g。
油酥烧饼的做法步骤77.取一份油皮和一份油酥，用油皮包住油酥。依次做好全部，蒙上保险膜，松弛10分钟，这样接口处可以粘黏的紧密。
油酥烧饼的做法步骤88.取一份面团按扁，接口向上擀成椭圆形；然后从上向下卷起；再将卷起的面团三折擀成长形。依次做好全部。
油酥烧饼的做法步骤99.入200度烤箱，约烤12-14分钟，出炉后放在架子上散热。
小贴士
1.沸水让面粉糊化，面团就变得很软，不仅易于收口，烤出来的成品是酥、软、韧。
2.用素油做的酥饼与猪油相比口味平和，相对健康，不过凡是酥饼，油量都不
油酥烧饼怎么做好吃 详细制作的 ？
油酥烧饼的做法
1.面粉温水和酵母放在一起
2.揉成光滑的面团，醒三十分钟，
3.一百克面粉加上克五十克玉米油，
4.拌匀成油酥，
5.醒好的面团上放油酥，
6.把油酥包起来，
7.擀成大片，
8.折成三折，松弛十分钟，
9.再擀成大片，
10.再折成三折，松弛十分钟，
11.擀成大片，上面抹油，洒盐和五香粉，
12.从一边折起，
13.切成小块，
14.擀长，
15.摆在烤盘上，刷蛋液，洒上芝麻，
16.烤箱预热180度，中层，二十分钟左右。
油酥烧饼的配方及做法去哪学怎样做油酥烧饼好吃 ？
烧饼是中国特有的一种面饼,也是中国各地常见的传统小吃。主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻,成形后放入烤炉烤制而成(所用的烤炉为开口朝上大型泥烧烧饼炉子),其中还可包入咸或甜的馅料。种类很多。河北育英小吃培训中心专业传授饼、烧饼技术,品种有:油酥烧饼、土家酱香饼、河南香酥肉饼、邯郸石头饼、山西油酥烧饼、五香盘丝烧饼、东北盘丝大饼、缸炉烧饼、气鼓烧饼、东北酥饼、东北烧饼、超软烧饼、黄桥烧饼、牛甜酥烧饼、中和轩烧饼、葱香脂油饼、天津烧饼、大饼、馅饼、四川锅魁、普通鸡蛋灌饼、保定回头饼、玉米黄、新式鸡蛋灌饼、京都肉饼、香煎酱肉饼、三角枣饼、麻酱烧饼、驴肉火烧、卤煮火烧、港式鸡仔烧饼、苔莱松子烧饼、白酥皮绿豆饼、绿豆饼、清真饼等。 烧饼种类繁多,欢迎广大学员前来考察。河北育英小吃培训中心师资强大优秀,教学设施先进齐全,重则守信。入学签订正规包会合同,配方比例精确,单人单间授课,现场实际操作,名师手把手教,学会为止。每年免费技术升级、终身技术免费跟踪服务。外地的学员可以视频学习、也可以邮寄光盘学习、加盟连锁、现场指导、经营策划、技术改进、上千个项目总有一项适合你、河北育英小吃培训中心全体员工期待您的光临。
的做法，油酥火烧怎么做好吃，油酥火烧的家常做法 ？
用料
面团
中筋面粉 300克
水 155克
酵母 3克
糖 5克
盐 4.5克
油酥
食用油 100克
中筋粉 100克
盐 适量
五香粉 适量
表面装饰
白芝麻 适量
油酥火烧的做法
面团材料混合，用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团
盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟
锅中倒入100克食用油，烧热关火
下入面粉用刮刀拌匀
加入适量盐和五香粉，拌匀
倒入碗中冷却备用
面团发至将近两倍大即可
将发好的面团擀开
翻面擀成长方形
均匀的抹一层油酥
卷起
等分切六段
切口处捏紧，把切口一面冲上将面团摁扁
将面团擀开
上下各自向1/3处内折
盖上餐布松弛五分钟
再次擀开
三折即可
表面用刷子刷少许水，然后沾上白芝麻
摆上烤盘
放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大
放入预热好的烤箱中层
上下火200度烘烤20分钟即可
出炉
小贴士
小贴士
1、和面的水量请灵活控制，软硬同做包子的面差不多
2、油酥的量比较多，做好可以放在瓶子里装好下次再用。也可以减量做
求油酥烧饼的制作配方，特别是原料配方及和面过程，越详细越好！ ？
你好，油酥烧饼（火烧）凉了不发硬才行，实用做法（2）：低筋面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。另外，再取中筋面粉2斤加入泡多源10克干拌均匀，再加入酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。
火烧怎么做的酥脆可口 ？
火烧的大致做法是：将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。
油酥火烧
1、和面加点酵母，然后准备好油酥。
2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。
3、油酥和完。
4、面团发好后，把油酥包入。
5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。
6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。
7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊！
8、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊
9、上下火180摄氏度，20分钟左右
酥皮的效果更明显
做法一
油酥烧饼：
制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
做法二
油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。
油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。
做法三
赵州石塔油酥烧饼 产地：中国河北赵县。
工艺：将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀，制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团，揉光稍饧后上油案擀开。将油酥拌匀后卷起，揪成面剂，团窝茬口，在光面中心处抹水少许，将麻仁撒在抹水处，麻面向下用手按平，擀成圆饼。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤，并及时抹油，待烧饼两面烤至微黄色时出炉。
特点：色泽微黄，质地酥软，风味香咸。
楼主按照这几种方法做吧，希望帮助到你，希望采纳！
油酥烧饼怎么做才能起酥 ？
咸、甜酥烧饼做法： 制作方法： 咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。 豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。 制作方法： 先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。 豆馅烧饼口感酥软、香甜 千层烧饼的做法： 1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。 2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。 3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。 特点：酥脆好吃，层次分明。
正宗鸭油酥烧饼做法 ？
用料
鸭油适量
中筋面粉适量
酵母一小勺
低筋面粉中筋面粉的一半左右
盐适量
葱一把
熟芝麻一大勺
鸡蛋液少许
鸭油酥烧饼的做法
把中筋面粉混入一些盐，酵母用温水活化，和好面团，揉一会儿。放入有盖子的容器中发酵至两倍大。
将低筋面粉加一些盐用鸭油和成油酥面团。当在保鲜膜里备用。
将发酵好的面团揉好，放气，二度发酵至1.5倍。
烤箱预热至华氏375度。擀成薄片，撒上葱花，包入油酥面，擀平，叠成几层，再擀得稍薄一些。切成适当大小，放在烤盘里松弛10分钟。
松弛完毕刷一层油入烤箱。
烤至微微金黄时，刷蛋汁撒芝麻。后烤到表面金黄即可。
椒盐油酥烧饼的做法，椒盐油酥烧饼怎么做好吃 ？
1.250克面粉加入50克色拉油和180克水。
2.和成水油面静置备用。
3.200克色拉油烧热。
4.把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。
5.葱花，花椒粉，盐放入小碗中。
6.然后取80克油酥和椒盐搅拌均匀备用。
7.水油面揉均匀擀开放入油酥。
8.把油酥包紧。
9.然后轻轻擀开，再折叠。
10.再次擀成长方片。
11.然后再折叠，如叠被子一般。
12.共重复三次，然后把面团擀成长方大片。
13.卷成长条。
14.切成等份小剂子，两边封口捏紧收圆。
15.取一份擀成椭圆形。
16.上面抹上椒盐油酥。
17.卷成长条。
18.依次全部做好。
19.把面团竖直按扁，轻轻擀成小饼状。
20.排入烤盘，刷蛋液。
21.再撒上芝麻。
22.烤箱预热220度，放入烤盘。
23.烤制20分钟，取出冷凉即好。