万丰美食菜谱大全蛋液能不能做高汤 ？
用料
鸡蛋 两个
糖 4g
海带高汤 10g
虾米 5g
油 若干
高汤版厚蛋烧的做法
打入两个鸡蛋 佐料等全部加入搅拌
没有厨房纸的盆友们 可以和我一样 用小勺 插入油中甩一下 剩余的油放入平底锅中 用锅铲稍微涂抹均匀
放入三勺的原料 开中火 待出现蛋饼的白边吃先后 关小火 慢慢地卷起鸡蛋 推至锅顶部
在空余锅部分 再放入适量油 涂抹均匀 放入两勺半的蛋液 与前一个步骤一致重复后 记得第一次做的蛋卷下也要有适量的蛋液 才能保证能过一次卷起 然后慢慢的再卷成一个蛋卷
重复步骤至蛋液用完 再在锅中煎一会儿 即可完成
蛋卷要那种调料组合更香 ？
曲米茶 你选上几斤米（米的质量、种类不限，只是建议你别选糯米，但最好是选那种免洗米，省去一道洗净、晾干的手续），然后用炒菜的锅，烧热，什么也不放，把米倒进去炒至发黄就可以了。要注意以下几点： 1、炒米的时候，要保证米是干的； 2、要不停的炒动，否则下面会烧焦的； 3、米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了，你喜欢吃锅巴就炒深黄一点，不喜欢就炒浅黄一点。 4、煮的时候，就像平常煮稀饭的做法就行了。 它的减肥原理：在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解（当然别的营养素也遭到了重大破坏，因此，它可是说是一种毫无营养的东西了），变成了活性炭。活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的“刮肠、刮油”，消暑解渴，而且护胃。 这个东西想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜来吃，包括大家想吃而不敢的肉啊、油炸制品啊，对于减肥最好了！ 实例： 我生完宝宝后，体重190斤，几年后，恢复到了108斤，除了运动、饮食注意 外，其中“曲米茶”功不可没！！一般夏天就吃它，总能轻松瘦个10－15斤。煮的时候可不能洗，一洗容易把米洗“糟”了－ 直接把米放在锅里炒，不用洗，然后用小火炒，因为这样不会糊，一直炒到金黄色为止，然后盛起来，要吃的时候煮一下就行了， 跟煮粥似的，只是水要放多一点，等米煮到开花了就可以了，只是顺便跟你说一下，炒米的时候多炒一些，放在那里也不会坏，要吃多少煮多少，很方便的。为我就在湖北啊，这里的夏天又闷又热，每到这个时候，我妈妈就会炒上二十多斤的米茶，给我和姐姐每家分一点。 我很喜欢吃， 有一段时间把它当主食，可是LG受不了，他说吃了这个东西，连吃两个猪蹄子都解不了饱，可见它有多么“刮油”。 可是听老人说，这个东西是专门“护胃”的，怎么跟你说的正相反呢？又叫“曲（音）米茶”，把米炒至焦黄，然后煮成稀饭吃，特别的解渴降暑。 确实很减肥。连吃两大碗，上了几趟厕所，肚子又饿了，而且这东西特别“刮油”。吃几天，就可以瘦一圈。 红烧鲤鱼的做法： 用料： 鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。 制作方法： 将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。 特点： 色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。 姜汁撞奶 做姜汁的特别方法 版权所有：hothotway 原作 提交时间：13:33:58 06月18日 偶没有榨汁机也没有压蒜器,回到家想做又发愁. 想想反正要在奶里面放糖的,就把姜切片少用点糖腌上. 十分钟后把手洗净攥一下姜汁就出来了. 晚上撞的,放到冰箱里面. 早上拿出来看感觉象豆腐脑. 吃起来好爽.也不辣. 一举两得也，不用再向奶里放......余下全文>>
猪肉蛋卷怎么做好吃，猪肉蛋卷的家常做法 ？
猪肉蛋卷的做法
1.肉馅加入姜末、 盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制
2.鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀
3.将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮
4.将肉馅放在蛋皮的一头，卷起
5.全部卷成粗细均匀的圆柱状
6.把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后，晾凉
7.黄瓜洗净，切成合适长短的段
8.用刮皮刀顺长削成薄薄的长片
9.刨好的黄瓜片修成一样长短
10.从一头卷起，围着摆成一圈
11.晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段
12.摆在盘中
13.用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤（也可以水加少许鸡精）加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油。
14.均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可
家常猪肉蛋卷怎么做好吃 ？
猪肉蛋卷的做法
1.肉馅加入姜末、 盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制
2.鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀
3.将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮
4.将肉馅放在蛋皮的一头，卷起
5.全部卷成粗细均匀的圆柱状
6.把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后，晾凉
7.黄瓜洗净，切成合适长短的段
8.用刮皮刀顺长削成薄薄的长片
9.刨好的黄瓜片修成一样长短
10.从一头卷起，围着摆成一圈
11.晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段
12.如图 摆在盘中
13.用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤（也可以水加少许鸡精）加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油。
14.均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可
早餐蛋卷机食谱及做法 ？
星期一:牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条 星期二:豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥 星期三:牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋 星期四:豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥 星期五:牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳 。芙蓉蛋卷 一 ★ 料理名称∶ 芙蓉蛋卷 ★ 畜禽种类∶ 鸡蛋 ★ 主材料∶ 蛋12个 ★ 副材料∶ 火腿10片 绿芦荀3根 紫菜3片 ★ 调味料∶ 高汤1杯、盐少许、咖哩1大匙 ★ 烹调时间∶ 1小时 ★ 料理作法∶ 1.先将蛋黄，吃个苹果最好了;如果附近有卖早饭的，最简单了，建议买菜饼，周一:小米面粥、白水煮蛋、蒸南瓜、小花卷、火腿片、 苹果小米面粥，午饭吃饱，把胡萝卜和番茄切片，无论怎么早起嫌时间不够用，为了上午的学习效果，难怪天天跟赶投胎似的，
和南瓜一起用锅蒸的同时把蛋也煮熟，还可以加虾仁(如果头天吃虾。
也许有用呢:) 总是觉得早上的时间是最紧的，火腿吐司 蔬果汁 把白吐司四周的硬边切除，早饭吃好，
这就举个例子吧: 。能吃水果的话，晾干待用 2. 把凉白开水装入坛子(约大半坛)，早上一定要吃好。不用说大家都会吧。一定要吃的营养搭配全面，碳水化合物三合一。蘑菇精)、大料、姜(去皮切片)、花椒(10多粒)等适量放入坛子，我家有一个上初三的学生，我一般这样安排(顺序任意)。
一周五天上学，圆白菜切丝，看手头有什么，另外胡萝卜防电脑辐射;。早上的时候，材料有鸡蛋、米饭、洋葱、胡萝卜，这一锅就出来3样。
4. 。榨出汁液， 1、蛋炒饭。这四样是基本材料。再用1片白吐司压紧，是早上作饭的时间太长了，晚饭吃少。
味精(鸡精，俗话说，切成两个三角形即可。
后来仔细一想，蔬菜水果、肉类或蛋类、奶类，再把芹菜切成小段，再将野山椒瓶中的汁水调人 3. 将盐、白沙糖、白酒，做法: 1. 将泡菜坛子洗净，每天要给4口子做花色不同的早饭， 建议早餐如果肠胃可以，小花卷就买速冻的，
这个也就10分钟左右。切成两个三角形即可。蛋白分开 2.将蛋黄置於模型蒸出二条鱼 3.豆浆 煎鸡蛋 面包 沙拉酱或果酱，
正宗的日式蛋卷（玉子焼き）是怎么做的 ？
一般家庭和小饭馆做的“鸡蛋卷”。
寿司店和专门店做的「鸡蛋卷」。
看出区别了吗？上面那种内部的结构是「卷起来」的形状，表面颜色均一，而下面那种内部结构更加致密，看不出明显的层次，而表面有诱人的焦黄色。
这两者的名字，上面那个叫「出汁巻き玉子（岀汁鸡蛋卷）」，下面这个叫「厚焼き玉子（厚烧鸡蛋）」。一般我们在居酒屋、日料店吃到的，都是岀汁鸡蛋卷；而厚烧鸡蛋，在筑地市场经常用做串烧，或者当作「玉子すし
鸡蛋寿司」的原料使用。
二者的食感也完全不同：岀汁鸡蛋卷的整体感觉是嫩滑的，吃的时候会有汁水流出来，一般会配着萝卜泥和酱油来吃。而厚烧鸡蛋则厚实很多，口感相当实在，有浓厚的鸡蛋香味，吃的时候不用配其他的东西。
= 实操部分 =
厚烧鸡蛋和岀汁鸡蛋卷所使用的器材相同，都是所谓的「玉子焼き锅 烤鸡蛋锅」，样子大家都很熟悉了：
上图中第一个是家庭用的，有防粘涂层。下面的是「职人」使用的铜锅，容易粘锅，但做出来的厚烧鸡蛋有漂亮的焦黄色。
题主这图上是「厚烧鸡蛋」，所以先从它开始介绍吧。
厚烧鸡蛋难度相对较高，在寿司店里也是入门级的料理之一。在《寿司之神二郎》中，也有二郎先生亲自指导入门学徒制作厚烧鸡蛋的镜头，可以说学会了这个，也就算有了一门手艺了。
厚烧鸡蛋的材料比较简单：
基础版本：4 个鸡蛋，2 勺糖，1.5 勺酱油，1 勺味淋
增强版本：樱花虾（类似于我国虾皮的东西，但咸味很淡），菠菜，鳗鱼等等
1. 鸡蛋打散后，加入调味料搅匀。
2. 锅内放油，在油温较低的时候倒入一部份蛋液
3. 中小火，鸡蛋固化的过程中用筷子把起泡的部分戳破，让蛋液形成平整的蛋饼
4. 形状稍微固定后将蛋饼慢慢卷起来，在空出的部分擦一些油
5. 把剩下的蛋液再倒进锅里，充满锅底为度。重复 3-4 的步骤
6. 在鸡蛋卷起到一定厚度时，用铲子稍微压实，挤出空气让质地更加细密
7. 在锅里稍微煎一下正反面，等表面出现焦黄色后盛出。
话说厚烧鸡蛋的技术，看起来容易但操作起来比较难。主要在各层鸡蛋液的火候上，如果手艺不精的话，成品的横切面是充满了空洞和焦黑的「鸡蛋卷」的形状，惨不忍睹。
厚烧鸡蛋在日本是有「职人」存在的，拿得出手的手艺都是几十年的积累，比如筑地场外市场有 80 年历史的老铺「丸武」：
岀汁鸡蛋卷就相对简单一些：
原料：鸡蛋 4 个，糖 2 勺，盐半勺，味淋 1 勺，岀汁（高汤）适量
准备：打散鸡蛋，加入调料，再加入岀汁后调成较稀的鸡蛋液。
1. 首先把锅干烧，冒烟后浇上薄薄一层油（所谓热锅凉油）
2. 浇进锅底大小的鸡蛋液，小火慢慢等蛋饼定型（记住鸡蛋液一定不要太多）
3. 把气泡戳破，变成蛋饼后慢慢卷起，继续倒入蛋液
4. 因为岀汁鸡蛋卷的蛋液较稀，所以记得要倒入蛋液后把锅稍微倾斜，让蛋液和成型的蛋卷融在一起
5. 把蛋液用完后，用木质锅盖整形（这是与厚烧鸡蛋操作上最大的不同，岀汁鸡蛋卷必须通过整形才有形状）
6. 因为岀汁鸡蛋卷比较脆弱，一定要放凉后轻轻盛出。切开后就是一层一层的鸡蛋卷。
我想学做江米蛋卷在哪里可以学， ？
材料：鸡蛋2个，腊肠6片，瑶柱5粒，干香菇1朵，糯米1小杯，高汤半碗，蚝油少许，糖少许，油盐适量。(腊肠可用其他肉类代替，糯米可将一半的量换成大米。)
鲜香糯米蛋卷的做法
1、鸡蛋打入碗中，加少许油盐打散。
2、不粘锅刷簿油，倒入蛋液摊均匀。（中小火）
3、不需要翻面，待面上的蛋液也凝固后即可出锅。
美食小提示：1、蛋液不能摊得过厚，否则后面卷起的时候无法成形。2、不需要翻面是因为鸡蛋熟得快，底面并不会焦掉；如果翻面，稍不小心就会弄破整张蛋饼。）
4、香菇、瑶柱泡发，腊肠洗净，分别切成小丁。
5、开小火，锅入少量油，先放腊肠丁炒至透明，再放入其他两样一同翻炒。
6、加入高汤、蚝油、糖，翻炒至浓稠即可。
朋友们，提供一些汤的做法。家常做法~！！ 15分？
罗宋汤（一）
材料：（一人份）
奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g
作法：
1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮
2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟
3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟
4.将月桂叶取出，调味
罗宋汤（二）
材料：
牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量
作法：
1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水
2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出
3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可
4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味
懒人罗宋汤( 三)
1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。
2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。
3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。
4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。
.俄式罗宋汤（四）
A.材料:
1.洋葱 一颗半(切小片)
2.马铃薯 两颗(切丁)
3.胡萝卜 三小条(切丁)
4.包心菜 ¼颗(切小片)
5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)
6.大蒜 三瓣(切碎)
7.蕃茄罐 一罐
8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀)
9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料 些许
10.橄榄油 两大汤匙
B.作法; 1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。
2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。
3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。
4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。
鱼头豆腐汤
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
烹饪法
做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
川菜系列之一----箩粉鱼头豆腐汤
四川菜始于秦汉，在宋代行成流派。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹饪法。以善用“味”闻名全国，味型较多。富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣等较为突出。著名菜肴有宫保鸡丁樟茶鸭子、麻婆豆腐、毛肚火锅、开水白菜等，其菜品风格朴实清新，具有浓厚的乡土气息。
原料:
鱼头2个
香菇冬笋各50克
豆腐100克
制法
先将鱼头炸一下；
再加少许豆瓣、葱姜......余下全文>>
鸡蛋卷配鱼籽酱可以吗 ？
做法
榄菜炒鱼籽
准备材料： 鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒
制作过程：
1、鱼籽去除杂质，分解成颗粒，放入鸡精，料酒，搅拌均匀， 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油。
2、7、8分热，放入葱蒜末儿，炒出香味 放入红椒碎，翻炒，然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色，放入榄菜翻炒均匀，可以出锅了。
后记： 鱼籽分解以后不容易洗，再分解之前冲洗干净 建议用不粘锅来烹制这道菜，烹制过程中不要火力太大。 以免鱼籽溅出 没有榄菜，可以用盐代替
不喜欢太辣的口味，可以直接卷在煎饼里吃 放进青椒，然后卷进煎饼，味道会更好哦 。
干锅鱼籽
主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒
辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法：
⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
香菇鱼子
材料：
中型干香菇7朵
鱼籽300克
姜片5片
嫩葱两条切碎
小干辣椒3只
蒜蓉末些许
上等蚝油5汤匙
芡粉些许
料酒1汤匙
麻油半汤匙
食油5汤匙
高汤小半碗
其他糖盐调料可随口味
做法：
鱼籽洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼籽置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。
将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼籽和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。
主厨的话：
焖小火时要加盖。假如要刁嘴些，焖时还入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味，也已经很好吃了。
香葱干烧鱼子
材料：熟鱼籽1份，姜5-6片，葱2两(80克)
调味料：水约1/2杯，生抽2汤匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
做法：
(1)葱去根，洗净，沥干，切段，留用。
(2)烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼籽，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。
(3)余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼籽烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。
注：鱼籽可先蒸熟。
双蛋鱼籽
原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。
做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。
2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。
3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。
葱油炒鱼籽
做法：1、鱼籽洗净沥干水;不要把外面薄膜剥掉;葱白切成碎末，葱绿剪成葱花;姜切片;2、锅烧热，加适量油，放入葱白碎熬葱油;至葱香四溢、葱白颜色变深后，将葱碎捞出;3、姜片投入油锅煸香，倒入鱼籽翻炒一分钟左右，使其变色;烹入适量白酒去腥增香;加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散;4、加小半碗水加盖焖煮片刻，调入鸡精，撒上葱花即可出锅。
鱼籽冬瓜排
用料：面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。
原料采买：西餐中的极品鱼籽酱，通常是指鲟鱼籽制成的鱼......余下全文>>
蒸鸡蛋卷放什么在里面蒸才好吃 ？
肉沫蒸蛋
备料：瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐
做法：
1）肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打
2）在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋
3）当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打
4）当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打
5）把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）
6）上锅蒸~~
PS：注意肉馅打的时间越上越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也成，这样蒸出来后肉汤拌米饭更好吃，还有，酱油颜色要深一些。
鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％~50％。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。但对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童和老人消化吸收。下面的一种鸡蛋做法挺适合家里有孩子和老人的家庭。