新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

凉拌鸭肠 冻鸭肠怎么处理才能脆

凉拌鸭肠怎么做好吃 ?

凉拌鸭肠做法
食材
主料
鸭肠
2000g

辅料

10g

10g
泡椒
15g

10g
精盐
适量
辣椒油
50g
芝麻
适量
花椒
适量
芝麻油
10g
生辣椒
适量
大葱
25g

步骤

1.买回来的鸭肠,一根一根的清洗,用盐水浸泡30分钟

2.去掉多余的水,

3.锅里烧热开水

4.少许的下锅烫熟

5.这个就是烫好的鸭肠

6.姜,蒜,花椒,生辣椒的调料

7.用烧热的油淋上去

8.鸭肠里面加大葱拌匀

9.倒入调料

10.拌匀即可

凉拌鸭肠的做法,凉拌鸭肠怎么做好吃,凉拌鸭肠的家常 ?

先准备好所需材料ˊ并清细洗切成适当大小
热锅后放入酌量的油ˊ炒香姜丝
然后放入辣椒丝和芹菜略为拌炒一下
接着加入鸭肠ˊ呛入米酒ˊ再加以调味即可
简单轻松快炒菜就完成罗~~
如果是使用新鲜鸭肠,可用盐醋水川烫一下,再用冷水冲凉,一方面能去腥,另一方面也可以让鸭肠保有色泽及脆度~

凉拌鸭肠怎么做鸭肠碎嫩 ?

凉拌鸭肠怎么做主料

鸭肠500克

辅料
香菜
10克
调料
食盐
3克
鸡精
少许

3瓣
干辣椒
5克
生抽
少许
地瓜粉
3克
植物油
适量
芝麻油
3克
凉拌鸭肠的做法
1.将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干,并烧一锅水
2.水沸腾后,将沥干的鸭肠倒入,划散即可关火

3.将焯过水的鸭肠捞起沥干备用
4.将大蒜、小辣椒切碎,锅内倒入些许植物油,油热后,加入大蒜、小辣椒稍微煸炒后关火,并加入些许鸡精、生抽拌匀

5.将香菜切断加入沥干的鸭肠拌匀,并把4倒入沥干的鸭肠内
6.再加数滴麻油,拌匀后即食

凉拌鸭肠为什么腥呢 ?

亲!鸭子本来就腥,煮鸭肠的时候多放点大料,就可以了。凉拌的时候再放点花椒油和芥末,就没有腥味了!

想做个凉拌鸭肠菜品,取个主菜名,好听大气的 ?

可以取什么龙筋。

想做个凉拌鸭肠菜品,取个主菜名,好听大气的 ?

没有吸引力!要是中高档次的人来吃饭,他们也是有品位的呀,你取这样的菜名他们有可能觉得会被糊弄的感觉,你说是不是呀?

外面卖的那种凉拌鸭肠猪肠为什么会脆 ?

制作方法不同,以方法可脆。凉拌鸡鸭肠的做法1. 先将肠剖开,用清水冲洗干净,放上醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净;
2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟,捞出后放入凉水盆中过凉,然后切成段;
3. 将葱、香菜、青椒洗净,切成与肠长短相等的丝;
4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等,一起调拌均匀,即可装盘5装好后有炒熟的芝麻撒点上去好香.知道了吗?我自己这样做的哈

凉拌鸭肠加黄瓜要怎么做 10分?

1,黄瓜削皮去籽,切成丝,泡凉开水里一分钟取出滤水.
2,鸭肠洗干净,入开水锅中烫熟,取出,用凉开水浸凉.(如果要鲜味突出,就洗干净烫熟即可,如果要稍绵软口感可以稍煮一小会儿.如果喜欢脆爽口感,可以用5克食粉腌一斤鸭肠的比例或是陈村枧水浸泡鸭肠三十分钟,再用流动水泡一小时,然后用微开的水烫至刚熟即可),取出滤水.
3,切穿针姜丝,葱丝,蒜米,红椒丝少许待用,
4,热油淋过姜丝,蒜米,加入生抽,蚝油,盐,味精,陈醋,白糖,红油,花椒油和香油少许.
5,黄瓜丝垫底,把鸭肠放入调好的凉拌汁内,加入炸熟碎花生,炒香的白芝麻,拌好后盖在黄瓜丝上.上面放入葱丝和红椒丝.即可

鸭肠怎么发才脆 ?

凉拌鸭肠

菜 名: 凉拌鸭肠
主 料: 鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油(或花生油)50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。
做 法: 将鸭肠用精盐抓揉均匀,加碱和500克清水拌匀,腌1-2小时,再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水,放入葱(扎把)、老姜(拍破),料酒烧开,下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀,熟后速起锅,待凉后,改刀长3-4厘米盛入盘内,加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油(或红油)、胡椒粉、香醋等拌匀,即可食用。
特 点: 脆嫩爽口,酸辣鲜香,味道鲜美,佐酒下饭均宜。

炒鸭肠一

基本特点 鸭肠白绿相间,汤汁油红润亮,质地清淡脆嫩,略有酸辣美味。
基本材料 鸭肠1公斤,青椒丝120克,青蒜段6克。调料 香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克。

1)把鸭肠上的白油择干净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净。然后慢慢理顺,用根小线绳从肠子中间系上,放在盆里,加上盐(24克)、醋(75克),浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出>白泡沫时,马上用水洗净。

(2)揉好后,把肠子放在开水里烫一烫,当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时,尽快地捞出放进凉水中,解开线绳。

(3)等肠子泡凉后,捞出切成7~8厘米长的段,然后再放入开水里烫一下,沥净水分待用。

(4)把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。

(5)把炒勺放旺火上,倒入葱姜油,烧到冒青烟时,加入调好的清汁,马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右,再加入红辣椒油搅拌均匀,然后再滴入香油即成。

炒鸭肠二

[主料辅料]

鸭肠…………100克 酱油……………10克

青椒丝………l00克 醋……………100克

青蒜段…………5克 精盐……………26克

葱丝……………5克 绍酒……………15克

味精…………2.5克 红辣椒油………10克

葱姜油…………60克 芝麻油…………5克

[烹制方法]

1.将鸭肠上的白油择净,撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分),劐(hu0豁)开洗净,理顺后,从肠子中间用线绳系起,放在盆中,加入醋(95克)、精盐(25克),用手轻轻揉搓,当出现白沫时,立即用水洗净。再将肠子放在开水里烫一下,待稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中。去掉线绳。然后,切成长7.3厘米的段,再用开水烫一下,沥净水。

2.将青椒丝、青蒜段、葱丝一起放入碗内,加入酱油、绍酒、味精、精盐(1克)、醋(5克)调成汁。

3.将葱姜油倒入炒锅内,置于旺火上烧到将要冒青烟时,倒人调好的汁,随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右,加入红辣椒油炒匀,再淋入芝麻油即成。

(工艺关键〕

1.鸭肠质地柔嫩,用旺火热油速炒,可以保持柔嫩的特点。

2.“炒鸭肠”的配料是根据季节而定,如春季可配青椒或韭黄,冬天可配小韭菜或香菜。

(风味特点〕

“炒鸭肠”是北京全聚德烤鸭店的拿手菜,50年代已在京城出名,后被引入全鸭席。此菜鸭肠洁白,青椒碧绿,油汁红彤;柔嫩清淡,咸鲜可口,微有辣味。价廉物美,好看好吃。

水煮鸭肠

配料:
鸭肠 鸭血 黄瓜 豆芽 生姜 葱 蒜头
酌料:
海辣椒 盐 味精 孜然粉 味极鲜 糖 碱 辣椒油 花椒籽
作法:
一1。*将 鸭肠[泡]碱 大概7个小时左右[按量 计算]
2。*用锅里有8成的水就下鸭肠 ......余下全文>>

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 凉拌鸭肠