凉拌鸭肠怎么做好吃 ?
凉拌鸭肠做法
食材
主料
鸭肠
2000g
辅料
姜
10g
蒜
10g
泡椒
15g
葱
10g
精盐
适量
辣椒油
50g
芝麻
适量
花椒
适量
芝麻油
10g
生辣椒
适量
大葱
25g
步骤
1.买回来的鸭肠,一根一根的清洗,用盐水浸泡30分钟
2.去掉多余的水,
3.锅里烧热开水
4.少许的下锅烫熟
5.这个就是烫好的鸭肠
6.姜,蒜,花椒,生辣椒的调料
7.用烧热的油淋上去
8.鸭肠里面加大葱拌匀
9.倒入调料
10.拌匀即可
凉拌鸭肠的做法,凉拌鸭肠怎么做好吃,凉拌鸭肠的家常 ?
先准备好所需材料ˊ并清细洗切成适当大小
热锅后放入酌量的油ˊ炒香姜丝
然后放入辣椒丝和芹菜略为拌炒一下
接着加入鸭肠ˊ呛入米酒ˊ再加以调味即可
简单轻松快炒菜就完成罗~~
如果是使用新鲜鸭肠,可用盐醋水川烫一下,再用冷水冲凉,一方面能去腥,另一方面也可以让鸭肠保有色泽及脆度~
凉拌鸭肠怎么做鸭肠碎嫩 ?
凉拌鸭肠怎么做主料
鸭肠500克
辅料
香菜
10克
调料
食盐
3克
鸡精
少许
蒜
3瓣
干辣椒
5克
生抽
少许
地瓜粉
3克
植物油
适量
芝麻油
3克
凉拌鸭肠的做法
1.将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干,并烧一锅水
2.水沸腾后,将沥干的鸭肠倒入,划散即可关火
3.将焯过水的鸭肠捞起沥干备用
4.将大蒜、小辣椒切碎,锅内倒入些许植物油,油热后,加入大蒜、小辣椒稍微煸炒后关火,并加入些许鸡精、生抽拌匀
5.将香菜切断加入沥干的鸭肠拌匀,并把4倒入沥干的鸭肠内
6.再加数滴麻油,拌匀后即食
凉拌鸭肠为什么腥呢 ?
亲!鸭子本来就腥,煮鸭肠的时候多放点大料,就可以了。凉拌的时候再放点花椒油和芥末,就没有腥味了!
想做个凉拌鸭肠菜品,取个主菜名,好听大气的 ?
可以取什么龙筋。
想做个凉拌鸭肠菜品,取个主菜名,好听大气的 ?
没有吸引力!要是中高档次的人来吃饭,他们也是有品位的呀,你取这样的菜名他们有可能觉得会被糊弄的感觉,你说是不是呀?
外面卖的那种凉拌鸭肠猪肠为什么会脆 ?
制作方法不同,以方法可脆。凉拌鸡鸭肠的做法1. 先将肠剖开,用清水冲洗干净,放上醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净;
2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟,捞出后放入凉水盆中过凉,然后切成段;
3. 将葱、香菜、青椒洗净,切成与肠长短相等的丝;
4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等,一起调拌均匀,即可装盘5装好后有炒熟的芝麻撒点上去好香.知道了吗?我自己这样做的哈
凉拌鸭肠加黄瓜要怎么做 10分?
1,黄瓜削皮去籽,切成丝,泡凉开水里一分钟取出滤水.
2,鸭肠洗干净,入开水锅中烫熟,取出,用凉开水浸凉.(如果要鲜味突出,就洗干净烫熟即可,如果要稍绵软口感可以稍煮一小会儿.如果喜欢脆爽口感,可以用5克食粉腌一斤鸭肠的比例或是陈村枧水浸泡鸭肠三十分钟,再用流动水泡一小时,然后用微开的水烫至刚熟即可),取出滤水.
3,切穿针姜丝,葱丝,蒜米,红椒丝少许待用,
4,热油淋过姜丝,蒜米,加入生抽,蚝油,盐,味精,陈醋,白糖,红油,花椒油和香油少许.
5,黄瓜丝垫底,把鸭肠放入调好的凉拌汁内,加入炸熟碎花生,炒香的白芝麻,拌好后盖在黄瓜丝上.上面放入葱丝和红椒丝.即可
鸭肠怎么发才脆 ?
凉拌鸭肠
菜 名: 凉拌鸭肠
主 料: 鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油(或花生油)50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。
做 法: 将鸭肠用精盐抓揉均匀,加碱和500克清水拌匀,腌1-2小时,再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水,放入葱(扎把)、老姜(拍破),料酒烧开,下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀,熟后速起锅,待凉后,改刀长3-4厘米盛入盘内,加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油(或红油)、胡椒粉、香醋等拌匀,即可食用。
特 点: 脆嫩爽口,酸辣鲜香,味道鲜美,佐酒下饭均宜。
炒鸭肠一
基本特点 鸭肠白绿相间,汤汁油红润亮,质地清淡脆嫩,略有酸辣美味。
基本材料 鸭肠1公斤,青椒丝120克,青蒜段6克。调料 香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克。
1)把鸭肠上的白油择干净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净。然后慢慢理顺,用根小线绳从肠子中间系上,放在盆里,加上盐(24克)、醋(75克),浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出>白泡沫时,马上用水洗净。
(2)揉好后,把肠子放在开水里烫一烫,当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时,尽快地捞出放进凉水中,解开线绳。
(3)等肠子泡凉后,捞出切成7~8厘米长的段,然后再放入开水里烫一下,沥净水分待用。
(4)把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
(5)把炒勺放旺火上,倒入葱姜油,烧到冒青烟时,加入调好的清汁,马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右,再加入红辣椒油搅拌均匀,然后再滴入香油即成。
炒鸭肠二
[主料辅料]
鸭肠…………100克 酱油……………10克
青椒丝………l00克 醋……………100克
青蒜段…………5克 精盐……………26克
葱丝……………5克 绍酒……………15克
味精…………2.5克 红辣椒油………10克
葱姜油…………60克 芝麻油…………5克
[烹制方法]
1.将鸭肠上的白油择净,撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分),劐(hu0豁)开洗净,理顺后,从肠子中间用线绳系起,放在盆中,加入醋(95克)、精盐(25克),用手轻轻揉搓,当出现白沫时,立即用水洗净。再将肠子放在开水里烫一下,待稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中。去掉线绳。然后,切成长7.3厘米的段,再用开水烫一下,沥净水。
2.将青椒丝、青蒜段、葱丝一起放入碗内,加入酱油、绍酒、味精、精盐(1克)、醋(5克)调成汁。
3.将葱姜油倒入炒锅内,置于旺火上烧到将要冒青烟时,倒人调好的汁,随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右,加入红辣椒油炒匀,再淋入芝麻油即成。
(工艺关键〕
1.鸭肠质地柔嫩,用旺火热油速炒,可以保持柔嫩的特点。
2.“炒鸭肠”的配料是根据季节而定,如春季可配青椒或韭黄,冬天可配小韭菜或香菜。
(风味特点〕
“炒鸭肠”是北京全聚德烤鸭店的拿手菜,50年代已在京城出名,后被引入全鸭席。此菜鸭肠洁白,青椒碧绿,油汁红彤;柔嫩清淡,咸鲜可口,微有辣味。价廉物美,好看好吃。
水煮鸭肠
配料:
鸭肠 鸭血 黄瓜 豆芽 生姜 葱 蒜头
酌料:
海辣椒 盐 味精 孜然粉 味极鲜 糖 碱 辣椒油 花椒籽
作法:
一1。*将 鸭肠[泡]碱 大概7个小时左右[按量 计算]
2。*用锅里有8成的水就下鸭肠 ......余下全文>>