万丰美食菜谱大全麻辣螺丝怎么炒 ？
原料：螺丝一斤、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒调味料：料酒、白砂糖、精盐、醋、酱油、老干妈适量 准备工作：将活的螺丝放在盐水里泡一夜，滴少许香油让其吐泥； 剪掉螺丝的尾部，然后用清水洗，不停的用手搓，直到水变清,捞起放网篮中沥干水分； 葱切段，姜切丝，蒜切片，备用； 将干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料洗净备用。 方法：铁锅烧热，倒入油至七八分熟，倒入螺丝，翻炒多次后盛起； 再倒入适量油，放葱、姜、蒜及所有香料，爆香后再倒入螺丝翻炒； 加入适量水，覆盖螺丝表面即可，加入适量盐、酱油、醋少许、糖、老干妈辣酱，盖上锅盖，焖； 中间可翻炒数次，最后放入葱花收汁，盛出即可。
如何做，怎么做，家常麻辣螺丝做法大全 ？
家常麻辣螺丝做法
1.把螺丝冲洗干净，在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，1茶匙盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水
2.捞出沥干水分，准备好葱姜蒜
3.锅中注入植物油，爆香花椒，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油
4.下入葱姜蒜炒香，倒入洗净的螺丝煸炒均匀，烹入白酒
5.加入白糖、酱油、2茶匙盐和适量的水，烧至汤汁浓缩，关火，在原汤中泡至1小时味道更佳
麻辣螺丝怎样烧才不会老 ？
1、好吸的关键在于第一步的清洗处理：首先，将活的螺丝放订盐水里泡一夜，滴少许香油让其吐泥；其次， 剪掉螺丝的尾部，然后用清水洗，不停的用手搓，直到水变清,捞起放网篮中沥干水分；然后，用热水将螺丝焯一下，滴入白酒去腥，沥干待用； 2、制作调味汁——用老抽少许、生抽、香醋少许、五香粉、白糖、盐和匀，待用；
3、葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油，将葱姜蒜爆香，一个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。4、入味——关键是要用旺火翻炒。放入螺丝后以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放水至刚浸没螺丝，不加锅盖用大火将水焖烧收汁。
5.出锅前放入蒜末及香菜，装盘即可
注意： 盐的用量应比平时略多，否则难入滋味。
麻辣海螺丝怎么做 ？
用料
新鲜大个海螺丝
麻椒
川椒段
洋葱
姜
蒜
香菜
郫县红油豆瓣酱
蚝油
糖 料酒
麻辣海螺丝的做法
新买的海螺丝用水多泡一会，然后洗干净，淋干水分
洋葱切丝，姜切丝，蒜片，辣椒段，麻椒事先用温水洗两遍泡两分钟，炒的时候不容易糊
锅中入油烧热，放入麻椒炒出味，然后放入一勺豆瓣酱，姜丝，蒜片，圆葱翻炒一会把豆瓣酱的生味炒掉，然后放辣椒段翻炒一会，注意不要炒糊了，然后放入海螺丝大火翻炒，加入料酒，白糖继续翻炒两分钟，出锅撒些香菜
麻辣螺丝怎么炒 ？
原料
螺蛳2斤、葱1节、姜1块、花椒1小把、干辣椒5支、糖1汤匙、白酒1汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、盐适量
做法：
1、螺蛳洗净放盆中，滴几滴香油养1天，吐尽泥沙。钳去尾部后，再用流水搓洗干净并控水。 2、锅内放5汤匙油，热后放进葱段、姜片煸出香昧。倒进螺蛳翻炒，倒入白酒马上盖锅盖焖半分钟，让酒汽在锅内蒸发，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半汤匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，让味道混合得更均匀。继续炒至锅内汤汁收至一半，即可加入适量盐调味，关火出锅。
怎么做香辣螺丝 ？
配料：干辣椒，葱姜蒜，香菜，盐，味精，花椒粉，海鲜酱油（均适量）
先把干辣椒，香菜切段，葱姜蒜切细丝，找一干净的锅，加入适量的油，将干辣椒放入锅内炒香，记住千万不能炒糊了，然后加入葱姜蒜炒一下，再把海螺丝放到锅内，炒八分钟左右，加入海鲜酱油，再加入香菜煸炒，香菜一炒倒便起锅，美味的香辣海螺丝诱惑你味蕾小贴士：
胆 海螺丝在翻炒的过程中会出水，不用自己加水。
麻辣海螺丝的做法 ？
●主料：
螺丝(小田螺、螺蛳)二斤，一盘量
●辅料：
干红辣椒、花椒
●调料：
大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、味素、老抽、生抽、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
●制法：
1.螺丝反复洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，吐净泥沙脏污；
2.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒去腥，沥干待用；
3.制作调味汁——用老抽少许、生抽、香醋少许、五香粉、白糖、盐和匀，待用；
4.葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油，将葱姜蒜爆香，一个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒丁待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放水至刚浸没螺丝，不加锅盖用大火将水逼没。
5.出锅前放入蒜末及香菜，装盘即可
●注意事项：
盐的用量应比平时略多，否则难入滋味。
●特点；
麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道、滋味浓郁。
怎么做香辣螺丝拜托各位大神 ？
主料： 螺丝(小田螺、螺蛳)二斤，一盘量 ●辅料： 干红辣椒、花椒 ●调料： 大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、味素、老抽、生抽、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒) ●制法： 1.螺丝反复洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，吐净泥沙脏污； 2.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒去腥，沥干待用； 3.制作调味汁——用老抽少许、生抽、香醋少许、五香粉、白糖、盐和匀，待用； 4.葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油，将葱姜蒜爆香，一个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放水至刚浸没螺丝，不加锅盖用大火将水逼没。 5.出锅前放入蒜末及香菜，装盘即可 ●注意事项： 盐的用量应比平时略多，否则难入滋味。 ●特点； 麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道、滋味浓郁。 二.用料 小海螺 800g 鲜紫苏叶 10片 蒜4瓣 老姜4片 香葱1棵 米酒4茶匙（20ml） 生抽、油各2汤匙（30ml） 红菜椒、青菜椒 各1个 盐1茶匙（5g） 鸡汤500ml 做法 1. 海螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。 2. 蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。 3. 用钳子夹去螺的尾部末尖，便于烹调时入味。 4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。 5. 在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。 6. 最后撒入香葱段拌炒均匀即可。 小贴士 1. 海螺中的泥沙可能较多，用常温鸡汤静养时，可再调入少许芝麻香油，可以令螺将泥沙倾吐干净。 2. 烹调海螺时，一定要彻底加热，这样制成的炒螺不但更加入味，而且也更利于身体健康。 3. 还可选用南方特有的山坑螺来制作这道菜，因其生长于山中的水坑中，所以螺中的泥沙较少，味道更清鲜。
贵州麻辣螺丝的做法和麻辣小龙虾做法 ？
麻辣螺丝的做法
主料
田螺
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
黄豆酱
适量
步骤
1.干辣椒和花椒，葱姜蒜，黄豆酱备用
2.田螺用清水养几天，待其吐净杂质之后再炒制
3.锅内放油，放入干辣椒和花椒小火炒香
4.放入葱姜蒜炒香
5.放入2勺豆瓣酱翻炒均匀
6.放入田螺翻炒均匀
7.加入刚好没过田螺的水，调入盐和鸡精，大火煮开转中火煮15分钟