万丰美食菜谱大全段的做法，软炸虾段怎么做好吃，软炸虾段的家常做法 ？
将虾处理干净改成3厘米长的段，加精盐、味精、料酒腌一下，用蛋清、干淀粉和成软糊，把虾段放入抓匀。
勺内放油烧至四成热时，把虾段依次放入炸至呈浅黄色倒出控渍，装入盘中，撒上椒盐即成。
软炸虾的做法，软炸虾怎么做好吃，软炸虾的家常 ？
香炸虾的家常做法 主料 虾 三00g 辅料 鸡蛋 三个 盐 适量 味精 适量 炸粉 适量 步骤 依.虾去头，去肠泥，对半切开。 贰.虾放入鸡蛋液中。（蛋液中加少许 盐，味精） 三.取出虾。 四.虾粘上炸粉，下油锅炸至金黄
烹虾段的做法，烹虾段怎么做好吃，烹虾段的家常做法 ？
烹虾段的家常做法
主料
虾350克
辅料
绿豆淀粉
3大勺
调料
食盐
1小勺
葱
1段
姜
1块
蒜
3瓣
米醋
1小勺
香油
1小勺
糖
2/3小勺
江米酒
2大勺
白胡椒粉
适量
水
1/2大勺
1.大葱切细丝、姜去皮切细丝、蒜切片备用
2.把葱姜丝、蒜片、香油、1大勺米酒、盐、适量白胡椒粉(不要太多)、白糖、清水放小碗中拌匀，做成碗汁备用
3.草虾去外壳，保留尾部的壳，去掉腹部的肠泥，洗净
4.把处理好虾放入容器中，加入少许白胡椒粉、少许盐、约2/3大勺的米酒拌匀，腌10分钟使其入味
5.加入绿豆淀粉抓匀
6.确保每个虾都被淀粉裹匀，以免炸的时候溅油
7.炒锅倒油烧至6成热，约170度左右，然后将虾段一个个放入热油中
8.炸至表面金黄，外皮硬实定型后捞出
9.继续加热油温，待油温升高后，把炸过的虾段一次性都倒入热油中，进行复炸一遍，时间约10秒钟
10.待虾段的颜色稍微加深后，马上捞出
11.炒锅中留少许底油烧热
12.倒入炸好的虾段
13.迅速烹入碗汁，快速翻炒2下，这一步最好控制在2-3秒钟之内完成，时间久了，炸好的虾仁外皮就会松软、脱糊，这道菜就算做失败了
14.然后沿着锅边快速烹入1小勺米酒
15.快速颠一下炒勺，使醋味挥发出来，渗入虾段中，出锅
溜虾段的做法，溜虾段怎么做好吃 ？
腰果熘虾仁
材料
主料：虾仁1000克，腰果100克， 辅料：火腿30克，鸡蛋清25克， 调料：猪油100克，料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，豌豆淀粉18克，鸡油10克
做法
1.葱切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小颗。 2.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋清和适量的干淀粉，盐调制成浆，把虾仁浆好。 3.将腰果下入油锅，用温火炸至焦脆呈金黄色，捞出待用，用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克（淀粉3克加水3克）兑成汁。 4.将一锅烧热，放入油烧到五成热时，下入浆好的虾仁，用筷子轻轻拨散滑热，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入姜米炒一下，随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花，烹料酒和兑汁，加入腰果，翻炒几下，装入盘内，淋鸡油即成。
手抓虾段的做法，手抓虾段怎么做好吃 ？
用料主料：鲜虾肉400克配料：南瓜调料：水淀粉、盐、味精、精制油
1、大虾除去沙线，洗净。
2、大虾用水淀粉上浆，入八成热油炸制成熟。
3、起勺，放入调味料，勾玻璃芡，放入大虾翻炒均匀，入盘即成。
4、南瓜雕成虾，码在盘边。
制作关键
要浆制好大虾，要掌握好炸制大虾的油温。
咖喱虾段的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料：河虾500克
辅料：洋葱（白皮）150克,胡萝卜150克,芹菜150克
调料：辣椒(红、尖、干)5克,香叶3克,植物油30克,奶油10克,番茄酱10克,咖喱10克,姜3克,胡椒3克,盐5克
咖喱虾段的做法：
1. 将大虾去头、尾，挑去沙肠洗净，切成两段，加精盐、奶油拌匀；
2. 洋葱去皮洗净切成片；
3. 胡萝卜洗净，切成片；
4. 芹菜洗净，去筋斜切成片；
5. 姜切片；
6. 炒锅注油烧热，下入香叶、胡椒粒、干辣椒炝锅，放入胡萝卜片、葱头片、芹菜片、姜片煸炒至葱头呈黄色时，加入咖喱粉炒出香味，再加入番茄酱、水、精盐烧开，小火略收汁，滗出汁备用；
7. 炒锅注油烧热，下入鲜虾炸至金黄色，捞出控油，浇上咖喱汁，上锅蒸5分钟即可。
怎样炸虾段 ？
主料：对虾200克
调料：植物油100克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)70克,味精1克,盐5克,料酒5克,椒盐5克
软炸虾段的特色：软嫩干香，风味别具。
软炸虾段的做法：
1.将虾处理干净改成3厘米长的段，加精盐、味精、料酒腌一储，用蛋清、干淀粉和成软糊，把虾段放入抓匀。
2.勺内放油烧至四成热时，把虾段依次放入炸至呈浅黄色倒出控渍，装入盘中，撒上椒盐即成。
软炸虾段的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1300克。
焦熘虾段做法 ？
原料
炸烹虾段
大虾400克，油100克，盐3克，料酒9克，葱10克，姜10克，味精3克，蒜5克，醋5克，高汤、干淀制作过程
（1）将虾从背脊挑出沙腺，取出沙包，去须、脚，洗净切断，粘裹盐和干淀粉。 （ 炸烹虾段
2）蒜切片，葱、姜切丝。碗中放高汤、盐、姜汁、料酒、白糖、葱丝、蒜片、味精调成清汁。 （3）起锅放油烧5－6成热，投入虾段炸酥捞出控油。锅留底油，投入葱、姜丝煸炒之出香味，加入炸好的虾段翻炒，倒入对好的清汁，急炒，烹醋出锅，粉、白糖各适量。
溜虾段的做法 ？
腰果熘虾仁
材料
主料：虾仁1000克，腰果100克， 辅料：火腿30克，鸡蛋清25克， 调料：猪油100克，料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，豌豆淀粉18克，鸡油10克
做法
1.葱切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小颗。 2.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋清和适量的干淀粉，盐调制成浆，把虾仁浆好。 3.将腰果下入油锅，用温火炸至焦脆呈金黄色，捞出待用，用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克（淀粉3克加水3克）兑成汁。 4.将一锅烧热，放入油烧到五成热时，下入浆好的虾仁，用筷子轻轻拨散滑热，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入姜米炒一下，随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花，烹料酒和兑汁，加入腰果，翻炒几下，装入盘内，淋鸡油即成。
烹对虾段 的做法 具体流程怎么做 ？
炸烹虾段的做法
1.大葱切细丝、姜去皮切细丝、蒜切片备用
2.把葱姜丝、蒜片、香油、1大勺米酒、盐、适量白胡椒粉(不要太多)、白糖、清水放小碗中拌匀，做成碗汁备用
3.草虾去外壳，保留尾部的壳，去掉腹部的肠泥，洗净
4.把处理好虾放入容器中，加入少许白胡椒粉、少许盐、约2/3大勺的米酒拌匀，腌10分钟使其入味
5.加入绿豆淀粉抓匀
6.确保每个虾都被淀粉裹匀，以免炸的时候溅油
7.炒锅倒油烧至6成热，约170度左右，然后将虾段一个个放入热油中
8.炸至表面金黄，外皮硬实定型后捞出
9.继续加热油温，待油温升高后，把炸过的虾段一次性都倒入热油中，进行复炸一遍，时间约10秒钟
10.待虾段的颜色稍微加深后，马上捞出
11.炒锅中留少许底油烧热
12.倒入炸好的虾段
13.迅速烹入碗汁，快速翻炒2下，这一步最好控制在2-3秒钟之内完成，时间久了，炸好的虾仁外皮就会松软、脱糊，这道菜就算做失败了
14.然后沿着锅边快速烹入1小勺米酒
15.快速颠一下炒勺，使醋味挥发出来，渗入虾段中，出锅