万丰美食菜谱大全松鼠桂鱼的做法 ？
食材准备鳜鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油 500克，湿淀粉 40克 (实耗50克)，食盐适量，食醋 15克。制作步骤 将鳜鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。 食材准备鲜活鳜鱼1条（重750克左右），熟虾仁30克，熟笋丁、水发香菇丁各20克，青豌豆15粒，绍酒25克，精盐、葱白段各11克，绵白糖200克，白醋、番茄酱、鲜汤各100克，蒜末2．5克，干淀粉60克，湿淀粉35克，麻油15克，熟猪油1500克（约耗200克）。制作步骤 将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部（鱼尾勿断），斩去脊骨，片去胸刺。然后在鱼肉上先直刻（刀距约1厘米）、后斜剖（刀距3厘米），深至鱼皮（勿破皮），成菱形刀纹。接着用绍酒15克、精盐1克放碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。 番茄酱放入碗内，加鲜汤、糖、醋、酒10克、盐10克、湿淀粉，搅拌成调味汁。 炒锅上旺火，下猪油烧至八成热，将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手拎起鱼颈部，一手用筷子夹住另一头，放入油锅中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黄色捞起，待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色，捞出放在盘中，装上鱼头拼成松鼠形。锅内留油少许，下葱段煸香捞出，再加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入调味汁，旺火烧浓后，加熟猪油75克和熟虾仁炒匀，淋入麻油，起锅浇在鱼身上即成。 注意事项 要用鲜活鳜鱼烹制，才能做到肉嫩味鲜。 刀工要精巧，使成菜形似松鼠。 调味汁既要酸甜适口，又要薄而稠浓，使鱼入味。 食材准备鳜鱼、虾仁、冬笋、干香菇、荷兰豆、食盐、蒜、料酒、香醋、香油、淀粉、番茄酱、猪油、白糖、香菜、高汤制作步骤 将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断)，去掉鱼头、脊，地切去胸，两片鱼肉(称鱼叶子)； 把鱼叶子 的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀； 把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用。将猪油放入锅里，烧至八成热时，左后提鱼尾，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，视炸至淡黄色时捞出； 在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热，放熟猪油60克，油热下是仁，熘熟后，倒入漏勺； 原炒锅留少许油，油热放香菜段略爆后捞出，再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟，烹入调味汁，加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅，浇在鱼上即成。 主料：鳜鱼、松仁、豌豆辅料：番茄酱、盐、糖、白醋、水淀粉 将鳜鱼的鱼头切除，鱼身切成花（详见图片），切好后用盐水浸泡5分钟，可以去......余下全文>>
松鼠桂鱼和松鼠鳜鱼是一道菜么 ？
是的，只是用的鱼不一样。都是把鱼切花形，油炸浇糖醋汁，成形的鱼有点毛茸茸的样子，又是金红色，有点象松鼠；如果切得特别好，成为菊花形，则可以叫菊花鱼。
这道菜家里也能做，但要做得好则很考技术。
松子鱼和松鼠桂鱼是一道菜吗 ？
不是同一道菜，他们不属于同一个菜系，松鼠桂鱼是闽系，主酸甜。而松子鱼传统做法还会放胡椒，辣椒。另外你从名字就能看出，松子鱼的原料不限制鱼的种类，一般用草鱼做，另一个自然得要桂鱼为材料。具体的做法的差别你可以看看这两个链接，也可以看到成品的外观差别：松子鱼： www.meishij.net/...公僵html松鼠桂鱼： www.meishij.net/...6.html
松鼠桂鱼的营养价值 ？
富含蛋白质，补五脏、益脾
哪里有松鼠桂鱼吃啊，类似这样的 ？
吃过好几个酒店滴，感觉馨苑度假村的松鼠桂鱼最好吃哦
松鼠桂鱼跟松鼠有什么关系 ？
其实是一种鱼，学名鳜鱼， 鳜和桂读音相同，有时就写成桂了。桂鱼、鳌花鱼、季花鱼、花鲫鱼、桂花鱼都是它的俗称。
松鼠桂鱼像什么写比喻句 ？
声音像松鼠，吱吱叫......造型像菊花，很灿烂......- -
松鼠桂鱼的正宗做法 松鼠桂鱼如何做最正宗 ？
松鼠桂鱼的正宗做法
材料
桂鱼 青豆 胡萝卜 玉米粒 番茄酱 葱 生姜 蒜头 醋 糖 料酒 生粉 盐
做法
1、青豆和玉米粒清水中浸泡片刻，放入沸水锅中煮熟捞出，胡萝卜洗净切丁，葱蒜切碎。
2、桂鱼去鳞去鳃去内脏洗净，从胸鳍处斩下鱼头，平刀贴着鱼骨片开两侧鱼肉到鱼尾处，不要切断斩掉鱼骨，使两片鱼肉尾部相连。剔除胸刺，鱼皮朝下切菱形花刀到鱼皮(斜刀抹、直刀倚、不要切破鱼皮)，打好花刀的桂鱼和鱼头放料酒、姜、盐腌制片刻，均匀滚上生粉，拎住鱼尾抖去余粉。
3、油锅烧至约8成热，鱼肉外翻翘起鱼尾(手抓鱼尾，用筷子夹住两片鱼肉固定形状) 放入油锅炸至金黄熟透捞出沥干余油装盘，鱼头炸好嘴巴翘起和鱼身拼接起来。
4、炒锅烧热倒少量油，放葱蒜、胡萝卜翻炒，放番茄酱炒香，加水烧开，放醋、糖、盐、淀粉勾芡，淋上热油，起锅浇在鱼身上，撒上青豆、玉米粒即可。
松鼠桂鱼属于哪个菜系？ ？
松鼠桂鱼属于苏菜
我想吃松鼠桂鱼我爸说我这个东西是落伍的东西现在饭店都没有了。 ？
当然不是，我就想吃