万丰美食菜谱大全麻辣鸭架怎么做 ？
食材用料：
烤鸭架半只。
麻椒适量
葱 姜适量
辣椒适量相克食物
酱油适量
糖适量相克食物
盐适量
料酒适量
菜谱做法：
1.烤鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。
2.准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。
3.葱切段，姜切片。
4.锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。
5.下入烤鸭架煸炒。
6.加入葱姜继续煸炒出油。
7.倒掉多余的油脂后加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。
8.加入适量的开水。要没过鸭块。
9.大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟。
10.收干汤汁即可。
卤鸭架的做法，卤鸭架怎么做好吃，卤鸭架的家常做法 ？
食材用料
鸭锁骨
八角。桂皮。花椒。干辣椒
白砂糖相克食物
姜，蒜，盐
卤鸭架的做法
卤鸭架的做法图解11.鸭锁骨用清水洗两遍。干净后改刀。分成两半，吃起来比较方便。然后放入备好的开水除下血水浮沫。捞起备用。
卤鸭架的做法图解22.锅洗干净擦干，不要留一点水分。点火放入四勺白砂糖。可以根据自己的量放。然后翻炒。直到变成图片的焦黄色状态。就可以加入白开水了。注意火候。不要把糖炒煳了。
卤鸭架的做法图解33.加水后放入大料。姜蒜。盐。酱油。还有花椒。omg/我今天做的时候忘记放花椒了
卤鸭架的做法图解44.差不多剩一点汤的时候就可以关火了。如果觉得盐不太够可以让鸭架在汤里泡一下。更入味。然后就可以出锅了。很好吃噢。方法也特简单
用手机看这道菜做法
小贴士
小贴士 我家人最近火大。所以干辣椒放得不多。爱吃麻辣的亲可以多放点辣椒和花椒。会更美味。糖一定不能炒煳了。切记！
甜辣鸭架怎么做 100分？
麻辣鸭锁骨做法
1 准备姜，花椒，小茴香，香叶，辣椒酱 2 鸭锁骨用水洗净 3 用开水焯一遍 4 焯好的鸭锁骨晾凉 5 锅中放油把放入辣椒酱 6 把调料一起放入煸炒出香味 7 兑入适量冷水和盐 8 把鸭胆骨放入煮半个小时就可以了 9 做好的鸭锁骨
编辑本段原料来源
精选鸭锁骨
精品鸭脖选择六和品牌的一级樱桃谷鸭锁骨，无淤血、无表皮破损，有专业采购员精心挑选。
优选辣椒
王中王辣椒，又称福建辣椒王,新一代高产型品种。中晚熟干制小辣椒型品种。每年夏末，由麻辣诱惑专业采椒员深入原产地，精选长度44-46cm，香味出众产品，淘汰率高达40%以上。精选后的辣椒王用于麻辣鸭脖，香辣融合，留香持久。
特选花椒
大红袍花椒，又称韩城花椒，栽培已有600年历史。每年秋初，麻辣诱惑专业采椒员进入韩城花椒产地，精选长度1.5-7cm，宽1-3cm，颗粒均匀，色泽单红，香味出众产品，淘汰率高达40%以上。精选后的花椒用于麻辣鸭脖，纯麻爽口，留香持久
麻辣鸭锁骨做法
1
准备好所有的食材。
2
炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。
3
鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。
4
锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒
5
加入老抽。
6
加入生抽。
7
再放入鱼露。
8
加入料酒。
9
加入红曲粉。
10
加冰糖。
11
卤汁大火煮上15分钟出香味。
12
再放入鸭锁骨。
13
中小火煮至40分钟，然后加盐和鸡精调味。
14
鸭锁骨已经上色。
15
关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。
注意事项
鸭锁骨要焯烫一下去除腥味和血水。
卤汁好的鸭锁骨最好在卤汁中浸泡，让其入味，这样味道才会好吃。
红曲粉起到增香上色的作用，如果没有也可不用放。
建议楼主 按着两个方法都试试
糖的量 按口味适当增加即可 个人喜欢吃稍微甜一点的 比较有回味
祝你成功
希望楼主采纳
希望您不要关闭或选择无满意答案 这样会影响我的采纳率 谢谢
麻辣鸭架放衡温能保存多久？ ？
麻辣的算了）、鱼冻（鱼鳞冻）、花胶（就是鱼础鳔）、银耳、鸡软骨、鱼翅糯米酒是好东西，特别是冬天，它能补脾胃、益肺气。温能养气，正气旺盛，
卤好的鸭架冰冻之后怎么做 ？
盐,这个时候由于鸭脖子温度低,生抽(取味)，桂皮: 1,小茴香,老抽(取色),玉米油,花椒粒(20颗)，辣椒,不停地翻炒,加大火将卤水复滚,香叶,下姜片麻辣鸭脖做法原料,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),加入干辣椒,受不了): 卤水冷后,转火到小火. 先煮好卤水素有说道D,转小火,味道那个刺激哦:鸭脖子3斤,桂皮,辣椒粉(两大汤匙),蒜片,花椒粒,直到卤汁基本见不到,小茴香,丁香,糖,姜片,老抽,小火25分钟左右就OK.
4,蒜片翻炒出香味,卤水搞定,花椒粉(两大汤匙),让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间),糖,出锅,加入豆瓣酱炒出香味: 将鸭脖子捞出: 捞出鸭脖：
1)鸭脖子洗净，花椒,味道就进不去.再加入辣椒粉,高汤
制法，再加入其它香料一起炒出香味,脾县豆瓣酱。先炒辣椒!
正宗鸭脖做法 做法,.
2,甘草.
3)使用的香料有以下六种,草果,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,八角,蚝油,蚝油,将鸭脖子倒入,所以卤水需先行;
3,而如果在卤水里煮太久又容易烂,转小火1小时,香味四溢出,木啥啃头鸟.卤水制做,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,草果.预先腌制,桂皮.卤制,将鸭脖子加回卤水,花椒粉,开大火煮沸,丁香，洗的时候加点醋揉搓
2)用盐酒葱姜腌两小时,生抽,而且味道全进去了.炒制,干辣椒(6个),加鸡精翻炒均匀，丁香,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，香叶，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以),转大火至整个卤汤滚,香叶,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,再加入高汤,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,盐：八角: 锅内下油中火烧到热,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头；八角,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,卤水倒出至剩小半锅时,甘草
怎样做能使辣味入鸭脖子里面？ ？
1、材料。
2、用流动的清水冲洗鸭脖子。
3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。
5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。
7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。
8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。
麻辣鸭脖子的做法
9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。
麻辣鸭脖子的做法
小贴士：
这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。
麻辣鸭脖子的做法
原文地址：blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01009wdv.html
麻辣鸭脖的做法：
(1)鸭脖子的初加工。鸭脖子自然解冻，冲洗干净，放入盆中，加入姜块(10克)、葱段(10克)、精盐(20克)及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约l～2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。
(2)制辣味卤汁。干辣椒剪成节，八角、山柰、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水250克熬出色，然后滤去渣，留汁水待用。净锅置于火上，放入油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱段稍炒，倒入鲜汤(可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成)及红曲米水，放入精盐调好味，烧开后，改用小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即咸辣味卤汁。
(3)卤制。把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火，然后让鸭脖子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉，食时斩成块即可。
麻辣鸭脖的做法
麻辣鸭脖
第1步将鸭脖子洗净后，用刀剁成段
第2步锅中带入清水，将鸭脖子倒入锅中，水开后去除血沫，捞起鸭脖子控干水分
麻辣鸭脖
第3步锅中倒入油，烧至5成热时，放入切好的葱、姜抄出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶翻炒2分钟
第4步将炒香的调料倒入锅的内锅里
麻辣鸭脖
第5步放入生抽、老抽、盐
第6步水开后，放入焯好的鸭脖子
麻辣鸭脖
第7步再放入冰糖
第8步开锅后，熄火。将内锅移入保温外锅
麻辣鸭脖
第9步盖上内锅盖
第10步扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳
麻辣鸭脖
第11步再盖上保温外盖
第12步鸭脖子在内锅继续煮30分钟
麻辣鸭脖
第13步30分钟后鸭脖子煮好了，揭开盖子将汤汁晾凉
第14步晾凉后的再盖上内盖，将鸭脖子浸泡15个小时
麻辣鸭脖
第15步然后将鸭脖子捞出，控干汤汁
第16步将鸭脖子切成段，装盘即可...余下全文>>
为什么麻辣鸭制品那么红 20分？
味道和普通的盐一样，但是能致癌，没有区别，它是一种工业用盐，是含有亚硝酸盐的原因，几乎现在所有的熟食包括火腿肠都含有亚硝酸盐。亚硝酸盐可以使食物的颜色非常漂亮不是
麻鸭面的做法大全 ？
主料
面粉
辅料
油葱
香菜肉
青辣椒盐
醋红辣椒
花椒虾皮
豆瓣酱
麻辣面的做法步骤
1. 面粉、盐、油加适量水揉成面团（要稍硬些），用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片。
2. 水烧开后下入面片，待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗。
3. 就着家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，葱花，豆瓣酱，红辣椒，花椒，虾皮。锅内放少许油，将红辣椒和花椒炸熟，捞出放凉碾成末。用底油继续加肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱炒出香味，加适量水（如果有高汤最好）烧开。
4. 最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入面片碗内即可，喜欢醋可多加些