万丰美食菜谱大全家里没有高压锅怎样做猪蹄冻 ？
没有，可以去邻居家借一个啊
用料
猪蹄
调料：料酒，葱，姜，盐，八角
蘸料
醋
蒜
香油
家常猪蹄冻的做法
猪蹄焯水，冲洗干净
高压锅内放料酒，八角，姜，葱，一点盐，猪蹄，水。开始喷热气后转中小火15分钟关火。
待热气彻底散去，取出猪蹄，剔掉骨头，捞出其它杂物，将骨头和高压锅内的汤倒入另一煮锅中，倒多些水撒一点酱油调色再撒些盐（偏淡一些）开煮。煮到汤汁剩一半，呈浓厚的乳白色关火。
取出骨头，放入剔下的猪蹄肉和皮，继续煮，直到汤汁没过猪蹄差不多1倍半关火，放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。
取出切片，如果觉得蹄冻口感噘劲不足，可加等量水再熬煮一次，如4中描述再次冷藏。
蹄冻可以直接食用，这里按照地道的山东人的吃法，就是要掂蒜泥，淋醋和香油，也有人喜欢放一点酱油或根据个人口味撒些盐。
猪蹄冻家常做法，正宗猪蹄冻怎么做 ？
猪蹄冻做法一 原料：猪蹄两只（前蹄），猪皮两块，大料包一个，葱姜少许，生抽，盐。 大料包：草果1个，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中（超市有卖）。 制作：猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。再小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮，汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。 猪蹄冻做法二 原料：猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。 做法：猪蹄4个，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨。待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。 吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。 补充：没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。 制作要领：水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的猪蹄冻。
怎么做好吃的猪蹄冻 3种猪蹄冻的不同做法步骤 ？
做法一：
材料
猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐
做法
1.猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净
2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一点点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
3.等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃
做法二：
材料
猪蹄，青豆，黄豆，胡萝卜，熏干，盐，醋，生抽，蒜末，香油
做法
1.将买来的猪蹄洗净，切小块，放入汤锅中小火炖至软烂，加盐调味即可，将炖好的猪蹄取出，晾凉，小心仔细的去掉骨头，只保留皮和肉即可
2.将青豆，黄豆，胡萝卜洗净，胡萝卜和熏干需要切小丁，青豆和黄豆最好在沸水中焯一下。
3.将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热，然后放入剔下的猪蹄肉，青豆，黄豆，胡萝卜丁，熏干丁，搅拌均匀，可再加些盐调味，也可不加，最后蘸调味汁食用。
4.煮至所有食材成熟即可关火，然后放在一边晾凉，放凉后找来一个深点的容器，先在容器内垫上一层保鲜膜，然后将放凉的猪蹄汤倒入容器内，待它稍稍凝固一下，然后将保鲜膜覆盖好，放入冷藏室。
5.彻底凝固之后就可以取出食用了，一般2-3个小时就可以凝固了，也可以放置一个晚上，第二天再食用，吃的时候，将醋，生抽，蒜末，香油拌匀成味汁蘸食。
做法三：
材料
猪蹄，葱姜大蒜，各种调料粉和盐，虾仁，花生米。
做法
1.先热水煮猪蹄，把血水去掉
2.捞出来冷水洗净
3.锅里放油热一热，一点点油哦，猪蹄放进去炸一炸，炸一点点哦~
4.放葱姜大蒜，各种调料粉和盐开始煮，我还放了虾仁，加上虾仁的气息，美极了
5.煮到差不多猪蹄都烂了，捞出来把骨头去掉
6.尝了尝不够咸，有点淡，把剥掉骨头的肉丢进锅里加了点盐继续煮
7.这个时候还放了花生米，话说花生米放得有点多了
8.捞出来放进保鲜盒
9.汤的话把葱姜大蒜捞出来都扔掉，最后把汤水倒进保鲜盒，封好放在冷藏室
高压锅冷水炖猪蹄要几分钟的做法 ？
工具/原料
主料：白萝卜，猪蹄，蒜，姜，葱各适量。
配料：酱油、盐、味精等适量。
厨具：高压锅、盆子等。
方法/步骤
1
葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。
2
白萝卜去根和头后洗净，切成小块。
3
猪蹄洗净后切小块，并将其放入清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。
4
在炒锅注入冷水，大火烧开，将猪蹄放入，加少许料酒，烫熟后捞出。
5
将高压锅洗净后，放入煮熟的猪蹄、白萝卜、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。
6
等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。
做猪蹄冻,炖猪蹄时是用高压锅好还是用煤球炉慢炖好? ？
猪蹄其实对下奶没什么直接作用，猪蹄主要是给孕妇补钙和养护皮肤的。如果从营养角度讲，高压锅的做法更容易保留活性钙质，铁锅小火慢炖，口感好，味道浓郁，但是很多钙质会结合成氧化钙或者硝酸钙，不容易被人体吸收。
催奶，一年以上的老母鸡，煲汤更合适。高压锅炖煮优先，铁锅也可以。
高压锅怎样做红烧猪脚 ？
料:猪脚1-2只，在一般中国的肉食店都有买,截成6X6CM见方的小块
1,回家先洗一下;
2,有毛或者不干净的地方,用炒菜炉子上的铁圈大火烫一下,刮干净,
3,放入高压锅,加盖不加阀,HI大火2分钟,开锅把血水倒掉;
4,加水盖过或者接近肉的位置,记得是冷水哦,大火到上大气;
5,盖阀继续大气2-3分钟,
6,小火3档,
A,是炖黄豆等的,可以开始换水时候就放进去,小火40-50分钟,出锅加盐可以吃;(老婆最近必吃之产妇食品,少盐)
B,是做红烧猪脚的,小火20-30分钟,移锅自然冷却到开盖,用筷子撮可以轻易进去,但是夹起来不会骨肉分离者,火候刚好.
大火滚油热,取B法猪脚适量,翻炒10-15秒,加盐,酱油,(我是一定要加辣椒的),甚至料酒少许,再翻炒20-30秒,撒葱花起锅.
锅猪蹄怎么做好吃，高压锅猪蹄的家常做法 ？
用料
主料
猪蹄4只
猪耳朵1只
辅料
葱段
5-6个
精盐
2勺
姜片
5-6个
蒜瓣
6-7瓣
桂皮
1块
月桂叶（香叶）粉
适量
八角
2个
冰糖
20颗
酱油
适量
料酒
适量
高压锅酱猪蹄的做法
1.
在国外，除了肉以外的部位是很难买到的。于是我在网上订购了两大箱猪蹄和猪耳朵。
2.
为了保鲜，肉制品都是用冷冻舱进行邮寄的，所以开箱的时候都冻的硬硬的。
3.
挑选出四只猪蹄和一只猪耳，放入冷水中浸泡60-90分钟。等待时间很漫长，可以准备其他的配料和锅具。（因为这边的工厂处理得很干净，就省去了个人处理的麻烦，如果大家买的猪脚有毛，还需要把毛烧掉再浸泡。）
4.
将泡好的猪脚扔进大锅，加入新的凉水，大火煮开后再煮3-5分钟。如有沫子需要把沫子撇出去。（此时烧一壶热水进行备用）
5.
起油锅。把冰糖放进热油里小火不停搅拌，直到熬成金黄色的糖浆为止。注意！火大了会糊！
6.
把猪脚和耳朵倒入刚才的糖锅里进行挂糖翻炒，然后加入固体配料中火翻炒。（5-6步骤可以省略，把冰糖和配料一起放入高压锅也可以。）由于这边没有卖香叶的，所以我改用香叶粉，就是图中的绿色小瓶。PS：很抱歉，翻炒忘记拍照，大家请脑补。
7.
将炒好的猪脚和耳朵放入高压锅，加入刚刚备用好的热水，跟猪脚高度一致就好。加两勺盐，酱油（多）和料酒（适量），调至高压档，大火煮开后转为中火压30-40分钟。（没做翻炒的可在此步把配料都扔进高压锅。）
8.
高压锅放气后打开锅盖，可看到猪脚已经熟烂脱骨并且上色均匀。此时捞出猪脚和猪耳朵放到另一个炒锅里。
9.
将高压锅内的猪骨原汤舀一大勺，放入盛满猪蹄的炒锅中。
10.
开小火慢慢收汁。（放猪骨汤是为了能将原汁更好地吸收进猪脚中，味道更香）
11.
收汁完毕就可以出锅了！我只留了一只猪脚，其他的猪蹄都送给闺蜜吃了，所以只有这一只的照片了。
猪蹄子冻怎么做好吃，猪蹄子冻的家常做法 ？
步骤
1.将猪蹄洗净
2.将猪蹄劈两半
3.将锅里加葱姜
4.将酱油盐味精倒入，加适量的水盖上高压锅盖煮15分钟
5.将猪蹄子捞出切成多段
6.锅里加水将猪蹄倒入
7.把高压锅里的底烫倒入
8.熬成有粘糊糊的汁感觉关火撒上葱花香菜
9.将汤汁倒入盆里凉透了就成猪蹄冻了
10.用小勺一块块的挖出来放入盘里即可饮用
小贴士
先用高压锅把猪蹄压一遍，猪蹄容易煮烂糊，再用锅熬即省时间 也能看到锅里汤汁的变化。容易掌握汁的稀厚。
怎么做好吃，高压锅版红烧猪蹄的家常做法 ？
材料
主料：猪蹄两只
辅料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10颗
做法
1、猪蹄氽水
2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。
3、倒出至炒锅，大火收汁即可。（对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加）
备注：如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的也可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上）
猪脚怎么做好吃，高压锅煲猪脚的家常做法 ？
1.黄豆洗干净用冷水浸泡
2.
猪蹄洗干净
3.猪蹄入锅焯水后沥干水
4.备好葱姜、大料
5.碗中加盐
6.加白砂糖，加酱油、料酒勾兑成汁备用
7.葱姜、大料放入压力锅内锅
8.
浸泡好的黄豆放入压力锅内锅
9.焯过水的猪蹄放入压力锅内锅
10.
倒入料汁
11.搅拌均匀，发几片柠檬片后将压力锅内锅放入压力锅通电
12.选择营养炖，软烂档，压力锅开始工作
13.程序结束，解压后即可盛出享用