万丰美食菜谱大全黔江鸡杂面的做法视频 ？
食材明细
鸡胗150克
鸡肝50克
面条100克
大头菜干适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
鸡杂面的做法步骤
1
将鸡胗、鸡肝切片
2
大头菜干用温水泡发
3
切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟
4
泡好的大头菜干切成粒
5
泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花
6
油热以后放豆瓣酱、泡菜末
7
炒出香味放鸡胗、鸡肝，继续翻炒
8
最后放大头菜粒
9
盛盘备用
10
煮面条
11
将煮好的面条过水
12
盛好面条，放上炒好的鸡杂，撒上葱花即可
重庆黔江鸡杂的家常做法大全怎么做好吃视 ？
1.鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段，加入盐、料酒，小苏打，生粉腌制
2.大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段带用
3.洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段
4.锅内放入多一点的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片炒香
5.再下入鸡杂爆炒翻匀
6.炒制鸡杂稍微变色后
7.再调入酱油、料酒、胡椒粉和醪糟汁
8.放入切好的洋葱、辣椒丝，掺入少许鲜汤，调入白糖、鸡精，炒至汁水将干且鸡杂成熟关火
9.干锅打底放入洗好的大白菜，把炒好的鸡杂盛入盆中，撒上花椒粉
10.另起一锅烧油，油热后关火
11.糍啦一声，把热油淋在花椒粉上，椒香扑鼻，撒上香菜即可
黔江鸡杂的鸡杂做法 ？
第一步：把洗干净新鲜的鸡杂（鸡肠，鸡心，鸡肺，鸡菌）切成条状，然后加盐和淀粉腌一会儿。第二步：刮几个洋芋，把洋芋切成块块。第三步：切好大蒜和姜片，再从盐水坛子里抓一个酸萝卜和泡椒（酸海椒）出来。先把酸萝卜切片再切成丝，泡椒可以就那样子。再把几个佐料放在一个小盆子里。第四步：我们先找一个锅儿出来，把豆芽放在里面垫底子。第五步：然后就开始在另一个火上的锅儿里放油了，油炸好了就把土豆丢进去，把洋芋片炸熟了之后舀起来，放在豆芽锅里面。第六步：重新放油，油煎好了之后，把鸡杂放进去爆炒。炒好之后，加上特制香油。特制香油的做法等会再来说，我们来看步骤。第七步：把第三步里面的东西倒进鸡杂锅里，加豆瓣，花椒，芹菜，青椒，笋子，干辣椒，然后再加盐，味精，鸡精，最后大火爆炒。第八步：炒好之后，就可以把鸡杂倒进放豆芽那个锅里，再加香菜，香喷喷的黔江鸡杂就做好了！然后上桌子，用文火慢煨，越吃到后面越爽哟！
黔江鸡杂的详细做法 ？
主料：鸡肝 鸡肠 鸡胗
辅料：水果醋 水 冰糖 食盐 茴香籽 橄榄油 朗姆酒 蒜 蜂蜜 新奥尔
黔江鸡杂的做法：
1.鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段，加入盐、料酒，小苏打，生粉腌制；
2.大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段带用；
3.洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段；
4.锅内放入多一点的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片炒香；
5.再下入鸡杂爆炒穿匀；
6.炒制鸡杂稍微变色后；
7.再调入酱油、料酒、胡椒粉和醪糟汁；
8.放入切好的洋葱、辣椒丝，掺入少许鲜汤，调入白糖、鸡精，炒至汁水将干且鸡杂成熟关火；
9.干锅打底放入洗好的大白菜，把炒好的鸡杂盛入盆中，撒上花椒粉；
10.另起一锅烧油，油热后关火；
11.糍啦一声，把热油淋在花椒粉上，椒香扑鼻，撒上香菜即可；
烹饪技巧
1、制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵；
2、上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动；
3、加入少量的小苏打，鸡杂不会炒老；
4、里面的配菜可以随自己喜好添加，喜欢什么加什么，自己家泡的酸萝卜加进去也很好吃。
黔江鸡杂的做法? ？
你加qq 1047851772（杨）他是黔江太平港美食街宏源饭店的师傅 做的鸡杂也很不错
黔江鸡杂的黔江名吃 ？
这些黔江小吃 一定不要错过“除黔江鸡杂外，黔江的特色小吃还有很多。”黔江区商务局副局长陶辉介绍，黔江少数民族众多，各民族饮食不断融合创新，形成了独特的饮食风格。绿豆粉：大米和绿豆打磨成粉后，用漏斗挤出，在平底锅内形成蚊香般一圈一圈的面条，下锅煮熟后即可食用。土家鼎锅：以“巴蜀印象”鼎锅系列最为出名。先将高汤熬20多个小时，注入生铁鼎内，加肉、菜用小火慢炖3个小时，十分讲究原汁原味。斑鸠豆腐：将新鲜树叶采摘下来，清水洗净后揉出汁，用草木灰点成豆腐，犹如翠绿色的川北凉粉。打造6.8公里美食街吸引湖北湖南食客6.8公里美食街吸引湖北湖南食客黔江区商务局党委副书记、纪检组长谢琼说，黔江正在打造迎宾大道美食街，全长6.8公里，经营面积19550平方米，现已有23家餐饮单位入驻，预计最终有80家入驻。业内人士估计，5年后销售额将过亿元。谢琼说，迎宾大道美食街，将主打多民族这一特色牌，除了吸引本地食客外，还将辐射半径300公里的周边区县，如重庆的彭水、酉阳；湖北的咸丰、来凤、恩施；湖南的龙山等地。“咸丰到黔江只有55公里，现在黔江就有很多客人是从咸丰过来的。”谢琼介绍，随着黔恩高速等路网建成，咸丰到黔江的车程将由原来的1小时缩减为20分钟，为黔江进一步招揽外地客源提供了基础。“除了白天的美食消费外，我们还将打造三台山风情一条街，进军夜晚消费市场。”黔江区商务局副局长陶辉称，风情街将引入高品质咖啡、酒吧等，打造格调消费，让外地游客来得了，留得住。据悉，2010年，黔江社会消费品零售总额实现38.62亿元，比上年的29.9亿元增长29.1%，其中住宿餐饮业实现营业额5.8亿元，同比增长34.1%。2013年，将进一步对商业业态提档升级，以南海鑫城、大什字购物广场、解放路商业街、迎宾大道特色餐饮街为重点，建成100亿元级商圈和50亿元级新城商圈，全力助推黔江经济社会发展。
黔江最正宗的黔江鸡杂是哪一家？ ？
你好，老师，我是黔江人，住在山台山。我们那楼房下面那个广场旁边就有几家很不错的，老师可以去试试。山台山在黔江很有名，老师你问出租车司机就知道的。
哪里的黔江鸡杂最正宗又好吃 ？
在黔江吃鸡杂，只有天龙鸡杂（烟厂到交通路的上坡路段）和国庆鸡杂(背街)好吃，味道正宗。生意火爆。
黔江古镇鸡杂怎么做 ？
黔江城头没古镇鸡杂，重庆全叫黔江古镇鸡杂
黔江鸡杂中 底料怎么做 才可以更爽拜托各位了 3Q ？
一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。 技术关键： 1．根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理。如鸡肠切成长段（因鸡肠氽水后收缩较大），鸡心、鸡肝用滚刀片成大片（因鸡心、鸡肝的体积较小），鸡肝去筋膜后剞花刀（因鸡肝体积较小，若切成片则更小）。 2．鸡杂放入沸水锅中氽一水后，既能除去部分异味，又能保持原料的脆嫩。 3．制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵。 4．上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动。 5．主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成，如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料