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虎皮青椒酿肉 正宗的青椒酿肉

虎皮尖椒酿肉的做法 ?

1.肉末用调料搅拌均匀,至有粘性的状态   2.尖椒用小刀对半切开,去除籽,将适量的肉末酿入   3.平底锅热油,将尖椒酿放入,两面煎熟,即可~做法很容易哦~味道也不错呢,快来试试吧~

虎皮青椒酿肉怎么做好吃 ?

1.尖椒选比较顺直的,洗净去蒂。肉馅放入大碗中,准备调料。

2.肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。

3.加入淀粉继续搅打粘稠。

4.尖椒从中间切成两半,去掉籽,如果怕辣,可把里面的白筋也去掉。

5.搅打好的肉馅压实到尖椒中,抹平。

6.锅中倒入少许油,油热后,放入酿好肉的尖椒煎制。

7.一面煎成虎皮色,翻面煎另一面。

8.煎熟后,取出放在盘中备用。

9.锅中倒入少许油爆香葱姜。

10.加入煎好的尖椒,尖椒的一面朝下,沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋,摇晃均匀后,盖上盖子,小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。

肉酿虎皮尖椒做法/ ?

主料:尖椒6个
辅料:干香菇4朵,肉馅200g,鸡蛋1个
调料:淀粉2大匙,盐3g,白糖3g,香油1小匙,料酒1小匙,十三香2g,鸡精少许
做法:
1、干香菇泡发后切碎,泡香菇的水不要扔掉;尖椒洗净
2、取一个略深的容器,将肉馅放进去,依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉
3、用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用
4、青椒洗净后切去蒂
5、用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了
6、将其余青椒依次按照此方法处理好后备用
7、取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可
8、锅内烧适量水,沸腾后将酿好的青椒放进去,再次沸腾后熄火
9、放在厨房纸巾上吸干水分
10、锅里注入平时炒菜2倍的油,火力调至最小,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面
11、取一个小碗,将“芡汁调料”中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起
12、锅内留底油,油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水,沸腾后调入浓淀粉水,向一个方向搅拌透明后熄火
13、淋在煎好的虎皮青椒上即可
小贴士:
1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒,做出的成品会很下饭。
2.为了突出青椒的味道,调制肉馅时不要放葱姜蒜,料酒就可以很好的去除腥味。
3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟,还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观。
4.这道菜的勾芡有两种方法,除了上述方法外,还可以在煎完青椒后不从锅内取出,直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味。
5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜。
6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸,否则很容易溅油,以防烫伤。
7.这道既是家常菜又是宴客菜的虎皮尖椒非常美味下饭,并且做起来不难,强烈推荐。

虎皮尖椒粮肉做法图片 ?

尖椒酿肉
主料尖椒6个 五花肉200克
辅料生姜1块 蒜3瓣 大葱1段 植物油20克 食盐6克 鸡蛋1个 樱桃萝卜1个 香油3克 生抽10克 生粉5克
尖椒酿肉的做法
1.准备好原材料
2.尖椒切开一条口,去掉里面的辣椒籽
3.在尖椒上撒上适量盐,手上带上一次性手套,用手抓匀
4.葱、姜、蒜切成末
5.五花肉剁成肉末
6.肉末里打入鸡蛋、葱、姜、蒜末、适量生抽、香油、生粉、盐,搅拌均匀
7.将尖椒表面的水分擦干,拌好的肉末灌入尖椒里
8.将樱桃萝卜分成四刀切成八片,然后用刀尖展开每一片,切成花瓣状,下面放入一片芹菜叶子,摆在盘子的一角
9.锅里放入适量花生油,放入灌好肉的尖椒,两面煎,待尖椒四处起褶皱时,夹出待用
10.将锅内油倒掉一部分,留底油,加入少许豆瓣酱、生抽,然后放入煎好的尖椒,盖上锅盖,中火焖一会至锅里水分快干的时候即可
烹饪技巧1、尖椒提前用盐腌制会减轻尖椒的辣味;
2、尖椒灌入肉末前要擦干水分,不然煎的时候油会飞溅;
3、由于尖椒比较大,里面的肉比较多,所以要焖一会保证里面的肉全熟

青椒酿肉怎么做好吃,青椒酿肉的家常做法 ?

食材明细
猪肉馅320g
青椒11个
玉米淀粉3小勺
葱花适量
姜末适量
油适量
盐适量
六月鲜酱油适量
老抽少许
白胡椒粉适量
糖少许
鸡精少许
微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
青椒酿肉的做法步骤

1
青椒洗净去籽后,用干布把表皮水擦干

2
准备好肉馅

3
葱姜末

4
肉馅里放入葱姜末、盐、六月鲜酱油、白胡椒粉、糖、淀粉、鸡精,顺一个方向搅拌

5
加入适量清水搅匀

6
把搅拌好的肉馅塞到青椒里

7
用干淀粉封口

8
这是酿好的青椒

9
锅中油稍多点,开中火

10
油热后放入青椒盖上盖闷煎一会

11
煎成虎皮状,再翻面煎

12
煎好后出锅备用

13
余下的油里放入葱姜末炒香

14
倒入六月鲜、老抽和少许糖

15
放入适量清水

16
水开后放入青椒盖盖中小火煮5分钟左右

17
起锅前放点胡椒粉翻炒均匀

18
装盘即可
小窍门
最好买小点、皮厚点的青椒,皮薄了容易破

青椒表面的水分一定要擦干,否则煎的时候油会到处溅

怎么做好吃,虎皮青椒肉馅的家常做法 ?

主料
五花肉
250g
鸡蛋
1个
大青椒
7个

辅料

适量

适量
生姜
适量
大蒜
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
步骤

1.准备好材料

2.把生姜,大蒜和肉拌在一起,剁成末

3.鸡蛋打散

4.肉末,鸡蛋,一勺淀粉在一起搅拌均匀

5.把辣椒把摁进去,连辣椒芯一起拔出。

6.用筷子把肉末塞进辣椒

7.锅里放油,把塞好肉的辣椒平放放入锅内,中火煎

8.一面煎到微微起皱,翻面再煎
9.两面均煎至起皱

10.加水淹至辣椒的一半,加一小勺盐,蚝油,焖五分钟。

11.出锅,装盘。
小贴士
肉里加鸡蛋和淀粉,这样肉更鲜更嫩

虎皮尖椒包肉的做法,虎皮尖椒包肉怎么做好吃 ?

食材
主料
青椒
250g
肉馅
100g
辅料

适量

适量
胡椒粉
适量

步骤

1.青椒去蒂,去籽,洗干净

2.将青椒里面塞上肉馅
3.锅里加油,烧热之后把青椒下锅里煎

4.煎到两面都成软的,加入适量的盐和胡椒即可出锅
小贴士
肉馅不能包的太多,不然不容易熟

虎皮尖椒怎么才能不漏馅 ?

实际正宗的虎皮尖椒是不酿肉馅的,尖椒洗净去籽后,擦干水分,无论是切段还是整只的,只需煎烙制尖椒外表皮呈虎皮般焦黄点状,再调以蒜粒耗油等烹制即成。你说的恐怕是酿肉虎皮尖椒,它是需要把尖椒前期处理完后,把肉馅酿进尖椒内,只要你把肉馅按如下方法调制,酿到尖椒内是不会再漏的:将肉馅放进去容器中,依次加入1个鸡蛋(或只加入蛋清也可)、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉,再用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后就可以抹入尖椒内,并不时用竹筷向里捅捅,使尖椒灌装尽量多些,再在尖椒外皮浅浅的划几刀,不要划透就可以往下走烹饪工序了。

虎皮尖椒酿土豆泥怎么做 ?

主料:尖椒5只(320克) 土豆580克
辅料:杂菜(玉米,豌豆,胡萝卜)共30克 盐两小勺 黑胡椒粉研磨十下 生抽两勺 陈醋两勺 糖两勺 凉水三勺 蒜两瓣

做法

1.入都提前蒸熟去皮备用,尖椒洗净用刀在蒂的地方切一刀,用一根筷子围着尖椒内壁转一圈,取出瓤,倒出籽。大蒜切末备用。
土豆放入大盆,加入一小勺盐,黑胡椒粉研磨十下,压成泥。
2.杂菜放入开水锅里焯水一分钟捞出沥干水份放入土豆泥里拌匀,找把小勺子往尖椒里填土豆泥,放一勺就用一根筷子的底部往尖椒底部捅捅,一点点酿满
3.酿好的尖椒很漂亮吧?调个酱汁:生抽两勺,陈醋两勺,糖两勺,水三勺搅匀备用。
4.平底不粘锅,无油无水,小火放入尖椒慢煎,四周最好都翻翻面,煎出焦斑盛出。
锅里放少许油,再次放入尖椒,继续小火煎,也是最好四面都煎到,虎皮马上就会出来。
5.出虎皮后,用锅里余油煸香蒜末,倒入酱汁,用铲子翻动尖椒,让它们四周都沾上酱汁,小火盖盖两分钟。开盖,中大火收汁,期间翻动一下尖椒,留少许汤汁蘸食最好。

一种尖椒里面都是肉这是什么菜 ?

虎皮尖椒酿肉。

虎皮尖椒酿肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。肉末用调料搅拌均匀,至有粘性的状态,尖椒用小刀对半切开,去除籽,将适量的肉末酿入,平底锅热油,将尖椒酿放入,两面煎熟,即可。

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