虎皮尖椒酿肉的做法 ?
1.肉末用调料搅拌均匀,至有粘性的状态 2.尖椒用小刀对半切开,去除籽,将适量的肉末酿入 3.平底锅热油,将尖椒酿放入,两面煎熟,即可~做法很容易哦~味道也不错呢,快来试试吧~
虎皮青椒酿肉怎么做好吃 ?
1.尖椒选比较顺直的,洗净去蒂。肉馅放入大碗中,准备调料。
2.肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。
3.加入淀粉继续搅打粘稠。
4.尖椒从中间切成两半,去掉籽,如果怕辣,可把里面的白筋也去掉。
5.搅打好的肉馅压实到尖椒中,抹平。
6.锅中倒入少许油,油热后,放入酿好肉的尖椒煎制。
7.一面煎成虎皮色,翻面煎另一面。
8.煎熟后,取出放在盘中备用。
9.锅中倒入少许油爆香葱姜。
10.加入煎好的尖椒,尖椒的一面朝下,沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋,摇晃均匀后,盖上盖子,小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。
肉酿虎皮尖椒做法/ ?
主料:尖椒6个
辅料:干香菇4朵,肉馅200g,鸡蛋1个
调料:淀粉2大匙,盐3g,白糖3g,香油1小匙,料酒1小匙,十三香2g,鸡精少许
做法:
1、干香菇泡发后切碎,泡香菇的水不要扔掉;尖椒洗净
2、取一个略深的容器,将肉馅放进去,依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉
3、用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用
4、青椒洗净后切去蒂
5、用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了
6、将其余青椒依次按照此方法处理好后备用
7、取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可
8、锅内烧适量水,沸腾后将酿好的青椒放进去,再次沸腾后熄火
9、放在厨房纸巾上吸干水分
10、锅里注入平时炒菜2倍的油,火力调至最小,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面
11、取一个小碗,将“芡汁调料”中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起
12、锅内留底油,油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水,沸腾后调入浓淀粉水,向一个方向搅拌透明后熄火
13、淋在煎好的虎皮青椒上即可
小贴士:
1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒,做出的成品会很下饭。
2.为了突出青椒的味道,调制肉馅时不要放葱姜蒜,料酒就可以很好的去除腥味。
3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟,还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观。
4.这道菜的勾芡有两种方法,除了上述方法外,还可以在煎完青椒后不从锅内取出,直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味。
5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜。
6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸,否则很容易溅油,以防烫伤。
7.这道既是家常菜又是宴客菜的虎皮尖椒非常美味下饭,并且做起来不难,强烈推荐。
虎皮尖椒粮肉做法图片 ?
尖椒酿肉
主料尖椒6个 五花肉200克
辅料生姜1块 蒜3瓣 大葱1段 植物油20克 食盐6克 鸡蛋1个 樱桃萝卜1个 香油3克 生抽10克 生粉5克
尖椒酿肉的做法
1.准备好原材料
2.尖椒切开一条口,去掉里面的辣椒籽
3.在尖椒上撒上适量盐,手上带上一次性手套,用手抓匀
4.葱、姜、蒜切成末
5.五花肉剁成肉末
6.肉末里打入鸡蛋、葱、姜、蒜末、适量生抽、香油、生粉、盐,搅拌均匀
7.将尖椒表面的水分擦干,拌好的肉末灌入尖椒里
8.将樱桃萝卜分成四刀切成八片,然后用刀尖展开每一片,切成花瓣状,下面放入一片芹菜叶子,摆在盘子的一角
9.锅里放入适量花生油,放入灌好肉的尖椒,两面煎,待尖椒四处起褶皱时,夹出待用
10.将锅内油倒掉一部分,留底油,加入少许豆瓣酱、生抽,然后放入煎好的尖椒,盖上锅盖,中火焖一会至锅里水分快干的时候即可
烹饪技巧1、尖椒提前用盐腌制会减轻尖椒的辣味;
2、尖椒灌入肉末前要擦干水分,不然煎的时候油会飞溅;
3、由于尖椒比较大,里面的肉比较多,所以要焖一会保证里面的肉全熟
青椒酿肉怎么做好吃,青椒酿肉的家常做法 ?
食材明细
猪肉馅320g
青椒11个
玉米淀粉3小勺
葱花适量
姜末适量
油适量
盐适量
六月鲜酱油适量
老抽少许
白胡椒粉适量
糖少许
鸡精少许
微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
青椒酿肉的做法步骤
1
青椒洗净去籽后,用干布把表皮水擦干
2
准备好肉馅
3
葱姜末
4
肉馅里放入葱姜末、盐、六月鲜酱油、白胡椒粉、糖、淀粉、鸡精,顺一个方向搅拌
5
加入适量清水搅匀
6
把搅拌好的肉馅塞到青椒里
7
用干淀粉封口
8
这是酿好的青椒
9
锅中油稍多点,开中火
10
油热后放入青椒盖上盖闷煎一会
11
煎成虎皮状,再翻面煎
12
煎好后出锅备用
13
余下的油里放入葱姜末炒香
14
倒入六月鲜、老抽和少许糖
15
放入适量清水
16
水开后放入青椒盖盖中小火煮5分钟左右
17
起锅前放点胡椒粉翻炒均匀
18
装盘即可
小窍门
最好买小点、皮厚点的青椒,皮薄了容易破
青椒表面的水分一定要擦干,否则煎的时候油会到处溅
怎么做好吃,虎皮青椒肉馅的家常做法 ?
主料
五花肉
250g
鸡蛋
1个
大青椒
7个
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备好材料
2.把生姜,大蒜和肉拌在一起,剁成末
3.鸡蛋打散
4.肉末,鸡蛋,一勺淀粉在一起搅拌均匀
5.把辣椒把摁进去,连辣椒芯一起拔出。
6.用筷子把肉末塞进辣椒
7.锅里放油,把塞好肉的辣椒平放放入锅内,中火煎
8.一面煎到微微起皱,翻面再煎
9.两面均煎至起皱
10.加水淹至辣椒的一半,加一小勺盐,蚝油,焖五分钟。
11.出锅,装盘。
小贴士
肉里加鸡蛋和淀粉,这样肉更鲜更嫩
虎皮尖椒包肉的做法,虎皮尖椒包肉怎么做好吃 ?
食材
主料
青椒
250g
肉馅
100g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.青椒去蒂,去籽,洗干净
2.将青椒里面塞上肉馅
3.锅里加油,烧热之后把青椒下锅里煎
4.煎到两面都成软的,加入适量的盐和胡椒即可出锅
小贴士
肉馅不能包的太多,不然不容易熟
虎皮尖椒怎么才能不漏馅 ?
实际正宗的虎皮尖椒是不酿肉馅的,尖椒洗净去籽后,擦干水分,无论是切段还是整只的,只需煎烙制尖椒外表皮呈虎皮般焦黄点状,再调以蒜粒耗油等烹制即成。你说的恐怕是酿肉虎皮尖椒,它是需要把尖椒前期处理完后,把肉馅酿进尖椒内,只要你把肉馅按如下方法调制,酿到尖椒内是不会再漏的:将肉馅放进去容器中,依次加入1个鸡蛋(或只加入蛋清也可)、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉,再用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后就可以抹入尖椒内,并不时用竹筷向里捅捅,使尖椒灌装尽量多些,再在尖椒外皮浅浅的划几刀,不要划透就可以往下走烹饪工序了。
虎皮尖椒酿土豆泥怎么做 ?
主料:尖椒5只(320克) 土豆580克
辅料:杂菜(玉米,豌豆,胡萝卜)共30克 盐两小勺 黑胡椒粉研磨十下 生抽两勺 陈醋两勺 糖两勺 凉水三勺 蒜两瓣
做法
1.入都提前蒸熟去皮备用,尖椒洗净用刀在蒂的地方切一刀,用一根筷子围着尖椒内壁转一圈,取出瓤,倒出籽。大蒜切末备用。
土豆放入大盆,加入一小勺盐,黑胡椒粉研磨十下,压成泥。
2.杂菜放入开水锅里焯水一分钟捞出沥干水份放入土豆泥里拌匀,找把小勺子往尖椒里填土豆泥,放一勺就用一根筷子的底部往尖椒底部捅捅,一点点酿满
3.酿好的尖椒很漂亮吧?调个酱汁:生抽两勺,陈醋两勺,糖两勺,水三勺搅匀备用。
4.平底不粘锅,无油无水,小火放入尖椒慢煎,四周最好都翻翻面,煎出焦斑盛出。
锅里放少许油,再次放入尖椒,继续小火煎,也是最好四面都煎到,虎皮马上就会出来。
5.出虎皮后,用锅里余油煸香蒜末,倒入酱汁,用铲子翻动尖椒,让它们四周都沾上酱汁,小火盖盖两分钟。开盖,中大火收汁,期间翻动一下尖椒,留少许汤汁蘸食最好。
一种尖椒里面都是肉这是什么菜 ?
虎皮尖椒酿肉。
虎皮尖椒酿肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。肉末用调料搅拌均匀,至有粘性的状态,尖椒用小刀对半切开,去除籽,将适量的肉末酿入,平底锅热油,将尖椒酿放入,两面煎熟,即可。