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家常菜谱,美食攻略

豆面面条的做法 打卤面的各种卤的做法

怎样使用豆面制作面条? ?

手工长豆面
  长豆面是山西临县的传统风味面食,俗称“调豆面”,它是以当地长者寿筵不可缺少的食物。
  传说,汉武帝与文武百官闲聊,他说:“《相书》上讲,人中长一寸,能活一百岁。”这时,侍中东方朔“噗哧”笑出了声,大臣们都嗔怪他无礼。东方朔辨解说:“我哪敢嘲笑陛下,我只是笑彭祖的脸,他活了八百岁,人中能有
  八寸长?”大伙都乐了。
  古时,人们称“脸”为“面”,脸长称为“面长”。人们都想长寿,于是就流传下来生日、寿筵吃长寿面的习俗。
  长豆面并不是用纯豆面制成,而是以豌豆为主,掺入适量小麦混合磨成面粉,再配以适量蒿籽面制成的面条。此面粘性、韧性很强,所以擀面时要擀成薄如纸的透明薄面,切条时应切得宽些。
  这种又薄又宽的长豆面条,在山西其他地方吃起来就是另一番讲究了。长治民间过年吃长而宽的面被称为“宽心长寿面”,寓意束年定会心宽意顺,健康长寿。而忻州河曲一带除过年吃宽心长寿面外,在妇女生孩子后第三天还要吃此宽豆面,俗称为“展腰面”,意为孩子顺利生产,母亲该放松身体,展展腰(伸懒腰),轻松地坐月子休息了。
  长豆面叫法繁多,如凋豆面、油豆面、长寿面、豆面条等论它怎样叫法。其制作方法是—致的。
  参考资料:blog.codelphi.com/...6.aspx

豆面面条怎么做好吃,手工豆面面条的家常做法 ?

妈妈做的味道!
食材
主料
面粉
500g
豆面
200g
鸡蛋2个
凉水
适量
辅料

少许

适量
步骤

1.首先把面粉 豆面放进大盆里,加入适量得凉水,放入鸡蛋搅拌成团。

2.揉成面团后放到面板上反复揉面,面越硬了面条好吃!

3.面团适量分成几个小分,用擀面柱反复擀压面成大饼形状(中间适当放点面粉防止粘烂)!

4.擀面直到感觉厚度很薄了就可以了!

5.把擀好的面饼对折几次,方便切面!

6.切面中,(宽度根据自己的喜好,我喜欢细点的面条)

7.看这是切好的面!

8.大锅烧水,水开后放入面条,用筷子搅拌以免粘了。最后将葱切碎放入锅内!

9.面出锅了!搭配两个小咸菜。太香了!
小贴士
出锅前放点葱花味道特别香?

豆面面条怎么做 ?

耐煮有弹性,可以在和面时加点白面和筋力源W,口感筋道爽滑你好,豆面面条属于杂粮制品

自制豆面的做法,自制豆面怎么做好吃,自制豆面的家常 ?

食材
主料
黄豆
100g

步骤

1.黄豆用清水冲洗,直接入锅炒,不用油

2.看到黄豆表面有裂口就算炒好了

3.料理机打成粉,可以多打几次,这样粉更细

4.放入密封盒保存,留着做点心。
小贴士
没有技术含量

碗豆面条的做法大全 ?

碗豆面

重庆的碗杂面!由于没有肉了就做了个碗豆面!也非常不错的!香!做了两个人的份量!

食材与明细
碗豆200克
面粉250克
水120克
八角1个
香叶1块
小葱2棵
盐3克
油辣子2勺
姜1个
蒜1个
鸡精1克
味精1克
酱油2勺
芝麻油2勺
花椒粉1克
难度简单
时间半小时
口味微辣
工艺煮
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1. 碗豆提前泡发!10小时以上!

2. 煮碗豆的大料。

3. 加一克盐、点点油、大料!水!

4. 电压力锅选择超快煮饭!

5. 把面粉和水到入面包机和面程序!手和也一样

6. 揉好取出!

7. 切成2大坨!

8. 取其中一坨把它扞成溥片对折

9. 切成小块!

10. 把它们全部一根根拉开!埔点面粉防止沾上!

11. 放上煮锅掺水点火烧开放面条!

12. 打好调料!

13. 把煮好的碗豆和面放入碗中撒上葱花!香!开吃!
温馨小提示:
面条要揉好了!调料放好!碗豆头一晚上就用水浸泡!

黄豆面怎么做面条好吃 ?

3,折叠的不要太宽;

4;

6,盖上保鲜膜.要慢慢加入水.切完用手把面条抖开,饧20分钟、黄豆面,用擀面杖将面团擀成大圆片.面板上洒上少许面粉以免沾板.将擀好的大圆片来回折叠起来(折叠前再洒上少许面粉.用刀切成均匀的条状(粗细按自己的喜好而定),否则不好切、盐混合均匀,以免沾连);

5;

2,薄薄的一层即可,厚度按自己的喜好掌握,(擀面条的面一定要和得硬一些),将面团放上再多揉一会,用手和成光滑的面团,抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可主料
普通面粉
200g

辅料
黄豆面
100g

150g

2g

步骤

1.面粉

手工面条怎么做好吃,手工面条的家常做法 ?

手工面条,最关键的是和面和擀面的过程:
1.在面盆里放适量的干面粉,一点点的加水,一边加水,一边搅拌;
2. 搅好后揉搓成面团,直到面团有滑滑的手感后,再醒半个小时。
3.面团就揉好了。
4.擀面的过程中,是从擀面杖从中间比较厚的地方,慢慢擀到薄的过程,要洒点面粉,不然会粘在一起的。
5.擀好后,用刀切开,手工面条就做好了。

豆汤面的做法 ?

豆汤面的做法
面条是有碱水面,分为细面、宽面、二叶子。是用面粉、水、食用碱,赶面机加工制成。选上等大白豌豆,用温水泡透再用小火炖粑不脱壳为好,起锅吋加入一定数量的食用盐和食用碱,使大白豌豆有一点底味和碱香味。
用半肥瘦的鲜猪肉(带皮)切成筷子头大小的颗粒,炒锅先制好,放点油,把切好的鲜猪肉炒香,再加适量的甜面酱用小火炒制成脆臊,加高汤回软备用,
豆汤面的底碗中先放入适量的酱油、胡椒、味精、葱花、豌豆尖、猪油和一勺滚烫的高汤。高汤用猪大骨、土鸡、火腿等熬制而成。面条下锅用开水煮飘锅,熟后起锅,装入先打好底味的汤碗中,加一勺肉臊盖在面上,再一勺粑豌豆盖面上,豆汤面端上桌,清淡可口。
适合各种口味人群,老少皆宜,餐桌上配:糊海椒面(雷打海椒)、醋、盐、味精,客人可根据自己口味再调和。叙永豆汤面的特点:味鲜,利汤爽口,豌豆颗粒如珠,粉味十足,碱香味美悠长。如再配卤菜:猪耳朵、猪心片、猪肺片、猪肚、猪大肠等一起佐面吃

豆汤面的做法 ?

主料:小麦粉300g,黄豆面100g。
  辅料:干油菜叶100g,食盐8g,味精适量,香油适量,鸡蛋1个,萝卜100g。
  步骤
  1.准备好所有材料。
  2.干油菜叶用水提前泡起来,泡软后下面条锅里。
  3.因为豆面粘性大,不能放太多,如果分成四等分,豆面占一份,小麦粉占三份。
  4.打入一只鸡蛋,用鸡蛋和面,不用再用水。
  5.擀成大面皮,如果不好擀,可以多放一些铺垫的粉,这样不容易粘连。
  6.切成面条,一般不适宜太宽,豆面条,适合吃稠的。
  7.将泡发好的油菜叶和葱切小段。
  8.炒锅放油,炸香葱花后下入油菜翻炒,同时放入盐。
  9.炒好干菜,锅内加入水。
  10.水开下入面条煮。
  11.可以多煮一会,熬的越黏糊口感越好。
  12.切一碗萝卜丝和香菜凉拌一下即可。

绿豆面如何做面条 ?

那是因为那些商家以经掺上白面了,在使用时加上至少3倍的白面做就可以了,如果你是用自己磨的或是农家制磨的豆面,如果是买来的.加上等量的白面就好了纯绿豆面做面条不筋,和一般面条一样做法,不好吃

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