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做馒头没有酵母怎么办 不用酵母怎么做馒头

不用酵母做馒头可以吗 ?

可以做的,

一、先把一小碗的面粉用温水和成面团,再把这个面团放在将来要和面的盆里,再在这团面的周围放点水以免这块成风干了,这样,在你们那里现在的温度放上一天一夜,这块面团即发孝了(有点酸);

二、看你想要蒸多少馒头了,想馒七,或是八碗面,就把生面粉倒到那个发孝的面团的盆子里一起和,和的过程中再放入一定量(少量的比如2/3小勺)的小苏打粉(酸咸中和才会起泡,面才会发起来.).也可放入一个鸡蛋;

三、再揉几分钟,再放约二十分,就可以做馒头了;

四、放到蒸屉上蒸约20分钟就可出锅了

没有酵母菌怎么做馒头 ?

一、口味好的方法:
1、煮一锅稀饭。煮粘稠一些,米越烂越好。先盛一碗冷凉。
2、稀饭中添加面粉,搅拌均匀。稠度:筷子垂直插入,可以慢慢倒下。
3、保温30度左右,放至发酵——不要加盖——起很多的泡泡,闻起来有一股酸味,但还没有馊味最好。酵母就做好了。这个发酵过程大约一天半。
4、倒入大盆中,再次加入面粉(酵母的5-8倍)开始合面,合匀后,“加盖”发酵。这个天气,发酵过程不到一天,闻起来有一股酵母的问题。用刀切开,面粉中有很多小气泡。注:气泡越多越好。
5、菜市场买食用碱,用量大约是千分之二,可以一点一点放——放到面板上捻碎,将发酵的面粉从盆中倒出来,开始合面——要揉均匀——大约15-20分钟。用刀切开,能闻到面粉味,没有酸味了,说明碱量正好。
6、醒面:揉好后,放置在面板上不要管它,10分钟后,开始做馒头或包子。
二、最快的方法:
超市或菜市场买发酵粉,先按说明加入水稀释后(有泡泡产生),再加入适量面粉,合好后,直接做馒头。
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三、做老酵母。就是时间长点,好处是随时可以用。
1、将“糯米”煮成米饭,米越烂越好,放凉。
2、超市购酒曲。
3、酒曲捻碎拌入米饭,三斤米饭(是饭,不是米)放一个酒曲,不可加冷水,可以凉白开(稍微洒一些就行,100ML以下),表面适度压紧(用于产生内热)。加盖发酵,做成米酒,就是醪糟。30度大约10小时。
4、米酒成了后,盛大约一斤,加入凉白开(200ML)稀释。加入面粉(大约二公斤)搅均匀,稠度:插入筷子不倒。
5、放置起小泡泡——起泡就行了,不要多发酵。
6、找一个篦子(拍子,北方人知道,用高梁杆做的,因为要通气),用筷子将做好的面粉,挑成小块,比饺子小,一个大约10g,放在篦子上,太阳下晒干。多晒几天,一定要干透。外壳稍干一些,可盖纱布防尘。
7、装入保鲜玻璃瓶,密封保存。
用法:取约100g,加水100mg泡开后,加入面粉——从“方法一”中的2,继续……

怎么做馒头没酵母味 ?

做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。

酵母下得少一点,加一点牛奶下去,就吃不到那个味了。

做馒头酵母放少了怎么办 ?

发的慢一些。不是少太多的话,对成品没有什么影响。

如果少太多,发一样能发的。就是可能发好的面,会酸一点儿。因为,酵母在活动的同时,面团里面的乳酸菌也在生长。当然,口感上讲,差别是很细微的。

蒸馒头没有酵母粉怎么办? ?

以前是用老面和面碱发面的,老面是上一次发面留下的一小块面头。不过如果没有的话 可以用这个方法:发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

没有酵母怎么做馒头 10分?

用小苏打。最好是有一块面肥。拿水泡发,然后在加入面粉。在自然发酵。最后在你做饭前的1个小时放入少量的小苏打。一定要揉匀,要不一块黄一块白,我没有重量概念反正我是放了2捏。揉匀之后在醒半个点。如果你那边热就不用半个点了。看看什么效果。发轻那面是不错了。拿刀一拉有蜂窝眼,一拍还有扑扑的响声,说明发好了。在做成圆球形。在发。注意感觉拿着很轻很轻最好。然后上大火蒸10-15分。按照你的大小决定。如果没有面肥就自然发酵一块面就好了。面肥就是你上回和面剩的一小块。

不放酵母怎么才能让馒头长 ?

蒸馒头
我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手,至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)
10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。
13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。
16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火,等待一小会,可以开锅了。

馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。

暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。

馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

1、 发面:
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。

2、施碱揉面:
等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然......余下全文>>

做馒头揉好的面团没放酵母怎么办 ?

可以把酵母撒在面板上,揉进去,不过一定要揉均匀

没有酵母怎么做馒头 ?

什么都不用,要想将一块500克面粉的面团发起来,而且室温已达28度,那就是还没等到面团发起来,面已坏掉了!多少年延续下来的各种发面方式,还没有听说过发面不用任何酵母的哦。

没有酵母怎么做馒头 ?

用小苏打。最好是有一块面肥。拿水泡发,然后在加入面粉。在自然发酵。最后在你做饭前的1个小时放入少量的小苏打。一定要揉匀,要不一块黄一块白,我没有重量概念俯正我是放了2捏。揉匀之后在醒半个点。如果你那边热就不用半个点了。看看什么效果。发轻那面是不错了。拿刀一拉有蜂窝眼,一拍还有扑扑的响声,说明发好了。在做成圆球形。在发。注意感觉拿着很轻很轻最好。然后上大火蒸10-15分。按照你的大小决定。如果没有面肥就自然发酵一块面就好了。面肥就是你上回和面剩的一小块。

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