牛角包需要注意的地方黄油为什么是块块 ?
黄油牛角面包的做法步骤
1. 把各项材料准备好。将黄油10克室温软化,鸡蛋打散留一半,加上其他材料和面,(我是用面包机和的)和好保鲜膜封好醒发40分钟后放冰箱冷藏15分钟。
2. 将剩下的70克黄油冰箱冷藏后铺保鲜膜用擀面杖慢慢压成20厘米左右的一方块后保鲜膜封好放冰箱冷藏。
3. 将面团擀面杖擀成35厘米左右方块,把黄油取出放在面皮中间,将四周对合把黄油包在里面后把面继续放冰箱冷藏15分钟。
4. 面团取出用擀面杖轻轻压擀成40长25厘米宽的面皮,然后对折三层轻按压放冰箱冷藏15--25分钟。
5. 取出面皮重复做4步骤2次。
6. 把面皮擀成40长20宽的,然后对切成高20厘米的等腰三角形8块-10块。把每块面皮从三角形底部向尖端卷成卷,把尖部压在下面。
7. 把卷好的面包坯均匀摆在烤盘,注意拉开距离,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵40-50分钟,到体积涨到1.5倍-2倍左右把烤箱200度预热8分钟,刷上预留蛋液放中下层上下火180度烤20分钟,香喷喷的黄油牛角包就出炉喽!
油酥黄油牛角包怎么做 ?
黄油牛角包的做法
第一步,把除了黄油以外的所有原料都丢进面盆,搅拌揉成光圆的面团。
第二步,加入黄油揉匀,盖上保鲜膜。进行发酵,大约需要4-5小时,冬季气温低需要更久的时间。
第三步,发酵好的面团分成六等分,轻柔成胡萝卜形状的长条后,醒15分钟。
第四步,擀开长条形面团,呈长三角形。从端部向上卷起,摆放在烤盘里。烤箱放一碗水预热后关闭,把烤盘丢进温暖的烤箱进行再次发酵。
第五步,大约一小时后面团发酵到原来的1.5倍大小。烤箱温度调成170度,预热五分钟,烘烤时间是15分钟。
外焦里嫩,牛角包烘好啦
牛角包黄油是不是起酥油啊 谢谢 ?
一憨都用起酥油,玛琪淋,常温下较硬,比较容易操作,并且起酥效果好 。
与黄油相比,不健康,熔点高于口腔温度,所以口感也不好。
制作牛角面包时,最后发酵时为何包入的黄油总是流出来? 5分?
可能是包油不均匀,不知道你是大量生产还是家庭制作
包油时要面团和黄油都是冻硬的,才能包均匀
成型时面团的温度也要很低,否则表面会不光滑
发酵的时候表面会出现一层水,看上去像油,那没有关系,
发好后放到室温下一会自热会风干
牛角包的做法,牛角包怎么做好吃,牛角包的家常做法 ?
你好,用料
主料
高筋面粉170克
低筋面粉30克
细砂糖35克
黄油20克
奶粉12克
鸡蛋40克
盐3克
干酵母5克
水85克
黄油(裹入用) 70克
辅料
全蛋液(刷表面)
适量
牛角包的做法
1.
配料:可做7个
面团:高筋面粉170克,低筋面粉30克,细砂糖35克,黄油20克,奶粉12克,鸡蛋40克,盐3克,干酵母5克,水85克,黄油70克(裹入用)
全蛋液适量(刷表面)
烘焙:180度, 15分钟左右
将面团中所有的材料(除裹入用黄油70克)外,全部放入面包机中,执行揉面发酵程序。
TIPS:如果没有面包机,可以手工揉面,将所有材料揉成光滑的面团,拉起面团勉强起膜就可以进行发酵了。
2.
面团发酵至原来的2-2.5倍大,用手指按下一个坑,不回缩不变形就表示发酵好了。
3.
将面团放在案板上,揉面团为面团排气,随后裹上保鲜膜,放在冰箱冷藏松弛20分钟。
4.
将70克裹入用黄油切成片,整齐的码入保鲜袋中。
5.
用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片。
6.
擀的时候黄油会出现融化情况,此时放入冰箱冷藏。
7.
将步骤3中松弛好的面团取出,在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片,长度为黄油片3倍左右,宽度比黄油片宽一些。
8.
将黄油片从冰箱取出,放在面片的正中央。
9.
把面片一端翻过来盖在黄油片上。
10.
另外一端同样翻过来盖上,上下口都用手压实。
11.
将面片旋转90度,用擀面杖将面片擀开。擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片,不要过于用力将面片擀破。
12.
将面片从1/3处向内折叠。
13.
另外一边也同样向内折叠,完成第一次三折。
14.
将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟。
15.
松弛好的面团取出,再次擀成长方面片。
16.
重复步骤12-13,完成第二次三折,将面团裹上保鲜膜再次放入冰箱中冷藏松弛20分钟。
17.
取出松弛好的面团,进行第三次三折,完成三次三折后可颂面团就做好了,包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
18.
取出步骤17中松弛好的面片,擀成0.4cm薄的薄片。
19.
用刀将面团切成如图高等腰三角形
20.
在三角形底边中间切一刀
21.
如图从底部向上翻卷过来
22.
继续翻卷,直至到顶部,在小尖处刷少许蛋液.
23.
最后将面包完全卷好
24.
所有的牛角包卷好,放在烤盘上,每个面包都要留一些间距
25.
放在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40分钟左右,发酵至原先的两倍大小。
TIPS:可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序,发酵温度控制在30度以内,不然面包中的黄油会融化导致失败。
26.
发酵好的面包上面刷一层全蛋液。
放入烤箱中,180度, 15分钟左右,如果上色不理想,适当延长时间。
27.
牛角包就做好了!...余下全文>>
用烤箱怎么做牛角包 ?
配方:牛奶225克,快速干酵母9克,细砂糖15克,盐8克,软化黄油40克,高筋面粉400克,裹入用黄油225克。
制作步骤:
1、牛奶加热至沸腾,冷却至温热后,加入酵母溶解。添加除裹入用黄油外的所有原料,在案板上用力揉5分钟,揉成光滑的面团。用保鲜膜包裹,放在冰箱内冷藏30分钟。
2、取裹入用黄油,用刀切成小块。
3、将黄油装入保鲜袋。
4、用擀面杖压成薄片。压好后放冷藏室冷藏至硬。
5、将冷藏好的面团取出,擀成长方形。把黄油薄片放在中央。
6、把一端的面片折起来,盖在黄油上。
7、把另一端的面片也向中间折。
8、用手把一端捏死。从捏死的一端,用手贴着面片向另一端方向压,把面片里的气泡压向另一端
9、压到另一端,气泡排出后,把另一端也捏死。
10、面片收口向下放置
11、再一次擀开成长方形。用擀面杖向面片的四个角擀,容易擀成规则的长方形。如果在擀的过程中,发现面片里还裹有气泡,用牙签扎破,使空气放出。
12、擀开后的面片三折。放入冰箱松弛20-30分钟。这是第一轮三折。
13、松弛好的面片,再次擀开成长方形,进行第二轮三折。三折后再擀开成长方形,进行第三轮三折。至此三轮三折完成。如果在擀的过程中,感到面片回缩不好擀开,或者黄油开始融化,则可以再放到冰箱松弛20分钟。如遇天气太热黄油太软,可以放到冷冻室,使黄油冻硬后再操作。
14、三轮三折后的面团,用擀面杖轻轻擀成长条状。
15、擀成长条的面片上,用刀划出规则的三角形。如果有条件,可以用尺子测量,尽量做到划分均匀。
16、划分好后,取一个小三角形面片
17、在三角形底部中点处划一道口子。
18、用两只手,捏住两个角,向上卷。(如果喜欢在牛角面包中包入馅料,在这一步进行。)
19、继续往上卷
20、卷好后,排入烤盘,至于温度30度,湿度65%处进行最后发酵。发酵完成后,在表面轻轻刷上蛋液,200度,烤焙15分钟左右(温度与时间根据各自烤箱酌情调节)
烤牛角包的温度是多少 ?
烤箱温度200度
牛角包卷好后排入烤盘,放置于温度30度,湿度65%处进行最后发酵。
发酵完成后,在表面轻轻刷上蛋液,200度,烤焙15分钟左右(温度与时间根据各自烤箱酌情调节)
如何做牛角包 怎么用烤箱做牛角包 ?
牛角包是一道美味的菜肴。
1/将1,2,3,4,5混合,后加入6,醒发30分
2/将7打成片,冷冻备用
3/面团成正方形,包入黄油,三等份折叠,稍醒15分
4/再次三等份折叠,稍醒15分
5/再次三等份折叠,稍醒15分
6/擀成0.5厚的长方型,切成等边三角型
7/底边中间切一个1CM口,向上卷起,刷蛋液,醒30分
8/用200度,15分钟
晚上吃牛角包会发胖吗 ?
你好,会不会发胖,关键是看每天摄入的热量总和,如果你每天运动消耗的热量大于你每天摄入的热量总和,那么就会慢慢瘦下来,反之,就会慢慢胖起来,如果你的运动量足够大,那么晚上吃牛角包就不会发胖,这个网址有具体的热量表和人体热量每天所需的量baike.baidu.com/view/1298540.htm?fr=aladdin#1希望可以对你有所帮助,祝你开心
油酥面包里面的油酥,怎么做?我说的不是丹麦牛角包的那种! 30分?
一楼正解,要用熟油。也可用动物油,如牛油、猪油。黄油应该也可以吧,不过个人赶脚加热后,用不过油酥用油多,跟面的基本比例为1:1,也可酌减,但减多了影响口感,您懂的骇所以为了健康不宜多吃。