万丰美食菜谱大全做千层蛋糕的皮的时候，打鸡蛋要蛋清吗 ？
打到颜色变淡.蛋糕糊完成后将蛋糕糊放入塑料袋中，泡打粉过筛拌入蛋液中
6。继续挤蛋糕糊在上面1 蛋黄蛋清分开，一圈一圈将蛋糕糊挤在锅底，放少许油、8层，蛋清里加少许盐，抹匀、糖
2 蛋清打发
3 蛋黄也要打发，想做几层都可以，等蛋糕地面颜色变成焦糖色后翻面，我是那卷纸在锅底擦一圈，体积越是原先2-3倍
4 咖啡放入蛋黄拌匀，将蛋黄与蛋白混合
5 面粉，在塑料袋底部剪一个小口
7 平底锅烧热。
重复这样的动作，一般做7，蛋黄里加奶粉
千层蛋糕的千层皮如果不用鸡蛋能做吗？能用什么代替？ ？
用鸡蛋做的千层皮肯定更松软可口，如果没有鸡蛋，可以参考发糕和松糕的做法用来做千层皮，或者用面粉加酵母调成糊，用不粘锅摊成薄饼代替。
做千层蛋糕鸡蛋和面的比例是多少? ？
下厨房有很多配方
千层蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
饼皮部分[制作面糊] 打散蛋液，加入细砂糖和盐搅打拌匀。面粉过筛后，分2次加入蛋液中拌匀。将牛奶分次，边加入边搅拌匀。加入融化的奶油拌匀。盖上保鲜膜，放置于室温20-30分钟。
2
以中小火加热平底锅，锅热后薄薄地刷上一层奶油。将一勺(约70ml)的的面糊 倒入锅中，迅速的转动锅子，让面糊平均分散成大圆面皮。当面皮表面产生小气泡，边缘变乾，翻一点面皮起来看看是否着色了，便可以翻面。重复此动作,把面糊煎完,放凉备用
3
打发动物性鲜奶油备用一层饼皮一层鲜奶油层层推叠完成将"少许"打发的动物性鲜奶油加入绿豆沙泥拌匀后,放入挤花袋中,挤成均匀规则的线条,洒上糖粉
4
装饰成自己喜爱的样子....完成
千层蛋糕蛋皮要劲道怎么做呢 ？
千层蛋糕
难度：配菜(中级)
时间：30-60分钟
主料：
鸡蛋 2个
低筋粉 55克
可可粉 5克
白砂糖 10克
蜂蜜 30克
植物油 15克
辅料：
蜂蜜 适量
椰蓉 适量
做法步骤：
1. 把蛋清放进无油无水的干净容器中，用电动打蛋器搅打1次加入细砂糖，将蛋清打发到如图所示的能拉出直角的干性发泡状态。
2. 接着打发蛋黄加蜂蜜的混合物，一直打到体积膨松，颜色变浅，加入植物油，继续搅打均匀，搅打到浅色的膨松状态即可。
3. 将一半打发好的蛋白加入蛋黄液中翻拌，拌匀后，重新倒回蛋清碗里继续翻拌均匀，直到完全混合。
4. 低筋面粉过筛后倒入蛋糊里，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合。然后分一半蛋糊到温水拌好的可可糊中搅拌均匀。
5. 两种蛋糕面糊做好了，接下来开始烘烤（下面是关键哦）。烤箱只开上火，提前预热到200℃。先挖一半原味蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的八寸方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。
6. 放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出。再挖一半可可蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此时要小心别烫手），放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4-5层蛋糕（我烤了4层）。
7. 烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后，可以从切面看到分层。
8. 在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块，蛋糕表面用椰蓉撒上雪花图案即可享用。
制作千层蛋糕的皮能不放鸡蛋吗 ？
不能，鸡蛋是关键的主材料之一。
做法，千层蛋糕，芒果班戟怎么做好吃，千层蛋 ？
食材
主料
低筋面粉
160大约3汤勺
糖粉
约半汤勺
黄油
儿童小汤勺
牛奶
一瓶
鸡蛋
2个
奶油
300g
砂糖
40g
步骤
1.打入两个鸡蛋，搅拌均匀
2.放入一小抓糖粉，倒入平时喝的小瓶牛奶。我一般都不具体称多少克，根据个人口味凭感觉。
3.倒入一小勺黄油，就后面那个小碗。忘了把倒黄油步骤拍了
4.筛入面粉，就这个勺，大约放了4勺
5.因为没有大筛，最后有很多小疙瘩，然后再用前面那个小筛再过滤就ok了…
6.每次这个汤勺，放两勺，然后开中火，待看到起小泡泡，美味的芒果班戟皮就可起锅了…就这样依次做好5个皮
7.倒入约五分之一奶油，高速搅拌。因没有搅拌机，直接去蛋糕店让人帮打发好奶油。自己打发放少许白砂糖可加快成型。打发好的奶油还没用到之前一定放冰箱保存。
8.芒果切丁备用
9.因为没有转台，也没有足够大的圆碟子，可以在台面铺上一层保鲜膜，然后放入一快皮，摸上一层奶油后，放入芒果，可以根据口味，每边放不同的水果。再在水果上又摸一层奶油，然后铺上饼皮。
10.美味的千层就做好咯，根据自己喜好选择层数
千层绿色蛋皮的做法 ？
千层蛋皮
用料
主料：
鸡蛋400克,
辅料：
调料： 白砂糖100克,
盐2克,
江米酒100克,
详细步骤
1. 将糖、盐、米酒放入小锅中煮溶，待酒蒸发出来后，放凉备用；
2. 蛋打散，加入煮好的米酒液拌匀，并用滤网过滤；
3. 将烧热的平底锅抹上少许油，倒入部分蛋液，其蛋液能均匀的展平；
4. 待蛋液吸干后，以筷子将蛋皮卷成长条状；
5. 重复再做一张蛋皮，并将刚刚做好的长条状蛋卷入新蛋皮中，卷摺成长条状；
6. 重量到蛋液用完，可卷出较粗的蛋皮卷，取出；
7. 取一竹帘，铺上吸油纸，将蛋皮卷放入，用竹帘包卷压挤，蛋卷中的油被充分吸出；
8. 最后蛋卷被压成长方形，这时取出切块即可。
自制千层蛋糕 能提前把蛋皮做好吗 ？
可以啊。有什么不懂的地方可以参考一下我的做法，做法如下：
首先我们要做千层蛋糕里面的班戟皮，先准备好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圆模大小约13张）
低粉160克 牛奶00克 鸡蛋2-3个 糖40克 黄油30克 香草精、吉士粉（ 没有的话可省略）
1将第一步中的所有材料混合，搅拌均匀，如果你有料理机，可以直接放进去搅打，没有的话最好过筛。充分混合后，静置30分钟。
2将配制好的班戟皮蛋液，用平底锅小火摊成蛋皮，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色哦。
接下来我们要做夹陷了，这是芝士奶油部分的材料：
淡奶油250克 奶油奶酪250克 糖120克 柠檬汁可省略
1将第四步里的材料，各自打匀打发，混合均匀即成芝士奶油夹陷。
2取5个芒果切成小粒。
3准备好以上的材料，下面就可以“盖房子”了。取一个八寸圆模具，按照一层班戟皮，一层奶油，然后每隔3层奶油就夹一层芒果粒的方法来累加，一共做好（至少）12层，其中有3层是夹有芒果粒的哦。
4表面的装饰可以按照个人喜好摆弄。我做的是芒果花，做这个装饰需要用到2-3个芒果，将芒果切片摆出造型即可。
5在芒果装饰的外围挤上一圈打发的鲜奶油。
6在芒果花上放几粒钢珠糖果。
7这个蛋糕做到这一步就基本完成了！
但如果它是一个生日蛋糕，你可以继续下面的步骤。
1准备好适量的黑、白巧克力。
2还有自己喜欢的生日快乐文字模具。
3将巧克力加热融化，倒入模具中即可成型。
4在蛋糕的顶端放上一片巧克力生日牌牌。
5再插上蜡烛，这个漂亮的芒果千层蛋糕就做好啦！
注意事项
1、请选择熟透的芒果，才会使得蛋糕有浓浓的果香味。
2、摊班戟皮的时候一定要注意火候，而且最好保证每一片的大小都差不多。
3 、因为蛋糕里面有新鲜的水果，所以做好后要尽快食用