万丰美食菜谱大全肉皮肠的配料与做法 ？
肉皮晾干后，经油炸（把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用）。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。例如：将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。
猪肉皮，又称猪皮
热量：363.00 大卡/100克
减肥功效： 二星减肥食物，单位热量较高，少量食用
食物种类：畜肉类及制品
推荐菜品：猪皮红枣羹,韭菜拌蛋丝,黄瓜拌皮丝,水晶鸭掌,木耳猪皮汤,皮儿荤素,猪皮豆腐炖鲤鱼,面皱食疗方,猪肤红枣羹,鸡丁汤包,
介绍：
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
适用人群：
一般人群均可食用
1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
食用注意：
加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。
营养价值：
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
食用效果：
猪皮味甘、性凉；
有滋阴补虚,养血益气之功效；
可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病；
其他相关：
猪皮为常食之物，但作为药物，早有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦：猪肤1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合得。温分六服。
近代也有用于治病，如《食物中药与便方》介绍：失血性贫血，痔血，便血，妇女崩 漏下血：猪皮60～90克，加水及黄酒少许，用文火久煮至稀烂，以红糖调服。该书中还推荐：血友病，鼻衄，齿衄，紫癜：猪皮1块， 红枣10～15个，同煮至稀烂，每日1剂。马文飞《食物疗法》中还 说：治耳鸣耳聋：猪皮、香葱各95克，同剁烂，稍加食盐，蒸熟后一次吃完，连吃3天。对疲劳过度或上火引起的耳鸣、耳聋有效。
《本草纲目》：治少阴下利、咽痛。《长沙药解》：猪肤．利咽 喉而消肿痛，清心肺而除烦满。猪肤善于清肺，肺气清降，浮火归 根，则咽痛与烦满自平也。
《随息居饮食谱》：猪肤甘凉，清虚热，治下利、心烦、咽痛。 若无心烦咽痛兼证者，是寒滑下利，不宜用此。
营养分析：
元素 含量 单位
热量 363 千卡
蛋白质 27.4 克
维生素B12 4.53 微克
脂肪 28.1 克
叶酸 5.4 微克
胆固醇 100 毫克
维生素A 3 微克
硫胺素 0.03 毫克
核黄素 0.14 毫克
尼克酸 0.63 毫克
钙 13 毫克
磷 37 毫克
钾 62 毫克
钠 72.4 毫克
镁 56 毫克
铁 1.7 毫克
锌 0.67 毫克
硒 4.68 微克...余下全文>>
求肉皮肠配方制作过程 ？
材料
肠粉500g、红萝卜1根、玉米1根、豆角100g、麦豆100g、冬菇6朵、猪肉500g、虾米100g、葱2根
做法
1、红萝卜、玉米、豆角、麦豆、冬菇、猪肉、虾米、葱全部切粒，炒熟调味，做成馅料。
2、卷肠粉：把肠粉摊开，往里边放适量馅料，再卷起，肠粉完成
3、包袱角：把肠粉摊开，分成等同大小正方形，往里边放适量馅料，再包好，包袱角完成
4、包好的肠粉和包袱角放盘子上，烧开一锅水，入锅蒸约5分钟即可。
猪皮火腿肠的详细的做法 ？
火腿肠切成块，片，丁跟蛋炒饭一起炒，如果加点葱花什么的那就更好吃了。
水晶肠的做法和肉皮肠的做法怎样制作请指点下 ？
用料
木薯粉 250g
水 375g
白糖 125g
水晶肠粉的做法
取250g 水与木薯粉混匀成生浆
剩下的125g水加入白糖煮沸后，马上冲入生浆中搅匀。
取一长方形蒸盘，放入适量粉浆，待锅里水开后放入，大火蒸几分钟（如果蒸盘小，需时更少） ，粉浆浆变透明就可以出锅了。
稍冻后放入自己喜欢的馅料，手沾点水，像卷粉卷一样卷起来就可以了。
用料
鲜虾 250g
秋菊水磨粘米粉 60g
车田河马蹄粉 30g
豌豆粉 10g
盐 小许
油 小许
清水 250g
市售肠粉布 2条
圆形蒸盘36# 2个
青红椒 各1只
蒜末 小许
李锦记天成一味酱油 适量
布拉水晶鲜虾肠粉的做法
准备粉料。
鲜虾去壳去肠并洗净， 放小许盐，小许糖，小许玉米淀粉拌匀码味10分钟。
各种粉兑水过筛后加小许盐和油拌匀。
青红椒切圈，蒜粒剁成末，放不粘㶽下油爆香。
李锦记天成一味酱油5比1兑水加小许糖下㶽煮开，待凉后倒进蒜末辣椒圈里。
铺肠粉布和下粉浆过程跟牛肉肠粉做法一样。
均匀地放上鲜虾肉。
㶽里放水和带孔蒸板，大火烧开水后放进蒸盘并盖盖蒸约2分钟，准备下一盘，轮着交替蒸煮。
将蒸好的肠粉布放平。
用涂了薄油的大号刮板将肠粉从底部轻轻向上卷。
卷好的鲜虾肠切成两小卷。
淋上蒜末辣椒酱油即可
小贴士
鲜虾肠粉即做即吃是最美味的。不可放时间过长否则虾肉会变硬和失去鲜味。
自制肉皮香蕉肠的做法，自制肉皮香蕉肠怎么做 ？
食材
主料
后丘肉
1500g
肉皮
100g
辅料
味精
15g
盐
50g
白糖
15g
凉水
600g
步骤
1.将肉皮煮熟晾凉切碎。
2.将肉切大片后反复清洗干净控干水份。
3.将肉切成小丁。
4.用搅肉机搅成肉泥。
5.加入味精，糖，盐和肉皮碎。
6.加放清水。
7.加入香蕉肠的料顺时针方向搅拌，直到均匀粘稠为止。
8.把收缩膜套在灌肉机头上。
9.把肉馅放入灌肠机里，灌入收缩膜。
10.灌好的肠按自己需求拧成小段，两头扎紧。水烧开后放入锅中，用小火煮40分钟。
11.煮好后取出，晾凉切片食用。
去哪学做肉皮肠的做法怎么做豆皮肠 ？
主料
后丘肉
1500g
肉皮
100g
辅料
味精
15g
盐
50g
白糖
15g
凉水
600g
步骤
1.将肉皮煮熟晾凉切碎。
2.将肉切大片后反复清洗干净控干水份。
3.将肉切成小丁。
4.用搅肉机搅成肉泥。
5.加入味精，糖，盐和肉皮碎。
6.加放清水。
7.加入香蕉肠的料顺时针方向搅拌，直到均匀粘稠为止。
8.把收缩膜套在灌肉机头上。
9.把肉馅放入灌肠机里，灌入收缩膜。
10.灌好的肠按自己需求拧成小段，两头扎紧。水烧开后放入锅中，用小火煮40分钟。
11.煮好后取出，晾凉切片食用。
怎样灌猪皮里脊肉肠 ？
用料
里脊肉1公斤猪皮1公斤胡椒粉少许盐少许按个人口味还可以添加各种香料少许薄荷香叶少许油爆香的蒜粒少许30度烧酒10ml马铃薯粉少许肠衣市面上有人造肠衣和风干猪肠衣两种，尺寸自己选择
做法
1

先吧肉绞碎，加入其它材料，腌制一个小时左右
2

用机器灌肠比较快哦，我用的是人造肠衣，灌肠之后需要冰箱放置一个晚上就可以了，干猪肠衣灌肠之前需要用温水浸泡20分钟。
小贴士
我用空气炸锅来炸的，200度10分钟就好了，厨房少了些油烟味。
皮肉肠的做法，精瘦肉与肉皮在一起饺馅做肠需要加什么材料， ？
豆腐皮准备好
生菜摘好并洗干净
肉肠一根
豆皮上铺上一层生菜
生菜上放上一根肉肠
卷起来
斜刀切成一段一段的直接装盘就好了
透明猪皮瘦肉肠的做法，不要香蕉肠，不要加青菜的。不会具体做法就别 ？
材料
主料：瘦猪肉500克，肥猪肉200克，猪大肠300克，
调料：盐8克，白砂糖50克，料酒20克，酱油60克，白酒3克
做法
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透；
2.猪肠用温水浸软留用；
3.将老抽，白糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可；
4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下；
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
鹌鹑蛋肠的做法大全鹌鹑蛋和肉皮做的肠 ？
主料
秋葵
100g
鹌鹑蛋100g
火腿肠
1根
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备好材料
2.秋葵焯水后切段，火腿肠也切段，鹌鹑蛋煮熟去皮
3.先将鹌鹑蛋炸到金黄
4.接着放入切好的秋葵和火腿肠
5.翻炒均匀后放盐调味
6.最后就可以出锅了