的做法,虾仁烧茄子怎么做好吃,虾仁烧茄子的家常做法 ?
虾仁烧茄子的做法步骤
1
茄子切片(嫩茄子可以不去皮)
2
在茄子片上面划口(双面)
3
每片上都抹少许盐
4
码盘备用
5
处理虾 剥皮后中间抛开去虾线
6
葱米 蒜蓉(大约一头蒜) 虾仁 放好备用
7
热锅凉油待油5成热时下茄子,中火煎透。
8
把油沥干备用
9
重新坐锅倒油 油5成热放入葱花及一半蒜蓉炝锅
10
煸炒出香后放虾仁翻炒
11
虾仁炒红后放茄子翻炒,放老抽 盐 白糖 料酒翻炒均匀出锅
12
最后撒剩下的蒜蓉,咸香的烧茄子尝尝看
虾能和茄子一起吃吗 ?
可以啊,很好吃的,附一些做法:
虾仁烧茄子
做法:
1、锅中倒油,可以多放点,我觉得炒茄子油一定要够,烧热油,一定要将油烧的很热。
这样子茄子也才不会吸很多的油,还能更好吃。
2、倒入茄子翻炒,接着再将虾仁倒入锅中翻炒,
3、放入酱油,味精,生抽,继续翻炒,之后加入热水,盖上盖子,
4、将茄子焖一会。之后收汁,放入辣椒翻炒。出锅即可。
我做法总是习惯最后放辣椒,因为辣椒维生素含量高,炒久了营养流失严重。
香虾茄子
茄子加虾的配搭非常有趣,海鲜酱有点甜味道也不错。
主料
茄子3条大虾8-10只
辅料
蚝油1汤匙
水3-4汤匙
姜片3-4片
青葱3条左右
海鲜酱3汤匙
盐适量
胡椒粉
麻油适量
蒜蓉1汤匙
油适量
香虾茄子的做法步骤
1. 虾抹干,先用少许盐,胡椒粉,麻油,腌15分钟。
2. 快火下油起锅,油热后先爆香一半蒜蓉,加茄子炒一炒,油干了不要怕,加少许水盖上盖煮至差不多水干,再炒一下,重复以半煎半蒸的方法煮到茄子变色(白肉变黄,紫皮变褐色),盛起待用。
3. 快火下油起锅,油热后爆香余下一半的蒜蓉,再下虾炒至全熟。
4. 回锅茄子,连同葱段,加汁料快速炒至收汁即可。
虾仁茄夹
虾仁茄夹(最好吃的家常茄子菜啊,能让人吃上瘾的)
原料:茄子、虾仁、肉馅、葱姜、鸡蛋、面粉、油、香油、大蒜等。
做法:
1、茄子清洗干净,切片,每两片中间不切断,连刀成茄夹,撒少许盐腌制;
2、半碗低筋粉,打入一个鸡蛋,加入适量水,搅匀成无面疙瘩的面糊;肉馅适量,加入一点料酒,适量生抽搅拌均匀,加入一大勺花生油和少许香油,一点盐腌制;
3、葱姜切末,虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制,腌好后捞出用纸巾吸干水分,将葱姜和肉馅搅拌均匀,取一个茄夹,放上一个虾仁;
4、再塞上肉,让肉把虾仁包住,锅里放半锅油,油热后,保持中火,把沾满面糊的茄盒放进锅里炸;
5、炸至茄子金黄酥脆时开大火,再翻转几下即可捞出沥油,捣碎适量大蒜,加少许味极鲜酱油,吃的时候蘸着蒜吃。
注意:
1、茄子要切得厚薄均匀,炸的时候才会一起成熟;
2、用低筋粉做面糊,炸出的茄夹特别酥脆;
3、虾仁一定要吸干水分才能用,否则炸的时候会蹦油;
4、炸茄子的时候要保持在中火,最后快好了时开大火,可以把茄子里的油分往外逼出来,茄子吃着不油腻。
虾仁儿炖茄子的做法,虾仁儿炖茄子怎么做好吃 ?
主料
茄子400g
虾仁200g
辅料
油适量
盐适量蒜末适量
生抽适量
步骤
1.虾仁剥好
2.加个鸡蛋
3.炒熟
4.茄子切块,下锅惼软
5.加点尖椒
6.下虾仁,加盐生抽翻炒均匀
7.装盘
小贴士
茄子切开容易变黑,应该放水里泡一下,我的就没泡,想着切完加下锅,但是还是有些发黑,不是很好
茄子能和虾一起吃吗 ?
可以吃,没事的!
不能搭配的一起的如下:
1》萝卜——水果:两者同食,经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸,可抑制甲状腺素的形成,并阻碍甲状腺对碘的摄取,从而诱发或导致甲状腺肿。
牛奶——果珍:牛奶中蛋白质丰富,80%以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4.6的酸性环境中会凝集、沉淀,不利于消化吸收,引起消化不良,故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
海味——水果:鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含鞣质的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜,形成不易消化的物质,使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
肉类——茶:茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道滞留时间,形成便秘。
白酒——胡萝卜:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,与酒精一起进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而损害肝脏功能。
咸鱼——乳酸饮料:咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用,由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐,而在唾液中的硫氰酸根催化下,产生致癌物,可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。
2》不能一起吃的食物
红薯和柿子——会得结石
鸡蛋和糖精——容易中毒
洋葱和蜂蜜——伤害眼睛
豆腐和蜂蜜——引发耳聋
萝卜和木耳——皮肤发炎
芋头和香蕉——腹胀
花生和黄瓜——伤害肾脏
牛肉和栗子——引起呕吐
兔肉和芹菜——容易脱发
螃蟹和柿子——腹泻
鲤鱼和甘草——会中毒
猪肉*菱角——肚子痛
牛肉*栗子——引起呕吐
羊肉*西瓜——伤元气
狗肉*绿豆——会中毒
兔肉*芹菜——脱发
鸡肉*芹菜——伤元气
鹅肉*鸡蛋——伤元气
甲鱼*苋菜——会中毒
鲤鱼*甘草——会中毒
螃蟹*柿子——腹泻
白酒*柿子——会胸闷
红薯*柿子——会得结石
糖精(片)*鸡蛋——会中毒、重则死亡
红塘*皮蛋——会中毒
洋葱*蜂蜜——伤眼睛
腐*蜂蜜——耳聋
萝卜*木耳——得皮炎
马铃薯*香蕉——面部生斑
芋头*香蕉——腹涨
花生*黄瓜——会伤身
正宗虾仁扒茄条做法 ?
(1)虾仁上浆备用,选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用,茄子洗净不要去皮切成长条即可。
(2)锅内加油,待热后下入切好茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。
(3)锅留少许油,待油热后加虾仁煸炒,变白加入调好的酱汁,再加入少量的水。
(4)见锅内汤汁由小泡变为大泡时,加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。
(5)改小火收汁,三两分钟即可关火装盘。
茄子炒小何河虾 ?
茄汁河虾
原料:河虾600克,精盐、绍酒、味精、白糖、胡椒粉、番茄酱、湿淀粉、色拉油各适量。
制法:
1、河虾剪去虾枪,剔除黑线,洗净争沥干。
2、油烧至五成热,放入河虾两面煎红,加绍酒、精盐、白糖、胡椒粉和少许清水,大火烧开,转小火烧至虾熟透,放八番茄酱、味精,颠翻均匀,湿淀粉勾芡收汁,即可装盘。香菜点缀。
酱爆肉末茄子煲
原料:细长条紫茄子、里脊肉、京葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、老抽、糖
做法:
1. 茄子去蒂,洗净,用厨房纸擦干表皮的水分,切滚刀块,里脊肉洗净,剁成肉末,加入少量料酒腌制10分钟,京葱,大蒜,生姜洗净切成细末;
2. 热锅,倒入适量的色拉油,中大火,将茄子炸至变软,肉变透明,盛出,沥油;
3. 锅中留少许油,下入葱姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子,淋适量的料酒,酱油,老抽,翻炒,出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。
糖醋脆皮茄子
原料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
做法:
1. 茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟,低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊,腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊;
2. 锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油;
3. 一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用;
4. 锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
蒜蓉烤茄子
原料:茄子、蒜、青椒、红椒、洋葱、盐、糖
做法:
1. 茄子对半切开,在剖面切花刀,烤箱200度预热,在茄子剖面刷一层色拉油,放入烤箱烤五分钟至茄子变软;
2. 蒜剁碎,青红椒和洋葱都切成末,锅内放油,倒入蒜蓉爆香后盛出,加入青红椒末和洋葱末拌匀,再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀;
3. 将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面,放入烤箱再烤五分钟,烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤,烤好后撒上葱末即可。
汁烧酿茄子
原料:茄子、肉沫、青椒、红椒、葱头、盐、生粉、白胡椒粉、酱油、水
做法:
1. 肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀,将肉沫摔打至起胶,腌10-15分钟。青红椒,葱头切粒备用,长条茄子对半切开,在茄身打斜切出弧形小坑后切段,在茄身上的小坑涂抹一层生粉,将肉馅酿入茄身;
2. 锅加热,放入适量油,油烧热后(油一定要热,否则肉馅会粘锅),先将有肉馅的一面朝下煎至金黄,再略煎反面,煎好的酿茄子盛起备用;
3. 锅中放入少许油,将煎好的让茄子放入,加入适量水将茄子煮透,放入适量酱油调味,撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡即可。
蚝油青椒茄子
原料:茄子、青椒、蚝油、盐、胡椒粉
做法:
1. 青椒洗净,切小块,茄子洗净,切小片;
2. 锅里坐油,油热后放入茄子翻炒,茄子变软之后,放入青椒拌炒,倒入蚝油、盐和花椒粉,拌炒出锅即可。
蒜蓉手撕茄子
原料:长条茄子、蒜头、小米椒、葱、生抽、香醋、白糖、盐、食用油
做法:
1. 茄子洗净切段,放入蒸锅蒸熟后拿出放凉,葱白葱绿分别切碎,蒜、辣椒切沫,2汤匙生抽、1汤匙香醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用;
2. 将放凉的茄子撕成丝,越细越好,将酱汁倒在茄子上;
3. 锅里烧热油,放辣椒、蒜蓉、葱白,随后淋在茄子上,撒上葱绿即可。
肉末茄子
食材:茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量......余下全文>>
有一种茄子里面加了虾仁还有肉馅叫什么?怎么做? ?
鱼香茄盒
材料:
长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克(鸡蛋加面粉打散,稀稠度自己把握,稠一点面糊会厚一些,稀一点面糊会薄一些,我掌握不锭好)、盐、味精、淀粉适量
调料:
葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成)15克、油1000克(实耗150克)
做法:
1、茄子切成两刀一断的厚片,泡椒剁茸
2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲
4、在茄盒中间酿上肉馅
5、将酿好、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分,摆盘肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层,放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
6、锅内留底油,下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味 将芡汁倒入锅中,小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上,撒上葱花即可
虾仁茄夹的做法,虾仁茄夹怎么做好吃,虾仁茄夹 ?
虾仁烧茄子的做法
1.
茄子切略厚片,表面切十字花刀(底部不断)然后在中间切开成梳子块
2.
宽油(五成热)下茄子炸成金黄色,变软,捞出
3.
虾仁处理干净,加盐、一点全蛋液、料酒、干淀粉抓匀
4.
低温(三成油温)滑油,虾仁下入锅中刚熟就捞出
5.底油,下入,蒜末(多点)、葱、姜末
6.
大料
7.
甜面酱、水、料酒、白糖多点、老抽、盐(以上那些可以先在小碗中准备出来成碗汁一起倒入也可以)下茄子,虾仁,大火烧开,中小火烧一会,大火收汁,出锅加味精
炒茄子能放虾皮吗? ?
虾皮烧茄子原料:茄子、虾皮
做法:
1、茄子洗净切成滚刀块;
2、锅内倒油烧热,烧茄子可以比一般菜稍多放一些油;倒入虾皮炒出香味,火不要太大,不然虾皮会焦;倒入茄子块翻炒,入生抽和少许糖调味;
3、加入一小勺高汤,盖上锅盖焖煮一会;汤汁收起即可装盘。
营养价值:紫茄子含有丰富的维生素P,它能增加微血管壁的抗压能力,改善血管功能,对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者,有相当裨益。
虾能和茄子一起吃吗? ?
虾和
7
种食物不能一起吃!
1
、和维生素
C
同食会可致砷中毒;
2
、南瓜同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
3
、果汁同食会腹泻。
4
、黄豆同食会消化不良。
5
、红枣同食会中毒。虾忌金瓜
,
食则拉痢。解救吃黑豆或甘草水。
6
、同猪肉、鸡肉同食,同食会产生肝肾衰竭;
7
、
河虾与番茄同食易食物