咸鸡蛋怎么做好吃 ?
主料
罐子一个 保鲜袋适量
保鲜膜适量 白酒一小碗
食盐一小盘 鸡蛋数枚 咸鸡蛋的做法步骤
1. 鲜鸡蛋的处理方法:把鸡蛋用清水洗干净了,控干净水分,我怕水不干净,老妈就用小干布擦了一遍。PS:最好是晚上洗了,自然凉透一个晚上,明天一早用正好!省得擦了
2. 白酒!什么牌子的都可以,度数不要太低,普通白酒就ok!把白酒倒在一个小碗里!再把外壳无油无水晾干的鸡蛋在白酒碗儿了沾满白酒。「浸泡一下,蛋上全是白酒就取出」
3. 把盐倒小盘子或者小碗里,然后把沾了白酒的鸡蛋放在盐上滚一下,鸡蛋外壳儿上沾满盐!「用碗装盐比较好滚鸡蛋」
4. 把*保鲜膜*剪开,剪成一块块儿的,把沾了白酒盐的鸡蛋包起来,包的严实一些,不要把白酒盐露出来!
5. 包成这样
6. 把鸡蛋们一一用保鲜膜包好,然后放进保鲜袋!
7. 注意!注意!把保鲜袋口封好!现在就需要上边的重要点:2!了!就如图这样放在超好的,有点晒的太阳下暴晒半天!「必须太阳好噢!这是关键」
8. 把经过半天暴晒的鸡蛋们放进罐子里,没有瓷儿的用塑料的也OK
9. 最后,把罐子放在家里的阴凉处,这回不能让太阳晒到了!我们家放在沙发跟空调旁边了这样!把你们那吃货的耐心拿出来!阴凉腌制20-30天!我拍的那张是腌制了23天的如果30天可能流油更厉害!
10. 耐心等20天以后就可以陆续的煮着吃了,宝贝们每次吃都有更多油儿,关于腌制好以后怎么吃:就像煮普通鸡蛋那样去煮,把保鲜膜去掉,盐我没有洗直接放锅里煮的!吃多少煮多少!其他的就继续在阴凉处腌着!
腌咸鸡蛋怎么做好吃,腌咸鸡蛋的吃法 ?
蛋的做法
1.鸡蛋洗净晾干,放入白酒中浸泡30分钟,让鸡蛋表面均匀裹一层白酒
2.另准备一个干净无水的碗放入盐,将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下,保证鸡蛋表面均匀裹满盐
3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来,放入保鲜盒,放在阴凉通风处
4.20天左右后,取出鸡蛋,打开保鲜膜,洗去食盐,放入水中煮10分钟后即可
咸鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
准备一个干燥无油的干净密封容器。
盐和水倒入锅里煮至盐溶解,完全冷却待用。
挑选完好无损,没有裂纹的新鲜鸡蛋。
用水轻轻洗去蛋壳上的污垢,抹干蛋壳上的水分,另外准备一小碗烈酒,把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌),然后让蛋自然风干水分。
把蛋放入容器内,倒入盐水和3汤匙烈酒,把容器密封并写上日期,18天就可品尝到出油的咸鸡蛋。
吃咸鸡蛋有什么好处啊?它和煮的淡鸡蛋哪个更有营养呀? ?
不一样.
其实是生鸡蛋营养价值最高,但是不提倡这种吃法,因为有很多细菌.
最好的而且卫生的吃法是白煮,煮9分熟是最好的.
咸的营养价值很小,但是很好吃.
熟咸鸭蛋怎么吃法大全 ?
咸蛋炒苦瓜
制作材料:
主料:咸鸭蛋130克,苦瓜250克
辅料:辣椒(红,尖)20克
调料:鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克
1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;
2. 苦瓜切半切斜片;
3. 青葱切段,大蒜切片;
4. 辣椒切斜片;
5. 炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟;
6. 最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
咸蛋炒苦瓜的制作要诀:
属客家小炒,苦瓜不苦,鸭蛋极香,各有特色却又相容。上面为大家介绍了几款用咸鸡蛋做成的菜式,大家若是感兴趣就可以周末在家尝试一下,但是需要注意的是,一般来说腌制类的食物都是不适宜长期食用的,偶尔一两次还是可以的。
咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鲜鸭蛋高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。品质好的腌蛋摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳。
咸蛋蒸猪肉
制作材料:
主料:咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克
调料:味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
1.将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2.将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。
咸蛋玉米粒
材料:咸鸭蛋4个,新鲜甜玉米2条,玉米淀粉少量,花生油适量。
做法:
1、咸鸭蛋洗干净,放锅里煮熟。稍微煮久一点也没有关系,把咸蛋煮透。
2、煮熟的咸鸭蛋用刀剖开,取咸蛋黄捣碎备用。新鲜甜玉米去根须剥玉米粒。
3、另锅烧水,水开后放剥好的玉米粒煮熟。
4、煮熟的玉米粒裹适量玉米淀粉备用。
5、锅里烧油,油温四成热时下裹了淀粉的玉米粒,中火炒至焦黄定型,铲出备用。
6、锅内余油,下捣碎的咸蛋黄,中火慢炒,炒至咸蛋黄松散翻沙,再下玉米粒同炒。
7、当咸蛋黄完美裹附在玉米粒上,一盘黄灿灿的咸蛋黄玉米粒就炒好了。起锅装盘。
咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鲜鸭蛋高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。品质好的腌蛋摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳。
蛋黄焗南瓜
材料:南瓜500克,咸鸭蛋3个,干淀粉100克,盐1、5茶匙,白糖1汤匙。
做法:
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
鸡蛋怎么做好吃,腌出油咸鸡蛋的家常做法 ?
腌出油咸鸡蛋的做法
1.准备好盐和二锅头的酒
2.将鸡蛋放入酒中沾满酒
3.再将沾满酒的鸡蛋放入盐中滚一下,使它全部沾上盐
4.把沾好盐的鸡蛋放入保鲜袋中扎好口,注意不要让它漏气
5.放在比较暖和的地方15天即可
如何腌制五香咸鸡蛋? ?
五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。 米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来腌制,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。 你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用. 腌咸蛋不复杂。 首先,把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜(鸡蛋可预先在水中浸泡一小时),洗好后捞出晾干备用;以一斤蛋二两盐的比例,熬制盐水,熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后,可把洗好的鸡蛋放入(最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里),一个月后,你就可以煮咸蛋吃了。 盐水腌蛋腌得不到火候,蛋黄不出油,腌得过火了,蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查,捞出一个煮一下试试看到不到火候。 此外在鸡蛋价格便宜的时候,盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。 需要注意的是:当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候,第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍,不然腌出的鸡蛋就会发臭,因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
腌出油咸鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
“3月头的时候,腌制了一批鲜鸡蛋,今天刚满一个月,蒸了一个品尝,感觉没有市面上的咸,而且出蛋油了,好开心。以前试过用盐水浸鸡蛋,超高浓度的盐水,鸡蛋放在里面都浮起来,待鸡蛋沉下去的时候,就可以吃了。虽然盐水浸泡的比滚酒沾盐的做法来得方便,但是很咸。相比之下,我们比较喜欢干腌咸鸡蛋。”
用料
主料
盐300克
鸡蛋1750克
白酒450毫升
辅料
锡纸
适量
自制出油咸鸡蛋的做法
1.
鸡蛋先用湿布擦净。
2.
将高度白酒以及食盐分别装到大碗里,同时准备一叠锡纸(大小能包裹住整个鸡蛋就行)。
3.
将鸡蛋在高度白酒里滚几圈,让每个角度都沾上酒,然后在食盐里滚一圈,均匀沾上食盐。
4.
用锡纸将裹满食盐的鸡蛋包好。
5.
重复上述步骤,全部包好,放入容器里密封,在阴凉处放置1个月左右。
6.
烹饪:煮饭的时候随大米一同入锅煮熟即可。
烹饪技巧
没有锡纸,可以用保鲜膜或小保鲜袋代替,记得要绑紧袋口,防止水分散失。酒融了盐,才能更好地腌制鸡蛋哦。
腌咸鸡蛋(家常做法)怎么做如何做好吃 ?
食材
主料
鸡蛋
2000g
水
2000ml
辅料
大青盐
400g
步骤
1.鸡蛋洗净晾干
2.大青盐
3.盐加水上火烧开,晾凉
4.鸡蛋在白酒中滚一下,码入缸中
5.晾凉的盐水倒入,封口置于阴凉处,30天
小贴士
之前两次试过用干腌法,即使裹在鸡蛋上的盐很厚了,一个月后还是一点儿都不咸,最后只得又注入水水腌。
熟了的咸鸭蛋怎么吃呢,直接吃太咸了,有什么别的吃法?? ?
原料:南瓜300克、咸鸭蛋黄3个、大葱一段、盐1/4茶匙、油1汤匙。做法:1、南瓜去掉皮和籽,切薄片,大葱洗净切丝;2、咸鸭蛋黄用勺子碾碎;3、锅中油热至七成后,下大葱丝翻炒出香味,倒入切好的南瓜翻炒;4、南瓜翻炒3分钟左右,软熟后倒入咸鸭蛋黄,加盐翻炒均匀即可。