烤酸奶怎么做? ?
食材:原味酸奶一袋、大枣酸奶一袋、黑芝麻30g、白芝麻40g、杏仁30g、葡萄干20g、巧克力豆适量。
做法:
1.先准备一个平低盘子,提前放入冰箱冷冻室,冷冻15分钟。
2.将两袋酸奶分别倒入碗中加入以上所有食材搅拌均匀。
3.将提前冷冻的盘子取出,把搅拌好的酸奶倒入盘子上,由于两个味道不一样所以分开倒,用铲子把酸奶溶液铺平。
4.放入冷冻室冷冻30分钟后拿出,用铲子铲起把它弄碎(这里要看是否冻硬,如果没有继续冻,直到能铲出片状),再次放入冷冻5分钟 (铲成片状)
5.拿出后片状就更硬了,在用铲子翻动几下,再放回冷冻,冻3分钟后拿出铲出酸奶放入碗中即可。
烤箱如何做酸奶 ?
〖自制酸奶〗
准备材料:
一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳(或乳酸菌粉3克左右)、白糖适量
制作过程:
1、将大袋鲜奶,入锅烧开,转到无水无油的容器中,放置到室温状态(大约35-40度之间);
2、倒入优酪乳或乳酸菌粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入烤箱中层(放在烤网上);
设定发酵模式
3、烤箱开发酵模式,时间设定为5-6小时,按确定键开始工作;
4、5-6小时后,看容器中的牛奶已凝结,则发酵完成,取出凉后,放入冰箱冷藏2小时后,加白糖即可食用。
操作提示:
1、牛奶一定要用全脂牛奶,加入优酪乳或乳酸菌粉时的温度一定不能太高,否则乳酸菌被杀死,酸奶就做不成功;
2、用乳酸菌粉制作酸奶是最佳选择,但如果买不到,就用市售酸奶做引子发酵,用优酪乳是我试过多种酸奶做引子后,觉得效果最好的一种。
3、如果需要持续做酸奶,可每次做好后留出一小部分,做下一次做酸奶的引子。
4、如果不喜欢甜,也可以什么都不加直接吃原味的酸奶。
5、5-6小时后,如果酸奶凝固得还不够好,可以再适当多增加发酵时间,如果怎么都不能凝固,请注意是不是操作中出现了什么问题。
6、刚刚做好的酸奶不要马上食用,放入冰箱冷藏后,风味才更好。
7、烤箱因为只有箱内温度不足设定温度时才会开始工作,发酵所需要的温度是40度左右,需要加热的时间短,而且比较容易保持,所以开5-6小时也不会耗很多电,可以放心制作。
8、如果用的是CKF-25B烤箱,也是一样将温度转盘调到发酵解冻档,火力模式调到发酵解冻档,时间转盘扭到STAY ON模式就OK了,STAY
ON是指持续工作,就是得自己记住点时间5-6小时后去关烤箱就行了。
第一次用烤箱做酸奶失败 ?
烤箱版酸奶的做法
我第一次试做,所以用家里现有的晨光纯牛奶4瓶,倒入容器中,放进一些糖(我是低糖、低油、低盐族,所以少放糖比较酸)等溶化。
用一个碗另装一点牛奶,将杆菌倒进去,搅拌溶化后倒回牛奶中搅拌均匀。(忘了拍照)
将搅拌好的牛奶装进,用热水泡过的瓶子里,放进烤箱,时间扭到通常,程序按发酵,温度40度左右(不放心可放温度计测一下,我没有温度计拿体温计也行,温度够了就拿走),8小时后酸奶成功。中途不要打开看
棕色的俄罗斯烤酸奶是如何制成的? ?
可以在鲜奶中加入葡萄糖,加热至95℃/2h进行美拉德反应,然后使其褐变,其他步骤和普通酸奶一样。
烤箱烤酸奶温度多少度最合适,要多长时间 ?
40度8个小时
格兰仕烤箱做酸奶 ?
〖自制酸奶〗 准备材料: 一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳(或乳酸菌粉3克左右)、白糖适量 制作过程: 1、将大袋鲜奶,入锅烧开,转到无水无油的容器中,放置到室温状态(大约35-40度之间); 2、倒入优酪乳或乳酸菌粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入烤箱中层(放在烤网上); 设定发酵模式 3、烤箱开发酵模式,时间设定为5-6小时,按确定键开始工作; 4、5-6小时后,看容器中的牛奶已凝结,则发酵完成,取出凉后,放入冰箱冷藏2小时后,加白糖即可食用。 操作提示: 1、牛奶一定要用全脂牛奶,加入优酪乳或乳酸菌粉时的温度一定不能太高,否则乳酸菌被杀死,酸奶就做不成功; 2、用乳酸菌粉制作酸奶是最佳选择,但如果买不到,就用市售酸奶做引子发酵,用优酪乳是我试过多种酸奶做引子后,觉得效果最好的一种。 3、如果需要持续做酸奶,可每次做好后留出一小部分,做下一次做酸奶的引子。 4、如果不喜欢甜,也可以什么都不加直接吃原味的酸奶。 5、5-6小时后,如果酸奶凝固得还不够好,可以再适当多增加发酵时间,如果怎么都不能凝固,请注意是不是操作中出现了什么问题。 6、刚刚做好的酸奶不要马上食用,放入冰箱冷藏后,风味才更好。 7、烤箱因为只有箱内温度不足设定温度时才会开始工作,发酵所需要的温度是40度左右,需要加热的时间短,而且比较容易保持,所以开5-6小时也不会耗很多电,可以放心制作。 8、如果用的是CKF-25B烤箱,也是一样将温度转盘调到发酵解冻档,火力模式调到发酵解冻档,时间转盘扭到STAY ON模式就OK了,STAY ON是指持续工作,就是得自己记住点时间5-6小时后去关烤箱就行了。
想用烤箱做酸奶可以吗? ?
一般台式烤箱温控不太均匀,温差较大,不建议用烤箱制作酸奶~
烤箱做酸奶用什么容器好 ?
适合放酸奶的容器都行,因为烤箱做酸奶也不用高温几十度而已,一般容器都可以承受这样的温度,但最好是瓷的活不锈钢的容器最好
如何正确在家做酸奶 ?
可能是三个原因:1你买的牛奶里面掺水太多或者禒袋装牛奶
2没发酵完全 3机器里面有油
我是新疆的,我妈妈做酸奶就是
1,打新鲜的牛奶烧熟,凉到温温得不要太烫
2倒入酸奶引子,就是那种散称酸奶,象那种盒装的都不行,因为已经过滤过了,没法发酵
3放到陶瓷盆子里,用筷子搅匀(注意整个过程中盆子,筷子都不能有油)
4放在太阳底下或者热的地方发酵12小时OK
我们做酸奶都不需要什么机器的
还有袋装奶像什么蒙牛,麦趣尔都做不成。我们试过
如果你是在内地打不上新鲜牛奶,和手工做的酸奶做引子估计做不出来
用酸奶机做酸奶 可以一直用剩的酸奶做引子吗 ?
可以依照你的方法继续去做酸奶,不过不能多次使用同一批的引子。因为存放久了,可能会有其他有害菌的沾染,或川菌种衰退,营养成分就不够或者会产生有害成分了。