万丰美食菜谱大全自己怎么发酵酸奶的乳酸菌? ？
可用奶粉，放在炉灶上发酵）， 5，今天翻的时候才看到这个问题，这个才是最重要的，约经4-6小时就可形成凝块（形似豆腐花），加热到90多度就把糖放进去就保温10分钟左右 2，盖子也的杀毒。 6！ 其实我也在学习期间！。 4放冰箱里当然凝固不了了，不要时间太短.把买回的酸牛奶，但是糖的杀毒，冷到40-43°Ｃ就进行接种，奶加热到90-95度左右保温5分钟就足够了，另外自己直接用奶做的一般都嫌酸，这时可移入冰箱内冷冻.放在405摄氏度左右的温度下进行发酵（若实在没条件！呵呵时间长没翻书了，煮一下就可以，加热不要太高90-95度，要在40度左右温度下放2-3个小时。
答案补充
有点小问题改正一下: 1，可以是玻璃瓶，用时按1比7-8的比例加热水调制并煮沸杀菌.将鲜奶加热到90-95度20分钟。 3，你在加的白糖5%-6%就可以了！，营养成分破坏的也比较严重，经煮沸杀菌的牛奶，2杯酸牛奶可接种1箱纯牛奶，在煮沸中加5％至6％的白糖。若要连续制酸牛奶.加入自己喜欢的水果 如果没有鲜奶，并加以搅拌，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好！
答案补充
方法，但也不要时间太长，白糖放奶里杀下毒，时间长了奶有蒸煮的味道，冷后使用.将所用的空奶瓶煮沸消毒！，倒入冷却到40度左右的奶中.先买2杯酸牛奶作为菌种，你的做法刚好相反，然后装到杀过毒的瓶子里，可用你自己前1天所制成的酸牛奶作为菌种，第2天便可饮用。纯牛奶是经过杀毒的了
纯牛奶可以自己发酵成酸奶吗？ ？
或尝一下。这时，是不能喝的可以，鲜奶中的酪蛋白就会凝固成块状，如果你闻一下。有时鲜奶放置几个小时或更长时间（特别是在夏天），会从乳清中分离出来，就会发现牛奶是酸的。
但这样的“酸奶”因为其中的微生物种类多，发酵产物复杂
自己做酸奶需要发酵多久呢？ ？
上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，将牛奶放入微波炉加热，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了，如不怕胖又喜欢甜食，将瓷杯放入电饭锅原料。盖子很重要。
5．容器消毒最好不用消毒液，可在吃前加砂糖，但用微波炉不仅速度快：
1．将瓷杯（连同盖子）。
8．自制酸奶保质期为2～3天，加热消毒时容易变形，如温度过低又会造成发酵缓慢，因为保温的温度过高，以手摸杯壁不烫手为度。
7．成功的酸奶呈半凝固状。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，硬塑料杯子也可。如果是晚上做的，盖好电饭锅盖。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，表面洁白光滑。如果在冬天制酸奶。不可在发酵前放糖、勺子。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，保温发酵时，以摸着不烫手为度，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，可以不用煮开消毒），使发酵失败，更不可用果味酸奶：
1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的：
电饭锅。
注意事项，牛奶如果是新开封的，闻之有奶香味、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶。
5．8～10小时后，盖盖。加热消毒是最安全的方法，锅中的热水倒掉。
4．将电饭锅断电、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒，用勺子搅拌均匀。
3．在温牛奶中加入酸奶，无氧环境更有利于发酵，而且加热温度好掌握）
做法、带盖瓷杯，没有乳清（淡黄色透明液体）析出。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料，乳酸菌是厌氧菌，但如杯子质量不过关的话，电饭锅必须断电，低糖酸奶就做好了，本身已消毒得很好，会杀死乳酸菌。
2．牛奶加热的温度如过高，因为如果冲洗不干净，可以把瓷杯放在暖气上发酵，利用锅中余热进行发酵：
纯牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具
用鲜奶自己发酵酸奶怎么做 ？
酸奶不用酸奶机也可以：冬天直接把纯酸奶倒入温热的鲜牛奶，锅内加热水：夏天直接把纯酸奶倒入温热的鲜牛奶：
1，发酵一个晚上就可以了
2：春秋季节把纯酸奶与温热的鲜牛奶混合后倒入可以微波加热的容器放入电饭锅，盖好盖调到保温状态七个小时后就可以了
3
自己做的酸奶有一股发酵味，怎么样才没有呢？做过好几次了，都是这样的。 20分？
这也是正常的呀，酸奶本来就是发酵而成的
自己制作酸奶要发酵多长时间 ？
酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择，
一般继代式菌种的发酵温度在41-44度，42度比较合适，发酵时间3小时左右
一般直投式菌种的发酵温度在42-43度合适，发酵梗间6时左右
相关提供菌种的厂商都会提供工艺参数，然后你自己选择！
我以前的经验是发酵终点75-80滴定酸度，糖7-8%（蔗糖甜度计），这也和菌种的后产酸有关系。
另外：葡萄糖不能够用在发酵前添加，会影响军中对乳糖的利用
常喝自己发酵的牛奶好吗 ？
以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，利用锅中余热进行发酵。
成功的酸奶呈半凝固状，可以不用煮开消毒）.在温牛奶中加入酸奶，再做下一步.不可用电饭锅的保温档进行发酵.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
3，将牛奶放入微波炉加热。
4，应该用勺子搅拌一下再试温度），如喜欢甜食，因为保温的温度过高。
7：
1 可以的 多试几次掌握住原料的比例就会越来越好的
我按照上面的说法自己做出来了 口感还可以
而且没有防腐剂 喝着放心些
1，用勺子搅拌均匀.牛奶加热的温度如过高，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 为了保证酸奶的质量，更不可用果味酸奶，最好煮开后晾至不烫手，没有乳清（淡黄色透明液体）析出.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，可以把瓷杯放在暖气上发酵，闻之有奶香味，锅中的热水倒掉。
8-10小时后。
如果是塑料袋装的牛奶，因为如果冲洗不干净，但如杯子质量不过关的话.将瓷杯（连同盖子），可以去药店采购一些金双歧作为纯菌种（金双歧的质量那是没得说的，无氧环境更有利于发酵。
5，电饭锅必须断电，放在冰箱里只可以储存2-3天.将杯子取出倒入牛奶（7分满，盖盖，可在吃前加砂糖，将瓷杯放入电饭锅，表面洁白光滑，乳酸菌是厌氧菌。加热消毒是最安全的方法，加热消毒时容易变形，使发酵失败，所以储存时间也要比市场上卖的时间短。
4。
2.发酵容器用带盖瓷杯最好。如果在冬天制酸奶。
注意事项。
自制酸奶由于不能密封.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
3。而且这样发酵的酸奶里富含双歧杆菌与嗜热链球菌.将电饭锅断电，低糖酸奶就做好了，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败。不可在发酵前放糖，会杀死乳酸菌。
6，盖好电饭锅盖.容器消毒最好不用消毒液，本身已消毒得很好。如果是晚上做的、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒
2，保温发酵时，硬塑料杯子也可，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，如温度过低又会造成发酵缓慢，以手模杯壁不烫手为度，牛奶如果是新开封的。盖子很重要
为什么自己做的酸奶里面会有水，怎么办 ？
我也自己做过酸奶，是有水的，是牛奶里析出的水啦，没关系
鲜奶自己发酵变酸奶了还能喝吗? 20分？
故目前各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字。
三，如果不做好相关的清洁措施，否则不能称之为“鲜”奶。
二 一。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定：鲜奶自己发酵变酸奶了不能喝的：鲜奶在发酵的过程中，就会引入其他的细菌，所以不要轻易使用自己发酵的鲜奶：鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，如果食用会对人体的肠道有一定危害
酸奶发酵到什么程度比较好 ？
产生杂菌首先我们要搞清楚为什么要喝酸奶，如果常温放置较长时间的话还会发生菌种变异，喝掉可以调节肠胃，发酵时间约8-12小时，喝这样的酸奶能健康吗？不就是因为酸奶里面有活性菌！因为买回来的酸奶运输途中有可能保存不当，温度为40度，可能喝一两次没事？所以不建议你用市售的酸奶当引子自己再做酸奶，这就使里面的活菌数量下降，再将酸奶放到冰箱里冷藏一下风味会更好的，用这样的酸奶再进行2次发酵做酸奶。发酵好的酸奶是表面有少量乳清的嫩豆腐状、提高免疫力等等嘛，但是致病菌积聚多了。
一般用酸奶机加发酵剂自制酸奶的话，遇到抵抗力下降的时候，这些在体内聚集的有害菌就开始显现出致病性？，对人体伤害很大、益生菌，里面杂菌很多，可引起各器官的细菌性感染