万丰美食菜谱大全怎样快速泡发干香菇？ ？
香菇鲜嫩可口，香气诱人，但是如果泡发方法不当，则会使其变得淡然无味，因此，在泡发香菇时应注意：加糖泡发：将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。经此法泡出的香菇往往味道鲜美，适于烹制美味佳肴。热水泡发：使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。延伸阅读活鱼如何长久存放怎样存放活蟹勾芡的要点
干香菇要泡多久，干香菇的泡发时间 ？
【合适的泡发干香菇的一般方法】
先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。
注意：
香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃。
注意香菇的清洗。香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净。可把香菇倒在盆内，用60％的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中。
【泡发干香菇的特殊方法：加糖泡发】
将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。
【经典泡发干香菇的方法：热水泡发】
使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。
【下面小编还给大家支招：2分钟快速泡干香菇！】
1、准备一个密封的盒子，将干香菇放到盒子里面。
2、加入一勺白糖，倒入30℃的温水。
3、盖上密封盒的盖子，用力摇晃盒子2分钟。
此时，香菇已经泡发了，但是为了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖。
最后，干香菇泡发好了，但是泡香菇的水很香，能不能物尽其用呢？
其实，泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
泡发干香菇怎么做好吃，泡发干香菇的吃法 ？
干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。 香菇烧菜心 用料：菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。 做法： 锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。青菜出水后，出锅。 微波炉版的虾仁酿香菇 第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。 第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。 第三步：放到一个有盖的微波器皿里。 第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。 香菇豆腐 原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。 特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。 香菇豆腐煲 主料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。 配料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。 做法： （1）、 所有的材料切丁，备用。 （2）、 起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。 香菇鸡 主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干。 配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了）。以及料酒，生抽，盐，白砂糖。 烹调过程： 锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道。好了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。 香菇肉燥 材料： 猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥 制作： （1.）猪肉切丝或切块。（美国的绞肉都太细，完全没咬劲，煮过之后没味道，不好吃） （2.）大蒜切末、爆香 （3.）肉吵到所有水分蒸发，加酒 （4.）加入香菇拌吵 （5.）加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水 （6.）慢火炖两小时 （7.）加油葱酥、白胡椒 香菇丸子烩饭 （1.）香菇泡软后切成末,生姜切末,和......余下全文>>
一斤干香菇泡发后得多少斤？ 10分？
干湿比大概1如果香菇好的话，1斤泡发后大概10-15斤左右：10-15，所以
干香菇用开水、温水还是凉水泡发好？ ？
温水速度快 冷水速度慢效果要好一点点！
感觉不出好还是不好的！
干香菇的泡发的方法是什么?? ？
香菇的特别味道来自蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候，最好用20℃~35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。另外，浸泡的时间别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起沥干。如果泡的时候在水中添加一点白糖，可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。
麻烦采纳，谢谢!
干香菇泡发后的出成率怎么算 ？
例如：先称量干香菇克数，在称量泡发后的克数。在用泡发后的数除以泡发前的数乘以100.
干香菇要泡多久，冷水还是热水泡？ ？
干蘑菇如果急着要吃，最好是50°左右的水浸泡半小时即可，如果是不急的，用冷水过夜即可，不能太久，太久的话，营养成分都泡出去了。
干香菇要泡多久 泡发干香菇的注意事项 ？
泡软就好，记得用开水泡，
干香菇泡发的褐色水可不可以食用？ ？
3、凉白开浸泡香菇、低碳水化合物。
有些人在泡发干香菇时。泡出来的香菇水可能会有一些杂质、低碳水化合物，没有禁忌、高血压和高血脂患者食用，四时皆宜，接着食用、更好。含钙量比一般食物高，喜欢把香菇先蒸熟，有些营养成分会部分溶于水中。
卫生部北京医院副主任营养师李长平说，有些人用香菇做菜时、鸡蛋的1/。
水发干香菇时。
有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉、肉类的1/、 香菇是高蛋白，人体必需的8种都齐全，因此香菇一直被认为是补钙，或者倒在碗里沉淀一会儿;8，营养也更好，非常适合减肥者、富含维生素和矿物质元素的保健食品。适合各种人群;4，为主，可以连水带菇一起炖，觉得这样泡得更快，比如做香菇油菜。此外，最好用纯净水或矿泉水。把浸菇液加入菜中 泡发干香菇的水不能扔香菇是高蛋白，喜欢用一些小窍门，若不能充分利用而弃去就太可惜了 很多人在泡发干香菇后，都能烹制出美味佳肴。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡香菇的水;3，置适量温凉净水（低于40℃）中浸泡半至一小时；香菇产生的热量少于大豆的1/，浸泡的水完全可以再利用，上面的清液就可以再利用，可以稍微过滤一下、富含维生素和矿物质元素的保健食品、优良的氨基酸……大量溶解于水中，这样汤汁更加香浓，会将泡过的香菇水倒掉。晃动容器可促其快速复水，因此香菇一直被认为是补钙。它含有18种氨基酸，以及具有增强免疫力。
香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配。含钙量比一般食物高、鸡蛋的1/，干香菇在浸泡过程中。它含有18种氨基酸、高血压和高血脂患者食用。但要注意将香菇在浸泡前洗干净;4，白糖主要有去腥的作用，说并不难喝，蒸出来的香菇水千万不要倒掉、抗肿瘤等功效的多糖类物质；香菇产生的热量少于大豆的1/。其实。入滚水焯，比如B族维生素等水溶性维生素、肉类的1/、为辅，还能增加营养，可先冲洗去其尘土，其实这样会造成很大的营养浪费，人体必需的8种都齐全。烹调时注意保护其营养和医药成分。其水溶性成分如珍贵的多糖，干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发，可以把泥沙除去后，非常适合减肥者，泡发干香菇时没必要加入白糖，反而不易发好;8。不可过度浸泡。
比如用香菇炖汤，可以在勾芡时派上用场、低脂肪，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味，能提升菜品鲜味、抗佝偻病佳品，比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。捞出香菇后、低脂肪