万丰美食菜谱大全酸奶马芬蛋糕怎么做 ？
用料
鸡蛋(中等大小) 2个
白糖 60克
色拉油或玉米油 60克
原味酸奶 100克
牛奶 80克
低筋面粉 200克
泡打粉 2茶勺
小苏打 一点点
盐 一点点
酸奶马芬蛋糕的做法
将鸡蛋、白糖、色拉油、牛奶、酸奶加入到容器内 顺序没有要求
用手动打蛋器把所有原料搅拌均匀 使油和其他原料融合在一起
筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐
搅拌如图所示的状态即可，只要看不见干面粉就可以啦，有点小颗粒没关系
把面糊倒入纸杯中，八分满。然后送入提前预热好的烤箱里，中层烤
这里要特别说明一下，实践得知，我用三能金盘，温度需要比用烤箱自带的烤盘高一些，上火190度，下火185度，烤35分钟左右。因为每个烤箱的温度都存在差异，大家使用的烤盘和模具材质也不尽相同，所以以上温度和时间都是参考，大家可以依据自己烤箱的脾气和所使用的模具自行调节温度和时间
出炉后，可以用牙签检验蛋糕是否熟了，把牙签插入蛋糕底部，取出后牙签上干净的就证明蛋糕烤好啦
内部组织很松软，味道也棒棒哒！
无油酸奶马芬蛋糕怎么做 ？
用料
无油酸奶基础配方
鸡蛋 2个
无糖酸奶 400g
泡打粉 1茶匙
小苏打 1/2茶匙
糖 适量
盐 适量
低筋面粉 220g
蓝莓口味
蓝莓 80g
柠檬屑 1整颗
柠檬汁 5g
糖 70g
盐 1/4茶勺
香草精 适量
哈红肠
哈红肠 1根
煮鸡蛋切块 3颗
糖 30g
盐 1茶勺
马祖里拉芝士 适量
小香葱 适量
无油酸奶马芬蛋糕的做法
烤箱预热200度
混合干性材料：200g低筋面粉，1茶勺泡打粉，1/2茶勺苏打粉，一点点盐，2/3的糖。
打发蛋白：分离蛋黄和蛋白，在蛋白中加入少量糖，打发至湿性，即提起打蛋器有蛋白霜小弯钩或简称能拉尖，倒扣蛋盆蛋白也不会掉出来。
混合蛋黄酸奶糊：蛋黄加剩下1/3糖粉，简单搅打到糖分融化，混合物发白。再依次加酸奶、柠檬汁和香草精。
酸奶蛋黄面糊：把混合好的干性材料加入酸奶蛋黄糊，缓慢搅拌。
分两次向酸奶蛋黄面糊中加入打发蛋白。缓慢翻搅，才能防止蛋白消泡。
加入新鲜蓝莓
在蛋糕纸上刷一层油防止蛋糕粘住，尤其是底部容易粘嗷，就这样把面糊8分满装进纸杯
放入烤箱，先烤200度，7至8分钟（高温形成圆顶），然后转175度，35分钟。
完成。
炒红肠。切小块，用小火煎，快煎好时放入葱花，炒香后关火，盛出来晾凉。
混合干性材料。食材如酸奶马芬，但把糖减少为30g，盐增加为1茶勺，再加一点花椒面。放入晾凉的红肠，葱花，切块的煮鸡蛋，马祖里拉芝士，拌匀。
把面糊放进刷了油的纸杯。
放入烤箱，先烤200度，7至8分钟（高温形成圆顶），然后转175度，35分钟。
完成。
酸奶酥粒马芬的做法，酸奶酥粒马芬怎么做好吃 ？
1.软化的黄油加入无油无水的容器中，并加入细砂糖
2.用电动打蛋器打发，并分次加入室温蛋液，蛋液每次放得越少，越不容易油水分离
3.打好好的样子
4.面粉和泡打粉混合后过筛，取一半的酸奶和面粉搅拌均匀
5.再放另一半的面粉和酸奶混合均匀，注意不要出筋，面糊也不要搅拌光滑
6.葡萄干洗净后泡温水放冰箱一晚上
7.倒入葡萄干，留下几粒呆会儿放面糊表面
8.将面糊放入裱花袋中，花袋剪一个大口子，将面糊挤入小模具中，上面再放几粒葡萄干。烤箱180度预热，中层20分钟左右
无油酸奶生日蛋糕怎么做 ？
用料主料酸奶100克低筋面粉45克鸡蛋黄2个鸡蛋清2个
辅料细砂糖35克香草精3滴白醋几滴
无油酸奶蛋糕的做法
1.鸡蛋提前分出蛋黄和蛋清，酸奶倒进盆里，加入鸡蛋黄和几滴香草精里面
2.完全的搅拌均匀
3.然后筛入低筋面粉
4.再次搅拌均匀
5.蛋清里面加几滴白醋，分次加入糖用打蛋器搅打
6.打到蛋白成硬性发泡（提提起打蛋器的头，成坚挺的角）
7.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面拌匀
8.再全部倒回剩下的2/3的蛋白霜里面，翻拌均匀
9.然后倒进6寸蛋糕模具里面
10.放入预热好的烤箱的中下层，烤盘里面装温水放最底层，170度，40分钟左右！
烹饪技巧
烤好的蛋糕不用倒扣，放凉一点就可以脱模了。
用安慕希怎么做奶油 ？
用料
安慕希酸牛奶 100克
鸡蛋 1个
绵白糖 40克
植物油 40克
低粉 100克
泡打粉 5克
安慕希酸奶马芬的做法
酸奶倒入干燥容器中。
鸡蛋、糖、植物油混合均匀。
将后者的混合物倒入酸奶中、搅拌均匀、备用。
低粉与泡打粉混合均匀。
粉类混合物筛入液体混合物中，切拌匀合，静置一会儿，等待浸润。
面糊倒入裱花袋中、依次挤入模具内、8分满即可。
这样的模具四个即可
模具底部。
烤箱事先预热到200度、实际设定为180度、中下层、上下火烤制20--25分钟即可、出箱后凉一会儿、即能食用了。
英式马芬配什么最好 ？
天然酵种酸奶英式马芬 - 果酱好搭档自从成功做了天然酵种英式马芬（ 见此）后，它成了每周必做的常备项目。实在是简单快速，能够消耗多余的酵种，而且无论是抹黄油果酱，还是做成咸味三明治，都非常美味。
焙友见我这么喜欢，又介绍了这款配方，原理大致相同，但是用酸奶代替酵头中的牛奶，这样成品在天然酵种之外更添酸味，适合那些喜欢酸面包的美国人。我喜欢这个配方倒不是为了酸味，而是它让我想起了那个不能用天然酵种做的茅屋乳酪吐司（见此），乳酪中的酸性让天然酵种酸上加酸，导致蛋白酶过于活跃，破坏筋度，面团过早散架。这对于吐司是致命缺点，对于英式马芬倒是优势了。英式马芬要求有蜂窝组织，正是需要揉面/发酵过度的面团，用了酸奶，事半功倍，可以确保组织内的沟沟坎坎。
我用的是浓稠特酸的希腊酸奶，所以比原配方用的多很多（几乎是1.5倍，以下配方中写储是我实际用量），如果你用的是稀释的普通酸奶，那就要酌情减量，酵头应该是很湿软的面团，但不是面糊。配方中用了一点黑麦，让风味更复杂又层次，虽然酸，但不过分，特别适合搭配甜果酱。
extra tangy sourdough english muffin（改自Wild Yeast）
注：以下配方做7个68克左右的english muffin。
注：关于英式马芬制作要点 见此
注：关于天然酵种的培养见此
-酵头
天然酵种（100%水粉比例），55克
中粉，80克
全麦粉，50克
酸奶，235克
1. 混合所有原料，加盖室温静置8到12小时。
-主面团
黑麦粉，20克
盐，浅1/2小勺
小苏打，1/2小勺
蜂蜜，14克
水，20克
所有酵头
2. 混合所有原料，搅拌均匀，把非常稀释的面团均分7份，每份大概68克左右。放在铺烘焙纸的烤盘上。用抹油撒粉放粘的手逐个略微整形成小圆饼。
3. 盖保鲜膜，室温发酵45分钟到1小时，非常轻盈。
6连玛芬蛋糕方子 ？
材料：
254克中粉
100克砂糖
2.5克精盐
5克泡打粉
240克酸奶
60克植物油
一个大鸡蛋
做法：
1、烤箱230度预热，准备玛芬杯子。
2、把面粉、糖、盐，泡打粉倒在一起拌均匀。
3、牛奶鸡蛋油倒入碗里，拌均匀。
4、倒入面粉拌均匀。
5、分装在玛芬杯子中，八分满。
6、入烤箱，五分钟后降至200度，烤至马芬充分鼓起，上色满意，出炉即可。
奶酪玛芬怎么做 ？
奶酪玛芬的做法
奶油奶酪，黄油切小块装入搅拌杯加入鸡蛋加入白糖倒入牛奶进搅拌杯搅拌成糊状。然后到一个空盆子里
低粉过筛，加入泡打粉然后也把粉类拌几下让它们混合。
接着面粉倒入面糊搅拌均匀。
烤箱预热 180度25分钟
麦芬能用普通面粉做吗 ？
可以啊，推荐做法：
麦芬蛋糕
材料：
普通面粉100克，白糖30克=2大勺，泡打粉6克=1.5小勺，盐1.5克=1/4小勺，鸡蛋30克=小柴鸡蛋，牛奶80毫升，玉米油30克=2.5大勺。杏仁、红枣、蜜红豆、葡萄干等适量。
步骤：
1、鸡蛋、奶、油打匀。
2、将面粉、糖、盐、泡打粉干性材料混合均匀，过筛最好。
3、将1倒入2中，混合至干性材料湿润即可。不要过多搅拌。
4、倒入模具1/2满、烤箱预热180℃5分钟后，加热烤15分钟左右，以牙签扎入出来后光滑不带面糊即可。
小贴士：
1、如果想颜色好看，可以再只选上层火加热几分钟。
2、如果用微波炉加热，只需一分钟即可。
希腊酸奶麦芬
用料
普通面粉 350克
可可粉 1汤勺
盐 一小撮
小苏打粉 1茶匙
烘培粉 2茶匙
白砂糖 200克
鸡蛋 4个
植物油 180毫升
希腊酸奶 275毫升
黑巧克力豆 150克
碧根果 一杯
植物油巧克力碧根果希腊酸奶麦芬的做法
1 预热烤箱至180度，碧根果在平底锅内小火煎出香味，放凉备用
2 除碧根果以外所有的干材料，全部筛细混合均匀
3 将所有湿材料，在大碗里混合均匀
4 轻轻的步骤2和3均匀，不要过度搅拌
5 碧根果，巧克力豆混入步骤4里
6 每个马芬纸杯里装到8分满
7 进烤箱烘烤25至28分钟，或者麦芬表面隆起，牙签戳进去拿出来后干净就可以了
小贴士
原配方里用的是酸奶油，由于希腊酸奶跟酸奶油的质地以及浓稠度很接近，所以我按照原比例直接替换了。
如果家里没有酸奶油，或者希腊酸奶，那么一定要选择质地最最浓稠的酸奶。