万丰美食菜谱大全锅盔的机完整做法视频 ？
主料
高筋面粉1000克
辅料
酵母粉
3克
白芝麻
1把
调料
水
470克
家庭自制锅盔的做法
死面团：清水220克，面粉500克
发酵面团：温水250克，酵母粉3克，面粉500克、另外添加干面粉适量
1.温水250克化开酵母粉3克，加入面粉500克，和成面团（图1、2）
2.放置在温暖的地方，发酵至两倍大（图3）
3.清水220克加入面粉500克，和成面团，醒发（图4）
4.发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团（图5）
5.发酵面团和死面团揉好（图6）
6.取一半发酵面团和一半死面面团，切片（图7）
7.开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片（图8）
8.直至压到边缘平整，硬度较大，关机（图9）
9.将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽（图10）
10.取一个大小和自家锅子相近的模具，取形（图11）
11.用到切掉边缘（图12）
12.用牙签，扎眼，尽量扎透（图13）
13.瓶盖，在上面印花纹（图14）
14.饼放在温暖的地方，醒发半小时以上
15.炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水（图15）
16.撒白芝麻（图16）
17.盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可（我一面大约焖30分钟，翻面后20分钟左右，也要根据火力大小而定）（图17）
18.翻面，焖至金黄色
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半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。 2 剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。 3 拌匀，绞打上劲。 4 然后再和面，注意，面一定要和得软一些。 5 和好后加入一勺花生油继续揉。 6 直到把油全揉到面里去。 7 和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了） 8 面饧好了就可以开始做锅盔了。 9 面再揉一揉下剂子。 10 把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。 11 再在上面刷一层油。 12 然后抹上肉泥。 13 卷成卷。 14 按扁。 15 擀成薄饼。 16 取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。 17 两面烙至金黄色出锅绝缘油介电强度测试即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
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用料
主料
普通面粉500克
酵母5克
温水250克
辅料
盐
2克
花椒粉
1克
食用碱面
1克
#陕西小吃#锅盔的做法
1.
面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱面
2.
倒入温水和成絮状
3.
再揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟
4.
醒好后再次揉成光滑的面团
5.
面板上撒点面粉，将面团整成圆形
6.
擀成厚点的圆饼，并用牙签或叉子扎无数小眼
7.
盖上保鲜膜醒制半小时
8.
醒发好后放入电饼铛中烙制两面金黄即可（大概需要约10分钟），切成小块就可以享用了
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食材
主料
中筋面粉
500g
酵母
4g
辅料
油
适量
碱面
适量
步骤
1.面粉倒入盆中，用化开酵母的温水和面，盖上保鲜膜放置温暖处
2.发酵至两倍大，洞口不回缩即可
3.案板上撒上干面粉和少量碱面，面团沾面粉后揉匀，醒发15分钟
4.取一小块面团擀成圆形，电饼档抹油预热
5.擀好的锅盔放入电饼档中
6.烙至两面金黄拿出来放凉
7.把烙好的锅盔切大块，密封保存
8.拿出一块锅盔中间划开一道，加上油泼辣子或者肉酱即可食用
小贴士
1.水量根据面团的干湿程度决定
2.放少量碱面是为了中和酵母的酸味
3.用电饼档烙饼不要烙的太干，影响口感
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主料
面粉 适量
辅料
花椒叶 适量 食盐 适量 碱 适量 酵母 适量
1 准备好原料
2 面粉加盐一小勺，酵母适量，醒发至两倍大，久一点也行
3 晒干的花椒叶碾碎
4 醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀，擀成面饼
5 放入电饼铛烙，中间用竹签扎眼排气，大概10分钟左右就好了
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家里就剩下这些面粉了，不想吃面条，就用发酵粉发点面，做个葱花沺馍，外焦里嫩，还挺好吃！
食材
主料
面粉
500g
葱
2根
辅料
油
适量
盐
适量
发酵粉
小半包
步骤
1.面团发酵好揉搓排气
2.葱洗净晾干切成葱花
3.面团擀成薄片，刷上油
4.抹上盐，撒上葱花
5.卷成长条，再盘成圆形
6.擀开成圆形饼
7.锅里放入少量油，不粘即可，小火锅热后放入生饼
8.一面煎两分钟，翻面再煎，注意火要小火，不然容易糊
9.再翻面，多翻几次饼就熟了
10.这是切好的，可以吃了！
小贴士
面团要充分发酵，软和一些，葱洗净晾干再切成葱花！
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家庭自制锅盔的做法
死面团：清水220克，面粉500克
发酵面团：温水250克，酵母粉3克，面粉500克、另外添加干面粉适量
1.温水250克化开酵母粉3克，加入面粉500克，和成面团
2.放置在温暖的地方，发酵至两倍大
3.清水220克加入面粉500克，和成面团，醒发
4.发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团
5.发酵面团和死面团揉好
6.取一半发酵面团和一半死面面团，切片
7.开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片
8.直至压到边缘平整，硬度较大，关机
9.将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽
10.取一个大小和自家锅子相近的模具，取形
11.用到切掉边缘
12.用牙签，扎眼，尽量扎透
13.瓶盖，在上面印花纹
14.饼放在温暖的地方，醒发半小时以上
15.炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水
16.撒白芝麻
17.盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可（ 一面大约焖30分钟，翻面后20分钟左右，也要根据火力大小而定）
18.翻面，焖至金黄色
锅盔家常做法，正宗锅盔怎么做 ？
1
半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
2
剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。
3
拌匀，绞打上劲。
4
然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
5
和好后加入一勺花生油继续揉。
6
直到把油全揉到面里去。
7
和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）
8
面饧好了就可以开始做锅盔了。
9
面再揉一揉下剂子。
10
把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。
11
再在上面刷一层油。
12
然后抹上肉泥。
13
卷成卷。
14
按扁。
15
擀成薄饼。
16
取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。
17
两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
锅盔凉粉的做法视频 ？
锅盔凉粉的做法
主料
面粉150克
淀粉50克
方法/步骤
做凉粉
通常家里习惯用土豆淀粉来做凉粉，比列是两碗水，半碗淀粉。首先用清水把淀粉搅匀，避免成粒状。然后倒入已烧开的锅内，慢慢搅拌，直到成泥状后，出锅，放凉。
和面
和面大家都知道，用面粉参水和成一团，要注意用水的成分与面的劲道。扯下一小坨面团，涂抹上油盐、花椒、辣椒粉末、芝麻等。然后才卷成一个小卷，竖置案板之上，又用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的面饼，就摊开在平底锅上烫烤，并不断用一把铁夹翻边烫烤。
3
锅盔凉粉成型
面饼金黄蓬松时，揭开平底铁锅，放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤几分钟，面饼便饱满起来，用小刀沿锅盔边沿，切开一道小口，然后再用一个小铁刮子，将倒在案板上的凉粉细细地刮上一碗，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，葱花，搅拌均匀后倒入锅盔即可食用。