油焖大虾怎么做法大全 ?
食材明细
青虾500g
葱适量
姜适量
白糖适量
白醋适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
花生油适量
酸甜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
油焖大虾的做法步骤
1
从市场买来的青虾一斤。
2
用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。
3葱姜切小段备用。
4
锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
5
油热后放入腌制好的虾。
6
待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面。
7
倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。
8
看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
油闷大虾的做法 油焖大虾怎么做 ?
食材
主料
大对虾
6只
辅料
葱
适量
姜
适量
干淀粉
1大勺
油
1大勺
黄酒
2小勺
盐
1小勺
步骤
1.准备材料
2.大对虾清洗干净
3.剪去虾须,挑去沙线
4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟
5.腌好的虾裹一层淀粉
6.锅中油热
7.将大虾下锅煎
8.煎熟一面翻面
9.倒入2小勺黄酒
10.加盖子焖5分钟
11.关火即可
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油闷大虾的制作食材:
大虾一盘。
大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗。
油闷大虾的做法详细步骤
1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下
4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。
6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!
油焖大虾家常做法,正宗油焖大虾怎么做 ?
用料
对虾 8只
姜
蒜
香葱
白糖
番茄酱(或西红柿)
生抽
料酒
盐
油焖大虾的做法
新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便
从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线
清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段
锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出
锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油
投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷
约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅
油焖大虾经典做法怎么做 ?
用料
主料
虾15只
调料
食盐
4克
酱油
15克
葱
2棵
姜
1块
料酒
10克
香醋
5克
淀粉
2克
植物油
40克
水
半碗
白糖
15克
经典油焖大虾的做法
1.将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线
2.放入盆中倒入料酒拌匀
3.将调料汁(海鲜酱油(普通酱油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好
4.葱切段,姜切片
5.锅烧热放植物油,再烧热
6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)
7.把葱和姜放入虾油锅中爆香
8.倒入调料汁爆香
9.放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟
10.然后中火收汁,稍浓即可,一定要多留点汁,汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃
经典油焖大虾的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材用料
虾15只相克食物
葱段2段
姜1小块相克食物
白酒适量
糖适量相克食物
生抽适量
盐适量
油2大勺
番茄酱1小勺相克食物
水适量
油焖大虾的做法
油焖大虾的做法图解11.准备食材。
油焖大虾的做法图解22.虾洗干净后,用剪刀剪去虾须,剪开虾背用牙签除去虾线。
油焖大虾的做法图解33.姜一半切片,一半切丝,葱对半切断。
油焖大虾的做法图解44.锅中油烧热,放入姜片和葱段。
油焖大虾的做法图解55.把姜片炸成金黄色,葱段炸成棕色,捞出不用。
油焖大虾的做法图解66.转小火,把虾一个个放进去铺好。
油焖大虾的做法图解77.小火煎到虾一面变色,再翻身煎下一面。
油焖大虾的做法图解88.翻面煎好后,烹入一点白酒,大火烧一下。
油焖大虾的做法图解99.然后加入姜丝,白糖。
油焖大虾的做法图解1010.加生抽。
油焖大虾的做法图解1111.加盐。
油焖大虾的做法图解1212.加番茄酱。
油焖大虾的做法图解1313.和半碗水。
油焖大虾的做法图解1414.翻滚均匀后盖上盖子焖2到3分钟,让虾彻底成熟。
油焖大虾的做法图解1515.打开锅盖,大火收汁然后淋一点明油(葱姜油或麻油,鸡油都行)进去,就可以装盘了。
油焖大虾的做法图解1616.虾盛在盘中,洒点香葱点缀一下,一道美味的油焖大虾就做好了。
用手机看这道菜做法
小贴士
多放姜丝,是为了去掉虾的腥味,番茄酱是为了调颜色,糖一定要加,画龙点睛一笔。
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菜谱做法:
1.先将大虾洗净,剪去头枪
2.再减去尾刺
3.再减去虾须,挑去虾线(双手占着,无法拍照),备用
4.起锅放油
5.中火,用手测试油温(请勿模仿)
6.油温四至五成热后下入大虾
7.将大虾放入完后,中火慢扒直至变红
8.在继续扒虾一直待红色虾脑油渗出,红色
9.将虾乘出装盘
10.再起一锅,入油,低温炒番茄沙司,炒至微红。
在此建议:要使用番茄酱,不要用沙司,切记。
11.放入扒焖好的大虾,连续翻炒,直至收汁
12.在此之前先调一个碗汁,入:耗油,生抽,盐,白胡椒粉,料酒,葱姜汁,清水,淀粉等,备用。
遗憾的是,忘记拍照,抱歉。
调入锅中。
13.将碗汁调匀后,适量勾入锅中,待颜色,浓稠适宜时,好了, 装盘,撒上葱末点缀,开吃。
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食材
主料
海白虾
500g
黄瓜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
2勺
大蒜
3瓣
葱
适量
姜适量
米醋
1勺
料酒
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
步骤
1.将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线
2.同时准备好葱丝、姜片。
3.准备调料
4.黄瓜切片备用
5.姜丝和大虾准备好
6.大蒜煸香
7.倒入大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。
8.再倒入适量的料酒,盖上锅盖,焖烧至收汁(大约10分钟),加少许盐即可出锅。
9.加入生抽 米醋老抽
10.加入黄瓜片
11.出锅啦
小贴士
这道菜的汤汁要多,最好是没过虾身的一半,这样做出来的油焖大虾非常入味,而且汤汁拌米饭也非常可口。
油焖大虾怎么做 ?
油焖大虾
材料
鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可) 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克)
做法1)剪掉虾须,虾枪(虾头上扎手的硬尖),和虾脚后洗净,充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末,大葱切成片,姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。
2)锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱片,蒜末,姜丝和辣椒片爆出香味。
3)倒入虾翻炒20秒,待个别虾身变色后,调入生抽,老抽,糖,黄酒,盐,翻炒均匀后加盖,用中火焖至虾身变成红色,约4分钟。
4)打开盖子,用铲子继续再翻炒半分钟,收干汤汁即可。
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主料 对虾10个。
调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
制作步骤
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
注意事项
初加工时,对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可。
折叠做法二
食材准备
草虾 葱丝 姜茸 盐 水淀粉 米醋鸡汤(没有可用鸡精代替) 糖 番茄酱 料酒
制作步骤
1、选择每斤16-20个的草虾,剪须、去除足鳍,将背部剪开(容易入味、弯着好看、并除掉虾肠);
2、锅烧热,放少许油,烧至六七成热;
3、放入葱姜(中和海鲜寒性、祛腥、出香味);
4、放入虾,小火双面先煎一下,变色;自然生长的虾会出红油,10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。
5、加料酒,继续炒;加少许鸡汤;
6、调味:盐、糖(比盐多一倍);小火焖1-2分钟;
7、最后,放一点水淀粉勾芡,离火后在芡汁中淋入少许米醋(最关键的一点)。
折叠做法三
食材准备
对虾.... 500克、精盐.... 1.5克、青蒜..... 5克、味精..... 2克、鸡汤.... 100克、白糖..... 20克、葱末.... 7.5克、熟猪油.... 50克、姜末.... 7.5克、芝麻油.... 30克、绍酒..... 15克
制作步骤
1.将新鲜对虾用凉水洗净,剪去虾腿、虾须和虾尾,由头部开一个小口取出沙包,再将虾背劐开,抽出沙线,切成 3段(小虾可切成 2段)。青蒜去根洗净消毒,切成 3.3厘米长的段。
2.将熟猪油倒入炒锅内,置于旺火上烧到五六成热,下入姜末、葱末和对虾段,煸炒几下,加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味糟。待汤烧开后,盖上盖,移到微火上焖约 5分钟,再改用旺火焖,当汤汁已浓时,撒上青蒜段即成。
注意事项
1.大虾下勺,用勺颠炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,成菜始红润油亮。
2.掌握火候,熟透为止,不可焖得时间过长,防止虾肉质柴汤老。
折叠做法四
菜系及功效:鲁菜
油焖大虾的制作材料:
主料:对虾4-6头
辅料:葱,姜,料酒,盐,味精,糖,醋各适量
教您油焖大虾怎么做,如何做油焖大虾才好吃
锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。
食尚Tips:虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。
折叠做法五
油焖大虾
食材:小龙虾1000g、姜适量、生抽适量、植物油适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、油焖大虾专用香料适量、香辣酱适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量
做法:
1.同样先做理小龙虾,这方法就要复杂些了(往虾上倒上适量的面粉和一点点水,用锅铲反复搅动后冲洗干净;然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍,可以边冲边刷用食指捏住头部,它就夹不到手啦;洗好的小龙虾再用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦,里面有脏东西;然后再沿着头部壳往下减到尾部)
2.处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍,过滤干水分后备用。
3.将大蒜剥好,生姜洗净切片。
4.锅内加入足量的油,烧到8成热时候倒入虾。
5.不断翻动让虾炸的均匀一些,虾尽量......余下全文>>