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手撕鸡丝的做法 手撕鸡技术培训

手撕鸡丝的做法,手撕鸡丝怎么做好吃,手撕鸡丝 ?

手撕鸡丝的做法
1.整鸡一只,洗净

2.大卸八块后留下鸡身

3.砂锅内放姜片,葱白,鸡身一起,大火煮开

4.因为鸡比较小,大概煮了15分钟,用筷子能戳穿最厚的部位,就捞出来

5.带上厨房手套将鸡身上的肉一条一条的撕下来

6.再把骨架放回去,加红枣,核桃一起小火慢慢煲汤。

7.准备拌菜

8.切碎

9.放到撕好的鸡丝里,放盐,酱油,醋

10.再加一勺煮开的鸡汤

11.准备花生米

12.用微波炉叮10秒钟,搓去皮

13.放到鸡丝上,撕上熟白芝麻

14.浇一点烧热的红辣椒油,拌拌就可以了。

手撕鸡丝怎么做 ?

手撕鸡丝怎么做
材料
鸡脯肉 豆皮丝 黄瓜 紫甘蓝 花生碎 花椒 红辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油盐
做法
1 准备好原材料;
2. 锅中加入适量的水, 加入红辣椒、花椒和少许盐, 将鸡脯肉放入里面煮熟;
3. 煮好鸡脯肉捞出放凉;
4. 再将它手撕成细条;
5. 将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟;
6. 焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中;
7. 黄瓜和紫甘蓝分别切成丝;
8. 将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底, 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝, 再放入挤压出来的蒜泥;
9. 表面上撒些花生碎, 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油;
10. 一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了;
11. 吃的时候搅拌均匀。

凉拌手撕鸡胸肉怎么做 ?

主料

鸡胸肉200g 小葱2条
懒人菜系列-凉拌手撕鸡胸肉的做法步骤

1. 把鸡胸肉用水煮熟,放凉。

2. 用手把鸡胸肉撕成细条。

3. 撒上生抽、鸡精、白胡椒粉、花椒油(香油也ok)撒上小葱。

4. 配面条超棒( ̄▽ ̄)!清爽又好吃!

5. 吃的时候记得拌均哦!

手撕鸡胸肉怎么做好吃 ?

用料
鸡胸肉 500克
橄榄油 适量
食盐 适量
黑胡椒粉 适量
生姜 几片
手撕鸡胸肉——减肥嘴馋时的救命稻草的做法
食用水中加入生姜和少量食盐煮沸,放入整块洗净的鸡胸肉,烹煮10~15分钟~煮熟就好~
煮前和煮时忘记拍照了,这是煮好的鸡胸肉

打开电脑,选择一部自己喜欢的电影或者电视……因为接下来的很长一段时间你都要重复一个单调的动作~~撕撕撕撕撕……将鸡胸肉撕成比较细的鸡肉丝……额,要是嫌麻烦也可以不用这么细……个人爱好吧……

继续是撕好的鸡丝……拌入橄榄油,食盐,黑胡椒粉。重要的是配比……接下来的真的很重要!!!
每100克鸡丝,加入4克橄榄油,1.2克食盐,黑胡椒粉少许
原配方中还有番茄酱,不过没放味道也不错……
黑胡椒的风味比白胡椒好很多~所以建议用黑胡椒~
搅拌均匀~腌制10分钟~(其实我腌制了一宿……因为做完这一步实在太困了)

烤箱预热上下火170度10分钟,将腌制好的鸡胸肉铺在烤盘上~(哇塞,满满一大盘诶有木有!!)
中上层烘烤……每10分钟取出来翻转一下~~
如果烤箱有热风循环功能,也可以打开,温度调到150度。
注意,这么做你必须有足够的定力,因为开了热风循环,不一会儿,整个厨房都是烤黑椒鸡肉的香气~

根据鸡丝的程度来判断烘烤结束时间哦~快干得差不多的时候可以再把温度调低一些……总而言之一句话!憋烤糊啦!
出炉啦出炉啦!!!
香喷喷,低脂肪的手撕鸡胸肉~

凉透之后装入密封罐中保存。
馋了的时候可以吃一点~总比吃炸鸡要好吧~

小贴士
1.不喜欢口感太干怎么办?
注意控制好时间。焙干一些可以储存更长的时间。
2.好吃么?
和炸鸡比起来,当然还是炸鸡好吃……但是!它低脂肪啊!可以放心吃啊!吃了不后悔啊!是不是完胜炸鸡!?
3.忍不住很快吃完了怎么办?
一开始,我也有这样的困扰。然而当完成整套工序,吃到嘴里的时候,脑海中不断浮现的是那个漫长的撕鸡肉的过程……是那个烘焙中在厨房快要抓狂的半小时……什么也憋说了……用心感受……每一口都是满满的回忆……谁特么要是乘我不注意偷吃我的鸡丝我就开启仇杀模式!
4.产量有多少!?
产量!!!产量!!!呵呵!!!!卤煮买了3块鸡胸肉,大概是600克左右。煮完撕成肉丝就400克(呵呵)……最后成品就200克……200克啊

手撕鸡家常做法,正宗手撕鸡怎么做 ?

正宗手撕鸡怎么做
菜谱做法:
1.鸡洗净后,肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟
2.蒸锅大火上气后,鸡置于盘上,鸡皮朝上,肚内放葱结,盖盖大火蒸10分钟,关火后虚蒸3—5分钟
3.熟鸡放入盆中,倒入冰水浸泡,至鸡基本凉即可取出
4.戴上一次性手套,将鸡肉顺纹理撕成小细条,鸡骨架掰开,鸡皮撕成小块。如果鸡肉脂肪多的,要剔除,以免影响口感
5.将剩余调味料除香油、花椒外,倒入鸡肉
6.鸡肉上放上姜、蒜、葱末,尽量集中些,并倒入香油
7.起锅烧油(平时炒蔬菜的量),放入花椒,小火炸出味道后,将花椒去掉,热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上,静置1分钟,等味道进去,然后再拌匀
8.装盘上桌可以按照鸡架在下,其次鸡肉,最后鸡皮的顺序摆盘

手撕鸡的正宗做法 ?

食品用料   主料鸡腿3只(约5/4斤,约800克), 幼米粉1/2两(约20克),葱2根,姜2片。   调味料白芝麻2汤匙,青瓜各1个,红椒1只,酱油3大匙,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。   制作方法   1、鸡腿解冻,洗净沥干,加入调味料拌匀,腌20分钟,然后蒸约25分钟,取出冷却后,起肉,用手撕成细丝。 2、洋葱切开四角,用滚水淋过,加腌洋葱料拌匀,腌1小时,取出切丝。      手撕鸡   3、芝麻用白镬炒香,汁料混合备用。   4、青瓜开边,去瓤切丝,红椒去籽切丝。   5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中,加混合的汁料拌匀。   6、米粉炸脆上碟,上放拌好鸡丝,洒上芝麻即成。   制作提示   1. 柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。 2. 喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。   电饭锅手撕鸡的做法   材料:嫩鸡一只,我每次都买两斤半左右的      手撕鸡   调味:老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐,糖,料酒一瓶盖   配料:葱段,姜片   做法   1.准备一只嫩鸡,洗净   2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟   3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀   4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟   5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油,把葱和姜片平铺在电饭锅底   6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,在用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃   手撕鸡番茄盅   主料:   手撕鸡   鸡胸脯肉 番茄 香菇 米饭 调料[1]   制作步骤:   1、番茄切去1/3的盖,用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费,切成小丁备用。   2、番茄盅填入一些米饭,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭,所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然,如果你用纯大米饭也可以。   3、鸡肉蒸熟,用手撕成丝;香菇切薄片。   4、油烧热,蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加鸡肉丝,酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水,让汤汁多一些。   5、把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去,让汤汁渗到米饭中去,会很好吃。   6、用锡纸把番茄包好,入烤箱,170度,8分钟,即可取出来,香喷喷的吃。编辑本段种类介绍   菜名: 香麻手撕鸡   主料: 鸡腿3只(约5/4斤,约800克),白芝麻2汤匙,幼米粉1/2两(约20克),洋葱、青瓜各1个,红椒1只。      手撕鸡   配料: 腌洋葱料:糖2茶匙,醋2汤匙,盐1/4茶匙。汁料:芝麻酱2汤匙,辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙,盐、蒜茸各1/2茶匙。调味料:盐、姜汁各1茶匙,酒2茶匙。   做法:   1、鸡腿解冻,洗净沥干,加入调味料拌匀,腌20分钟,然后蒸约25分钟,取出冷却后,起肉,用手撕成细丝。   2、洋葱切开四角,用滚水淋过,加腌洋葱料拌匀,腌1小时,取出切丝。   3、芝麻用白镬炒香,汁料混合备用。   4、青瓜开边,去瓤切丝,红椒去籽切丝。   5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中,加混合的汁料拌匀。   6、米粉炸脆上......余下全文>>

烤手撕鸡肉丝的做法 ?

用料
主料

香菜30g

葱10g

调料
食盐
适量

适量

适量
调和油
适量
手撕鸡丝的做法
1.整鸡一只,洗净

2.大卸八块后留下鸡身

3.砂锅内放姜片,葱白,鸡身一起,大火煮开

4.因为鸡比较小,大概煮了15分钟,用筷子能戳穿最厚的部位,就捞出来
5.带上厨房手套将鸡身上的肉一条一条的撕下来

6.再把骨架放回去,加红枣,核桃一起小火慢慢煲汤。

7.准备拌菜

8.切碎

9.放到撕好的鸡丝里,放盐,酱油,醋

10.再加一勺煮开的鸡汤

11.准备花生米

12.用微波炉叮10秒钟,搓去皮

13.放到鸡丝上,撕上熟白芝麻

14.浇一点烧热的红辣椒油,拌拌就可以了。

手撕鸡胸肉怎么做 ?

手撕鸡胸肉做法
1.准备好一只嫩鸡。
2.我将鸡胸片了下来,用做炒鸡丁,这样一鸡可以几吃。
3.撒点花椒盐在鸡的全身,用手揉几下。想让鸡更加入味,可以用剪刀在鸡身上戳几下。腌上两小时。注:花椒盐是将大盐和花椒同炒,当炒出香味时关火,凉透时就可用于腌制各种食物。
4.将腌好的鸡入沸水中,水再开,大约煮1-2分钟,见大量的血污游出,将水倒掉,鸡清洗干净。
5.再换上半锅冷水,将鸡煮开,用漏网撇去浮沬。
6.放入生姜和小葱,小火煮8分钟左右。
7.将鸡捞入冰块里,迅速降温,并快速将鸡骨拆下来。
8.拆下来的鸡骨再入鸡汤中煮开,转小火焖煮10分钟。这样做为了汤汁更加浓郁鲜美。
9.煮鸡汤的时候将拆下来的鸡肉撕成丝。
10.并准备好花椒、辣椒、小葱切圈、蒜和姜切碎,香菜随意切几刀。
11.瞧瞧这煮好的鸡汤好浓。
12.另起一炒锅,倒入少量的油,冷油下花椒和整个辣椒。用整个辣椒是因家里有人不能吃辣,这样可以兼顾。
13.当油变温时,花椒和辣椒的香味就出来了,这时捡出辣椒备用,同时将葱、姜和蒜入油锅,然后倒入鸡丝。
14.翻炒两下加盐调味。
15.加入一大勺子刚才煮好的鸡汤。
16.煮开就可关火,撒上香菜。

凉拌手撕鸡胸肉怎么做如何做好吃 ?

清新凉拌手撕鸡胸肉的做法
鸡胸肉放到锅里煮熟,煮的时候老姜切片一起放入锅中,加一点盐,注意把漂浮起来的泡沫捞掉
把大葱,嫩姜,灯笼椒,胡萝卜分别切成丝

麻辣鸡丝家常做法,正宗麻辣鸡丝怎么做 ?

主料
鸡胸肉1块
黄瓜1根
辅料
盐适量
生抽适量
麻油适量
白糖适量
醋适量
熟花生碎适量
老干妈油辣子适量

步骤

1.鸡胸肉一块,洗净,放入锅中,加适量料酒、葱、姜、盐、花椒、大料煮熟后(约25分钟,用筷子插入肉内无血水渗出就好了),捞出,晾凉。
2.晾凉后用手撕成细丝。

3.黄瓜1根,洗净后切成细丝。

4.熟花生用擀面杖压碎。

5.把所有材料混合在一起,加适量麻油、生抽、醋、白糖、一勺老干妈油辣子。

6.拌匀后开吃。
小贴士
1、麻油一定不能省略。
2、不需要加盐。

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