万丰美食菜谱大全青鱼的做法大全，青鱼怎么做好吃 ？
豉烧青鱼 配料：豆豉50克 青鱼450克 植物油30毫升 食盐、味精各1克 葱花、姜片各10克 酱油8毫升 制法：将青鱼清理干净，锅中倒入植物油，油六成热时，放入青鱼、豆豉和各种调料，加适量清水，炖熟即可。 功效：益气化湿、健胃补肝。 适用：对冠心病、动脉硬化、抵抗衰老、血淋、胸闷等病症有防治作用。 分析：青鱼含有微量元素铬、铁、蛋白质、磷、维生素B族等多种营养物质。其腹部为银白色，生活于水底，不仅味道鲜美，而且少受污染，健康营养。豆豉在这里是调味品，风味独特。此菜肴鲜香可口，增进食欲。 鱼片银耳羹 配料：青鱼净肉200克，银耳10克，姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐皆适量。 制法：青鱼肉片切薄片，装碗，加姜丝、黄酒、酱油拌匀。银耳泡发，撕碎，加水500毫升，烧沸后，小火焖半小时，加鱼片，煮熟，放精盐、味精，浇麻油。 药用：佐餐食。 说明：健脾益气、止咳；对脾胃不健、肺虚咳嗽、气短乏力有疗效。 猴菇青鱼片 配料：净青鱼中段300克，猴头菇200克，生姜10克，食用调和油、料酒、味精、精盐、葱花、蒜末适量。 制法：生姜切片，将猴头菇泡发，切成薄片。青鱼中段剔枣，去皮，切成薄片。锅烧热，加油，下姜片、葱花、蒜末煸炒，加鱼片熘炒，快熟时，加猴头菇片，用旺火烧熟，放料酒、味精、精盐。 药用：随餐食用、用量自愿。 说明：补气养胃、化湿利水；对消化性溃疡、水肿有疗效。 香菇虫草青鱼 配料：冬虫夏草10克，香菇20克。青鱼中段400克，冬笋10克，鲜汤、精盐、植物油、葱花、姜末、料酒皆适量。 制法：香菇泡发，去杂，控干，切开。冬笋去皮，切片。青鱼肉去骨枣，切块。锅上火，油烧热，加葱花、姜末，放青鱼块、香菇翻炒，加冬虫夏草、高汤、精盐、料酒，加入冬笋片，煮熟。 药用：随餐食用，用量自愿。 说明：益气健脾、益胃和中、防癌抗癌；对慢性气管炎、慢性萎缩性胃炎、胃癌恢复期肺结核、颈淋巴结核有疗效。 青鱼党参汤 配料：青鱼250克，党参30克，草果、陈皮、桂皮、盐、葱段、姜片、熟猪油、胡椒粉均适量。 做法：把鱼加工，党参、草果、陈皮、桂皮用纱布包装，与鱼、水、调料同煮熟，撒胡椒粉调味。 药用：每天一次，每次一剂，连服一个月。 说明：补气化湿、补中健胃、补肝肾；对脾胃失健、无力、便溏、下肢肿痛有疗效。 建议：对鱼肉过敏者忌食。
鱼的做法大全-青鱼圆怎么做 ？
1：挑青鱼取背及肚上的肉，去大骨及大刺再去皮，将去皮后肉中红色的肉也剔掉（会腥）切块。
2：准备菜板（最好是木的）用刀背敲鱼块至绒状轻刮板上面一层。粘在板上的最好不要，上面可能有鱼刺。
3：将绒放入粉碎机加清水打成糊（清水量要控制好太骇鱼圆会老，多了鱼圆会扁塌变鱼饼）。
4：将糊倒入盆里依次加味精、酒、蛋清、生粉适量顺时针搅拌（一定要顺同一方向搅拌）加入最重要的盐！用劲搅拌（盐有起劲的作用）可尝下味道，稍稍咸点。感觉糊有粘有劲时OK！
5：锅里烧水。将打制好的糊用手或勺挤或挖入锅中，待开是将浮末撇去，鱼丸浮出即可！
大青鱼怎么做才好吃 4款好吃的青鱼菜肴做法 ？
青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；
热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；
下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；
快收汁前撒紫苏；
最后撒鸡精葱花就OK了！
大青鱼煲汤做法和放多少调料；图片；越详细越好 ？
所需的主材料如下：
活青鱼一条，大白菜常棵、黄瓜一条、海带结若干、豆芽若干、鸡蛋一颗
调料：水煮活鱼汤料（没有的话可用湖南辣酱）、盐、味精、糖、花椒粒一勺（国内喝汤的勺）、干辣椒一小包（大概用手抓一把的量），精粉（淀粉）
容器：一个超级大盆，最好带盖子。一个可盛汤用的锅。一个炒菜的锅。
做法：
1.买鱼的时候先让卖鱼的把鱼头和鱼身分开，在将鱼身的左右两片肉剖下来，和骨头分离干净。之所以用活鱼，也就是因为活鱼的肉比较新鲜结实，没有的话死鱼肉也可以将就吧：）没有青鱼的话可以用刺少肉嫩的其他鱼代替。
2.准备大白菜、黄瓜、海带结、豆芽菜，切成喜欢的形状。其实这些配菜可凭个人爱好选择，还可加入黑木耳、生菜等等其他喜欢的菜。再将干辣椒剪成小段。
3.鱼肉剖成3mm宽的薄片，加入少量味精和盐、打入一颗蛋青一起拌匀腌制。鱼骨剁成块，也可抹上少量味精、盐和蛋青先腌一下。味精和盐千万不要放多，因为水煮活鱼的汤汁味道很重，鱼肉还会吸收汤汁的味道。
加蛋是为了使鱼片更嫩且不易散成碎片，只用蛋青只是为了使鱼片看起来更白而已，为了不浪费可以连蛋黄一起加进去。但是蛋加太多了不但裹不住鱼肉，反而会使汤里漂满蛋沫，影响美观。
4.锅里加水，放入鱼头、鱼骨一起煮熟，捞出鱼头鱼骨放入大盆里。用盖子盖好大盆，防止变凉。
5.用煮鱼头的汤按次序煮海带结、黄瓜、大白菜、豆芽菜，每样菜煮熟后都捞出沥干，一层层铺在大盆里。汤烧干了可加水再继续煮。别忘了最后盖好大盆的盖子。
6.所有菜都煮好后，锅里的汤汁已经混合了多种原料的味道，很香了，现在就要用这汤来煮鱼片了！刚才腌的鱼片已经入味，先用少量淀粉拌匀，使鱼片更加嫩滑，然后根据锅的大小，分几次将鱼片烫熟，捞出铺在大盆里最上层。注意鱼片只要烫熟即可，不可煮太久，否则肉质会变老。
7.所有的主料都煮熟了，将汤倒入另一个锅内备用。
8.洗净刚才煮汤的锅，加入少量油，热锅，加入整包水煮活鱼汤料，爆炒一会儿，然后将刚才倒出的汤倒回锅里，可适量加些水，和料一起煮开。加入盐、糖、味精调味，继续煮开。调料可加多点，特别是盐和糖，因为刚才煮的菜都是不放调料的，很能吸滋味。尝尝汤的味道，要觉得很咸很甜很鲜，就可以了。煮好的汤变成红色，盛入刚才装鱼头和菜的大盆里，水面覆盖到最上层的鱼肉即可。
9.再次洗净锅，要爆辣椒了。加入多点油，大火加热，加到很热很热，加入剪好的干辣椒段和花椒，爆几秒钟，待干辣椒还没变黑前，赶紧关火，再爆几秒钟，起锅，直接将热油倒入盛鱼片鱼汤的大盆里，听到油水混合的噼里啪啦声，闻到辣椒油的香味，水煮活鱼就做好了！！
10.所有材料的量都是根据一条3、4斤的大青鱼而配的，一个人吃，都可以适当减少些。还有啊，水煮活鱼很上火的，不可多吃，吃完要降火啊：）
清蒸青鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
青鱼400g
调料
食盐
3g
葱
10g
姜
5g
料酒
15ml
清蒸青鱼的做法
1.先把青鱼洗净，去的鱼鳞。
2.把内脏取出来，把鱼洗净。
3.切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟
4.把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。
5.锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制。
6.大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。（我喜欢吃原汁的，出锅稍晾就可以吃了
烧青鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.青鱼洗干净，鱼白也洗干净备用。
2.热锅凉油，油热煎青鱼。
3.青鱼煎至两面金黄，放葱、姜、辣椒放一边煸香。
4.放入鱼白煎一下。
5.倒入酱汁和半碗热水，小火入味。酱汁比例：两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒。
6.大火收汁，装盘。ok！
茄汁青鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
西红柿2个
青鱼1200克
调料
食盐
2/3大勺
葱
1段
姜
2片
八角
3个
花椒
20粒
啤酒
1瓶
番茄酱
140克
番茄沙司
3大勺
白糖
3大勺
香叶
4片
茄汁青鱼的做法
1.西红柿去皮切成小丁
2.青鱼去头、剪去鱼鳍、去内脏冲洗干净，晾干水分
3.不粘锅烧热，倒入适量植物油，油温5成热后放入青鱼，用中火煎至青鱼两面稍微变色
4.把煎好的青鱼整齐的码入电饭锅中备用
5.加热煎鱼剩下的油，油温5成热后，放入葱姜丝、八角、花椒粒炒香
6.放入西红柿丁，小火炒至西红柿软烂
7.放入番茄酱和番茄沙司，小火煮约半分钟
8.倒入1/4瓶啤酒再煮约半分钟，然后离火
9.把煮好的番茄酱汁倒入电饭锅中
10.再倒入剩余的啤酒
11.放入香叶、白糖和盐
12.盖上电饭锅的盖子，启动电饭锅的汤煲键，默然时间为2小时，2小时后电饭锅提示，小鱼刺已经酥烂了，中间的大鱼骨还稍微有些硬，再启动一次以上程序焖煮约1.5小时，大鱼骨也很酥烂了，然后启炖煮程序，大火稍微收下汁，别收的太干，要留些汤汁
大拔鱼的做法 ？
主料
鲅鱼1条
调料
鸡精
2克
姜
1块
蒜
4瓣
八角
3个
料酒
10毫升
米醋
适量
葱白
1段
白砂糖
3克
朝天椒
3个
植物油
适量
做法
1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段
2.将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼
3.倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁（酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 ）
4.加汤将鱼浸透
5.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅
大家好。麻烦大家告诉我一下做酱焖青鱼的做法被。简单义做的。详细说一下被。我没有太多的调料，谢谢大... 30分？
青鱼......2条
生姜
大蒜
八角
大酱
料酒
生抽
糖
详细步骤：
1.青鱼洗净，去肠去头，用一点点料酒腌制15分钟去腥。
2.生姜切片，蒜瓣切片。
3.锅中倒油，按顺序依次放八角，爆出香味后放生姜片，再放入一半的蒜片，爆香。
4.倒一点点生抽，然后立刻加入2勺糖，将糖融化掉。之后倒入温开水，不用太多，大致能够覆盖锅底，够将鱼炖熟的即可。挖两大勺大酱，在锅中搅拌开。
（炖鱼时最好不要用料酒，而是用糖去腥味道更好）
（水不要太多，不然鱼的味道会很淡，无法入味）
5.盖上锅盖等待水开，把青鱼放入锅中。
6.盖上锅盖，小火慢慢炖煮。从再次水开之后，10分钟即可出锅