万丰美食菜谱大全脆炒山药怎么做好吃，脆炒山药的家常做法 ？
先将切好的山药在沸水中焯一下，然后再按通常炒菜方式炒就可以了，这样炒出来的山药既脆又有筋道。
脆炒山药怎么做 ？
食材
主料
山药
200g
胡萝卜
30g
泡发木耳
20g
青椒
20g
辅料
食用油
适量
葱
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.山药去皮切成菱形片。
2.用清水浸泡一会。
3.胡萝卜、青椒切成菱形片。
4.锅中放少许油，入葱炒香，加入青椒和胡萝卜。
5.加入木耳翻炒。
6.加入山药片。
7.加入少量盐翻炒。
8.加少许鸡精出锅。
小贴士
1、处理山药时要戴手套，以免粘液过敏。
2、山药要尽量切的薄一些，容易熟。
3、翻炒山药时要轻，以免弄断。
脆皮山药怎么做 ？
脆皮山药的做法
将去皮的山药切条后。
将面粉和淀粉2:1混合，加入适量的水和泡打粉做成糊裹在山药条上
锅中坐油5、6成热时下山药条
小火炸熟捞出
再重复炸至金黄色
锅中放底油，将番茄沙司抄熟
加入葱、姜、水、料酒、糖、柠檬汁和少量盐炒匀 ，勾芡
放入山药、明油即可
一道美味做好了！
炒山药怎么才能脆 ？
炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定。依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法。
爆、炒和熘很讲究火候。
炒，在中国传统烹饪方法中运用最广泛，分为煸炒、熟炒、滑炒和清炒。原料多用片、丝、丁、条等。炒菜的要诀是：料小，火旺，油热，手快。炒菜的投料次序，可以先放葱、姜等配料，再下主料，也可以先放主料，待主料基本受热后，再放入配料，也可以将主、配料同时入锅翻炒，最后放调料。炒成的菜肴特点是脆、鲜、嫩、滑。
如何做酸甜脆爽的脆皮山药 ？
酸甜脆爽的脆皮山药做法
主料
山药
300g
辅料
油
适量
盐
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
白醋
少许
米醋
适量
干淀粉
适量
步骤
1.准备好山药
2.山药去皮切条，放入加有白醋的水中浸泡3分钟，然后捞出控干水分备用
3.准备一个保鲜袋，里面加入干淀粉
4.把控干水分的山药条放入袋中，一手攥住口，另一只手帮忙晃动，可以适当的抓捏
5.不一会，山药条就均匀的裹上了淀粉
6.现在开始调料汁，番茄酱4勺
7.白糖4勺
8.米醋4勺
9.盐半勺
10.最后加入一勺干淀粉，4勺水调匀备用
11.锅中油温5成热时下入山药条，炸制定型转小火炸制2到3分钟，捞出
12.等油温加热到高温时在复炸一下山药条，时间不要太久，下锅几秒后就捞出
13.锅中留适量底油
14.加入做好的料汁翻炒至颜色红亮，粘稠
15.倒入炸好的山药条翻炒均匀，使每根山药条都裹上酱汁即可
山药怎么炒不年还脆 ？
材料
山药一段
胡萝卜半根
菜心几根
盐 1/2小匙
做法
1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
零食手工山药脆片的做法 ？
所有材料准备好
黑木耳先放入开水锅内炒烫至熟
山药、胡萝卜去皮切片，青椒切片。木耳撕成小朵
葱姜蒜切片
干淀粉、味精放入小碗中，加少许水成水淀粉
起油锅，爆香葱姜蒜片
仿如胡萝卜略炒
再放入山药、青椒、黑木耳，加入盐翻炒1分钟
用水淀粉勾薄欠
最后放入米醋翻炒均匀即可出锅
清炒山药的做法 ？
制作食材山药 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜制作流程1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝；2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。制作贴士山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。 制作食材材料:山药600克调料:葱末、盐、鸡精各适量制作流程1.将山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。3.最后加盐，鸡精和葱末即可。 原料1.山药400克，青椒、红椒各15克2.盐3克，鸡精2克方法1.将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。相关常识山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。烹饪知识山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。
凉菜多味山药的做法 ？
山药的做法
材料
山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙
做法
1、山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。
2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。
3、热锅，倒入适量油，加入步骤（1）的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。
4、于步骤（3）的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤（2）的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。
5、再于步骤（4）中加入步骤（1）的四季豆拌炒一下即可。
山药做熟了是面的还是脆的啊？ ？
这要看山药的品种和做法哦
一般的品种是：炒的脆 煮的面