万丰美食菜谱大全四川小吃，麻辣虾尾怎么做 ？
作为一个美食方面的专家，本座来教你一下权威的做法：）
做法：
龙虾尾解冻，水控干 锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料（我一般倒半包），因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝。油化了就可以倒入啤酒（罐装半听）、倒入水（刚好超过龙虾一点就好）、根据口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大红袍本来很辣，不过放些好看）将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。 注：整个过程无需放盐了
味道： 特点是有牛油的香味，味道比较厚重，又麻又辣，龙虾尾的肉比较容易剥出来。 用沙锅闷过之后，龙虾尾的的弯拱背部会统一向上，很漂亮，红红一盆。
技巧：手拿着尾巴那边，把龙虾抻直，肉会一整块吃到，嘿嘿，不用剥壳：）
祝大秀厨艺顺利，赶紧采纳吧！！！逆天行者，味食八方
麻辣虾尾怎么做好吃，麻辣虾尾的家常做法 ？
麻辣龙虾尾的做法步骤
1. 把虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗！
2. 水烧开，倒入虾尾，水再次烧开后捞出！
3. 捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变的更紧实！
4. 准备大蒜，姜，葱！
5. 辣椒，花椒。
6. 上油
7. 葱，蒜，姜，爆香
8. 倒入辣椒，花椒！炒出味！
9. 辣酱两勺，郫县豆瓣酱一勺！我用的是四川红牌辣酱，其他辣酱都可以！
10. 把香叶用开水泡一下！
11. 啤酒一瓶！
12. 把虾尾倒入锅中！炒，一直翻炒两分钟！
13. 炒差不多后，倒入香叶水和啤酒！
14. 放盐，建议多放一点点，入味，但也别放太多，咸了就不好了！
15. 醋少量！
16. 酱油少量
17. 白糖少量
18. 鸡精少量
19. 蚝油半勺！
20. 小火炖十分钟，改大火收汁！
21. 好了，汁收的差不多了，出锅了！
哪的麻辣虾尾最正宗 ？
麻辣虾
用料
主料虾500克
辅料花生（炒）适量
调料色拉油适量食盐适量葱适量姜1块花椒适量干辣椒适量料酒适量生抽适量淀粉少许大蒜4瓣
麻辣虾的做法
1.辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香
2.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅
麻辣虾
主料
鲜虾(适量)
调料
姜(适量)葱(适量)蒜(适量)蒜苗(适量)葱苗(适量)干椒(适量)花椒(适量)自己喜爱的蔬菜(适量)鸡精(适量)豆瓣酱(适量)
厨具
炒锅
1 活虾
2 用剪刀把虾头尖部位，和虾须剪掉备用
3 蒜沫，姜沫，红色的是豆瓣酱。准备的配菜有：去了头尾的豆芽，蒜段，葱段，芹菜段，人工菌，腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。
4 先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱，至油是红色即可
5 做好豆瓣酱，用小碗装好备用
6 锅里烧开火，把所有蔬菜放入锅里焯一下，捞出备用。
7 把处理好的虾用中火炸
8 虾炸至金黄时捞起，待微凉后，再次放入锅里炸一下，这样会更酥脆些！
9 虾炸好后，把干辣椒剪段备用，别忘了再装备一些花椒。
10 冷油放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香
11 煸炒好干辣椒和花椒后，再放入蒜沫，和姜沫暴香
12 姜·蒜暴香后，倒入炸好的虾煸炒两下，再放入制作好的豆瓣酱炒至入味
13 然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为，豆瓣酱很咸，少量的放，感觉不够了再加点即可
14 出锅后装盘，加点香菜点缀一下即可
麻辣虾尾的正宗做法，麻辣虾尾怎样做才好吃的做法步骤 ？
香辣虾尾的正宗做法
主料
小龙虾1500g
辅料
大葱1根 姜1块
蒜6瓣 小米椒6～10个
八角3个 桂皮2段
香叶3片 花椒1小把
生抽2汤匙 老抽1/2汤匙
料酒2汤匙 香醋1汤匙
豆瓣酱3汤匙 冰糖3颗
鸡精适量
香辣虾尾的做法步骤
1. 1、新鲜小龙虾
2. 2、原材料洗净备齐，大葱切段然后一分为四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龙虾去头抽出肠子洗净沥干水，炒锅中放油要比平常稍多，烧至八成熟倒入虾尾爆红，盛起待用，如图所示。
3. 3、锅中放油，烧至八成熟转小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。
4. 4、放入大葱炒至略变透明
5. 5、虾尾再次入锅和各种配料一起翻炒均匀，然后放入料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，豆瓣酱3汤匙继续翻炒均匀。
6. 倒入与虾尾持平的水，放入小米椒，香醋1汤匙，冰糖3颗，大火烧开烧至中小火焖15分钟，然后大火收汁，放入适量的鸡精即可。
7. 7、一碗香喷喷的香辣虾尾出炉咯！
麻辣虾尾的做法，麻辣虾尾怎么做好吃，麻辣虾尾的家常 ？
麻辣龙虾尾的做法
1.冻小龙虾尾五元一斤。解冻，洗干净，这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下。
2.准备作料。葱姜蒜切片，麻辣双菇酱一袋，芝麻一小把。
3.锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香。
4.把龙虾尾倒进去炒干，然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒，出锅的时候点一点醋就更好了。
谁能告诉我香辣虾尾怎么做 ？
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。
材料：
活虾（1斤2两左右 ） 土豆,冬笋,西芹,大葱 蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。
制作方法：
把土豆去皮切块 儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅 内，来回翻炒。
待炒上几番 以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
烧烤店辣爆虾尾的做法 ？
材料：虾尾300g，干辣椒3个，蒜头5个
步骤：
1、材料准备，大头虾摘下虾尾洗净备用
2、热锅放适量油，放入所有香料小火煸炒至香
3、再放入虾尾，大火煸炒至八分熟
4、加入料酒和少量的水，大火加盖焖煮
5、焖煮到汤汁收干，放盐及鸡精调味即可
如何巧做麻辣虾尾 ？
材料
龙虾尾1斤，干辣椒10个，麻椒10粒，花椒20粒，葱，姜，蒜，黄酒，生抽，盐，糖，郫县豆豉酱，蚝油，啤酒
做法
1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。
4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
香辣虾尾怎么做 ？
1.虾一份(盘),洗净待用
2.准备香料: 葱,姜,蒜,干辣椒,花椒(葱姜尽量多)
3.热油,爆炒花椒,辣椒,一些姜丝(留一点和虾一起炒)
4. 做好了之后,倒入虾,葱,姜丝,蒜片一起炒
5.按个人口味放盐炒匀. 好了,上碟.
在第4步可加少许水,再炒,不要炒到太干.
麻辣虾尾的做法 ，要饭店做的那种 。 ？
做法：
龙虾尾解冻，水控干
锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料（我一般倒半包），因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝。油化了就可以倒入啤酒（罐装半听）、倒入水（刚好超过龙虾一点就好）、根据口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大红袍本来很辣，不过放些好看）将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。
注：整个过程无需放盐了
味道：
特点是有牛油的香味，味道比较厚重，又麻又辣，龙虾尾的肉比较容易剥出来。
用沙锅闷过之后，龙虾尾的的弯拱背部会统一向上，很漂亮，红红一盆。
技巧：手拿着尾巴那边，把龙虾抻直，肉会一整块吃到，嘿嘿，不用剥壳：）