万丰美食菜谱大全笋干红烧肉的方法一 ？
原料：五花肉、笋干。辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂。做法：1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；2、泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；3、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；4、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；5、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；6、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；7、加入干山楂和水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟；8、40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐注解：1、做法5中煸炒五花肉时，要用小火，五花肉煎过或炸过，可以把五花肉内多余的油逼出来，这样吃起来就不那么腻口了。如果买到的肉是肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。要注意观察肉表面的颜色，肉不可煸炒得过干，那就成猪油渣了。2、如果不好掌握炒糖色的火候，冰糖就可以稍后放，在肉煸炒得差不多的时候再下冰糖，炒两三分钟就可以关火，可以利用余温。或者也可以不用炒出糖色，有时候我也偷懒，冰糖丢进去随便炒两下就加水炖了，最后出来的效果也不差。3、在步骤7中加水时，一定要用开水，这样炖出来的肉才会有弹牙的口感。这一步的开水也可换成啤酒、绍兴老酒、高汤等，根据各人喜好调整哈。4、老抽上色漂亮，我习惯分两次加，这样容易控制颜色的深浅。老抽有咸度，所以要注意盐的用量。5、炖肉加点干山楂或者啤酒，能使肉易熟易烂，家里有的话可以放一点。
做法，笋干五花肉怎么做好吃，笋干五花肉的家常做法 ？
笋干五花肉的家常做法
主料
五花肉
500g
笋干
1把
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
白糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
八角
一粒
生姜
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
步骤
1.干笋用开水泡发
2.对半撕开切段
3.五花肉切块，泡去血水
4.准备辅料，姜切丝，干辣椒切段
5.将五花肉放入锅中煸炒
6.煸炒至微黄，加入姜丝，干辣椒段
7.依次加入料酒，酱油，白糖
8.再加入盐
9.放入大蒜
10.翻炒
11.加入适量的水
12.大火烧开，小火炖30分钟
13.最后放入鸡精，焖煮一会儿，即可出锅装盘
笋干炖五花肉怎么做 ？
笋干菜温水泡软，冲洗沥干。五花肉洗净切小块。姜切片，蒜剥皮。
3
油锅烧热，爆香姜片蒜瓣，入五花肉翻炒至水汽变干。入豆瓣酱翻炒均匀。
4
加2勺料酒，半勺老抽，半勺糖，和肉块一起炒匀后加水淹没肉块。大火煮开后入干菜，小火慢炖（约1个半小时）。中途加盐调味，肉软烂后收干汤汁。
5
装盘。
粤菜如何做笋干焖五花肉 ？
笋干焖五花肉
更多图片(16张)
中文名：笋干焖五花肉
分类：客家菜
工艺：焖
特点：色泽金黄，外脆里松，香酥可口
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基本信息
笋干焖五花肉成果图
种类：家常菜
功效：笋干五花肉含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。
食材
1、主料 五花肉：350g；笋干：100g
主要材料
图册 2张
2、配料
油：适量 ；八角：1个；香叶：2片；干辣椒：1个
老抽：适量；生抽：适量；冰糖:适量；葱花：适量
3、耗时
准备时间：10-20分钟
制作时间：半小时-1小时
做法
1、 将干笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份。
笋干焖五花肉制作过程图
图册 7张
2、 将笋干，五花肉切片，大蒜切段。
3 、热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份。
4、 然后加入香叶，八角和干辣椒。
5 、加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开。
6、小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可。
烹饪技巧
1、肉要选五花肉。好的五花肉干煸后就会出油足够炒菜，所以不要再放多余的油。除非是不好的猪肉，出油少，那是要放油，因为笋干是很会吸油的。
2、炒时不要放水哦。放水了味道就不好吃了，用小火慢慢焖熟，不会焦锅的。
3、五花肉焖笋干一定要放点糖和干辣椒才好吃，还有必可少的是一定要有鲜大蒜。一定要够味，够重，够浓。
4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
5、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透。
其他制作方法
一、材料
主要有：五花肉、肉皮、野生石竹笋、毛笋片、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、老姜、葱
二、准备
1、笋干提前浸泡，直到泡软（泡笋干的水不要倒掉）。
笋干炖五花肉的步骤图
图册 5张
2、泡好的笋干，看自己喜好，适当切一下。
3、速冻肉皮取出，取适量解冻，切小块。
4、五花肉切小块、老姜切片。
三、步骤
1、炒锅中放适量油，爆香姜片。
2、放五花肉跟肉皮下去拌炒。
3、直到五花肉表面起焦。
4、放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒。
5、放入高压锅。
6、加水：一半是清水一半是泡笋干的水，差不多没过肉的量。
7、放笋干。
8、盖上锅盖，高压锅大火压15分钟，转小火焖10分钟。
9、稍稍还有点汤汁的时候，尝尝咸淡，如果不够咸就再搁点盐，倒到炒锅里拌炒收汁，也可以直接放高压锅拌炒也一样 出锅撒上葱花就好。
营养功效简介
五花肉的营养信息
营养素含量(每100克)
硒(微克)、3.7； 钠(毫克)、80.00；磷(毫克)、 96.00；钾(毫克)、214.00；
锰(毫克)、0.02；铜(毫克)、0.05；锌(毫克)、1.61；铁(毫克)、1.00；
钙(毫克)、6.00；镁(毫克)、17.00；胆固醇(毫克)、109；烟酸(毫克)、2.4；
核黄素(毫克)、0.04；硫胺素(毫克)、0.09；维生素E(毫克)、0.05；维生素A(微克)、10.00；
蛋白质(克)、9.3；脂肪(克) 、59；
五花肉的营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。...余下全文>>
笋干红烧肉的介绍 ？
上海菜的典型代表，讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式。笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等。
炖五花肉怎么做好吃，家常笋干炖五花肉的家常做法 ？
1.干笋用开水泡发
2.对半撕开切段
3.五花肉切块，泡去血水
4.准备辅料，姜切丝，干辣椒切段
5.将五花肉放入锅中煸炒
6.煸炒至微黄，加入姜丝，干辣椒段
7.依次加入料酒，酱油，白糖
8.再加入盐
9.放入大蒜
10.翻炒
11.加入适量的水
12.大火烧开，小火炖30分钟
13.最后放入鸡精，焖煮一会儿，即可出锅装盘
方笋干煮五花肉的做法，方笋干煮五花肉怎么做 ？
方笋干煮五花肉的做法：
1、方笋干用清水泡发至完全舒展，变软；
2、泡发好的方笋干撕开，冲洗干净后，切段；
3、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；
4、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；
5、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；
6、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；
7、加入干山楂和水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟；
8、40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐
笋干菜烧肉怎么做 ？
笋干菜温水泡软，冲洗沥干。五花肉洗净切小块。姜切片，蒜剥皮。
3
油锅烧热，爆香姜片蒜瓣，入五花肉翻炒至水汽变干。入豆瓣酱翻炒均匀。
4
加2勺料酒，半勺老抽，半勺糖，和肉块一起炒匀后加水淹没肉块。大火煮开后入干菜，小火慢炖（约1个半小时）。中途加盐调味，肉软烂后收干汤汁。
5
装盘。
怎么做好吃，干竹笋烧五花肉的家常做法 ？
用料
五花肉 500g
竹笋 500g
五花肉烧竹笋的做法
五花肉下锅炒到金黄那样吃起不腻
放入豆瓣酱干辣椒干花椒翻炒一会后放入竹笋一起炒那样竹笋更入味
笋干红烧肉的做法三 ？
五花肉450克笋干280克 材料：五花肉450克、笋干280克(泡发好的重量，不是干时候的重量)老姜3片调料：2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、腐乳1块、盐1小匙、料酒200克、水淀粉(一小勺淀粉加入两勺水搅拌均匀即可)1.笋干用温水浸泡4小时至回软，清洗干净，捞出挤干切成小段备用，五花肉切大块，姜去皮切片2.取一碗，将所调料除料酒外放入，搅拌均匀备用，在锅内加入一点点植物油，放入姜片爆香3.再小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅。待肉块煸至微金黄时放入笋干煸片刻4.再倒入事先调好的调料，翻拌均匀，然后加入将没过肉块的料酒，将所有材料搅拌均匀后5.连汁将所有的材料放入电饭锅内，选择煲汤的功能，关上电饭煲，让它自动焖煮6.把焖好的五花肉取出，重新倒加锅里，大火收汁，这时，试一下味道，再调入一点点的盐，加入一点的水淀粉7.收浓汁即可 1、笋干用温水来泡发，比较省时间，你要是有足够的时间，用凉水泡发就可以了哦；2、我的这款五花肉没有炒糖色，一来不容易操作，二来也比较费时，不过，这样出来的肉也是颜色很好，味道很好的哦；3、我用半压力的电饭煲，是完全不用看着的，要是没有的，用普通电饭煲、高压锅也是可以做到的，这些厨具在大部分家庭都是有的，很方便使用；4、其实这样的方法主要适合我们这些实在忙的没有太多时间的上班一族的朋友，味道做出来，其实也跟慢煮出来的红烧肉是有的一拼的哦。