皮皮虾多长时间能煮熟 ?
锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和盐,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫即可食用
附详细的做法:
煮皮皮虾
用料
主料皮皮虾2斤
调料食盐15克八角3颗花椒20颗香叶3片
煮皮皮虾的做法
1.将皮皮虾用清水冲洗2次,沥干水分
2.锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和盐,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫即可食用
3.可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,随你自己的口味
烹饪技巧
皮皮虾的挑选和快速剥壳的小心得
皮皮虾又名虾蛄,虾爬子,被抓时腹部会射出无色液体,所以又被称为攋尿虾。每年的清明前后就是产量最多最肥美的时候。皮皮虾一身怪异的盔甲可能吓跑了不少筒子,没吃过的根本不知道从何下手。其实皮皮虾的肉质非常鲜甜可口,绝对不输任何的河虾,做法也非常简单,只要掌握了剥壳的方法,吃起来更方便。
今天就跟大家分享下皮皮虾的挑选和快速剥壳的小心得。
挑选:
1)在水里畅游翻腾张牙舞爪的自然是活力充沛的。
2)看尾部,个头大小不是关键,尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾,肉才够饱满。
3)用手轻轻捏下尾部,感觉厚实紧致的为上品,如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。捏的时候要注意别让它头弯下扎你,最好是用筷子夹着它的头部或者是把它头部按在盆子的边沿,轻捏露在盆外的尾部,这样就不会被它扎到。
4)如何辨认有膏的皮皮虾。网上大部分的帖子都是说看腹部靠近头的位置如果有三道白色呈“王”字的为母,反之没有的为公。但个人觉得公母之分没有太大意义,有没虾膏才是重点。如何皮皮虾的腹部有一条红线纵贵头尾(背对光线看特别明显)如下图2箭头所指,就是有膏的虾姑。不过现在商家都很精明,基本上都把有膏的虾姑挑出来另卖高价,偶尔遇上刚到货的冰鲜虾姑,还能从中挑出几个有膏的。
以上是针对鲜活的皮皮虾,市场还经常有冰鲜的虾姑出售,这些通常是在运输的过程中被压在底部缺氧所致,只要是刚被商家挑出来的,肉质还是很鲜美很有弹性,不影响食用,而且价格比鲜活的要便宜很多。上面说的(2)--(4)同样适用冰鲜的虾姑,但另外还要注意下面两样。
1)看颜色,要挑虾身呈半透明状,颜色为青灰色或黄白色;如果虾身发红则说明死去多时,不宜食用。
2)要挑虾身硬挺的;如果虾头垂拉,身体软趴趴的千万不要挑。
皮皮虾怎么做好吃,水煮皮皮虾的家常做法 ?
水煮皮皮虾的做法步骤
1
将皮皮虾洗净
2
锅中放入热水,放辣椒,大料等
3
将洗好的皮皮虾放入锅中,撒上适量食用盐和葱花。开火盖上锅盖煮三分钟,然后关火焖一分钟即可出锅。
4
出锅喽
水煮皮皮虾怎么做好吃?尽量附图 ?
盐焗的好吃。
水煮皮皮虾的做法,水煮皮皮虾怎么做好吃,水煮 ?
主料
皮皮虾
500g
辅料
葱
适量
姜
适量
醋
适量
步骤
1.买来的皮皮虾
2.洗净后装盘
3.切好葱姜段
4.锅里放葱姜烧水
5.开锅后放入皮皮虾
6.待颜色变成红色,即可关火
7.盛出装盘
8.配好的姜汁
9.开始食用
水煮皮皮虾的家常做法大全怎么做好 ?
水煮皮皮虾的家常做法
主料
皮皮虾
500g
辅料
葱
适量
姜
适量
醋
适量
步骤
1.买来的皮皮虾
2.洗净后装盘
3.切好葱姜段
4.锅里放葱姜烧水
5.开锅后放入皮皮虾
6.待颜色变成红色,即可关火
7.盛出装盘
8.配好的姜汁
9.开始食用
煮皮皮虾多长时间 ?
一般吃皮皮虾,我都是要蒸的.因为那样感觉保持鲜味更好些,在锅底放些水,然后放上一蒸屉,然后盖上锅盖,用中火蒸五分钟即熟.(因为皮皮虾在煮的过程中很容易
芙蓉蒸虾
工艺: 清蒸
口味: 咸鲜味
主料: 海虾500克
辅料: 鸡蛋200克
调料: 酱油5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 植物油20克 淀粉(豌豆)10克
制作工艺
1.中虾挑去沙袋,头带半段肉剁下,虾身去皮一片两半,尾部相连,然后加盐、味精、料酒等料腌渍半小时。
2.取一玻璃汤盘,内加鸡蛋和高汤,适量盐、味精及少许白胡椒粉调匀 ,封口入笼蒸熟。
3.将虾头、肉尾入笼蒸六分钟,取出,把头立在蒸蛋中央,虾身两扇向外翻卷,尾部朝外,然后用高汤勾清汁浇上即成。
菜品口感
虾洁白鲜美,蒸蛋滑嫩,造型独特美观。
食用方法
答案补充
制作方法:
新鲜皮皮虾清洗干净,将生抽、醋、姜末、葱花调成沾料备用。
在沸水里加盐和花椒,皮皮虾入锅,中火煮6、7分钟,虾变成红色。
按照一层层的顺序摆放装盘即成。秘笈:煮皮皮虾时放少量的花椒可以让虾的味道更加鲜香,沾料里一定要放姜末
制作方法:
新鲜皮皮虾清洗干净,将生抽、醋、姜末、葱花调成沾料备用。
在沸水里加盐和花椒,皮皮虾入锅,中火煮6、7分钟,虾变成红色。
按照一层层的顺序摆放装盘即成。秘笈:煮皮皮虾时放少量的花椒可以让虾的味道更加鲜香,沾料里一定要放姜末
蒸的比较新鲜,煮的比较有味道
出沫,所以建议最好蒸)
煮皮皮虾是用热水还是凉水 ?
鲜活的皮皮虾买回后,能保持约3个小时,因此建议你尽快食用。最好不要放入冰箱里隔夜,否则肉会慢慢变空。超过2天,冰箱里就会有臭味啦。冷水下锅,水开后煮3分钟,时间不要久,否则肉质就太紧了。很多人用蒸的方法,而且蒸的时间比较久,那样的话,皮皮虾的肉很容易缩小变空。
煮皮皮虾的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
皮皮虾2斤
调料
食盐
15克
八角
3颗
花椒
20颗
香叶
3片
煮皮皮虾的做法
1.将皮皮虾用清水冲洗2次,沥干水分
2.锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和盐,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫即可食用
3.可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,随你自己的口味
皮皮虾是蒸还是煮 ?
皮皮虾3月份左右好还是做法呢,清蒸皮皮虾 原料:皮皮虾两斤 做法:清蒸皮皮虾的做法最为简单了,只需先将皮皮虾冲洗干净,在焖锅内放入适当的水,烧开后,放上帘子,把皮皮虾放到上面,盖上盖子,中火焖制4到5分钟,虾皮由青变红,