怎么做最简单的糖醋排骨 ?
给你说个我的做法吧,用料和烹饪方法都很简单,调料就糖,醋,盐,酱油。
1:排骨洗净,然后焯水,去浮沫。
2:重新烧水,加入焯好水的排骨,煮20分钟,就是刚好熟的状态。3:捞出排骨加醋腌渍20分钟。在烹煮过程中加醋,或者只在起锅加醋很难入味,腌渍的步骤不能少。
4:锅内放油,把腌渍好的排骨炸一下,油要热,然后下排骨,炸下表皮就行。这样会让成品有点松脆的口感。
5:糖色。锅内留少量油,加入冰糖/红糖/白砂糖。冰糖4、5颗,红糖白砂糖10克/半斤排骨的比例。糖化之后有点微黄的颜色就可以加水了,最好加开水,冷水也行,烧开就是。关于糖色是个技术活,直接加糖的话没有焦味,味道会差一些。
6:将排骨倒入烧开的水中,刚好淹过排骨就行,因为排骨煮过20分钟,又炸了炸,不用考虑不会熟的因素,开中火。加少量盐和老抽酱油,生抽也没问题。
7:水快干的时候,中火转大火收汁,起锅前再加一些醋。
餐厅的做法可能较为考究,什么调料都加点儿,不过糖醋排骨基本上专注调和糖,盐,醋的比例,出来的味道也不相上下。
酸甜排骨怎么做好吃,酸甜排骨的家常做法 ?
主料
肋排
700g
辅料
葱
25g
姜
25g
蒜
20g
豌豆
20g
油
适量
盐
2小勺
番茄酱
2小勺
糖
4小勺
白酒
1小勺
醋
1小勺
干淀粉
1大勺
步骤
1.准备材料
2.排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干
3.排骨中加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟
4.加入一大勺干淀粉
5.然后拌匀
6.锅中油烧热
7.将排骨下锅炸
8.炸至排骨金黄熟透
9.即可捞出沥干油
10.3小勺番茄酱、1小勺盐、1小勺醋、5小勺白糖加2小勺水拌匀
11.锅中留底油,放蒜末爆香
12.下入酸甜汁,熬至起小泡
13.将排骨下锅
14.然后翻炒均匀
15.最后将焯熟的豌豆放入即可关火
糖醋排骨怎么做 糖醋排骨的简单做法 ?
糖醋排骨的做法步骤
1
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
家常菜酸甜排骨的做法 ?
酸甜排骨:
1、把排骨洗净,沥干水,加入盐、糖、酱油、蚝油、鸡粉腌20分钟左右。
2、把鸡蛋黄加入腌好味的排骨中,拌匀,待用。
3、排骨均匀醮点生粉,备用。
4、放入适量的油量在锅中,然后把木筷子放在油中,筷子旁边起泡就可以放醮好生粉排骨放去炸。
5、排骨一般炸到筷子可以插穿就证明熟了,表面是呈金黄色,这时就要捞起,放在没有水份的碟中。
6、放入适量油在锅中,倒入番茄汁,加糖,待糖融化后,把炸好的排骨放入锅中,快速炒几下,立即铲好,放入碟中。
酸甜排骨的做法 酸甜排骨怎么做如何做好吃 ?
酸甜排骨的做法
主料:小排骨(1斤)、洋葱(半个)、青椒(半个)、红椒(半个)、菠萝罐头
腌料:绍酒(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1汤匙)
酸甜汁:茄汁(6汤匙),米醋(3汤匙),盐(适量),糖(4汤匙),生抽(适量)
作法二
1 洗净排骨,剁成小块,用1汤匙绍酒,1汤匙鸡粉,1汤匙盐腌制30分钟。
2 洗净洋葱、青椒以及红椒,切成滚刀状备用。
3 取1小碗,倒入6汤匙茄汁,3汤匙米醋,4汤匙糖,适量盐以及生抽调成酸甜汁。
4 把腌好的排骨沾上炸物粉。
5 烧热2碗油,待油温升至七成热时,转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色,用厨房纸吸走多余的油分。
6 锅底留余油,爆香洋葱。
7 倒入酸甜汁,排骨下锅一并翻炒均匀。
8 加入青、红椒以及菠萝略微翻炒,煮1至2分钟待酱汁收干后,即可上碟食用。
糖醋排骨怎么做 糖醋排骨的简单做法 ?
这就是做好的糖醋排骨珐1.将排骨洗净焯水捞出备用。2.用炒锅烧半锅开水,加入八角、桂皮、花椒、姜、葱,然后放入焯水过的排骨。3.加一勺料酒和数滴香醋,大火煮开后转中小火。4.煮约五十分钟后加入盐和冰糖。5.加入老抽调色,再调如一点生抽。6.煮至汤汁快收干时加入熟芝麻和几勺香醋炒匀即可。
糖醋排骨的做法简单快 ?
排骨,糖,醋,少量姜,盐,酱油,少量水,拌匀入高压锅锅几分钟即可
糖醋排骨做法大全,糖醋排骨怎么做好吃,简单的 ?
冷水放入排骨煮开,捞起排骨
放油油冒烟 放入冰糖排骨翻炒到冰糖完全融化 加水稍微没过排骨 加盐
小火烧15分钟加香醋半勺(炒菜的那种)加香葱抄1分钟 出锅
糖醋排骨家常做法,正宗糖醋排骨怎么做 ?
糖醋排骨的做法:食材明细:排骨,葱姜,花椒,大料,香叶,白酒,红糖,白砂糖,酱油,香醋和食盐等各适量;
1.猪排骨清洗干净之后放在锅里煮一会儿,煮开之后将油沫撇去,再将排骨放在电压力锅中,加入适量的清水,加入切好的葱段和姜片,同时加入香叶,白酒和大料;
2.搅拌均匀之后盖上盖子煮十分钟之后捞出将葱姜等调料去除,炒锅中油烧热后爆香花椒,再把适量的白砂糖各冰糖倒下去大火加热,直至融化;
3.排骨倒进锅里,不断的翻炒,直至排骨均匀上色,加入陈醋,酱油和煮过排骨的汤汁,盖上盖子用大火焖煮,最后大火收汁,加入适量的食盐调味,在表面撒上一些白芝麻就可以了。
家常糖醋排骨的做法 ?
1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我家这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点2、取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤3、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。4.将调味汁倒入锅中放入排骨小火炖入味,即可。