万丰美食菜谱大全干炒螺蛳粉的做法是怎么炒的，我想吃炒的 ？
用料
干米粉 吃多少泡多少
酸笋 随意
木耳 随意
花生 随意
油炸腐竹 随意
黄花菜 随意
鲜嫩青菜 随意
煮螺的汤水
八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米 2公斤水，香料放2两的比例
调料：盐，酱油，鸡精，南腐乳，糖
干辣椒，小葱，蒜米，姜
做法
1
泡干米粉
2
酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好
3
锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。（十三香不需要齐全，家里有什么放什么）
4
放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了） 继续翻炒。
5
加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行）。 喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤）
6
第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。
7
汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃）
8
米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里
9
将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。
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一碗好吃的柳州螺蛳粉，搞掂了。
11
喜欢辣的，多放辣椒油。
小贴士
正宗柳州螺蛳粉有几个关键：
1 必须有酸笋（舌尖上的中国里面那种酸笋）
2稣脆花生必须有
3炒螺蛳一定要放香料，有什么放什么，腐乳不能少。
4螺蛳是石螺不是田螺，只要汤。粉里没有螺蛳
5辣椒油必须有，制作辣椒油，要先爆香葱白。
其他随意
炒螺蛳粉怎么做 ？
主料
米粉／面条120g约一人量 螺蛳汤适量
酸笋适量 酸豆角适量
榨菜适量 木耳适量
腐竹适量 花生米适量
青菜(黄花菜)适量
炒螺蛳粉／螺蛳面的做法步骤
1. 先将干米粉用热水泡一泡，至少一小时。不泡也是可以的，就是煮粉的时间要比较长一些罢了。面省略这一步。
2. 准备好其他配料，如果是去菜市场卖的并不用切的这么碎，我在配料上淋上了少量辣椒油，可以不用像我这样，分开装就可以了。螺蛳汤是秘制螺蛳汤包。注意如果榨菜木耳丝这类小菜是自己买的，建议另外准备少量白醋加一两颗生辣椒切碎泡在一起做成一碗酸辣椒水。
3. 锅内水烧开，放入米粉，煮熟，如果是没泡过的粉要煮久一些，煮到用筷子稍微用点力就可以夹断的程度。 如果要炒螺蛳面，用面替换粉就行，面不要煮熟，后面还要炒的。
4. 煮好后的米粉或面放入冷水备用。
5. 先炒配料，我忘了拍照。中火，锅内加少量油，油热后加入配料：酸笋，木耳丝，榨菜丝，酸豆角，酸豆角等（如果是自己在市场买的生料要先翻炒一会儿加入少量酸辣椒水再炒一会儿）并加入红辣椒油翻炒。我的配料都是熟的，一开始料都是和辣椒油混在一起的，所以这一步我直接全部倒锅里炒了。如果用黄花菜代替青菜，也和配料一起翻炒。腐竹和花生米可以一起放或晚些放。如果要放肉在炒配料之前炒熟再加入配料炒哦。
6. 配料翻炒熟以后放入之前泡在冷水中的米粉或者面条，炒一会儿加螺蛳汤。我的汤料很少并且带有咸味，如果是自己做的汤要尝尝盐够不够啊，不够这时候要放盐！想吃炒的青菜可以这时候加青菜一起炒，想吃烫青菜的可以另外烫熟备用。
7. 螺蛳粉或面炒熟装盘，我的生菜是烫熟的。
小贴士
这些配料在市场都可以买得到，要放多少全看个人口味，螺蛳汤我是用出售的真空包装的螺蛳汤，如果自己在家做汤，可以用少量螺蛳加辛香料熬煮出来，这样炒的时候可以加螺蛳肉哦。当然也可以用别的肉代替，切成丝或剁成碎肉比较好哦。
请问怎么炒螺蛳粉 ？
步骤
1.肉末拌入适量生粉，食盐，生抽及少许清水，再加食油拌匀待用。
2.锅内放入牛油，下蒜蓉爆香，盛起一半待用。
3.下洋葱粒翻炒均匀，再下肉末一同炒熟，最后下青椒一同翻炒，下少许食盐调味后盛起。
4.另一半的蒜蓉放入锅内，加牛油下番茄炒制成酱，再下少许食盐调味。再汇入原先的肉末炒匀，加入煮好的螺丝粉一同翻炒入味，最后加食盐和黑胡椒调味即可。
广西炒螺丝粉做法大全 ？
材料
螺丝粉 半包,蕃茄 1个,茄子(小) 1条,青椒 0.5个,青豆 0.5碗,牛奶 适量,香茅粉 少许,盐 适量,印度香料阿魏Hing 1茶匙,黑胡椒碎 适量做法
1、螺丝粉放入滚水煮熟后，加少许橄榄油拌匀备用。
2、蕃茄、茄子、青椒洗净切粒，备用。
3、烧少许油加入印度香料(阿魏 - Hing)轻炒，再把茄子、青椒粒及青豆加入轻炒。
4、加入适量牛奶及盐，慢火煮至牛奶收干盛起。
5、将煮好的蔬菜及生蕃茄粒加入螺丝粉中，并把其余的调味料加入拌匀即可。
螺蛳粉里酸笋怎么炒 ？
材料
干米粉，酸笋1斤，石螺2斤，萝卜干，炸腐竹，青菜， 辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，姜1大块，清汤5升，鸡精，甘草3片，肉桂，干黄花菜
做法
1、先做汤：热锅，放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。
2、炒1分钟再放玫瑰露、盐。
3、炒到田螺入味有七成熟，就放入清汤慢慢熬一个半小时。
4、待田螺味出来，再放入鸡精，还有辣椒油，再煮十几分钟汤就做好了，最后把黄花菜也放下去（吃一点放一点进去煮)。
5、下面开始炒酸笋，放油热锅后就可以倒入切好的的笋，放盐、一点辣椒粉、酱油、一点糖和鸡精，炒到干水就可以了。
6、干萝卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起来。
7、都准备好了后就可以用开水先烫一点青菜，放到一个大碗里，再烫用冷水泡了一个小时的干米粉。
8、碗里加上炸腐皮、酸笋、萝卜干、香花生，还有黄花菜，用熬好的汤淋上去就可以了。
柳州螺蛳粉的酸笋该如何炒制 ？
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。 螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。 螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。 其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，泡螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。 沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。 汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？ 一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。 先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。 爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。
正宗柳州螺蛳粉的做法，正宗柳州螺蛳粉怎么做 ？
1
先准备好所需食材，选用某宝网红好欢螺螺蛳粉400克装
2
拆开包装将里面的干米粉取出用冷水浸泡半个小时左右，再用开水煮至米粉稍软（10分钟即可，事先不浸泡煮的时间可延长）
3
将煮好的干米粉取出备用，晶莹剔透，Q弹爽滑
4
热油锅，7分热时放入蒜末红尖椒，翻炒出香味
5
下肉末炒熟后将事先准备好的干米粉以及包装内的其他配料（木耳、酸豆角、酸笋、腐竹花生）依次放入，翻炒一会儿加入大半包卤水，均匀搅拌
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喜欢吃辣得可以放入红油包，最后撒上些提味的香菜，出锅咯
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盛出备用（可随意搭配些青菜或者肉类，味道更佳）
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豆皮切长方形，如图大小即可，放入炒好的螺蛳粉
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将豆皮不断的卷，旋转，跳跃，我不停歇
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最后给它以一个完美的方式结束一整套动作，打一个永远解不开的结.....
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放入蒸锅中完成它的使命（蒸10分钟即可
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一道您吃了就会旋转的南方创意小吃豆皮包炒螺蛳粉就酱完成了，好吃到根本停不下来，豆皮与米粉相结合的口感有种说不出的感觉
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做上一小碟辣椒酱，沾着吃，画面美不胜收
螺蛳粉的做法 ？
主料田螺250g猪骨头250g螺蛳粉150g酸笋50g腐竹50g萝卜干50g花生50g油果4个木耳50g黄花菜20g酸豆角50g 辅料油适量盐适量香料适量紫苏适量辣椒油适量腐乳1个蚝油适量生抽适量料酒适量
步骤
柳州螺蛳粉的做法步骤11.首先先来做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）
柳州螺蛳粉的做法步骤22.首先先把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质
柳州螺蛳粉的做法步骤33.再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质
柳州螺蛳粉的做法步骤44.然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开
柳州螺蛳粉的做法步骤55.准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同，桂林米粉是用热水泡软，而螺蛳粉却是用冷水，因为用冷水来泡螺蛳粉，煮的时候不容易断，而且吃起来有弹性）
柳州螺蛳粉的做法步骤66.锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香
柳州螺蛳粉的做法步骤77.倒入田螺翻炒出香
柳州螺蛳粉的做法步骤88.然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火
柳州螺蛳粉的做法步骤99.把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时
柳州螺蛳粉的做法步骤1010.待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了，接下来做配菜
柳州螺蛳粉的做法步骤1111.螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果（刚才已经放入螺丝汤炖了），木耳丝，酸豆角丁，黄花菜（已经提前用水泡软了）
柳州螺蛳粉的做法步骤1212.锅中放入适量食用油，烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒，倒入适量螺丝汤炒至水分干，再倒入适量盐即可出锅
柳州螺蛳粉的做法步骤1313.按照步骤12的做法，分别把酸豆角和黄花菜炒好
柳州螺蛳粉的做法步骤1414.同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出
柳州螺蛳粉的做法步骤1515.锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟
柳州螺蛳粉的做法步骤1616.把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗
柳州螺蛳粉的做法步骤1717.最后把刚才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可
柳州螺蛳粉的做法步骤1818.完成
螺蛳粉的制作方法 ？
1.把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件。2.田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用3.辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳4.（1）把材料切成丝和丁，炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦）把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油，（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）5.（2）把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒（3）把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟（加少许盐）（4）锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里同煮。6.在家里我用电饭锅来煲螺丝汤，汤要煲一个小时这样，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里，（喜欢吃不辣的可以不放辣椒油）7.这个就是弄好的配料啦，螺肉是刚才煲汤的田螺肉，可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫，半小时后拿出来把螺肉挑出来，再把螺壳放回汤里继续滚。8.青菜不可少的，粉我用的是圆米粉，这里就不上图了，市场可以买到9.最后另外烧好半锅水，水里放盐（盐要到水里，尝起来咸点）水滚分别把米粉放水里烫烫，捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。
螺蛳粉有几种吃法,依次是那几种 ？
三种：带汤原味螺蛳粉，干捞螺蛳粉，炒螺蛳粉