万丰美食菜谱大全法棍面包的做法。 ？
主料：高筋面粉 400g；辅料：水 240g；奶粉：16g； 白糖：24g；鲜酵母：8g；
黄油：16g；盐：6g。
步骤：
1.按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机。
2.启动面包机和面程序，揉面15分钟停止。
3.放入软化切成小块的黄油。
4.再启动面包机和面程序，大约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段。
5.继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续，直到发酵到面团原体积4-5倍大。
6.取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟。
7.取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟。
8.由上至下紧紧卷起。
9.收口处捏紧，并搓成长条；其它依次做好。
10.法棍模具筛一层中筋面粉防粘。
11.把搓好的法棍坯子放入模具中。
12.加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。
13.用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。
14.把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。
法式面包就是法棍怎么保存 ？
保存方法
●当天吃的话，用布抱起来后放进纸袋或双重纸袋里常温保存。(装塑料袋的话，水分无法排除，脆脆的表皮就会变软)
●第二天吃的话，尽量在新鲜的时候用以下的方法放进冷冻库保存。
① 把面包切一次吃的量
② 把断面合起来，用保鲜膜包一次吃的量。把面包放入大小合适的冷冻袋里抽出空气。
③ 把冷冻保管日期写在袋子上，两周之内吃完
法棍面包到底有哪些吃法 ？
你想吃多少!用餐刀切出来!省下的放冰箱10度左右的温度储存起来!!
最好的食用方法是:用餐刀切成片.放点你喜欢的水果碎!很美味的!!
法棍面包的制作步骤 ？
1:将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀2:加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团3:再加入食盐，柔均匀，面团能拉出膜即可4:柔好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟5:将面团分割100克的小面团，搓圆再松弛10分6:将面团擀长，卷成圆柱形；将接口处朝下，搓成长条7:摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子8:放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可9:发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可
如何做好一根法棍面包 ？
2.发酵至2倍大后取出分成2份，排气、滚圆后静置20分钟
3.将面团排气、擀长，从上面往中间卷紧
4.转180°后将另一边同样向中间卷紧
5.将中间接缝处捏合后，由中间向两边轻轻搓长
6.放入法棍模具中，在35℃的环境下进行发酵
7.待发酵至2倍大的时候，用锋利的刀在表面划口
8.烤箱一定要提前预热到220℃，因为没有蒸汽石之类我在烤网下面另加了一个烤盘同时预热。
在将发酵好的法棍放入烤箱的同时，快速的将半杯水倒入烤盘中，来营造蒸汽的环境。
法式长棍面包的做法 ？
法式长棍是一种最传统的法式面包。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，所用小麦粉的要求很高，要未经漂白的高筋面粉，还会加一些全麦面粉， 其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。这种淳朴的口感和很多人追求柔软香甜的面包口感很不一样 虽然原料和做法都很简单，但是要做出完美的法式面包也不是一件容易的事，在各道工序中对面坯的正确制作和观察都特别严格。今天试做一次，条件有限，不是很好，也算做出了外脆里软的口感。 原料：高筋面粉800克，低筋面粉200克，盐15克，酵母10克，水580克-600克，【应该再加面包改良剂2克，家里没有就没加】。 制作方法：将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团，面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵，再次搅拌出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜。 分割，搓成长条，醒发至原体积2倍大时，划上几刀，并喷水再入烤箱，这样成品表面会因糊化而自然脆裂。烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右。
如何用烤箱做法棍面包 ？
是家用烤箱吗？其实也不困难，难点在于面团的调制是否到位，醒发是否合适，一般来说如果不是专业制作采用专业设备要烤制法棍面包很有技术含量，之前的过程略过。
由于家用烤箱一般不会有风门和蒸汽，所以在烤制前预先将少量水放置在烤箱中在预热时增加水蒸气含量，将醒好的法棍表面稍稍喷水开刀，并在刀口中挤些黄油，迅速放入烤箱中，等完全膨胀并开始上色时稍稍开一下炉门放出部分热气，等基本上色完成可以将烤盘调转方向（若有热风循环就不用了），烤完及时取出放在网架上散热。
法式长棍面包那么那么硬，是怎么做出来的呢 ？
食材明细
高筋粉170克
低筋粉70克
酵母5克
盐5克
水145克
黄油10克
咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度
法式长棍面包的做法步骤
1
将所有材料准备好
2
将高筋粉、低筋粉、酵母、盐倒入盆中，混合均匀；并倒入清水
3
揉成光滑的面团
4
取出，置于垫上
5
将室温软化的黄油加入面团中
6
揉成表面光滑不沾手的面团，收圆，放入盆中，覆保鲜膜，饧30分钟
7
30分钟后，面团略有发酵，取出
8
置于垫上，揉出里面的空气
9
揉圆后，重新放进盆中，覆保鲜膜，进行基础发酵
10
待发酵至原面团2倍大时，取出
11
称重后，分成三等份，滚圆后，覆保鲜膜，松弛20分钟
12
取其中一个面团，擀成长条形
13
从上至下，将面片卷起
14
成圆柱状，并搓圆滑
15
法棍模具内撒薄粉，然后依次将做好的生胚放进模具中
16
表面喷些清水
17
放进烤箱中进行最后发酵，烤箱底层放一盛水的烤盘，法棍模具放在中层，上下火35度，醒发90分钟左右
18
取出模具，面团发至原来面团的2倍
19
烤箱开始预热190度；用锯齿刀在法棍生胚表面划出四条刀口，进烤箱前表面用喷壶喷一层清水
20
入预热好的烤箱，190度，上下火，中层，25分钟左右，表面淡褐色，外表变硬即可
21
取出，晾架上晾凉
22
外脆里嫩的法式长棍面包诞生啦
法式长棍面包那么那么硬，是怎么做出来的呢 ？
是外脆里嫩，表面会出现鳞状爆裂纹，使用硬包类配方，酵母较多，糖油比例小，制作手法和处理过程技巧性较重要，不必完全醒发，烘烤时需要打蒸汽，烘烤时间较长，正常烘烤结束后可以用较低温度继续烤到外表坚挺，最好用专用法棍模定形。
法式长棍面包那么那么硬，是怎么做出来的呢 ？
法式长棍配方很简单：
面粉1000g
水650g
酵10g
盐20g
基本不含油糖材料，那么法棍的面团表面温度超过100℃（法棍烤温往往在220-230℃以上）时水过沸点就会快速蒸发掉，表皮自然会烤的像烙烧饼一样干硬了。