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家常菜谱,美食攻略

清炒莴苣 清炒莴笋片

清炒莴笋丝怎么做 ?

做法一
原料:莴笋、胡萝卜。调料:葱蒜、醋、糖、盐、鸡精。
1.青笋和胡萝卜洗净切丝;
2.锅中烧油,先炒香葱蒜,把青笋丝倒入锅中;
3.再倒入胡萝卜丝;
4.炒至莴笋丝微微变软,加盐、鸡精就可以出锅了。
小贴士

1.莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可,切的太细口感不那么爽脆了。
2.莴笋的表皮很厚,割的时候要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套。
3.炒的时候油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味。
4.炒的时间不易太久,大火快炒,炒至软身就要出锅了。
5.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
做法二
材料:莴笋300克 调料:盐、花椒粒、鸡精各适量
做法:

1.将莴笋去皮和叶后洗净,切成丝。
2.锅中热油,放入花椒粒炸香,然后倒入莴笋丝,翻炒片刻后加盐和鸡精快炒几下即可。
烹饪提示:莴笋炒的时间不要过久,否则就不脆爽了。
莴笋咸了会影响口感,在炒的过程中要尽量少放盐,这样才好吃。

清炒莴苣的做法 ?

1、将泡发香菇的水沉淀过滤后备用2、香芹洗净后,刀背略为轻拍,切段备用,花椒若干备用3、莴苣根茎削皮后,与莴苣叶一同浸泡洗净后,叶切段,莴苣根茎切薄片备用4、锅内注油,中火加热,将花椒及香芹入锅,爆香油后捞起,转大火,将莴苣片入锅煸炒均匀,再放入莴苣叶,适量添加香菇水,起锅前添加精盐,翻炒均匀,装盘上桌。

莴苣的做法,清炒莴苣怎么做好吃,清炒莴苣的家常做法 ?

莴笋的吃法很多,生吃热炒均相宜,但我个人认为,最简单最好吃的做法还是清炒莴笋。下面我将清炒莴笋的做法详细介绍如下,供朋友们参考,希望大家都能轻松做出各种不同口味的清炒莴笋。  做法一:莴笋去皮后切成细丝,用盐腌上小许,将汁水逼出,挤干。锅中下油,温热后放入笋丝拌炒,加一点盐和少许糖,并放入葱花,颠两下锅,炒匀即可。出锅前淋两滴香油。然后装盘。  做法二:莴笋、红辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、白醋、糖各适量。莴笋洗净去皮切片;锅底油热,放红辣椒炸熟;放葱姜炝锅,放入莴笋翻炒一分钟,放入料酒、醋、白糖,蒜末。最后放盐和鸡精即可。  做法三:莴笋、胡萝卜、黑木耳、盐、白糖、味精、葱末各适量。黑木耳提前用冷水泡发。莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝,黑木耳洗净切丝。起油锅,油温升至6成热时,下入葱末爆香。将莴笋、胡萝卜、黑木耳丝下入锅中,加盐、白糖,大火快速翻炒至熟,加味精拌匀出锅。  做法四:莴笋,蒜头,盐,糖,味精,食用油各适量。莴笋去皮切片,蒜瓣放菜板用菜刀拍扁。锅里倒入食用油,趁油还没热的时候拿起锅把手把锅里的油转一转,让油能均匀挂在锅里;锅里的油起小泡了就洒入拍好的蒜瓣,炒至香味出来颜色有些变金黄。倒入莴笋,放盐,味精,少许糖,翻炒一两分钟的样子就差不多了,莴笋炒的太熟不好吃。  制作要领:清炒莴笋的关键是要大火快炒,才能保持莴笋丝的脆嫩和翠绿的颜色。用盐腌笋丝,目的是使笋丝变脆。当然省略掉这道程序也可以,只是炒的过程中可能会出水。如果用盐腌过笋丝,后面烹饪时要注意盐的用量,不要放多了。莴笋含钾较高,高血压和心脏病患者可以经常吃,含少量的碘,有镇定作用,帮助睡眠消除紧张。还含有氟元素,可以促进食欲帮助消化,有助于抵御风湿性疾病和痛风。但是莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食哦!

清炒莴苣的做法,清炒莴苣怎么做好吃,清炒莴苣的家常 ?

主料:莴笋500克、大蒜3瓣
辅料:花椒10颗、盐4克、鸡精1克、植物油3匙
清炒莴笋的做法
1.莴笋洗净,去皮去叶,备好三瓣大蒜和10颗花椒

2.莴笋斜切成段

3.切面朝下,切成菱形薄片待用

4.大蒜切去头尾,斩成蒜蓉

5.炒锅加水烧开,下入莴笋片焯水30秒;焯水可以去掉莴笋的生味儿,让颜色变得更加翠绿

6.迅速捞出,投入冷水过凉;因为余温会让莴笋慢慢变黄,过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色

7.凉透后,控干水分待用;看这莴笋片,晶莹剔透,翠绿欲滴,看着就有食欲

8.炒锅烧热,下入植物油和花椒,小火炸至变黑,炸出香味,捞出不要

9.将锅离火,待油温降至5~6成热时,下入蒜蓉爆香;因为炸过花椒的油温度很高,直接下入蒜蓉会立刻糊掉

10.不要等蒜蓉变色,炸出香味即可,立刻倒入莴笋片,大火快炒30秒

11.调入4g盐和1g鸡精调味,翻炒均匀即可出锅

12.装盘

1、莴笋焯水一定要开水下锅,30秒即可捞出,立刻过凉;

2、待油温降低后再下入蒜蓉;
3、大火快炒,保持翠绿,口感爽脆。

清炒莴笋的做法有哪些 两种不同做法及注意事项 ?

莴笋 1根
新鲜红椒 1颗,装饰用
盐 1/4小匙
鸡精 1/4小匙
清炒莴笋丝的做法
将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉

再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎

先斜切成大薄片

再切细丝

炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒

直至莴笋丝变软了,即可盛盘

清炒莴笋的做法,清炒莴笋怎么做好吃,清炒莴笋的家常 ?

1.食材:莴笋切片

2.配料:葱末、干辣椒

3.锅内放入开水,加入莴笋抄烫并捞起

4.锅内放少许油加热

5.下入莴笋和干辣椒翻炒,并加入少许盐调味

6.起锅前加入葱末翻炒

7.起锅装盘

的做法,清炒窝笋怎么做好吃,清炒窝笋的家常做法 ?

莴苣去皮,切成丝,红辣椒也切成丝。
油烧热后,爆香蒜茸和辣椒,然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟,起锅前放盐,鸡精,拌匀后就可上碟了.

清炒莴苣的材料 ?

莴笋1根、香芹适量、食盐4克、花椒、菇(水)、植物油适量

清炒莴笋丝怎么做好吃,清炒莴笋丝的家常做法 ?

食材
主料
莴笋
300g

辅料

适量

1/4小匙
鸡精
1/4小匙

步骤

1.将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉。

2.再将尾部细嫩的皮削干净。

3.只留下内部青绿色的茎。

4.先斜切成大薄片,

5.再切火柴棍粗细的细丝。

6.炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒 直至莴笋丝变软了,即可盛盘。

素炒莴笋怎么做好吃,素炒莴笋的家常做法 ?

素炒莴笋的做法
1.
莴笋削去莴笋皮,浸泡在清水里备用

2.
洗净后的莴笋,切成莴笋片;再改刀切成莴笋丝,浸泡在清水里,以免莴笋变色

3.
炒锅烧热,倒入适量植物油;放入莴笋丝,大火翻炒

4.
食材都炒熟后,调入食盐

5.
调入鸡精

6.
翻炒均匀,关火,起锅

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