万丰美食菜谱大全陕西拉条子视频做法 ？
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拉条子都可以做什么臊子 ？
大盘鸡拉条子
材料
面，盐，鸡腿肉，葱姜，花椒大料，料酒，酱油，大茴香，辣椒
做法
1.先和面，加盐，和的软一些，像包饺子的面。醒着。
2.鸡切块后，炒糖色，加入鸡肉，炒干。加葱姜，花椒大料，料酒，酱油，大茴香，辣椒。炒到
上色均匀出香味了，加水，烧开，加切成块的土豆。加少许盐。等半个小时后再加一次盐。
如果做拉条子就留多一点汤。否则最后可以收干汁。
新疆大盘鸡其实还要放菜椒和另处一种圆的辣椒。我没有。
在炖鸡的时候可以开始做拉条了。板子上沾水，把面擀成片，切条。再醒一会，约五六
分钟，水烧开就
可以拉了。拉住两头，上下抖动，入锅， 开一开即可。
扯面拉条子怎么做料 那个拉条子我拉不长是什么原因 ？
拉条子拉不长是什么原因 面没活好 和面是有讲究的 大叔在；‘冠香兴】参饮亲自学的拉条子 他们的面软硬掌握的特别到位
1.和面。
温水中加入少许食盐。
2.面和好后，每隔10分钟用力揉一次，反复揉3-5次。
3.面饧好后，压成饼状，用刀切成条。
4.揉搓成这样的条
5.把揉搓好的面条沾上油一圈一圈盘到容器中
6.用保鲜膜封好，放在冰箱里，至少两个小时以上，隔夜更好。
7.在煮面之前先加工好卤料。
主要有肉块、洋葱、辣椒、西红柿等
8.煮面
因手艺不精，所以只好把先前弄好的面条一条一条地拉细拉长，然后放入开水锅中。比较慢，不过饧好的面不怕煮，一样的筋道。
9.煮好的面最好过冷水，这样可以增加面的筋性
10.卤料的制作
把肉块、洋葱、辣椒、西红柿等按照常规方式炒熟即可。
想吃汤面就加多些开水
11.这就是一碗香喷喷的拉条子，咋样？卖相还可以吧。
拉条子什么意思 ？
拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。新疆拉条子，实质是陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一个美食用方法。一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻，经久不饿。吃完干活也攒劲。
做拉面,拉条子失败,请高手指点 ？
拉条失败你好！你下次炖打点蓬灰，是因为蓬灰的剂量没有掌握好，就可以成功的拉条了，再擦面和的软一点！祝你快乐
陕西的油泼棍棍面怎么做？ ？
1.凉盐水和面，稍微软一些，醒一个小时左右。。。
2.揉光，搓圆，按平。。。。。
3.擀到唬子薄厚，切成筷子粗的四方条。。
4.一根根错成圆柱状。。。。。
5.搭配一些时令蔬菜，放入调料还有辣椒面，把油烧热，泼到面条上就可以了
西安拉条子培训，哪家小吃培训学校好，凉皮做法培训 ？
规模，当然。
4，里边的学生多不多，一定要选择有规模的学校：
1、体验，而不是当下的价格，更多的应该关注投资回报、价格告诉你一些选择学校的标准吧、专业。学校里开设的专业是否适合你。
3？是不是你真正想学的，因为学习是一种投放，看一看？老师讲的课你听得懂吗？
2？教学设备是否先进，那就差不多了。这里我把价格放在最后是因为如果以上的三个都合适了。没有规模的学校在教学质量上是会缩水的，所以。一定要到学校里去走一走，价格也一定要在你可承受的范围内
棍棍面做法 ？
精棍棍面的做法——陕西风味
巧克力蛋蛋 楼主
4岁2个月
2011-02-21
这两天没有吃到面食了，心里觉得痒痒的，真是“几天不吃面，上房揭瓦”啊！不愧是陕西娃，没有面条的日子怎么生活啊！！
前不久我做的那道面，大家还记得吗？——“油泼扯面”，受到了大家的欢迎和喜爱，还有编辑的支持，推荐了我的小作品，真的是谢谢大家了！所以，今天我在来介绍一品我们家乡陕西的另外一道面食——“棍棍面”也成为“拉条子”~~那么，先让我简单的说一下关于棍棍面的事吧!~~
棍棍面是陕西关中地区的民间风味小吃，面条形状圆圆的像棍子一样，所以大家把它叫做棍棍面。吃法有很多，有油泼的，也有加入番茄鸡蛋的，也有加入肉末和酸豆角的，有各种各样的吃法。其中最受欢迎的吃法就是油泼棍棍面了！其实呢，在我们西北五省的新疆地区也有吃棍棍面的爱好哦！但是新疆人把棍棍面叫做“新疆拉面”或者是叫做“新疆拌面”，汉族人把它叫做“拉条子”也就是陕西的“棍棍面”了！
从做法上来讲也是不一样的，新疆人喜欢把面煮熟后和羊肉还有时令蔬菜一起炒着吃，再放上孜然粉，味道也是很不错的哦！~可是我们陕西人喜欢吃油泼棍棍面，用陕西岐山辣子面泼上烧熟了的油，再放上老陈醋，简直是让人直咽口水啊！~~
做法和扯面有些不同，但也很相似。吃法一样，都是用油泼面的方法~
先从要准备的材料说起：
500g面粉(只要是面粉，都可以用的)，给面粉里放近少量的盐（不要放多了，会拉不开的），面里加水的时候要一点点加，量由自己掌握（揉好的面团稍微要软一些，不要粘手的程度就可以），青菜（豆芽，白菜，莲花白，菠菜都可以），葱花，蒜茸，辣椒，油，老陈醋，酱油，盐，鸡精（味精）。
先把和好的面揉成一个长条形，然后均匀的分成一个个的小面团，把油抹到手上，再把小面团分成一个个的粗长条形状
接下来给手上沾上油，把粗长条形状的面搓揉成稍细的长条
然后把搓好了的面条盘放在一个容器里（我用的是刚才和面的盆子，也可以用个大点的碗放）。
把所有的面都搓好，盘好了以后给面上撒上少量的油，防止面和面之间粘连到一起。再用保鲜膜或者锅盖把容器封严实了以后放到冰箱里醒面。如果着急想快点吃的话，最少醒面15分钟到30分钟，面醒的时间越长，面就会更好拉长，吃起来会更尽到的~~
现在开始拉面和煮面：
把水烧到快开的时候（出学者可以在水没开之间就可以拉面和煮面了），把一条面拿起来，两只手用力均匀的伸展，把面往长往细的拉，然后再上下甩动面条，让面条更加变得粗细均匀。
你也可以用一边拉面一边往锅里下放面条。
把拉好了的面条放进锅里以后放入蔬菜，到煮熟为止就可以出锅了！
用捞勺捞出煮好了的面条和菜（一定要把多余的水控干净了），把葱花，蒜茸，辣椒粉放在面的中央，用一个小锅或者热油勺把适量的油放到容器里烧热，把烧熟的油泼到辣椒粉上~
把酱油，醋，盐，鸡精撒到面上，油泼棍棍面就完成啦！！~~~
一定要充分的搅拌均匀了以后再吃哦！~
吃的时候也是要一边吃，一边搅拌哦！~
哈哈~陕西特色风味小吃——油泼棍棍面就完成啦！！~~~~~
喜欢这道面的朋友就帮我顶起来咯！！！~~...余下全文>>
急！！两人份的拉条子需要多少和面？给20分！ ？
用吃饭的小碗，两平下足够，饭量轻些可少减一些，
陕西面都有什么？ ？
形形色色的陕西面 陕西的面推陈出新,花样繁多,随便说说,就能列举出几十种来。譬如: 可以不冠地名的拉面,卤面,油泼面,棍棍面,棋花面,浆水面,翡翠面,龙须面,木樨面,菠菜面,Biang-biang面,刀削面,酸汤面,蛋黄面,过水面,麻食面,烩面片;
应当冠以地名的合阳踅面,大荔炉齿面,韩城大刀面,永寿长寿面,汉中梆梆面,安康窝窝面,定边荞剁面,耀州咸汤面,麟游血条面,富县鸡血面,礼泉羊肉合面,乾县酸汤面,潼关一窝丝扯面,西安猴头面、猴耳朵面、油泼箸头面,三原疙瘩面、合汁挂面、干臊子面,岐山挂面、臊子面、大刀铡面,还有关中的米儿面、蒜醮面,陕北的杂面、抿节,等等,等等。
陕西的"面"有条状的,也有非条状的,无论条状或非条状,也是有细有粗,有长有短,有厚有薄,有宽有窄,而非条状的也是有方有圆有三角形有不规则形,等等等等,绝不雷同。所以,"细条状"三个字,实在是太过简单了。有句顺口溜说陕西有"八大怪"或"十大怪",其中一怪是"面条像裤带"。这说的是陕西人爱吃的一种面:Biang-biang面。可是陕西人还爱吃臊子面,关中西府的农村妇女,心灵手巧,做出的面条,"薄如纸,细如线,下到锅里莲花转"。
仅仅是面条，陕西人可变出许多的花样来。西安箸头面、岐山臊子面、乾县鸡面、杨陵蘸水面、武功诞水面、大荔炉齿面、永寿礼面、合阳页面、三原疙瘩面、麟游血条面、户县摆汤面，还有猴头面、浆水面、飙飙面、翡翠面、卤面、烩面、削面、米儿面、凉面、扯面、犁面、龙须面、棍棍面、角角面、棋花面等等，不一而足。
说到臊子面,特别是岐山臊子面,那就不仅是面好,汤好,伴侣也好。地道的岐山臊子面,不仅面条精制,那臊子、底菜、漂花以及浇汤也都各有讲究。底菜和漂花要按照不同的季节选用,如热天用白豆腐,冷时用油豆腐。底菜选用淡味菜,如金针、木耳、豆腐、红萝卜;漂菜选用青菜,如蒜苖、韭菜。还有一特别的约定,当一碗臊子面制作完成时,那漂菜与底菜,应当是植物的根、茎、叶、花、藻五端齐全,并呈现出红、黄、绿、黑、白五色,方才算得上地道、精致。底菜和漂花就是伴侣了。在面条的伴侣上下这样大的功夫,的确少见,堪称一绝。
岐山臊子面
歧山是一个县，盛产麦，善吃面条。有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。韧柔光是指面条之质，酸辣汪是指调料之质，煎稀香是指汤水之质。
杨凌蘸水面
夏季，它汤汁可以放凉，新鲜蔬菜、多样佐料相随，是上好的防暑降温食品；冬季，它汤汁可以加热，鸡蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驱寒保暖的美味佳肴。老年人爱吃，小孩也喜欢吃；小伙子端起大碗只吃不够，女士细嚼慢咽越吃越有味，越嚼越上瘾。吃后辣子把嘴染红一圈，唏溜唏溜地还说：“香，香，香！美，美，美！”
但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”“面白薄筋光”是对面的要求，蘸水面用的是上好的麦面，小偃六号麦面最为优秀。要达到薄筋光，和面揉面最为重要，因为再好的小伙子也难过揉面这一关。一天到晚揉面，胳膊肿胀是很正常的，这个活太费劲了。然后是在油渍渍的铁皮案上拌面，越拌越长，越拌越薄，越拌越筋，越拌越光。
“汤汪蒜辣香”，这就是说熬制的鲜汤要菜油多，汤内突出的就是油泼的生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子，再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花。即使不吃面，就是品尝一口汤，也顿觉神清气爽，食欲大增，香味满腹。
“汤面分盆装，越嚼越觉香”，因为蘸水面汤和面分开盛，吃的时候从大面......余下全文>>