万丰美食菜谱大全蒿子粑粑的营养价值 ？
（1）蒿子尽量摘细嫩的尖尖，一定要先焯水，能够去掉其本身的苦味。（2）根据个人口味，调配糯米粉和粳米粉的比例，从而使饼软糯可口，加鸡蛋味道更香，也依个人口味，加点姜末、香蒜末碎红尖椒等。（3）有条件的话建议先将糯米粉过筛，那样蒿子糊会更加细腻没有糯米颗粒，饼吃起来会口感更好。注：蒿叶属菊科，品种繁多，常见的有 白蒿、青蒿、牡蒿、臭蒿等多种，其中做粑粑用的蒿叶便是一种香蒿，在野地里采摘的有一股淡淡的清香，有点像牡蒿。由于香蒿比较稀少，也用白蒿代替的，相对于香蒿来说口感要差一点。
蒿子粑粑的介绍 ？
蒿子粑粑不仅是江淮一带脍炙人口的舒城特色美食，更是承载着鲜为人知的千年文化信息。据《三国志<吴书>》记载，东汉末年一代英才周瑜病逝于巴丘，舒人哀恸，素服举哀，乡邻为寄托对英雄早逝的哀思，每年清明时节，人们并采摘鲜嫩的香蒿尖芽和以米粉、腊肉、咸鸭等佐料，经过数十道手工工艺制作而成，再泡一壶清香碧绿的小兰花新茶，品尝着美味的同时，也以此表达着故乡人对不世英才周瑜的缅怀，由此而来的三月三吃蒿子粑粑缅怀亡灵的由来并从此传承开来。正如端午吃粽子、赛龙舟以此来纪念爱国诗人屈原一样，都是古代劳动人民表达对英雄的崇拜和敬意最为朴素的方法。 另则相传，也是市井流传的说法，每年农历三月三是悼念亡灵的节日，这一天家家制作香酥爽口的蒿子粑粑分而食之，为的是纪念祖先的同时，也寄托了人民对健康长寿，不为邪恶所侵的美好愿望。 历久弥新，千百年来，蒿子粑粑连同她承载着对英雄文化的崇拜，穿越历史长河，依旧散发着独特的文化魅力。今天，舒城蒿子粑粑不仅传遍了周边合肥、霍山、肥西、桐城等地，也走上了《舌尖上的中国》为全国所熟知。同时，蒿子粑粑和小兰花也被称之为舒城美味双绝。
舌尖上的中国里的蒿子粑粑怎么做 ？
用的馅料是：香菇，春笋，鲜肉，酱肉，大蒜。(老家都是把香蒿洗干净之后用纱布包着，然后用锤子把它砸碎，再和糯米粉混在一起) 法一： 食材明细： 主料： 香蒿 适量 糯米粉 适量 配料： 热水 适量 春笋 适量 香菇 适量 鲜肥肉碎 适量 鲜肉 适量 大蒜 适量 酱肉 适量 制作步骤： 1.整个田里几乎全是香蒿，呵呵..我和妈妈剪了一篮子。 2.榨成汁。 3.和糯米粉和一起。 4.加点热水和鲜肥肉碎一起揉啊揉。 5.这是馅料：香菇，春笋（焯过水了），酱肉，新鲜的猪肉，大蒜。 6.将所有馅料切成丁。 7.锅里先放点麻油，再把煸肥肉，之后是瘦肉再所有的丁一起炒。（馅料炒的时候，先放点麻油，再放肥肉一起煸炒，这样比较香） 8.先大火放一点油，煎至一面金黄的时候，加点水，中火，盖锅盖烧一下，为的是熟透。等水烧干的时候，可以听到锅里滋滋响的时候，接锅盖再煎另一面金黄，就可以了。 法二： 蒿子粑粑（一） 配料：野生蒿子、糯米粉、白糖 （二） 制法： 1、将新鲜的蒿子用开水烫过，然后将蒿子的水敲打干； 2、将糯米粉、切碎的蒿子、白糖等放进锅里加适量的水拌匀，揉透； 3、将揉好的面粉做成粑粑状，要薄厚均匀，做好后放入锅内用菜籽油煎熟即可。蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美，为湖南益阳的民间土特产,传说每年农历三月三日，吃蒿子粑粑可“巴魂”。
浏阳蒿子粑粑的做法大全 ？
主料:糯米粉
辅料:腊肉、葱
调料:食盐蒿子粑粑
做法
1、糯米淘洗后晾干。
2、将糯米磨成米粉。
3、把腊肉及香葱一起炒成腊肉馅。
4、篙子洗干净后剁碎煮熟。
5、将篙子和米粉揉在一起，要点力气的。
6、做好后准备上蒸笼的粑粑。
7、蒸熟了的粑粑。
为什么3月3要吃蒿子粑粑? ？
蒿子粑粑起源于安徽 霍山县，说起蒿子粑粑来历，霍山民间流传一种说法。据传每年农历三月初三晚上，阴间的街市披红挂绿，张灯结彩，大街小巷挤满衣着华丽的鬼魂，舞狮、高跷、唱戏、龙灯，其热闹非人间的春节可比，因而活人的魂魄受不了阴间的诱惑，纷纷去鬼市游玩。有的喝酒听曲，有的观灯看戏，待到雄鸡报晓鬼魂收市时，一些乐而忘返的游魂就被阎王收去留在阴间了。翌日，阳间一片哭，他们为那些魂魄不归的亲人请来和尚道士念经画符招魂。因此，农历三月初三就成了人间恐怖不安的日子，被称为“鬼节”。
不管人们如何恐惧，每年的三月三“鬼节”还是照常光临。为保平安，“鬼节”前夕，人们纷纷拥到庙里烧香磕头，祈求神灵保佑。人间浓烈的香火，直冲莲花座上的观音菩萨，观音掐指一算，知道了人们烧香的原委。一天晚上，观音托梦给南岳山（位于 霍山县城）下的一位老奶奶：“我是南海观音菩萨，知道人间有难，特来拯救你们。赠你 蒿草一株，用它和面做粑粑吃下可以巴魂，三月初三保管无恙。”
老奶奶醒来，发现手里果然拿着一珠青茸茸的 蒿草，于是赶紧把观音托梦赠蒿的事告诉乡亲，大家听后忙去地里采摘青蒿，磨面做粑粑吃。说也奇怪，凡是吃了蒿子粑粑的人都平平安安地过了鬼节。这个消息很快传开，每到三月初三，姑娘媳妇就成群结队去地里采摘青蒿做粑粑巴魂。直到现在，这种古老的习俗仍在霍山一带民间盛行。当然，随着科技文化知识的传播，今天做蒿子粑粑已不是以往的“敬神消灾”，而是作为一种独具地方特色的美味食品。
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吃蒿子粑粑为什么会拉肚子？ ？
蒿子粑粑的主要成分是米面、腊肉和蒿子三者，集中食用时间是清明前后，分析了霍山的环境因素，蒿子粑粑的成因从中可以看出一丝端倪。
一、为什么用米面？霍山多山少地，在粮食生产中，水稻占85%左右，小麦和玉米占10%左右。霍山人经常说，人吃米，鸡吃稻，早上宁吃蛋炒饭，不吃下面条。用米面成为蒿子粑粑的选择，你跟霍山人用面粉做蒿子粑粑，如果他真拿着面粉来，霍山人肯定说你是二百五，因为蒿子粑粑当然是米面做，哪有用面粉做的（霍山人管小麦面叫面粉）。
二、为什么用蒿子？霍山气候，冬天冻死人，农谚说的好三月还有桃花雪，四月还有柳条霜。一般的蔬菜如果熬过寒冬也是老菜了，青菜都出台了，葱都长花了，么人吃。蒿子是野菜，神农尝百草时就告诉我们蒿子能吃，而且霍山蒿子一个特点就是多，满山偏野都是，只要你去择，清明前肯定有。过了正月半，各人寻事干，干什么？上山择蒿子。
三、为什么用腊肉？这不得不提霍山人腌肉的习惯，年前杀猪，猪头秋元宝，灌香肠，邦捆蹄，一个字概括就是腌。这样过年家家饭桌上都有咸菜，都是咸货。但是一到清明前后，因为气候变换大，正月里有太阳雪，早晚冷的冻掉耳朵，中午热的脱干净，很容易造成咸货坏掉，臭了，所以要赶紧吃掉。做蒿子粑粑，三月三家家把咸肉拿出来，做成蒿子粑粑集中吃掉，这是霍山人的智慧，更是对传统的尊重了。
蒿子粑粑家常做法，正宗蒿子粑粑怎么做 ？
蒿子粑粑主料： 糯米面、艾蒿汁
馅料：竹笋、肉末、雪菜、或豆沙
糯米粉倒入容器中
再倒入艾蒿汁
混合均匀
另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）
再加入开水搅拌成团
将糯米粉面团和澄粉面团放在一起
揉均匀后，再放一勺猪油
再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
然后将绿色面团分成10份
包入馅料，最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的
包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致
包好后，青团表面是光滑的
将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上
冷水上锅，蒸10分钟即可
湘西桐叶蒿子粑粑的做法? ？
主料
荞麦一碗
糯米粉一碗
辅料
糖
适量
桐子叶
适量
桐叶粑粑的做法1.
荞麦粉粉倒入大碗里
2.
放入同样多的糯米粉和适量糖
3.
放入适量水，用筷子拌匀
4.
桐子叶洗干净，沥干水
5.
手稍微沾点水。取适量粉团放在手心，两手交替把粉团倒腾成扁圆形
6.
用叶子包好，
7.
放在蒸笼里
8.
大火蒸熟即可
蒿子粑粑的做法 ？
皖南传统做法。皖南传统做法做出来的蒿子馍馍颜色嫩绿，外观极其漂亮。主料： 糯米面、艾蒿汁馅料：竹笋、肉末、雪菜、或豆沙 糯米粉倒入容器中 再倒入艾蒿汁 混合均匀 另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉） 再加入开水搅拌成团 将糯米粉面团和澄粉面团放在一起 揉均匀后，再放一勺猪油 再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉 然后将绿色面团分成10份 包入馅料，最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的 包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致 包好后，青团表面是光滑的 将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上 冷水上锅，蒸10分钟即可 安徽江北地区（安庆、六安部分地区）材料：米面（通常用非糯米面，原因是糯米粉粘牙，口感是普通米面为佳）、牡蒿（区别于艾蒿）1、春季，采下质嫩味鲜的蒿叶尖，然后将其洗净；腊肉切成丁，放在一旁备用。2、用开水将蒿叶焯一下（去苦味），过冷水冲凉，拧干（以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑）。也可将蒿叶以洗净后锺子或鹅卵石冲碎，直至流出蒿草汁，再将锤好的蒿草放入装用清水的脸盆中，淘净捞出。3、将蒿叶切的碎，与腊肉丁一起同早先准备好的米粉均匀拌匀，和水，调入少许盐搅拌。蒿叶不能放太多，以三四蒿叶成比八九成米面最好，然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。4、蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。并炸至边缘泛出金黄色即可，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，清香扑鼻，回味无穷，让人爱不释口。 主料：糯米粉辅料：腊肉、葱调料：食盐做法1、糯米淘洗后晾干。2、将糯米磨成米粉。3、把腊肉及香葱一起炒成腊肉馅。4、篙子洗干净后剁碎煮熟。5、将篙子和米粉揉在一起，要点力气的。6、做好后准备上蒸笼的粑粑。7、蒸熟了的粑粑。 小贴士馅料可以自己选择：用芝麻、花生、核桃、甚至咸味的肉馅、蔬菜馅都可以，就像饺子一样无所不包，只是所包不多罢了。
蒿子粑粑...对人体有什么好处...?? ？
帮助人体得到丰富的维生素、纤维素、微量元素，可以促进健康。