新鲜家常菜
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尤鱼做法 回鱼的家常做法大全

鱿鱼的做法大全,鱿鱼的家常做法怎么做好吃 ?

新鲜鱿鱼两条处理干净(比冰冻的那种好吃多了)
下适量水放入鱿鱼
料酒 姜 八角 香叶
放入姜 八角 料酒 香叶 老抽 盐 白糖 鸡精
水烧开3分钟再翻过来另外一面入味~再烧2分钟即可关火。在锅里浸至鱿鱼变凉再捞出切
配一碟陈醋或者番茄酱沾着吃

鱿鱼有哪几种做法,具体怎么做? ?

烤墨鱼筒

材料:小鱿鱼(SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB,洋葱一个,
芫荽3-4条,蒜蓉半茶匙
根据个人口味可加可不加的材料:青柠檬半个或九层塔(就是罗勒,BASIL)2支
调味:盐、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黄油
做法:
1,小鱿鱼/墨鱼弄干净(功夫很多呢):要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮,把骨头内脏抽出扔掉,从鱿鱼/墨鱼须处挤出功、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整,洗净沥干水分并让其保持筒状;把鱿鱼/墨鱼须洗净,剁碎,下盐、胡椒粉搅拌均匀。
2,把洋葱去皮,切碎;芫荽切碎;如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道,可以现在把九层塔切极碎;把青柠檬挤汁放在小杯中,用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
3,锅中下黄油1大块(比较香,如果怕肥,可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油),慢火令油融化,下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明,香味也炒出来了,下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒,可以再加一点点盐(千万别下多了),上碟,沥干水分,加入生粉2茶匙(加生粉可以防止馅料进一步出水)、碎芫荽搅拌均匀,如果喜欢九层塔或青柠檬,现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中,这样,瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了;
4,把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中,填的鼓鼓的,然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住,封口,一个个排在烤盘上。呵呵,一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的,很可爱呢!
5,烤箱以300F预热5分钟,把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱,300F烤10分钟,取出,翻转至另一面也烤10分钟就OK了
6,把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出,滴点柠檬汁在上面就可以吃了!
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香辣鱿鱼卷

1、鱿鱼划花、切件,用姜、盐、酒码10分钟,
2、切葱丝备用,
3、冷油小火下花生米,至花生米变金黄色起,待用,
4、鱿鱼去腌汁,锅辣后下,鱿鱼卷屈即捞起,
5、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱(多少自便),爆香后下鱿鱼、花生米。
6、下葱丝,起锅。
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辣炒孜然鱿鱼
1.新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法.
2.将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水,
3.锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了.

辣炒鱿鱼丝做法
主料:鱿鱼
辅料:醋,酱油,湿淀粉,花生油,大葱,干红辣椒,料酒,鸡汤,芝麻油,精盐
制作方法:
1、取净鱿鱼块,去膜洗净,切成6厘米长、2厘米宽的丝,泡入清水中;
2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出待用;
3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽,切成细丝,大葱去皮、洗净、切碎;
4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅即可

玻璃鱿鱼
原料:
干鱿鱼一张。 菠菜心。清汤、胡椒......余下全文>>

简单的鱿鱼做法 ?

以下都是百度百科的 没有任何病毒
牛肉鱿鱼筒的做法:
bk.baidu.com/view/1067498.htm
小鱿鱼片的做法:
bk.baidu.com/view/601775.htm
清爽鱿鱼沙律的做法:
bk.baidu.com/view/1048983.htm
白萝卜烧鱿鱼的做法:
bk.baidu.com/view/392021.htm
小葱鲜鱿芋头饼的做法:
bk.baidu.com/view/341378.htm
海鲜炒米粉的做法:
bk.baidu.com/view/419834.htm
火爆鱿鱼卷的做法:
bk.baidu.com/view/908270.htm
砂锅鱿鱼的做法:
bk.baidu.com/view/334116.htm

回答完毕 希望能帮上你什么忙!

谢谢!

尤鱼怎么做好吃 ?

材料
元葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒做法
1.先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮
2.把鱿鱼用开水焯一下
3.元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末
4.在锅里放入适量的油,大火烧热,,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!

尤鱼怎样做好吃? ?

甜辣鱿鱼原料:
冰鲜鱿鱼一只、大葱一根、姜5片、青红椒各4根、甜辣酱30ml、白酒15ml、料酒15ml、白糖8克、盐5克、水淀粉30ml。做法:
1、将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头,剔除干净,然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净;2、在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切出(///)花纹不要切断,然后再反转到另一头,切出(\\\)的花纹,最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX),然后再改刀切成长约4-5厘米,宽2厘米左右的块;3、炒锅中加入清水用大火烧开,此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀,腌制5-10分钟,锅中的水烧开后,加入葱2段、姜2片,以及料酒,然后放入鱿鱼,用铲子划散,看到鱿鱼变白,翻出花纹后,立即用漏勺捞出;4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净,然后沥水备用。炒锅中加入油,烧到4成热时,放入余下的葱、姜炒出香味,然后放入焯烫好的鱿鱼;5、加入甜辣酱,白糖,盐拌匀,然后立即放入青红椒,淋入高度白酒,拌匀后立即出锅。小贴士:
鱿鱼、海虾、墨斗鱼等一类海鲜,肉质比较鲜嫩适宜于炒食,容易熟,而且口感鲜美脆嫩,但是市场上能买到的基本都是冰鲜包装的,难免有时候会不新鲜,购买的时候,尤其要仔细观察这些海鲜的眼睛,心灵窗口麻!眼睛要是透亮、有光泽,触摸起来饱满、投弹性,形状完好的就很新鲜。反之,眼睛已经塌陷,摸起来软软的,感觉很粘,就最好不要购买了,不新鲜的食物买回家处理起来很麻烦,腥味重,对身体也不宜;给鱿鱼打花刀是个技术活,因为鱼身比较滑,要在上面切出均匀的花纹,不是很容易,可以涂上几滴醋,能有效地中和这种滑腻感。实在不会的话,可以将鱿鱼洗净,然后切成细丝,或者直接横着切成鱿鱼圈也不错;此外,鱿鱼身体里的透明软骨藏在中间,有时要用手轻轻扣起来才能看见,一定要剔除干净。如果鱿鱼很新鲜的话,表面的黑膜用手轻轻搓揉即可洗净,无须用刀,这是去除腥味的关键;鱿鱼入锅前一定要焯烫,这不仅能去腥,还能使鱿鱼翻出花纹,焯烫的时间不要过长,看到鱿鱼变白即可,捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒,都是去腥的好办法;做海鲜的时候,建议葱、姜、蒜可以多放一些,这些调料的香气能去除腥味,此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道,就多放一些葱、姜,最后烹入少许的白酒即可,味道就会非常鲜美,当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜。

怎么做尤鱼 ?

韭菜鱿鱼须(简单家常菜)
材料
韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三香粉,精盐

做法
1.韭菜切段,鱿鱼须切条。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。
3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

酱爆鱿鱼
材料
鱿鱼,蒜苗,青椒丝

做法
鱿鱼横刀,竖刀切好
入水焯一分钟
油锅下葱姜蒜,花椒面,料酒,辣椒酱,炒香
之后把其他材料一起放入炒3分钟,
调味,出锅。

水煮鱿鱼
材料
姜丝,鱿鱼

做法
1.将鱿鱼洗净,沥干。
2.在开水中放入姜丝。波米欧的刀具,一定要小心手,刀口非常的锋利。
3.鱿鱼放在水中煮熟。
4.立刻放入我家新款盆装的冰水中,降温。
5.再捞起鱿鱼沥干,切段。蘸作料吃,或是单单蘸醋也行。

小诀窍:
一定要煮透,但是不是煮过时。差不多7,8分钟就可以了。

葱爆鱿鱼
材料
鱿鱼一条,大葱,香菜,干红辣椒,大蒜,孜然粒,调料:花生油,盐,料酒,生抽,味精

做法
1、鱿鱼去其内脏,洗净控干,葱和香菜梗切寸段;
2、取鱿鱼身,去其表面一层薄膜;
3、鱿鱼身一分为二,打上花刀;
4、热锅冷油,油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒,小火炒出香味;
5、下如鱿鱼,大火爆炒;
6、烹入料酒和生抽;
7、炒至鱿鱼打卷儿,下入葱段和香菜段;
8、调入盐和味精,大火翻炒几下,即可出锅。

小诀窍:
1、鱿鱼头可另作他用;
2、懒得切麦穗卷,切成条和块都可,但麦穗卷极容易熟透,还美观;
3、根据锅具和炉灶的具体情况,鱿鱼一次要少做,量大锅小火慢,炒出的鱿鱼一定会发哏;
3、炒鱿鱼时要大火爆炒,才能保持鱿鱼鲜嫩的口感;
4、葱和香菜稍微变软,马上关火;
5、新鲜的鱿鱼无需焯水,鲜度可以最大限度得以保留;
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略,只用葱爆,味道也很不错。
7、葱要等到鱿鱼变色后放入,提前放入,太过软烂,影响口味和菜的品相;
8、生抽只要一点点,也可以省略,太多会改变鱿鱼的鲜香味道。

酱爆鱿鱼
材料
鲜鱿鱼2条,郫县豆瓣一大勺,干红椒20个,姜2片,【调味料】:糖,料酒

做法
1 鱿鱼去内脏,黑膜洗干净切成丝,姜切丝,把郫县豆瓣用刀剁碎
2 炒锅放油烧热,加豆瓣炒出红油,放入姜丝和干红椒炒香
3 加入鱿鱼丝翻炒,烹入料酒和少许糖,炒匀盛出来

小诀窍:
不用再加盐了,豆瓣很咸,加糖是为了调味的,炒的时候火可以大一些,时间短
些,别把鱿鱼炒老了,怕辣的可以少放干红椒

新鲜鱿鱼的做法 ?

鱿鱼须炒尖椒的家庭做法

主料: 鱿鱼须。
辅料: 葱、姜、尖椒。
调料: 盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。

制作步骤:  
1、鱿鱼须洗净后适当改短一些备用。   
2、尖椒去掉椒蒂、籽后洗净,切丝备用。   
3、葱姜切末备用。   
4、用盐、鸡粉、料酒将鱿鱼须腌制30分钟。   
5、将腌好的鱿鱼须裹上一层淀粉。   
6、锅中做油,将鱿鱼须下锅炸至断生。   
7、锅中留底油,6成热时下入葱姜炒香。   
8、下入尖椒丝煸炒几下后烹料酒、酱油。   
9、下入鱿鱼须炒匀后用盐糖调味。   
10、水淀粉勾薄芡即成。

Ps:   
1、鱿鱼须要腌透一些。   
2、为鱿鱼须裹的淀粉不要太厚,薄薄一层就ok!

二、家常美味辣炒鱿鱼须

主料:鱿鱼须
香料:葱 姜 蒜 香菜
调味料:豆瓣酱 蒜茸辣椒酱 柱候酱

作法:
1、鱿鱼须洗净切成段。如果选用的是鱿鱼头则需要除去鱼眼和牙齿,洗净切成条。
2、香菜去根,择洗干净,切成香菜段。
3、葱、姜、蒜分别摘洗干净,切碎。
4、锅内添清水,水沸后将鱿鱼须放入,待水再次沸腾时,将鱿鱼须捞出沥干水分备用。
5、锅内加少许清油,放入葱、姜、蒜炒香,再依次放豆瓣酱、蒜茸辣椒酱、柱候酱,炒出酱香味,放入焯水后的鱿鱼须、料酒,翻炒几下,最后放入香菜段,翻炒均匀装盘。

 麻辣鱿鱼卷
  材料:新鲜鱿鱼50克,青辣椒1只,干辣椒2克,葱1根,蒜2瓣,麻椒粒少许,花生油0.5匙,盐0.25小匙,醋0.25匙,生抽0.25小匙,料酒0.25小匙,麻油适量,水淀粉0.5小匙,糖0.25小匙,鸡精0.25小匙
  步骤:
  1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用;
  2.鱿鱼去膜洗净后,平铺在案板上,改成十字花刀,切成小段备用;
  3.锅内倒入清水,水开以后下鱿鱼,起卷后即捞出,马上用冷水过;
  4.锅内倒入花生油,油烧热时,放入干红辣椒、麻椒粒;炸出香味后,放入葱段和蒜片煸炒;
  5.倒入焯好的鱿鱼卷,放醋、生抽翻炒几下;加盐、少许糖;
  6.出锅前加鸡精,用水淀粉勾芡,淋上麻油出锅。

  宫保鱿鱼
  材料:400克新鲜鱿鱼,10克干辣椒,10颗花椒,50克花生仁,30克大葱段,10克姜片,10片蒜片,1茶匙特细辣椒粉,2大匙生抽,1茶匙老抽,1茶匙料酒,1大匙陈醋,1.5茶匙砂糖,0.25茶匙细盐,0.5茶匙鸡精,0.5茶匙味精,0.5茶匙香麻油
  步骤:
  1、鱿鱼去肚,拨去软骨,剥去表皮,洗净。
  2、将鱿鱼身切开两半,打上花刀。
  3、再切成三角型。须切成约3CM长段。
  4、锅内放入清水,加入姜片5片、料酒1大匙、细盐1茶匙烧开后,放入鱿鱼烫至卷起,捞出。
  5、提前20分钟,炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出,放凉去皮。
  6、剩下的油,放入干辣椒段、花椒爆香后,放入姜片、蒜片、葱段爆香。
  7、放入沥净水的鱿鱼卷、辣椒粉1茶匙翻炒。
  8、同时倒入宫保汁和水淀粉。
  9、大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,淋上少许香麻油即可。

韩式烤鱿鱼
制作烤鱿鱼的腌汁:
原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?[注]100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法:
1.将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。
2.生姜、大蒜、......余下全文>>

尤鱼炝锅虾的做法 ?

辣炒孜然鱿鱼

1.新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法.
2.将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水,
3.锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,(最好是天津利民的蒜蓉辣酱哦)
4.放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了.
好香好鲜的,呵,这个方法也可以把鱿鱼煨出来,可以烧烤着吃哦.

辣炒鱿鱼丝的做法

【所属菜系】 韩国
【特点】 鱿鱼脆嫩,色白味辣,促进食欲
【原料】 鱿鱼300克,醋10克,酱油25克,湿淀粉75克,花生油100克,大葱10克,干红辣椒3克,料酒25克,鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克
【制作过程】
1、 取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入清水中。 2、 炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用。 3、 干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎 4、 净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅,即可。

肉炖小鱿鱼
1)五花肉切块(不过,我用的不是五花肉,是带点肥肉的猪肉,好像是Shoulder的部位。因为,猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了,虽然,他后来又说别把他的话当回事儿,我还是决定不用五花肉了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。
2)锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,大火烧开,中小火炖50分钟左右---确切说,我是炖了49分钟:,然后,把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多,就开大火,把汁收干就好了。

芫爆鱿鱼卷
材料:
  
  水发鱿鱼400克,香菜梗150克,清油1000克(实耗约100克),料酒30克,醋20克,盐2克,味精5克,葱丝、姜丝、蒜片各2克,香油10颗。
  
  做法:
  
  1.鱿鱼去头、去内膜和明刺,剞麦穗花刀,切菱形片。香菜切断。
  
  2.鱿鱼片用开水焯起卷。
  
  3.锅上火放油,烧至六七成热,投入鱿鱼卷稍滑油后捞出,控油。锅留底油,放葱姜蒜爆香,放入鱿鱼卷、香菜,加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可

干煸鱿鱼丝的做法
【原料】
干犹鱼一张(约150克)。 绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。

【制法】
干鱿鱼撕去头、须、骨,用火烤软后,横切成细丝,角温水淘洗净,控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热,下肉丝火南干血水,炒散,加酱油、料酒少许推转,盛起。锅洗净,下素油烧热,放下鱿鱼丝煽炒,散软卷曲后,烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀,烹汁加味,迅速炒匀,加少许香油,起锅入盘即成。

【特点】
储白相间,干香鲜脆,佐酒最宜。

■鱿鱼粥

  ??主材料:水发鱿鱼(4两)

  ??副材料:韭菜花(3两)葱、姜(各少许)骨汤(半杯)白粥(半碗)

  ??调味料:盐(1勺)味精、香油(少许)猪油(1大勺)

  ??做法......余下全文>>

鱿鱼调料怎么做啊 ?

鱿鱼飘香酱的调制:
配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱。

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