万丰美食菜谱大全干烧大虾的做法 ？
1、将虾拦腰切一刀，装在碗内，加料酒、盐码味，蛋液加干豆粉调成蛋糊，将虾拌匀。板油切丁。2、锅内油烧至六成热，入虾稍炸捞起，待油温上升后再下锅翻炸，皮酥捞起。3、倒去锅中余油，下豆瓣酱，炒出红色，再下板油丁、姜、蒜丁，炒香后加汤，放虾、酱油、料酒、味精，烧透入味，下葱花、醋，将汁收干亮油装盘，豌豆尖洗净炒熟，放在大虾面上即成。 制作此菜的关键是用火，是掌握火候的代表菜。炸虾时，要逐个下锅，不要粘连。炒郫县豆瓣，要用火均匀，方能酥香、色红。掺汤适度，掌握好自然收汁，使起锅前汁干亮油。
干烧大虾怎么做如何做好吃 ？
原料：大虾450克、葱10克、姜15克、酱油10克、料酒15克、糖30克、香油20克、上汤300克、食用油若干。
制作：
1、将大虾剪去虾枪、尾尖、虾脚。
2、由背后剪开挑出虾线、再从虾头中将沙袋取出。轻轻洗净备用。
3、葱、姜切末备用。
4、锅中做油，7成热时下入葱、姜末爆香、烹料酒。
5、下入大虾略煎后入上汤。
6、汤开后入酱油、糖调味。
7、变小火，将汤汁烧至浓稠后翻炒一下。
8、待汤汁均匀地裹在大虾上后点香油即可。
贴士：
1、收拾大虾的步骤不能颠倒，否则会损失部分虾脑。
2、此菜为咸甜口，在平时要注意摸索咸甜口味的比例控制。
3、大虾至少要比31——40的虾要大（31——40是指每斤虾正好在31只到40只之间，用以形容虾类的大小）。
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用料
对虾
葱姜片
蒜子 两颗
料酒
生抽
白糖
盐
香油
干烧大虾的做法
对虾剪去须脚、虾枪（头顶），在虾枪的豁口处挑去沙包，剪开脊背，挑出“黑线”，清洗备用
葱姜片，蒜子两颗切片备用
锅烧热，油烧至约7、8成热时，推入大虾，旺火迅速翻炒至两面变色，盛出
底油下葱姜蒜片，炒香，倒入大虾，烹入少许料酒、生抽，加两勺白糖、适量盐，以炒勺轻压虾脑，炒出红色虾油，炒匀，加少许水，中火盖闷1分钟，淋几滴香油，大火收汁即可
装盘时将虾用筷子逐个夹出，或先挑出葱姜蒜，以净虾装盘
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用料
主料
虾500克
辅料
黑木耳
适量
调料
豆瓣酱
少许
干烧虾的做法
2.炒锅上火留底油油热放人大虾、肉丁、木耳丁、葱节煽炒
2.放入豆瓣酱、调料烧入味即可。
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红麹干烧大虾的做法
1.
去除头
2.
准备辅料
3.
焯水
4.
冷水冲一遍
5.
放油入锅煎5分熟即可捞出虾
6.
原锅留油下蒜、姜、小红椒爆炒
7.
下煎好的虾、翻炒
8.
放水平于虾面即可，此时，可放盐、米酒、胡椒粉
9.
中火煮，把水煮干至只有油时，可放葱翻炒几下出锅
干烧黑虎虾怎么做好吃 干烧黑虎虾的家常做法 ？
用料
黑虎虾 500g
葱 少许
姜 少许
蒜 少许
盐 半勺
糖 一勺
生抽 一勺
香醋 一勺
白胡椒 半勺
郫县豆瓣酱 一勺
番茄酱 一勺
米酒 一勺
醪糟 一勺
清水 半杯
色拉油 三勺
饭合 | 干烧黑虎虾的做法
选取个头较大的黑虎虾
开背去除虾线
剪去虾脚
准备生抽、番茄酱、米酒、醪糟、郫县豆瓣酱5种调味
将每种调味取一茶匙混合成碗汁，并加入半杯清水搅拌均匀
锅中放入2茶匙色拉油，加热至油锅微微冒烟，放入黑虎虾，煎至两面变色约6成熟左右盛出
将盛出的虾放在吸油纸上吸去多余油分
锅中放少许底油，热锅后放入葱、姜爆香
将刚刚调好的碗汁倒入
将虾放入慢烧，同时放入半茶匙盐，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，一勺香醋，大火收汁后盛出
将做好的黑虎虾摆盘，撒上些许小葱末，淋上锅中汤汁即可
小贴士
米酒和醪糟可以让虾的口感更佳丰富！
干炒虾米的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
虾皮200g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
调和油
适量
白糖
适量
花椒粉
适量
干炒虾皮的做法
1.虾皮洗净沥干水分
2.葱切末，姜蒜切片
3.油热后放入葱姜蒜爆香
4.再放入虾皮翻炒
5.放一小勺花椒粉翻炒
6.再放入料酒去腥
7.放入白糖翻炒
8.继续翻炒至虾皮水分收干为止
茄汁干烧大明虾怎么做 ？
茄汁干烧大明虾的做法
准备好材料
明虾开背去肠 撒盐 胡椒 腌一会儿
热锅冷油（橄榄油）
大明虾粘生粉 中小火慢煎
翻面的时候加一小勺黄油 增香
虾正反面变色之后加一勺料酒去腥
另起锅 开始烧酱！
取几个虾头 和蒜末一起煸香 煸出虾油
加番茄酱 一勺酱油 （喜欢辣的加一点辣豆瓣酱） 喷点柠檬汁 加热水
稍微收汁之后尝味道 加糖
把煎好的大明虾入酱 裹满酱汁
摆盘！开吃！起飞！
干烧阿根廷红虾怎么做 ？
用料 阿根廷红虾 葱姜蒜 白兰地 料酒 黑胡椒 盐 盐烤阿根廷红虾的做法 红虾解冻 剔除虾线 清理干净 放入葱姜蒜，料酒或白兰地，黑胡椒腌制5到10分钟。 腌好的虾放锡纸上面，撒上蒜末，姜末，黑胡椒，盐，根据个人口味调节，也可放入一点调和油味道更香。 永锡纸包好，尽量不要透气。 放入空气炸锅，200度10分钟。 取出打开锡纸，香气扑鼻。 放入盘中，再撒点黑胡椒和盐，开吃！
干锅虾怎么做好吃 ？
原料：
虾，半斤或者一斤无所谓，洗净，沥去水分。每个虾用剪子从颈部剪一条线到尾部，这样以后烹制的时候容易进味。
洋葱，最小个的，剥去外皮，切成四方的片。
青椒，一到两个，洗净去籽，切成四方的片。
麻椒，就是四川的花椒，各大自由市场的调料摊位都有卖，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。
海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市场买到，如果没有，北方红色干辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰两段，剩下的都还留个全尸。
姜，切片。
蒜，六瓣，切片。
做法：
炒锅内放油，油一定要多，至少要没过即将放入的全部虾。将油烧热，放入虾，直至每个虾均呈金黄色，捞出沥去油。
从起炒锅，放油，烧热，然后减至中火，这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入虾，洋葱，青椒，盐，糖，一点料酒，翻炒至进味即可出锅装盘。
秘诀：
1。炸虾的时候宁可过火，也不能欠火。
2。这个菜做得越甜，越辣越好吃。
3。辣椒和麻椒不可以糊。
做法
1.买来1斤半基围虾（别的虾可能也行，不过这种稍微便宜些），去头去肠，
用剪刀在背上剪一刀，放料酒，淀粉，盐腌好待用，
2.锅微热，倒入约半碗油，放姜，蒜，花椒，干红辣椒，孜然，大葱，
量要大（我是以把为单位，每种一把）小火烧至香味出，
3.放入腌好的虾（注意要沥干水份），炒啊炒啊，然后即可起锅了。
干烧虾的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜
干烧虾的制作材料：主料：大虾,木耳丁,葱节豆瓣酱,调料。
教您干烧虾怎么做，如何做干烧虾才好吃①炒锅上火留底油油热放人大虾、肉丁、木耳
丁、葱节煽炒
②放入豆瓣酱、调料烧入味即可。
干烧明虾的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱
口味：微辣 工艺：干烧
干烧明虾的制作材料：
主料：明虾400克
调料：大葱10克,姜15克,大蒜（白皮）20克,番茄酱60克,豆瓣辣酱15克,淀粉(蚕豆)10克,色拉油50克,料酒15克,盐10克,味精5克,酱油15克,白砂糖15克
教您干烧明虾怎么做，如何做干烧明虾才好吃
1. 明虾剪去须眼、脚，剪开虾背，抽去泥肠。
2. 平底锅中先入20克色拉油烧热，明虾全部放入，用小火煎熟一面后，再换另外一面，务必使虾肉熟透。
3. 煎好的明虾，再入清水中加姜末少许同煮，待水煮滚即可捞起沥干。
4. 余油入锅烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）。
5. 加番茄酱、豆瓣酱炒匀。
6. 再入酒、盐、味精、酱油、糖、高汤与明虾同烧，滚后改小火续烧。
7. 待汤汁快干加入淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡，即可盛盘供食。
干烧明虾的制作要诀：
明虾煎熟后再煮熟，是为了去掉油分，使调味汁能附着在虾身上。
小帖士-食物相克：
明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。...余下全文>>