牛尾做法 ?
沙茶牛尾
材料
牛尾600克,配料:水发冬菇100克,调料:沙茶酱25克,生抽10克,料酒15克,精盐l克,味精2克,白糖2克,葱,姜片各15克,香油10克,汤800克
做法
1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内,下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。
小诀窍
牛尾软烂,汤醇味厚,咸鲜香辣。是广东风味菜。
红酒煨牛尾
材料
主料:牛尾适量;
辅料:洋葱半个;
调料:食盐适量、姜1块、花椒1勺、桂皮1小块、老抽1勺、香叶5片、葱白适量、红酒1小杯、橄榄油2勺;
做法
第1步牛尾和牛骨洗净后,倒入清水,并加入花椒,浸泡1-2小时(用花椒水浸泡,可以有效地去除牛尾的腥味和血水)
第2步取2片生姜切碎,和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中,煮开后将牛尾捞起,冲去表面浮沫后沥干备用
第3步洋葱取半个,切片,下入炒锅中,加入1-2勺橄榄油,略炒2分钟
第4步加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟,至均匀上色。
第5步加入适量红酒。我加了约60ml
第6步加入桂皮、香叶、葱白、适量清水(水量没过牛尾),烧开后全部转入砂锅中
第7步放入牛骨,盖上盖儿,小火炖煮2-3小时,至肉烂。转中火收汁,并加入少许盐,至汤汁收浓裹在牛尾上即可
人参蒸牛尾
材料
材料主料:牛尾500克,配料:人参15克,刺嫩芽100克,调料:料酒10克,葱,姜汁50克,精盐3克,清鸡汤600克,味精2克,香油10克,鸡精5克
做法
1、牛尾顺骨缝剁成段。
2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。
3、牛尾放入容器内。
4、放入洗好的人参,加料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精入蒸锅,蒸1小时熟烂取出。
5、下入焯好的刺嫩芽、精盐再蒸10分钟取出。加味精、香油即成。
小诀窍
特点
牛尾软烂,汤清味醇,大补元气,安神壮骨,营养滋补。
口蘑烧牛尾
色泽金红,软烂香浓,咸甜适口。
材料
主料:牛尾600克
配料:口蘑100克,淀粉8克
调料:料酒10克,酱油10克,白糖15克,葱段、姜块各15克,八角3克,精盐3克,味精2克,汤500克,色拉油30克
做法
1、牛尾顺骨节处剁成段。
2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。
3、勺内加色拉油、白糖炒化,呈深红色,加汤、酱油、料洒,下入牛尾、葱、姜、八角用大火烧开。
4、下入口蘑,改小火烧至牛尾熟烂。
5、加入精盐、味精收浓汤汁,用淀粉勾芡,去掉调料渣,装盘即成。
三杯牛尾
材料
牛尾,冰糖若干,清水1杯,生抽1杯,酒1杯,香叶若干片,生姜1块,草果1颗
做法
1、买回来的牛尾不但带皮还带毛,需要烧一锅大热的水把牛尾扔进大热的开水里煮上一到两分钟,然后取出来,就像拔鸡毛那样把牛毛去掉,然后用刀把表皮刮干净,再用清水冲洗,之后在切成小段。此过程用文字描述不用很多字,不过就花了俺N多时间才真正完成。
2、冰糖若干,清水一杯,这是用来做焦糖水的:冰糖先弄碎,放锅里小火炒成焦糖,然后加水熬成糖水;继续加入一杯生抽、一杯酒、香叶若干片、生姜一块、草果一颗熬成卤汁。
3、把处理干净的牛尾放进卤汁里,电压锅里压三十分钟,三杯牛尾就做好了
番茄牛尾
材料:
番茄、牛尾、姜片、调料包、大葱、盐、料酒、番茄沙拉
做法:
1、牛尾提前一个小时泡冷水中浸血水,中间不断更换清水(水中可以加入少许料酒)
2、锅中放入足量的水,导入少许料酒
3、烧开后,继续煮三五分钟出杂沫
4、捞出牛尾,冲洗干净
5、放入高压锅,倒入足量的水,放入姜片,调料包(八角、花椒、香叶......余下全文>>
牛尾汤的做法大全 ?
材料
牛尾巴一根,山药二根,人参一根,姜一块
做法
1、牛尾延骨节分割成段,用冷水浸泡去血水
2、山药去皮切块,加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸,打去浮沫
3、转文火煲3个小时,直到汤变浅白,牛尾软烂,最后加枸杞滚煮10分钟
4、喝的时候,按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了
牛尾的做法 ?
炖牛尾汤的做法
1.把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出
2.把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱,煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫
3.煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油
4.牛肉加佐料拌好
5.把汤再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面
红烧牛尾的做法 ?
炖制牛尾调味料备齐,牛尾剁块放入冷水锅中泡出血水备用
然后把牛尾放入凉水锅中开锅去掉浮沫,把所有调味料放入,开锅后盖上盖小火炖2小时,然后捞出备用
准备一盆用量熟牛尾和一碗牛尾汤,在备上洗净的胡萝卜
淀粉用水泡上,糖备上
胡萝卜切滚刀块
放入清水锅中焯熟段生,然后捞出备用
把牛尾汤放入锅中,如果汤咸适量添加点水
然后把牛尾块和胡萝卜块一同放入
开锅煮几分钟,看汤汁变少加少许糖提鲜,然后用少许水淀粉勾芡,点几滴香油关火成入盘中
美味佳肴红烧牛尾快来享用吧
牛尾汤的做法 ?
牛尾汤的几种做法我收集的几款牛尾汤的做法.
1牛尾汤的制法有很多种,但是韩式的我个人认为是比较具有特色的。
原料:超市买来的去皮净的牛尾
调料:葱3棵、大蒜5头,盐,胡椒粉,葱适量。
牛尾肉的调料:酱油、盐、味精、切好的葱末,蒜末,香油各一大勺,少量胡椒粉。月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱适量,这些原料是同牛尾一起煮的,是为了去除牛尾的腥膻和腻味的,同时芹菜中含有丰富的纤维素、除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。
制作:
1.把牛尾洗净,刀插入骨节之间的软骨部分切断,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2.把牛尾放在开水里加火煮开,再把火调弱,煮3小时左右。煮的时候,把葱和蒜切成大块放进去,并漂去上面的油和沫,别忘了加月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜和洋葱,煮好后这些原料就可以弃之不用了。
3.煮出汤来,牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。
4.牛尾肉加入事先准备好的调料拌好。
5.把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中,另放上准备好切好的葱和盐、胡椒面即可。
2西红柿牛尾汤
原材料:
白萝卜 300克
土豆 400克
西红柿 300克
牛尾 1条
洋葱 2个
姜 3片
功效:
壮腰补骨
制作过程:
1.将牛尾刮去皮毛,洗净斩件;土豆、白萝卜去皮,切件;西红柿、洋葱洗净,切开。
2.锅内烧开适量清水,放入牛尾煮约5分钟,取出冲净。
3.把适量水煲开,放入牛尾煲2小时,加入白萝卜、姜煲半小时,再放入土豆,煲至土豆烂熟,放入西红柿、洋葱,煮沸15分钟,调味。
营养提示:
未成熟的西红柿中,毒性物质番茄碱含量较高,故不宜生食。
3改良韩式牛尾汤
原料:牛尾2斤
辅料: 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄,
姜、食盐、胡椒粉(加不加随意)
过程:
(1)牛尾洗净(如果牛尾是整根的,需要切成4-5cm大小的段),在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。
(2)砂锅放水,加入枸杞子、麦冬、姜块,水开后加牛尾,中小火炖煮3小时左右,慢慢漂去上面的油和沫。
(3) 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿,炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。
(4)牛肉加盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味
(5)把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿,将牛肉连汤盛出即成。
小虎猫的这个韩式改良牛尾汤前后熬......余下全文>>
牛尾怎么做好吃,炖牛尾的家常做法 ?
韩国牛尾汤萝卜牛尾汤的做法:
将牛尾巴用文火熬熟后取出,并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。牛尾巴2Kg(水10L,葱3棵,蒜5块),盐,胡椒粉,葱适量。(3)煮出汤来,牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。(5) 把汤再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中,另放上准备好切好的葱和盐,胡椒面。牛尾:既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。
红烩牛尾的制作方法 ?
食材用料: 牛尾1500克 洋葱半个相克食物 胡萝卜1根相克食物 芹菜1棵相克食物 土豆1个相克食物 番茄酱100克相克食物 红酒100克 甜面酱50克 辣酱油25克 盐10克 胡椒粉10克 百里香20克 香叶2片 菜谱做法: 1.将牛尾按关节剁成小块(超市中的牛尾通常都是切好了块的,很方便使用)。用开水烫后捞出,再用清水洗净 2.炒锅放油将牛尾煎上色,放入焖锅内,加清汤或水煮之,放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶转小火焖 3.炒锅放50克黄油,溶化后,加2勺面粉,小火炒成面糊,盛出备用。(偷懒的同学可以省略此步骤,加几块土豆进去与牛尾同煮,使菜肴汁液粘稠即可。) 4.洋葱切块,用热油炒黄加香叶炒出香味后放番茄酱、土豆块、胡萝卜块翻炒,焖熟待用 5.焖牛尾八成熟时,放入焖好的蔬菜,再加入步骤3中的面糊,放盐、糖、辣酱油调味。焖一会儿即可出锅
鸿宾楼红烧牛尾的做法 ?
红烧牛尾做法:
材料
牛尾半根,青蒜5根,桂皮1小片,草果2个,盐适量,红油豆豉辣酱1大勺,蚝油1小勺,鸡精少许
做法1.青蒜切段,牛尾取粗大那头,依骨节剁成大约3厘米长的段,焯水捞出冲洗干净;
2.坐锅烧茶油,下桂皮,草果,牛尾爆香,捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟;
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱,加入压好的牛尾,调盐味,小火煨到收汁,放青蒜,淋蚝油,撒鸡精拌匀就OK了~
小诀窍
香辣过瘾,牛尾上的肉肉非常的多,大块大块的爽得很!
牛尾汤的制作方法? ?
牛尾汤有中式做法与西式做法恭种,简单介绍如下:
中式做法:
首先将牛尾用刀切成短的段,然后用凉水中浸泡出血水后洗净。凉水烧开后,放入牛尾、葱姜、料酒、大料以及花椒等,烧开片刻后掠去浮沫。转小火继续炖,待看到肉和骨头分离时 放一些红白萝卜块,待萝卜熟后,依个人口味放入精盐、味精、白胡椒,出锅前撒小葱香菜即成。
西式做法:
原料:牛尾 适量,卷心菜 适量,胡萝卜一根, 洋葱一个,番茄一个, 土豆两只,西芹一根 ,葱姜,盐,黄油 适量,黑胡椒 适量;面粉少许;
做法:1)将牛尾用刀切成短的段,然后用凉水中浸泡出血水后洗净;2)将所有蔬菜洗净切片备用;3)牛尾和葱姜放砂锅里,水开撇去沫。炖到肉酥烂;4)起油锅,炒软炒熟各种备用的蔬菜,5)将炒好的蔬菜加入牛尾汤,同时加入黄油一起炖;6)待蔬菜烂熟后,加入用面粉炒好的油面酱,再加入盐、味精以及黑胡椒胡椒粉即可起锅。
——俄式西餐名汤,供您参考
牛尾怎么做好吃 牛尾的材料和做法步骤教程 ?
食材用料:
牛尾[图]牛尾500g
白萝卜[图]白萝卜1根相克食物
京葱1根
姜[图]姜3片相克食物
清水适量
盐适量
菜谱做法:
白萝卜牛尾汤的做法图解11.牛尾浸泡2小时去血水。
白萝卜牛尾汤的做法图解22.锅内放入适量清水和姜片煮沸。
白萝卜牛尾汤的做法图解33.放入牛尾汆烫2分钟捞出。
白萝卜牛尾汤的做法图解44.用流动的水冲洗牛尾。
白萝卜牛尾汤的做法图解55.牛尾入炖锅,放满锅的水,再放入姜片、京葱炖煮,大火煮沸转小火炖三小时左右。
白萝卜牛尾汤的做法图解66.放入白萝卜,炖至萝卜酥软即可。
白萝卜牛尾汤的做法图解77.成品图。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
把京葱和盐放在汤碗里,这样可以根据自己的口味来喝汤啦。