新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

莲藕炖肉 莲藕炖肉做法大全家常

莲藕可以炖猪肉吗 ?

做法:

1、猪肉切块,用冷水浸泡,直至血水洗净 藕洗净、刨去皮,切滚刀块用盐腌制一下。
2 猪肉倒入砂锅,加入适量冷水 大火煮开 汤中加入一些料酒(或者山楂、白萝卜片都行),便于肉酥烂。

3 小火慢慢煨1小时。 大火将汤煮开,倒入藕;煮开后,再煨1小时。
4 加入生姜、少许盐;再煨半小时。调好味,肉酥藕烂即可离火。

莲藕炖肉的做法,莲藕炖肉怎么做好吃,莲藕炖肉的家常 ?

1.选前颈雪花肉,瘦而不柴,吃起来很香。

2.把肉切块,凉水入锅焯水

3.待水将煮开时,撇去浮沫,捞出的肉再用热水清洗一遍

4.锅中不要放油,把肥一点的肉放入锅中煎,同时加入姜片和八角

5.煎至出油

6.倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖

7.加入生抽

8.翻炒均匀

9.加开水没过肉丁大火煮开

10.莲藕切块

11.水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长,口感是面的,如果喜欢脆的,就等肉快熟了再放入。

12.大火煮开后小火炖40分钟

13.大火收汁,加入点青椒块配色

14.翻炒均匀即出锅

用藕炖肉 是瘦肉 怎么做好吃啊 ?

买新鲜的排骨或者猪蹄清洗干净,冷水下锅煮沸后3-5分钟沥干,冲洗干净放入适量水,加入几片老姜炖,烧开后...新鲜的藕刨皮洗干净,切块(稍稍大点)还有一种切法,特别好吃,藕切成两半后,用刀背拍碎(大块点),稍稍淘一下,放入,中途加入适量盐就行了!!!要吃时,放点葱花!!!
  莲藕炖牛肉
  牛腩600克、莲藕350克。
  编辑本段配料:
  八角3颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、生姜4片、干辣椒3个、冰糖3颗、郫县豆瓣、香菜、料酒、鸡粉各适量。
  编辑本段做法:
  1、将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右,期间换几次水,洗净血水后捞出沥干,切成大块; 2、锅内放入适量的冷水,下入牛腩块,煮开后用漏勺捞出,再用清水冲净血沫,沥干待用; 2、八角、桂皮、草果、干辣椒洗净,郫县豆瓣剁碎,莲藕去皮后切成滚刀块待用(切好的莲藕最好泡入清水中以防变色); 4、起油锅,放入八角、桂皮、郫县豆瓣,炒出香味后下入处理好的牛腩,翻炒均匀; 5、下入两小勺料酒,炒匀; 6、放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖,加入约1800毫升的热水,煮开后倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约40分钟; 7、放入莲藕,用勺子搅动几下以防粘底,盖上锅盖再煮约40分钟; 8、加入适量的盐与鸡粉,再煮约20分钟后撒上香菜即可。

鲜藕炖肉怎么做好吃,鲜藕炖肉的家常做法 ?

鲜藕炖肉的家常做法
主料

300g
五花肉
200g
辅料

适量
酱油
1大勺
蜂蜜
1勺
红腐乳
1块
白腐乳
1块

适量

适量

适量
步骤

1.准备食材。

2.藕去皮切成滚刀块。

3.准备葱姜蒜,红方腐乳和白腐乳各一块。

4.五花肉切成大块。

5.锅中放适量油,加入五花肉煸炒。

6.炒至五花肉外层略显金黄壳,加入一大勺酱油。

7.再次煸炒至肉完全上色,加入一勺蜂蜜炒匀。

8.加入葱姜蒜片炒香。

9.加入藕一起翻炒。

10.当藕上色后,加入红白腐乳和各一勺腐乳汤汁一起炒匀。

11.加入没过藕的水大火炖开转中小火慢炖。

12.炖至藕转烂转大火收汁即可出锅。(最后收汁忘记拍了)

炖肉耦和凉拌耦的区别 ?

莲藕生熟食均可,也可以捣汁饮用,或晒干磨粉煮粥,药用价值都很高。莲藕既可单独做菜,也可做其他菜的配料。莲藕熟食适用于炒、炖、煎、炸、蒸等烹饪方式,如鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等,都是具有保健作用的家常菜肴。
很多人喜欢吃炸藕合,但是不建议这种烹饪方法,因为油炸食品都会破坏食物本身的营养素,所以想兼具食疗效果,则最好是选择其他做法。莲藕生食堪与梨媲美,中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨。而藕粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养身,是妇女儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
我们平时往往把藕节弃之不用,其实藕节有很好的止血功能。藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺,其止血收敛作用高于鲜藕。用藕节捣碎后加适量红糖煎服,对各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症有一定疗效。
为什么我们做出的莲藕往往总会觉得口感欠佳呢?其实道理很简单,就是没有注意区分莲藕类别,不同类别的莲藕,口味不同,烹饪方法也要有所不同。市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。
红花藕:藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉较多,水分较少,适合炖肉、炖鸡或煲汤;
麻花藕:藕形短而肥大,外皮呈粉红色,外表粗糙且带有麻点,含淀粉多,也适合炖肉、炖鸡或煲汤;
白花藕:外表细嫩光滑,体形细而长,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,可生吃,且脆嫩香甜,最适合凉拌、炒食。
只要在入菜之前生食一小块莲藕,就可知道不同莲藕最适合哪种烹饪方式,凡生食脆嫩香甜的莲藕最适应凉拌,或脆炒藕丝、藕片;反之,生食苦涩且带有糯性的莲藕则适合炖肉、炖鸡或煲汤。
【保健菜谱】
清炒藕片
主料:莲藕适量。
调料:盐、味精、食用油各适量。
做法:
1、将嫩藕洗净切成薄片;
2、炒锅置火上,入油烧热,放入藕片颠翻几下;
3.、放入适量食盐、味精立即出锅。
功效:健脾开胃、祛燥解渴。
莲藕排骨汤
主料:排骨、莲藕各适量。
调料:葱、姜、盐、料酒各适量。
做法:
1、把排骨洗净,切成小块,莲藕洗净,切片
2、在砂锅中倒入水,把洗净的排骨放进去;
3、武火把水煮沸,撇去浮沫;
4、在锅中放入葱、姜、盐和料酒;
5、用文火炖大约1小时,放入莲藕。再炖约1小时,莲藕变软,即可。
功效:清热凉血、滋阴补肾。
凉拌藕片
主料:莲藕适量。
调料:酱油、精盐、,味精、葱、姜、蒜各适量。
做法:1.、将莲藕洗净去皮,切片,用开水烫一下,控去水分,装入盘内,葱切末、姜切丝、蒜切片;
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
功效:养肺补血、清心安神。
【烹饪小妙方】
莲藕去皮后会很快变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干,就可使其保持玉白般的颜色; 炒莲藕时,可以一边炒,一边加些清水,炒出的藕就不会变黑。
食用莲藕的禁忌
脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕。
发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。
切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保......余下全文>>

藕炖肉是黑的吃了有什么不好 ?

可以吃的。黑汤白汤是莲藕决定的,比如有塘藕和田藕,
有的莲藕长在稀泥里,有的莲藕长在硬泥中,这些藕做出的汤颜色都不一样!

藕可以和什么一起炖肉 ?

莲藕炖肉
材料
肋条肉,莲藕,姜片,大葱,小葱,干红辣椒,八角,冰糖,料酒,老抽,鸡精
可以根据自己的洗好 加些海带

莲藕炖肉可以加白芍吗? ?

可以,白芍性寒,虚寒性腹痛泄泻者以及小儿出麻疹期间不宜食用;此外,服用中药藜芦者也不宜食用白芍。
白芍药材来源
为双子叶植物药毛茛科植物芍药(栽培种)的根。
白芍化学成分
芍药甙、牡丹酚、芍药花甙,尚含苯甲酸、挥发油、脂肪油、树脂、鞣质、糖、淀粉、粘液质、蛋白质、β-谷甾醇和三萜类等。
白芍药性功效
白芍性凉,味苦酸,微寒,具有补血柔肝、平肝止痛。敛阴收汗等功效,适用于阴虚发热、月经不调、胸腹胁肋疼痛、四肢挛急,泻痢腹痛、自汗盗汗、崩漏、带下等症。
芍药甙有抗菌、解热、抗炎、增加冠状动脉流量、改善心肌营养血流、扩张血管、对抗急性心肌缺血、抑制血小板聚集、镇静、镇痛、解痉、抗溃疡、调节血糖的作用。白芍煎剂能抑制痢疾杆菌、肺炎链球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、溶血性链球菌、绿脓杆菌等。
白芍宜食
血虚阴虚、胸腹胁肋疼痛、肝区痛、胆囊炎、胆结石疼痛、泻痢腹痛、妇女行经腹痛、自汗易汗盗汗、腓肠肌痉挛、四肢拘挛疼痛、不安腿综合症等病症患者适宜食用。
白芍忌食
白芍性寒,虚寒性腹痛泄泻者以及小儿出麻疹期间不宜食用;此外,服用中药藜芦者也不宜食用白芍。
白芍采集方法
夏、秋采挖已栽植3~4年的芍药根,除去根茎及须根,洗净,刮去粗皮,入沸水中略煮,使芍根发软,捞出晒干。
莲藕。中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。
材料
肋条肉,莲藕,姜片,大葱,小葱,干红辣椒,八角,冰糖,料酒,老抽,鸡精
做法
肋条肉洗净均匀切块,开水氽烫5分钟,捞出沥水待用
莲藕去皮,切成小块,放置清水。大葱切段,小葱切碎,姜切片
热油锅,下冰糖,小火炒糖浆,直至深褐色
下葱段,姜片煸炒出香味,再倒入肋条肉煸炒,翻面,直至肉身均匀全部上色
下藕翻炒均匀,再下辣椒,八角炒匀
依次加料酒,老抽翻炒均匀,最后加入开水,直至淹没肉身
大火煮开,小火焖煮40分钟,再转中火收汁,加适量鸡精,出锅用小葱点缀即可

莲藕炖肉变紫色怎么办 ?

莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀。

炖猪肉的做法,香菇莲藕炖猪肉怎么做好吃 ?

所需食材,莲藕提前泡

2.莲藕洗净去皮切块,猪瘦肉切0.5厘米厚片状,生姜切片

3.锅内加水

4.倒入莲藕,猪瘦肉,香菇和姜片开大火煮开

5.去除浮沫后转小火慢炖40分钟,出锅前加适量盐

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