莲藕可以炖猪肉吗 ?
做法:
1、猪肉切块,用冷水浸泡,直至血水洗净 藕洗净、刨去皮,切滚刀块用盐腌制一下。
2 猪肉倒入砂锅,加入适量冷水 大火煮开 汤中加入一些料酒(或者山楂、白萝卜片都行),便于肉酥烂。
3 小火慢慢煨1小时。 大火将汤煮开,倒入藕;煮开后,再煨1小时。
4 加入生姜、少许盐;再煨半小时。调好味,肉酥藕烂即可离火。
莲藕炖肉的做法,莲藕炖肉怎么做好吃,莲藕炖肉的家常 ?
1.选前颈雪花肉,瘦而不柴,吃起来很香。
2.把肉切块,凉水入锅焯水
3.待水将煮开时,撇去浮沫,捞出的肉再用热水清洗一遍
4.锅中不要放油,把肥一点的肉放入锅中煎,同时加入姜片和八角
5.煎至出油
6.倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖
7.加入生抽
8.翻炒均匀
9.加开水没过肉丁大火煮开
10.莲藕切块
11.水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长,口感是面的,如果喜欢脆的,就等肉快熟了再放入。
12.大火煮开后小火炖40分钟
13.大火收汁,加入点青椒块配色
14.翻炒均匀即出锅
用藕炖肉 是瘦肉 怎么做好吃啊 ?
买新鲜的排骨或者猪蹄清洗干净,冷水下锅煮沸后3-5分钟沥干,冲洗干净放入适量水,加入几片老姜炖,烧开后...新鲜的藕刨皮洗干净,切块(稍稍大点)还有一种切法,特别好吃,藕切成两半后,用刀背拍碎(大块点),稍稍淘一下,放入,中途加入适量盐就行了!!!要吃时,放点葱花!!!
莲藕炖牛肉
牛腩600克、莲藕350克。
编辑本段配料:
八角3颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、生姜4片、干辣椒3个、冰糖3颗、郫县豆瓣、香菜、料酒、鸡粉各适量。
编辑本段做法:
1、将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右,期间换几次水,洗净血水后捞出沥干,切成大块; 2、锅内放入适量的冷水,下入牛腩块,煮开后用漏勺捞出,再用清水冲净血沫,沥干待用; 2、八角、桂皮、草果、干辣椒洗净,郫县豆瓣剁碎,莲藕去皮后切成滚刀块待用(切好的莲藕最好泡入清水中以防变色); 4、起油锅,放入八角、桂皮、郫县豆瓣,炒出香味后下入处理好的牛腩,翻炒均匀; 5、下入两小勺料酒,炒匀; 6、放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖,加入约1800毫升的热水,煮开后倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约40分钟; 7、放入莲藕,用勺子搅动几下以防粘底,盖上锅盖再煮约40分钟; 8、加入适量的盐与鸡粉,再煮约20分钟后撒上香菜即可。
鲜藕炖肉怎么做好吃,鲜藕炖肉的家常做法 ?
鲜藕炖肉的家常做法
主料
藕
300g
五花肉
200g
辅料
油
适量
酱油
1大勺
蜂蜜
1勺
红腐乳
1块
白腐乳
1块
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备食材。
2.藕去皮切成滚刀块。
3.准备葱姜蒜,红方腐乳和白腐乳各一块。
4.五花肉切成大块。
5.锅中放适量油,加入五花肉煸炒。
6.炒至五花肉外层略显金黄壳,加入一大勺酱油。
7.再次煸炒至肉完全上色,加入一勺蜂蜜炒匀。
8.加入葱姜蒜片炒香。
9.加入藕一起翻炒。
10.当藕上色后,加入红白腐乳和各一勺腐乳汤汁一起炒匀。
11.加入没过藕的水大火炖开转中小火慢炖。
12.炖至藕转烂转大火收汁即可出锅。(最后收汁忘记拍了)
炖肉耦和凉拌耦的区别 ?
莲藕生熟食均可,也可以捣汁饮用,或晒干磨粉煮粥,药用价值都很高。莲藕既可单独做菜,也可做其他菜的配料。莲藕熟食适用于炒、炖、煎、炸、蒸等烹饪方式,如鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等,都是具有保健作用的家常菜肴。
很多人喜欢吃炸藕合,但是不建议这种烹饪方法,因为油炸食品都会破坏食物本身的营养素,所以想兼具食疗效果,则最好是选择其他做法。莲藕生食堪与梨媲美,中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨。而藕粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养身,是妇女儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
我们平时往往把藕节弃之不用,其实藕节有很好的止血功能。藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺,其止血收敛作用高于鲜藕。用藕节捣碎后加适量红糖煎服,对各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症有一定疗效。
为什么我们做出的莲藕往往总会觉得口感欠佳呢?其实道理很简单,就是没有注意区分莲藕类别,不同类别的莲藕,口味不同,烹饪方法也要有所不同。市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。
红花藕:藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉较多,水分较少,适合炖肉、炖鸡或煲汤;
麻花藕:藕形短而肥大,外皮呈粉红色,外表粗糙且带有麻点,含淀粉多,也适合炖肉、炖鸡或煲汤;
白花藕:外表细嫩光滑,体形细而长,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,可生吃,且脆嫩香甜,最适合凉拌、炒食。
只要在入菜之前生食一小块莲藕,就可知道不同莲藕最适合哪种烹饪方式,凡生食脆嫩香甜的莲藕最适应凉拌,或脆炒藕丝、藕片;反之,生食苦涩且带有糯性的莲藕则适合炖肉、炖鸡或煲汤。
【保健菜谱】
清炒藕片
主料:莲藕适量。
调料:盐、味精、食用油各适量。
做法:
1、将嫩藕洗净切成薄片;
2、炒锅置火上,入油烧热,放入藕片颠翻几下;
3.、放入适量食盐、味精立即出锅。
功效:健脾开胃、祛燥解渴。
莲藕排骨汤
主料:排骨、莲藕各适量。
调料:葱、姜、盐、料酒各适量。
做法:
1、把排骨洗净,切成小块,莲藕洗净,切片
2、在砂锅中倒入水,把洗净的排骨放进去;
3、武火把水煮沸,撇去浮沫;
4、在锅中放入葱、姜、盐和料酒;
5、用文火炖大约1小时,放入莲藕。再炖约1小时,莲藕变软,即可。
功效:清热凉血、滋阴补肾。
凉拌藕片
主料:莲藕适量。
调料:酱油、精盐、,味精、葱、姜、蒜各适量。
做法:1.、将莲藕洗净去皮,切片,用开水烫一下,控去水分,装入盘内,葱切末、姜切丝、蒜切片;
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
功效:养肺补血、清心安神。
【烹饪小妙方】
莲藕去皮后会很快变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干,就可使其保持玉白般的颜色; 炒莲藕时,可以一边炒,一边加些清水,炒出的藕就不会变黑。
食用莲藕的禁忌
脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕。
发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。
切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保......余下全文>>
藕炖肉是黑的吃了有什么不好 ?
可以吃的。黑汤白汤是莲藕决定的,比如有塘藕和田藕,
有的莲藕长在稀泥里,有的莲藕长在硬泥中,这些藕做出的汤颜色都不一样!
藕可以和什么一起炖肉 ?
莲藕炖肉
材料
肋条肉,莲藕,姜片,大葱,小葱,干红辣椒,八角,冰糖,料酒,老抽,鸡精
可以根据自己的洗好 加些海带
莲藕炖肉可以加白芍吗? ?
可以,白芍性寒,虚寒性腹痛泄泻者以及小儿出麻疹期间不宜食用;此外,服用中药藜芦者也不宜食用白芍。
白芍药材来源
为双子叶植物药毛茛科植物芍药(栽培种)的根。
白芍化学成分
芍药甙、牡丹酚、芍药花甙,尚含苯甲酸、挥发油、脂肪油、树脂、鞣质、糖、淀粉、粘液质、蛋白质、β-谷甾醇和三萜类等。
白芍药性功效
白芍性凉,味苦酸,微寒,具有补血柔肝、平肝止痛。敛阴收汗等功效,适用于阴虚发热、月经不调、胸腹胁肋疼痛、四肢挛急,泻痢腹痛、自汗盗汗、崩漏、带下等症。
芍药甙有抗菌、解热、抗炎、增加冠状动脉流量、改善心肌营养血流、扩张血管、对抗急性心肌缺血、抑制血小板聚集、镇静、镇痛、解痉、抗溃疡、调节血糖的作用。白芍煎剂能抑制痢疾杆菌、肺炎链球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、溶血性链球菌、绿脓杆菌等。
白芍宜食
血虚阴虚、胸腹胁肋疼痛、肝区痛、胆囊炎、胆结石疼痛、泻痢腹痛、妇女行经腹痛、自汗易汗盗汗、腓肠肌痉挛、四肢拘挛疼痛、不安腿综合症等病症患者适宜食用。
白芍忌食
白芍性寒,虚寒性腹痛泄泻者以及小儿出麻疹期间不宜食用;此外,服用中药藜芦者也不宜食用白芍。
白芍采集方法
夏、秋采挖已栽植3~4年的芍药根,除去根茎及须根,洗净,刮去粗皮,入沸水中略煮,使芍根发软,捞出晒干。
莲藕。中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。
材料
肋条肉,莲藕,姜片,大葱,小葱,干红辣椒,八角,冰糖,料酒,老抽,鸡精
做法
肋条肉洗净均匀切块,开水氽烫5分钟,捞出沥水待用
莲藕去皮,切成小块,放置清水。大葱切段,小葱切碎,姜切片
热油锅,下冰糖,小火炒糖浆,直至深褐色
下葱段,姜片煸炒出香味,再倒入肋条肉煸炒,翻面,直至肉身均匀全部上色
下藕翻炒均匀,再下辣椒,八角炒匀
依次加料酒,老抽翻炒均匀,最后加入开水,直至淹没肉身
大火煮开,小火焖煮40分钟,再转中火收汁,加适量鸡精,出锅用小葱点缀即可
莲藕炖肉变紫色怎么办 ?
莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀。
炖猪肉的做法,香菇莲藕炖猪肉怎么做好吃 ?
所需食材,莲藕提前泡
2.莲藕洗净去皮切块,猪瘦肉切0.5厘米厚片状,生姜切片
3.锅内加水
4.倒入莲藕,猪瘦肉,香菇和姜片开大火煮开
5.去除浮沫后转小火慢炖40分钟,出锅前加适量盐